Назад
Квашена капуста з буряком по-грузинськи: рецепт швидкого приготування

Навигация по разделу

Як солити капусту по-грузинськи: покроковий рецепт з фото

Капуста квашеная со свеклойІснує дуже багато рецептів квашеної капусти, які популярні в різних країнах світу, а секретні інгредієнти і тонкощі приготування цієї страви передаються з покоління в покоління. У даній статті ми розглянемо один з смачних рецептів квашеної капусти по-грузинськи, який все частіше готують господині в якості заготовки на зиму або для негайного споживання.


Про смак капусти по-гурійськи

Капусту по-грузинськи в Грузії називають «мжаве», рецепт складається з декількох інгредієнтів, завдяки яким страва виходить дуже смачним. Воно готується завдяки природним процесам сквашування без додавання оцту, тому смак закуски виходить більш м'яким, приємним.

Чи знаєте ви? існують різноманітні варіанти квашеної капусти, які вважаються національними стравами в різних країнах. Наприклад, в Німеччині квашена капуста вживається практично щодня і додається в різні страви, німці називають таке блюдо «зауеркраут», а в Кореї готують квашену капусту, яка носить назву «кимчи».

Додавання буряка надає страві яскравий рожевий колір і приємний солодкуватий присмак. Часто любителі більш пікантного яскравого смаку додають в капусту по-грузинськи гострий перець. Але навіть якщо ви не любите гостре, рекомендується додати до основного овочу часник, який не тільки додасть відмінний пряний часниковий аромат, але і зробить блюдо більш пікантним. Селера та інші прянощі остаточно доповнюють картину, змішуючись між собою, вони створюють букет неповторного приємного аромату.Капуста со свеклой У блюдо додають тільки сіль, цукор не міститься в рецепті, тому смак капусти частіше характеризують як солоний, без солодощі, але, настоявшись, солодкість все ж з'являється завдяки додатковим інгредієнтів.

Якщо була дотримана технологія приготування розглянутого страви, то овочі виходять трохи м'якими зовні і хрусткими всередині.

Кухонний інвентар і техніка

Для приготування квашеної капусти по-грузинськи необхідно запастися наступним інвентарем:

  • Ножем для подрібнення інгредієнтів;
  • Дошкою, на якій будуть нарізатися інгредієнти;
  • Вагами, для того щоб виміряти кількість інгредієнтів для максимально збалансованого смаку;
  • Каструлькою для кип'ятіння заливки;
  • Ємністю з кришкою для укладання інгредієнтів, де буде відбуватися процес маринування;
  • Тарілками для проміжного зберігання нарізаних овочів;
  • Тарілками, для того щоб вони придавлювали вміст ємності в процесі маринування.

важливо! щоб спростити і прискорити процес подрібнення інгредієнтів, можна скористатися кухонним комбайном при наявності відповідних насадок.

Список інгредієнтів

Щоб приготувати смачну страву, необхідно запастися:

Ингредиенты

Покроковий процес приготування

Розглянемо докладно всі етапи приготування квашеної капусти по-грузинськи:

  1. Для початку приготуємо заливку. Для цього необхідно в сотейник налити воду і додати сіль відповідно до рецепту. Рідина ретельно перемішати і поставити на плиту, для того щоб сіль повністю розчинилася, а заливка закипіла.
  2. Шаг 1
  3. Тим часом необхідно приступати до підготовки основних інгредієнтів. Перш за все, подбайте про капусту. Качан миють, просушують паперовим рушником, щоб позбутися від зайвої вологи.
  4. Далі качан розрізають навпіл, видаляють качан і нарізають квадратами середнього розміру 7 на 7 см.щоб листи не розсипалися, а хоч якось трималися разом, рекомендують нарізати половину качана спочатку «часточками», від краю одного боку до центру зворотного боку. Потім кожну» часточку " ділять ножем ще на три частини.
  5. Шаг 3
  6. Після того як основний овоч нарізаний, слід приступати до підготовки буряка. Її попередньо очищають від шкірки, ретельно миють і нарізають максимально тонкими кільцями (1-2 мм завтовшки) за допомогою ножа або комбайна, якщо є потрібна насадка.
  7. Шаг 4
  8. Далі потрібно нарізати добре промиті листя селери. Нарізати необхідно крупно, щоб, після того як блюдо буде готове, селера можна було легко видалити з готовою закуски.
  9. Шаг 5
  10. Гострий перець нарізають невеликими кільцями, щоб потім його теж можна було швидко видалити з страви в будь-який момент.
  11. Шаг 6
  12. Часник необхідно очистити від шкірки і нарізати на невеликі частини, маленькі часточки розрізати навпіл, Великі — на 4 частини.
  13. Шаг 6
  14. Коли всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до укладання овочів в ємність, де буде відбуватися сквашування. Для цього зручно використовувати невелике пластикове відро з кришкою або будь-який пластиковий контейнер, відповідний за обсягом.
  15. На дно обраної ємності укладають кільця буряка в один шар. Поверх акуратно, щоб не порушити цілісність шматків, укладається основний овоч також в один шар. Далі на капусту насипають трохи часнику, гострого перцю і селери. Продовжувати викладати шари по черзі необхідно до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром обов'язково повинна бути буряк, вона дозволить добре забарвити шар капусти, яка знаходиться знизу.
  16. Шаг 9
  17. Поверх овочів наливають киплячу заливку. Не поспішайте, намагайтеся, щоб всі овочі були оброблені киплячою сумішшю.
  18. Шаг 10
  19. Далі зверху встановлюється тарілка таким чином, щоб утворилося невеликий тиск на овочі, і заливка повністю покрила їх.
  20. Шаг 11
  21. Після цього поверх тарілки поміщають глибоку миску, щоб при стиканні її опуклого дна з кришкою відра на овочі було невеликий тиск на постійній основі. Кришку не рекомендують закупорювати повністю, з одного боку залиште її прочиненими, щоб до овочів був доступ повітря. Тільки в такому випадку процес сквашування буде відбуватися правильно.
  22. Шаг 12
  23. В такому стані залиште ємність на 4 дні, За цей час овочі повністю будуть готові до споживання.
  24. Шаг 13

важливо! якщо ви хочете прискорити процес скошування капусти по-грузинськи, під час приготування заливки додайте в неї 30 мл 9%-ного оцту. Таким чином, капусту можна буде вживати в їжу вже після закінчення 2 днів.

З чим подати до столу

Капуста по-грузинськи є відмінною закускою, яка розігріває смакові рецептори і сприяє кращому апетиту. Дане блюдо можна подавати на стіл окремо, попередньо полив маслом і присипавши зеленню за смаком. добре поєднується закуска з м'ясними стравами. Квашеная капуста со свеклой У Грузії найчастіше таку закуску вживають з лобіо. Доповнює квашений овоч також рибні та овочеві страви. Любителі солінь можуть наминати такі овочі просто так, без будь-яких додаткових страв. З огляду на відмінний смак капусти по-грузинськи, найчастіше частина заготовки з'їдається відразу ж після приготування.

Дізнайтеся, як засолити помідори ( зелені ), огірки , гриби , опеньки , сало , а також заготовити буряк ( заморозка , сушка ), хрін з буряком .

Де і скільки можна зберігати

Після того як закуска готова до споживання, її необхідно перекласти в зручну тару, яку можна щільно закрити кришкою. Зберігати квашені овочі можна в холодильнику або погребі протягом 2-3 місяців. Температура зберігання не повинна перевищувати + 8 градусів. Згодом капуста просочується ароматами і смаками додаткових інгредієнтів і стає ще смачніше.

В процесі зберігання овочі стають більш м'якими, тому якщо ви віддаєте перевагу хрустку закуску, заготовлюйте таку кількість, щоб вжити її за 3-4 тижні.

чи знаєте ви? Старовинні російські рецепти квашеної капусти містять секретний інгредієнт — журавлину . Дана ягода не тільки додає особливу кислинку готової страви, але і сприяє більш тривалому зберіганню квашених овочів завдяки високому вмісту бензойної кислоти — природному консерванту.

Відео: рецепт приготування капусти по-грузинськи

Варіанти приготування капусти з буряком

все дуже просто - на 3-х літрову банку треба-приблизно 1,5 кг капусти, 1 невелику буряк, 1 велику морквину. Овочі почистити і морквину і буряк порізати тонкими підлозі кільцями. Капусту порізати пелюсткою. Овочі перемішати і набити щільно в банку, додати 5 Горошків запашного перцю. Всипати в банку 4ст.л. цукру і 3 ст.л. солі, влити 200-250г оцту 9% ного і 2 літри окропу, накрити капроновою кришкою. Витримати добу. Через добу капуста вже готова, зберігати її в холодильнику, але не більше 1 тижня. при подачі на стіл полити капусту ростить. масло.
Морський бриз
http://forum.say7.info/topic49277.html

для квашених овочів завжди саме той час, адже вони надзвичайно корисні для організму! Отже, моя улюблена квашена капуста пігулками. На 1 літр окропу - 2 столові ложки солі. На дно трилітрової банки укласти капустку пігулками, чергуючи з порізаними шматочками буряком і морквою, 2-3 зубки часнику. Плотненько укласти. Залити 0,5 склянки рослинного масла, 1 склянка цукру, 1 склянка оцту 9%, охолоджений розсіл. (Я пробувала класти менше оцту, 0,5 склянки, але тоді смак виходив блідіше і процес закваски йшов повільніше). Зазвичай на третій день це диво готове. Пробуйте! Адже ступінь готовності залежить і від температурного режиму кімнати. Розсіл набуває рожевого кольору. Інтенсивність його буде залежати від кількості буряка. Пігулки по краю теж просочуються рожевим кольором. Але це блюдо не тільки красиве, але ще дуже смачне. І ще нікого не залишало байдужим.
Viki
http://forum.good-cook.ru/topic480.html?view=findpost&p=23395

Таким чином, приготувати в домашніх умовах капусту по-грузинськи не складе особливих труднощів. Щоб блюдо вийшло смачним і ароматним, необхідно дотримуватися пропорції інгредієнтів і слідувати інструкції з приготування.


Зараз читають
Гострий перець на зиму: смачні і прості рецепти приготування (з фото і відео)
Гострий перець на зиму: смачні і прості рецепти приготування (з фото і відео)
Як заготовити перець на зиму: прості рецепти приготування з фото і відео ...
Як сушити гриби гливи в домашніх умовах
Як сушити гриби гливи в домашніх умовах
Покрокова інструкція: як сушити гливи в домашніх умовах на повітрі і в е ...
Перець «Клаудіо F1»: опис, особливості, вирощування
Перець «Клаудіо F1»: опис, особливості, вирощування
Все про солодкий перець «Клаудіо F1»: відгуки про сорт, опис, умови для ...
Як виростити красиві гладіолуси у себе на балконі
Як виростити красиві гладіолуси у себе на балконі
Як виростити красиві гладіолуси у себе на балконе
Дінь Тхань відкриває капустяний сезон
Дінь Тхань відкриває капустяний сезон
Фермери комуни Дінь Тхань починають збір врожаю капусти. Цао Тхі Дай зай ...
Український пасічник запустив акцію серед артистів
Український пасічник запустив акцію серед артистів
Пасічник з с. Гриценки Красилівського району Хмельницької області Микола ...
Новое youtube видео