- Поради
- Два жовтки в одному яйці: як виходять, рішення проблеми
Чому виходять двухжелтковие яйця
Багато з нас, купуючи курячі яйця, помічали, що всередині шкарлупок іноді трапляються подвійні жовтки. У зв'язку з цим виникає тривога: чому відбувається подібний феномен, чи можна вживати їх в їжу, а також — погано це чи добре для нашого здоров'я. Давайте разом розберемося у всіх цих питаннях.
Двухжелтковие яйця
Вченими доведено, що яєчка з подвійним жовтком зустрічаються у курей абсолютно різних порід, і відрізнити їх від стандартних одножелткових не складає труднощів.
Як відрізнити
Можна розглянути яєчко за допомогою просвічування через овоскоп. Але не у всіх є в наявності даний прилад. Тому можна провести просте порівняння усереднених показників габаритів і ваги звичайного яйця, і двухжелткового:
| Вид яєць | Висота | Вага |
| з одним жовтком | 5-6 см | 35-75 г |
| з двома жовтками | 7-8 см | 110-120 г |
Чи вилуплюються курчата
У яєчної промисловості для репродуктивного виробництва яєчка з двома жовтками не використовуються, тому що фахівці вважають їх бракованими: зазвичай один з ембріонів обов'язково гине, ніж отруює свого побратима. За іншими дослідженнями, з таких яєчок взагалі не розвиваються ембріони.
Хоча, за відгуками на фермерських форумах, такі випадки зустрічаються, але дуже рідко. Можна припустити, що якби було можливо виводити двох курчат з одного яйця, то вчені вже давно б спробували вивчити ген, який відповідає за даний феномен, і виробництво курей-двійнят було б поставлено на потік.
Чи можна їсти
На думку фахівців, якщо курку, що знесла яєчко з подвійним жовтком, не стимулювали гормонами, то таке яйце можна вживати в їжу без шкоди для здоров'я. Сьогодні яєчка з такою особливістю користуються у населення хорошим попитом. Все це завдяки тому, що за ту ж ціну можна отримати яйця більшого розміру, які не відрізняються за смаком.
Причини
Дану яєчну продукцію здатні виробляти як здорові, високопродуктивні, молоді несучки, так і птиці «у віці», з деякими гормональними відхиленнями або хворобами. Перерахуємо деякі причини такого явища.
Вік несучки
Однією з причин можуть бути вікові зміни в організмах курей.
Відео: чому в яйцях два жовтки наприклад:
- У молодої курки сталася овуляція одночасно двох яйцеклітин. При цьому яйцеклітини, потрапляючи в верхній відділ яйцевода, завдяки білковим і шкаралупових залоз покриваються однією загальною шкаралупою.
- Подвійні яєчка несе курка, що знаходиться в молодому життєвому циклі, у якій тільки формуються репродуктивні функції (перші кілька тижнів яйцекладки).
- Подвійними яйцями мчить курка - » старенька", старанно виконувала свою яйценосну функцію протягом усього життя, в результаті чого тонус її яйцевода був знижений, і це стало причиною даної патології.
Гормональні добавки
Ще однією причиною можуть служити гормональні стимулятори. Деякі виробники використовують штучну стимуляцію процесів дозрівання і яйцекладки гормональними препаратами, щоб отримати більшу кількість яєчок.
Продукція, вироблена за допомогою подібної стимуляції, може бути небезпечна для здоров'я споживачів. Та й для здоров'я курей-несучок це не корисно.
Запальні та гормональні захворювання
По два жовтки в яйці виробляють хворі птиці або несучки, які страждають від гормональних збоїв:
- Кури, у яких існують овуляторні проблеми і запалення яйцеводів (сальпінгіт). При цьому вони можуть нестися не тільки яйцями з подвійними жовтками, а й без жовтків, а також з дефектами, зі згустками крові. Хворі птахи повинні отримувати своєчасне лікування і спеціальний догляд.
- Виникнення гормональних порушень у молодих несучок на самому початку яйцекладки, через що відбувається збій в овуляторних процесах. Це може статися через різкі зміни в способі життя: збільшився світловий день на кілька годин (понад 15 годин) за рахунок штучного освітлення в курнику, або курей стали годувати посиленим харчуванням з преміксами.
Добре це чи погано
До такого цікавого явища, як два жовтки в одному яєчку, не варто ставитися як до переваги. Для птахівників, які виявили в гніздах у своїх квочок яйця з такими особливостями, це повинно стати тривожним сигналом.
Хоча, як ми вже розібралися, в основному такі продукти не є небезпечними, і їх цілком можна застосовувати в кулінарії, але це можна вважати, скоріше, недоліком, ніж перевагою.
Рішення проблеми
Якщо ваші несучки раптом стали виробляти яєчка з двома жовтками, то для того щоб усунути цю проблему, потрібно спочатку встановити причину даного явища:
- Якщо двухжелтковимі яєчками почали нестися зовсім молоді курочки, і причиною цього стало штучне збільшення світлового дня, тривалістю понад 15 годин, то необхідно знизити часовий показник до 12-годинного світлового періоду. Потім потрібно плавно підвищувати цей час до рекомендованих 13-15 годин.
- Якщо «літні» кури стали виробляти подібні яйця, то цю ситуацію можна виправити лише плановою заміною їх на більш молодих несучок.
- При гормональних збоях через посиленого харчування квочок спеціалізованими добавками, необхідно виключити подібні корми з їх раціону. Швидкої зміни гормонального фону у курей, звичайно ж, чекати не слід, вони деякий час будуть ще нестися 2-жовтковими яєчками. Єдиним їх відмінністю буде Безпека для здоров'я людини.
- При запальних захворюваннях придатків, присутності згустків крові в білку яєць, стоншеної або нерівній поверхні шкаралупи необхідна консультація ветеринарного фахівця, який проведе огляд пернатих пацієнтів і призначить їм подальше лікування.
Як бачимо, вживати яйця з подвійним жовтком не небезпечно для здоров'я лише в тому випадку, якщо ваші квочки абсолютно здорові і молоді, харчуються збалансованими комбікормами і містяться в оптимальних умовах.
Відгуки з мережі
