кмин і кріп-це одне і те ж?
Існують рослини, схожі один на одного як дві краплі води. І щоб їх не переплутати, слід добре знати, як вони виглядають і чим же все-таки відрізняються. До такої незвичайної парі відносяться і дві поширені прянощі-кріп і кмин.
Опис і особливості рослин
Незважаючи на всю схожість рослин, відрізнити їх досить просто. Потрібно лише дочекатися цвітіння трав, і порівняти колір їх «парасольок». Кріп цвіте жовтим кольором, а кмин — білим або рожевим. А ось їх плоди дуже схожі своєю ребристою поверхнею і витягнутою формою.
Кмин
Кмин-це така рослина сімейства зонтичних, яке зустрічається в регіонах Євразії з помірним кліматом і може бути дворічним або багаторічним.
Зовнішній вигляд кмину:
- Стебло-темно-зелене, Рівне, довжиною 30-80 см;
- Корінь-товстий, циліндричний;
- Листя - тричі-або дваждиперістие;
- Квітки-двостатеві або частково тичинкові;
- Пелюстки-округлі оберненояйцевидні, білого, рожевого або червоного кольору;
- Плоди-довгастої форми, з тупими ребрами, трохи сплюснуті;
- Насіння-невеликі, з анісовим ароматом і смаком (в 1 г 500-700 насінин).
![Тмин Тмин](https://cdn.europravda.com.ua/images/253/253-f98371354aebe108d64a444fe9249c92.jpg)
Найчастіше кмин вирощується для збору насіння, що мають багатий хімічний склад:
- Білки;
- Жири;
- Ефірні масла;
- Смоли;
- Дубильні речовини;
- Пігменти.
Кріп
Кріп - однорічна трава сімейства зонтичних, вирощується практично скрізь, в природі росте в деяких регіонах Азії.
Як виглядає рослина:
- Стебло-темно-зелене, рівне, без опушення, довжиною 40-150 см;
- Листя-тричі -, четиреждиперістие, розсічені, яйцевидної форми;
- Парасольки-подвійні, розміром до 15 см, по 20-50 променів;
- Квітки-об'єднані в парасольки розміром 2-9 см;
- Пелюстки-жовтого кольору;
- Плоди — вислоплодники;
- Насіння — у формі яйця або широкого еліпса, довжина 3-5 мм, ширина 1,5 - 3,5 мм (в 1 г 600-800 насінин);
- Запах-інтенсивний, специфічний, пряний.
![Укроп Укроп](https://cdn.europravda.com.ua/images/253/253-2586869f4d9e1e1f225f9f8d88fba201.jpg)
Склад ефірного масла плодів:
- D-карвон;
- D-лімонен;
- Α-фелландрен,;
- Α-пінен;
- Дипентен;
- Дигідрокарвон.
Хімічний склад листя:
- Вітаміни з, В1, В2, В3, РР;
- Каротин;
- Флавоноїди;
- Вуглеводи;
- Пектинові речовини;
- Мінеральні солі.
Властивості кмину і кропу
Давайте розглянемо, яку користь можуть принести ці прянощі і чи існують протипоказання до їх вживання.
Користь
Кмин і кріп активно використовуються як у фармакології для виробництва лікарських препаратів, так і в народній медицині. 1. Кріп; 2. Кмин.
Рослини корисні наступними властивостями:
- Плоди допомагають нормалізувати роботу травлення, налагодити моторику травного тракту, впоратися з метеоризмом, поліпшити апетит;
- Насіння має хороший сечогінний ефект;
- Трав'яні чаї сприяють посиленню вироблення молока годуючими мамами;
- Ефірні масла плодів мають відхаркувальну дію, допомагають відійти мокроті при хворобах бронхів і легенів;
- Настої насіння мають легку седативну дію, покращують сон;
- Зелень допомагає роботі обміну речовин, поліпшенню функції печінки і нирок, використовується при дієтичному харчуванні.
Можлива шкода
Навіть найкорисніші трави не варто вживати безконтрольно. Так, прийом надмірної кількості насіння кропу і кмину може знизити артеріальний тиск нижче норми, внаслідок чого проявляється занепад сил і навіть можуть спостерігатися непритомність. Тому людям, схильним до низького тиску, варто з обережністю ставитися до цих прянощів.
Крім того, зловживання травами може спровокувати алергію і утворення каменів в нирках. А здатність кропу посилювати процес кровотворення може нашкодити в період менструації і вагітності у жінок.
Застосування насіння кмину і кропу
Насіння використовуються в багатьох стравах і консервації, в народних рецептах, косметології та засобах гігієни. Так, з кропових насіння готується пряне масло для потреб кулінарії та інших галузей. Також їх настоянка вживається всередину як засіб від геморою, і зовнішньо як загоює і знімає роздратування шкіри. З насіння кропу готуються спазмолітичні і заспокійливі препарати.
Багато хто, напевно, стикалися з тим, що саме «кропова водичка» допомогла малюкові позбутися кольок і налагодити травлення. Екстракти з насіння кропу незамінні для приготування багатьох парфюмерно-косметичних композицій — кремів, одеколонів і зубних паст. Насіння кмину також активно використовуються в багатьох кулінарних рецептах — для приготування супів і соусів, овочевих і м'ясних страв, випічки хлібобулочних виробів. Неможливо уявити собі звичний бородинський хліб без ароматного насіння кмину на його окрайці.
Кминне масло зустрічається в препаратах медицини, спиртних і парфумерних виробах. Кминну воду часто застосовують як проносний засіб і для поліпшення роботи травної системи. Воно використовується як розтирання при симптомах застуди, як Підсилювач лактації і в якості седативних зборів. Насіння кмину допомагають впоратися зі спазмами шлунка і кишечника і поліпшити апетит.
Рекомендації щодо вживання
Кріп відрізняється тим, що частіше застосовується в свіжому вигляді. Мелкопорезанний кріп надає апетитний аромат перших страв. Без нього не обходяться багато салати, маринади, м'ясні та рибні страви. Для квашення і маринування огірків, томатів і капусти, використовується кріп, зібраний під час цвітіння. Вміщені в приправі фітонциди допомагають довше зберегти консервацію і вберегти її від появи цвілі.
А свіжа парасолька кропу в українському борщі-неодмінний завершальний штрих цієї страви. Також кріп заготовляють і зберігають в сухому або засоленому вигляді. Він використовується самостійно або з іншими травами і вдало «розкривається» в страві, віддаючи свій неповторний аромат. Кмин частіше застосовується в сухому вигляді. Його насіння і листя також можна зустріти в багатьох стравах, випічці, соусах і овочевих консервах.
Молоде листя кмину часто додають в салати для насичення їх вітамінами і надання особливого аромату. Таким чином, хоч і є деяка різниця між кмином і кропом, їх властивості дуже схожі. Використання в їжу цих трав додасть у ваш раціон цінних мікроелементів, а також допоможе оздоровити багато органів і системи організму. А їх аромат зробить будь-яку їжу ароматною і смачною.