Назад
Консервована кукурудза на зиму в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото

Навигация по разделу

Як законсервувати кукурудзу в домашніх умовах

Консервированная кукурузаНа прилавках магазинів продається консервована кукурудза в жерстяних банках. Її нерідко купують, так як вона є інгредієнтом багатьох салатів та інших страв. Але таку заготовку можна зробити самим в домашніх умовах і приготувати не тільки зерна, а й цілі качани.


Чим корисна кукурудза консервована

При термообробці Кукурудза майже не втрачає своїх якостей і консерви з неї корисні завдяки деяким властивостями :

  • Містить мало калорій (58 ккал на 100 грам) і буде корисна в раціоні людей, охочих скинути свою вагу;
  • Містить вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, вітамін А і бета-каротин, ніацин;
  • Містить макро - і мікроелементи — натрій, калій, фосфор, кальцій, магній, селен, марганець, мідь, залізо і цинк;
  • Речовини, що містяться в кукурудзяних зернах, мають антиоксидантні та онкопротекторні властивості;
  • Містить амінокислоти, в тому числі незамінні;
  • Не викликає метеоризму, на відміну від щойно звареної;
  • На неї практично не буває алергії;
  • Не містить глютен.

чи знаєте ви? консервація з молодих кукурудзяних качанів невеликих розмірів більш корисна, ніж з зерняток.

Яку краще взяти кукурудзу для консервування

Для заготовок слід брати молоду, але вже добре визріла кукурудзу цукрових сортів. Перевірте, чи не є кукурудза старою, натиснувши на будь-яке кукурудзяне зернятко нігтем. Якщо воно не виділило молочка, і на нігті залишився його шматочок, то вона стара і брати її не варто, так як навіть після тривалого варіння її м'якоть може залишитися твердою.

Дізнайтеся більше про сорти кукурудзи, зокрема, кращі сорти кукурудзи для приготування попкорну .

Слід також звернути увагу, на те наскільки у качанів соковиті і свіже листя і на колір волосків (чим світліше, тим краще).Варка кукурузы

Попередня підготовка

Перед приготуванням очищаємо кукурудзяні качани від листя і волосків, зрізаємо сухі або недостиглі верхівки. Якщо є підгнилі ділянки-видаляємо. Добре моєму кукурудзяні качани під проточною водою.

Банки помити з содою і стерилізувати разом з кришками будь-яким обраним вами способом (на пару, в духовці та інші).

заготовити кукурудзу на зиму також можна методом заморозки .

Як самостійно законсервувати кукурудзу

Інгредієнти для консервування качанів кукурудзи:

  • Кукурудза - 9-10 штук;
  • Сіль-2 столові ложки;
  • Цукор — 4 столові ложки;
  • Оцет 70% - 1 чайна ложка.

Інгредієнти для консервування зерен кукурудзи:

  • Зерна кукурудзи на 4 півлітрові банки;
  • Сіль-1 столова ложка;
  • Цукор-3 чайні ложки;
  • Вода-1 літр.

важливо! не у всіх вдома є 70% оцтова кислота. Але одна чайна ложка такої есенції замінюється 9 ложками 9% оцту або 12 ложками 6% оцту.

В качанах

При консервуванні цільних кукурудзяних качанів виконуємо наступні кроки:

  1. Кладемо підготовлені качани в каструлю достатніх розмірів і заливаємо водою. Сіль в воду не класти.
  2. Шаг 1
  3. Варимо молоду кукурудзу 30 хвилин, а стару — близько години.
  4. Шаг 2
  5. Зварені качани відкидаємо на сито і промиваємо під проточною холодною водою з крана.
  6. Шаг 3
  7. Викласти ще теплу кукурудзу в стерилізовану трилітрову банку. Щоб щільніше наповнити цю ємність, останній качан можна розрізати навпіл і помістити зверху.
  8. Шаг 4
  9. Додаємо в банку 2 столові ложки солі і 4 столові ложки цукру. Заливаємо окропом і прикриваємо кришкою.
  10. Шаг 5
  11. Ставимо банку з кукурудзяними качанами для стерилізації у велику каструлю, попередньо поклавши на її дно ганчірку, щоб скло не стикалося з залізом.
  12. Наповнюємо каструлю теплою водою. Банку з вмістом повинна бути покрита нею на 2/3.
  13. Шаг 7
  14. Доводимо до кипіння і стерилізуємо 40 хвилин при тихому кипінні.
  15. Дістаємо банку з качанами і додаємо в неї 1 чайну ложку 70% оцту. Закочує, перевертаємо ємність на кришку і дивимося, чи є на дні не розчинені цукор або сіль. Якщо є, то кладемо банку на ребро і трохи катаємо до розчинення осаду.
  16. Шаг 9
  17. Укутуємо банку до охолодження.

Читайте також про корисні властивості і рецептах заготовки ( заморозка ) зеленого горошку.

В зернах

При консервуванні кукурудзяних зерен виконуємо такі дії:

  1. Відварюємо качани так само, як і в попередньому рецепті і, відкинувши на сито, промиваємо прохолодною водою з крана.
  2. Акуратно зчищаємо з проварених качанів зерна, піддягаючи їх спочатку ножем, а потім руками.
  3. Шаг 2
  4. Пересипаємо зерна в стерилізовані півлітрові банки і прикриваємо кришками.
  5. Шаг 3
  6. Готуємо маринад. Для цього на літр води додаємо 1 столову ложку солі і 3 чайні ложки цукру, доводимо до кипіння і варимо до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
  7. Заливаємо отриманим розсолом банки з кукурудзяними зернами.
  8. Шаг 5
  9. Прикриваємо їх кришками і ставимо в каструлю з ганчіркою на дні для стерилізації. Заливаємо теплою водою на 2/3.
  10. Шаг 6
  11. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і стерилізуємо при безперервному кипінні 40 хвилин.
  12. Шаг 7
  13. Дістаємо банки з зернами, закочує. Ставимо на кришку і вкутуємо.
  14. Шаг 8

чи знаєте ви? кукурудза була завезена в Європу з Америки, де вона почалася вирощуватися приблизно 7-12 тисяч років тому в південних частинах сучасної Мексики. Вчені припускають, що вона є найдавнішою злаковою культурою .

З чим поєднується і куди можна додати

У багатьох кулінарних книгах і в Інтернеті можна знайти безліч різних рецептів з використанням консервованої кукурудзи, адже вона поєднується з більшістю продуктів. З неї готують перші і другі страви-це супи, салати, овочевого рагу, запіканки і т. д. цей продукт використовують в стравах з м'яса, яєць і грибів . Він надає пікантний смак і в поєднанні з морепродуктами — крабовими паличками, кальмарами, рибою, креветками. Салат с кукурузой Але найчастіше консервовані кукурудзяні зерна використовується в салатах, в них вони добре доповнює свіжі овочі — огірки , капусту , помідори , морква . Така Кукурудза використовується і для приготування страв з вареними овочами — картоплею , капустою , буряком , морквиною .

Де зберігати

Законсервована кукурудза в скляних банках зберігається не більше 3 років. А ось магазинний продукт в жерстяних банках не більше 2 років. Це відбувається через те, що завдяки металу вміст окислюється швидше і термін її зберігання зменшується. Таку консервацію зберігають в темному сухому місці при кімнатній температурі 22-25°С.

Для зберігання добре підійде льох, комора або просто поличка на кухні . Після розтину кришки і використання кукурудзи в повному обсязі, банку з нею поміщають на полицю холодильника і зберігають не більше доби. При цьому розсіл краще не зливати, так як без нього Кукурудзяні зернятка зберігаються менше і швидше втрачають свої смакові якості. Консервированная кукуруза

Чому можуть роздутися кришки

Дуже важливо при відкритті кукурудзи звернути на кришку, якщо вона роздута, то існує ймовірність, що продукт зіпсувався і може стати причиною отруєння.

Причини здуття кришки або псування у такий консервації можуть бути наступні:

  • Зберігання консервованої кукурудзи при високій температурі (вище 25 ° з), особливо в літню спеку. В такому випадку шкідливі і небезпечні мікроорганізми ще не утворилася, але певні хімічні процеси привели до здуття кришки. І все-таки в даному випадку краще не ризикувати і відмовитися від прийому в їжу такого продукту;
  • Порушення технології приготування;
  • Негерметично закатана банка-це буває при невдалому закатку або при невідповідності кришки банці;
  • Недостатня стерильність тари, якщо банки і кришки були погано стерилізовані;
  • Неякісні продукти. Це буває, коли овочі були погано помиті або мали гниль;
  • Банки з кукурудзяними зернами мають схильність "вибухати". Це відбувається через великий вміст білків і майже повної відсутності кислот. Для того щоб усунути цю проблему при консервації рекомендують додавати трохи оцту, соку лимона або лимонної кислоти. Для усунення даної неприємності можна не застосовувати кислоту, а просто стерилізувати банки з цим продуктом не менше двох-трьох годин.

важливо! стерилізацію банок рекомендують проводити кілька разів (2-3 рази), так як після однієї стерилізації спорові мікроорганізми, можуть повністю не загинути.

Відео: 2 способи консервування кукурудзи на зиму

Консервування кукурудзи-це не особливо трудомісткий і витратний процес, але при ньому важливо дотримуватися технології приготування, особливо щодо стерилізації, оскільки цей продукт містить низьку кислотність. Якщо не полінується в літній період, то на всю зиму можна забезпечити себе і свою сім'ю даними корисним продуктом, який часто використовують для приготування святкових салатів.


Зараз читають
Випадання матки у корови після отелення: причини, лікування, техніка вправляння
Випадання матки у корови після отелення: причини, лікування, техніка вправляння
Випадання матки у корови після отелення: причини і наслідки. Як лікувати ...
Білокачанна капуста «Джетодор f1»: опис, фото, посадка і догляд
Білокачанна капуста «Джетодор f1»: опис, фото, посадка і догляд
Гібрид білокачанної капусти «джетодор F1»: опис капусти, вирощування роз ...
Іпомея пурпурова «Райські зірки»: посадка, догляд і вирощування рослини вдома і у відкритому грунті
Іпомея пурпурова «Райські зірки»: посадка, догляд і вирощування рослини вдома і у відкритому грунті
Іпомея пурпурова (фарбитис), сорт «Райські зірки»: опис, особливості вир ...
Бораго (огіркова трава): посадка і догляд, користь і шкода
Бораго (огіркова трава): посадка і догляд, користь і шкода
Що являє собою бораго, ніж цінна огіркова трава в кулінарії, медицині та ...
Азалія садова: як посадити і доглядати за кущами
Азалія садова: як посадити і доглядати за кущами
Азалія садова: як посадити і доглядати за кустарником
Нова сироварня відкрилася в Кіровській області
Нова сироварня відкрилася в Кіровській області
Нове підприємство з виробництва сирів відкрилося в селі Борок Podosinovs ...
Бразильські фермери використовують рекордну кількість пестицидів
Бразильські фермери використовують рекордну кількість пестицидів
Міністр сільського господарства Бразилії у вівторок захистила рекордну к ...
Новое youtube видео