Назад
Кардамон: корисні властивості і протипоказання

Навигация по разделу

Чим корисний кардамон, лікувальні властивості і протипоказання вживання рослини

Кардамон серед величезної кількості спецій, що імпортуються з усіх куточків нашої планети, однією з найбільш поширених є кардамон. це найдавніша Східна спеція з тисячолітньою традицією. Кардамон досі популярний у багатьох країнах світу і застосовується людиною в кулінарії, в медицині і косметології. Про те, які є види кардамону, а також про корисні властивості і протипоказання до використання цієї чудової прянощі піде мова в даній статті.


Кардамон і його види

Кардамон Кардамон є близьким родичем імбиру, куркуми, калгану і Гвінейського перцю. Спеція родом з пагорбів Кардамон на південному заході Індії. Він особливо популярний в азіатській кухні. Вирощується ця рослина в різних країнах Південно-Східної Азії (Камбоджа, В'єтнам, Шрі-Ланка), а також в Південній Америці (Гватемала). До страв можуть бути додані цілі стручки, Насіння або порошок кардамону. Однак, кардамон не завжди використовується в якості чистої приправи, його додають в суміші спецій.

Чи знаєте ви? поряд з шафраном і ваніллю, кардамон належить до числа найдорожчих і цінних прянощів в світі, чому прозваний "королевою спецій" або "царицею спецій". Такий високий статус кардамон заслужив завдяки своєму багатому аромату і лікувальним властивостям.

Найбільш поширеними видами є зелений і чорний кардамон. Обидва види належать до сімейства імбирних. Кожен тип має свій яскраво виражений аромат.

Зелений кардамон широко поширений в тропічних лісах Південно-Східної Азії. Плоди являють собою товсті зелені стручки. Саме цей сорт має високу цінність і якість. Зелений кардамон має насичений солодкий і пряний смак і дуже приємний сильний аромат. Зелений кардамон можна назвати ароматичної пряністю - по запаху він дуже нагадує м'яту. Лише невелика кількість цієї прянощі додає особливого смаку страві. Кардамон використовується в приготуванні солодощів, випічки; його додають в чай або каву.

Черный кардамон чорний кардамон в основному зустрічається в Азії та Австралії, широко використовується в індійській кухні. Цей сорт характеризується стручками темно-коричневого кольору, які більші за розміром, ніж зелений кардамон. Вони схожі на крихітні волокнисті кокоси. На відміну від зеленого, чорний кардамон має більш терпкий і гіркуватий смак. Саме тому він рідко використовується для приготування десертів.

замість цього пряність використовується в несолодких (м'ясних) стравах. Темно-коричневі насіння відомі своєю лікарську цінністю, зокрема, у зв'язку з наявністю вуглеводів, білків, фосфору, кальцію і заліза. Незважаючи на те, що смаки чорного і зеленого кардамону дуже відрізняються, чорний кардамон часто використовується в якості заміни зеленого кардамону, так як він набагато дешевше.

Чи знаєте ви? процеси вирощування та збору кардамону є надзвичайно трудомісткими. Почасти саме цим і пояснюється завищена вартість цієї спеції. Рослину вирощують на висоті 500-2000 метрів над рівнем моря. Для того щоб отримати урожай, температура не повинна опускатися нижче 23-25 °С . Крім того, кардамон потрібно захищати від попадання прямого сонячного світла. Перший урожай можна отримати тільки через 3 роки. Стручки поштучно збирають вручну.

Корисний склад кардамону

Кардамон Кардамон має безліч корисних і цілющих властивостей. насіння кардамону багаті важливими хімічними елементами і органічними речовинами: кальцій (383 мг), Магній (229 мг), залізо (13,97 мг), цинк (7,47 мг), Натрій (18 мг), Калій (1119 мг), фосфор (178 мг), марганець (28 мг). У кардамоні містяться вітаміни В1, В2, В3, а.поживна цінність кардамону: вуглеводи (52,5%), білки (19%), жири (23%). Енергетична цінність кардамону на 100 г становить 311 Ккал. Вміст ефірної олії в насінні кардамону може доходити до 8 %, але в значній мірі залежить від умов зберігання. Основною хімічною сполукою, виявленою в ефірному маслі кардамону, є цинеол. Аромат кардамону обумовлений поєднанням цього з'єднання з іншими компонентами.

Ефірна олія в насінні кардамону містить наступні компоненти:

  • Цинеол (до 70%);
  • А-терпінеол (45%);
  • А-терпінеол ацетат (30%);
  • Мірцен (27%);
  • Б-пінен (16%);
  • Лімонен( від 8 до 14%);
  • Ментон( 6%);
  • Б-фелландрен (3%);
  • Сабінен (2%);
  • Гептан (2%).

Крім того, присутні: борнеол, а-пінен, гумулен, у-терпінен, п-кумол, ліналоол, ліналілацетат, терпінен, цитронеллол, нерол, гераніол, евгенол метил і транс-неролідол.

Чим корисний кардамон для людського організму, застосування кардамону

На додаток до смакових якостей, кардамон робить позитивний вплив на наше здоров'я. насіння кардамону містять ефірну олію, яке широко використовується в народній медицині. Композиції з насіння кардамону також застосовуються і в традиційній медицині як загальнозміцнюючі і стимулюючі засоби. Крім того, кардамон має антисептичні властивості і використовується як протизапальний засіб.

Застосування кардамону: зняття втоми і підвищення тонусу організму

Эфирное масло кардамона ефірна олія кардамону і його лікувальні властивості тільки недавно опинилися під пильною увагою вчених. однак в азіатській культурі кардамон активно використовували протягом вже багатьох століть як надійний засіб від депресії і втоми. В даний час доведені лікувальні властивості кардамону: він виробляє дивовижний ефект на організм. Чашка чаю з невеликою кількістю зеленого кардамону допомагає підбадьоритися, додає енергії. Практикуючі лікарі аюрведи переконані, що чай з кардамоном є прекрасним способом боротьби з депресивними станами. він містить натуральний інгредієнт, який має тенденцію до детоксикації організму, що в цілому допомагає в боротьбі з депресією. крім того, багато вітамінів і ефірні масла, присутні в кардамоні, діють як антиоксиданти, що допомагає в опорі старінню клітин. Антиоксиданти захищають наш організм від стресу, а також допомагають в боротьбі із загальним нездужанням. Косметичні засоби з використанням кардамон відомі як продукти ароматерапії. Эфирное масло кардамона Ефірне масло кардамону можна додати в ванну. Такі процедури допомагають зняти напругу і втому, накопичені протягом важкого дня. З тією ж метою насіння кардамону можна додавати в чай та інші напої. Теплий і приємний запах ефірного масла кардамону надає великий терапевтичний ефект.Ця чарівна Спеція також дуже корисна для дітей і підлітків. Вона сприяє активній роботі мозку, підвищує тонус організму, що дуже важливо в процесі навчання. До того ж кардамон може надавати охолоджуючий ефект в сильну спеку.

Лікувальні властивості кардамону

Далі розглянемо кардамон з точки зору його лікувальних властивостей і протипоказань.

  1. Полегшує проблеми з травленням. Кардамон особливо благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Ароматні насіння прекрасно стимулюють роботу шлунка, зміцнюють її стінки. Насіння кардамону є кращим народним засобом при розладах шлунка, при метеоризмі (хворобливому здутті живота), відрижці і печії. Кардамон допомагає поліпшити процес перетравлення їжі, покращує апетит. Додайте трохи меленого кардамону до ваших страв, щоб поліпшити ваш апетит.
  2. Гикавка. Спеція забезпечує захист від мимовільних спазмів м'язів, таких як шлунково-кишкові спазми шлунка. Кардамон має спазмолітичні властивості, його застосування допомагає позбутися від гикавки.
  3. Гігієна порожнини рота. в Індії зелений кардамон широко застосовується для лікування інфекцій ротової порожнини. Кардамон також використовується в якості освіжувача дихання. Вважається, що кілька насіння кардамону здатні вирішити проблеми з неприємним запахом з рота.
  4. Детоксикація. Кардамон часто застосовують з метою детоксикації організму. Як згадувалося вище, дана спеція багата такими корисними мінералами і вітамінами, як вітаміни А, B, C, ніацин, рибофлавін і т.д. ці компоненти відмінно очищають кров і видаляють надлишок рідини, кальцію та інші токсини з нирок. Кардамон часто приймають в післяпологовий період.
  5. Застуда і грип. Кардамон-відмінні ліки від застуди та грипу; допомагає в профілактиці і полегшенні симптомів даних захворювань. Просто зробіть собі чай з кардамону, регулярно вживайте цей цілющий напій, і головний біль і тремтіння зникнуть. Простуда
  6. Боротьба зі збудниками. Людям, схильним до різних інфекцій також рекомендується вживати в їжу кардамон. Завдяки лікувальним властивостям даної спеції це буде хорошою профілактикою інфекцій. Різні ефірні масла, що містяться в кардамоні, пригнічують ріст бактерій, вірусів і грибків.
  7. Астма. Кардамон вважається дуже корисним для хворих на астму. Він також діє як народний засіб від коклюшу і бронхіту.
  8. Гіпертонія. Людям, що страждають від гіпертонії, бажано вживати кардамон на регулярній основі. Ця пряність має здатність покращувати циркуляцію крові, що, в свою чергу, допомагає в загальному зниженні кров'яного тиску.

Використання кардамону для схуднення

Чай Кардамон вважається найбільш відомою спецією, що допомагає ефективно боротися із зайвою вагою. багато жінок застосовують кардамон як засіб для схуднення. Кардамон в даному випадку служить продуктом, стимулюючим процес обміну речовин, що сприяє виведенню токсинів з організму. Ця екзотична східна пряність відома своїм зігріваючим, гострим, пекучим смаком. Протягом сотень років вона використовується індіанцями для лікування ожиріння. Кардамон можна використовувати для приготування різних лікарських напоїв. Зелений чай з кардамоном є європейською версією чаю для втрати ваги.

Для приготування цього напою заваріть одну столову ложку якісного зеленого чаю і половину чайної ложки зерен кардамону в невеликому термосі. напій повинен настоятися протягом однієї ночі. Вранці розведіть настоянку теплою водою. Вживати обов'язково потрібно з рідким медом. Необхідно випивати не менше двох-чотирьох чашок цього напою в день, за півгодини до їди. Строго заборонено пити даний напій під час їжі.

Застосування кардамону в косметології

Кардамон

Кардамон часто додають в засоби по догляду за шкірою в антисептичних і протизапальних цілях. завдяки своєму терапевтичному ефекту кардамон заспокоює і покращує стан шкіри.

Застосування:

  1. Покращує колір обличчя. однією з переваг кардамону є його здатність освітлювати шкіру. Ефірна олія кардамону допомагає у видаленні плям, надаючи шкірі здоровий вигляд. Крім того, кардамон містить вітамін C, який є потужним антиоксидантом. Це покращує кровообіг по всьому тілу, тим самим покращуючи колір шкіри і надаючи шкірі обличчя сяйво і свіжість.
  2. Догляд за губами. ефірна олія кардамону має зволожуючі властивості. Тому його часто додають в косметичні засоби для губ (наприклад, в бальзами для губ).
  3. Надає аромат. завдяки своєму приємному пряному аромату масло кардамону використовується у виробництві парфумерії, мила, гелів для душу, порошків та інших косметичних засобів. Ефірна олія, що міститься в насінні кардамону, надає стимулюючу дію і використовується у виробництві парфумерії. Кардамон
  4. Великий маскуючий агент. сильний аромат кардамону здатний відганяти неприємні запахи. Це робить його відмінним доповненням до косметичної продукції, яка пахне непривабливо через включення до її складу певних інгредієнтів. Кардамон додають в ці продукти, щоб замаскувати неприємний запах.
  5. Лікування алергії шкіри. чорний кардамон має корисні антибактеріальні властивості. Він може бути використаний як антисептичний засіб для лікування алергії шкіри.
  6. Здоров'я волосся і шкіри голови. чорний кардамон має антиокислювальні властивості, які забезпечують живлення шкіри голови. Крім того, він має антибактеріальні властивості, які захищають шкіру голови від інфекцій і подразнень. Кардамон допомагає в зміцненні коренів і надає блиск волоссю.

Як застосовують кардамон в кулінарії

Кардамон широко використовується в усьому світі в приготуванні багатьох солодких і солоних стравах. пряність доступна в стручках, у вигляді зерен (насіння), а також в молотом вигляді (порошок).

важливо! якщо ви хочете повністю насолодитися ароматом кардамону, краще купувати цілі стручки в невеликих кількостях, а насіння з них витягувати безпосередньо перед використанням. В іншому випадку вони досить швидко втрачають свій аромат і смак. Закриті стручки кардамону, навпаки, мають хороший термін придатності і здатні зберігати аромат насіння до одного року.

КардамонПеред використанням подрібніть зерна за допомогою ступки. Якщо ви використовуєте кардамон для ароматизації тушкованого м'яса або інших гарячих страв, злегка роздушіть весь стручок і додайте в блюдо. Як тільки страва приготується, видаліть використаний стручок. Кардамон можна додати в чай, каву, лікер та інші напої для додання приємного і освіжаючого аромату. Ви можете додати порошок кардамону до меленої кави перед варінням.

Крім того, порошок кардамону можна використовувати для ароматизації хліба, пирогів, тістечок, печива, десертів. і, нарешті, кардамон додають в несолодкі страви: супи, рагу, пюре, каші, паштети, страви з рису. Кардамон надає пікантності м'ясних страв; часто використовується в маринуванні м'яса для шашлику. Кардамон додають також в соління і в маринад для оселедця.

Застосування кардамону в різних національних кухнях:

  • В Азії кардамон застосовують для додання смаку різним гарячим і солодким стравам. Зелений кардамон активно використовується в індійській кухні і є одним з основних компонентів гарам масала (суміш спецій). Кардамон також є важливим інгредієнтом у приготуванні порошку каррі. Дану спецію часто додають в індійські солодощі та напої (чай, кава, настоянки). У Північній Індії кардамон активно використовується в стравах з рису. У Шрі-Ланці стручки кардамону додають до гострих страв з яловичини або курки (курка "каррі").
  • Кардамон, завдяки своїм приголомшливим смаковим характеристикам і властивостям, набув широкого застосування у всьому арабському світі. у цих країнах кардамон є однією з найпопулярніших спецій. Кава з кардамоном є символом гостинності і престижу. Невелика кількість кардамону надає кави привабливий аромат. У близькосхідній кухні зелений кардамон використовується в якості спеції до солодощів або в якості традиційної добавки до чаю або кави.
  • Кардамон широко використовується в якості ароматизатора при приготуванні відомого турецького кава.
  • Крім солоних страв, Спеція застосовується в різних десертах і солодощах. Кардамон присутній в кухнях країн Північної Європи. у Скандинавських країнах він використовується в ароматизації всіх видів солодкої випічки і хліба замість кориці (датські тістечка, фінський солодкий хліб, шведський дріжджовий хліб).

Чи може кардамон завдати шкоди організму

Кардамон

Протипоказанням до застосування кардамону в будь-якому вигляді є підвищена чутливість до даної спеції. ви повинні бути дуже уважні до дозування кардамону. Яскраво виражений смак і аромат цієї прянощі може викликати серйозні алергічні реакції.

важливо! насіння і масло кардамону суворо забороняється вживати людям з такими хворобами, як виразка шлунка або гастрит. Це пов'язано з тим, що кардамон стимулює всі травні функції і може погіршити ваш стан.

Людям із запальними захворюваннями кишечника, жовчними каменями і коліками слід також уникати вживання даної прянощі. Крім того, Спеція кардамон має властивості, які стимулюють менструацію. Тому кардамон не рекомендується жінкам, які страждають ендометріозом. З тієї ж причини він не рекомендується жінкам в період вагітності і лактації. ефірне масло і насіння кардамону не слід давати дітям у віці до 6 років.

Кардамон Кардамон - одна з найдавніших приправ, відомих людині. сьогодні ця екзотична пряність є важливим компонентом в приготуванні страв у всьому світі. Кардамон використовується в приготуванні чаю, кави, багатьох десертів та інших смачних страв. Кардамон володіє насиченим привабливим пряно-солодким смаком і унікальним таємничим ароматом, який нікого не залишить байдужим.


Зараз читають
Особливості пристрою, принцип роботи і класифікація сівалок
Особливості пристрою, принцип роботи і класифікація сівалок
Сівалки — що це таке і як це використовувати. Види сівалок і їх відмінно ...
Кетоз у кози: симптоми, лікування і профілактика
Кетоз у кози: симптоми, лікування і профілактика
Повний опис кетозу — поширеної хвороби у кіз: причини, симптоми, діагнос ...
Иберис: опис, види і сорти
Иберис: опис, види і сорти
Іберіс: опис, види і сорти
Юкка: секрети вирощування в домашніх умовах
Юкка: секрети вирощування в домашніх умовах
Юка: секрети вирощування в домашніх условиях
Хвороби листя і коренів гортензії, як вилікувати рослину
Хвороби листя і коренів гортензії, як вилікувати рослину
Хвороби листя і коренів гортензії, як вилікувати рослину
У Липецькій області почнуть переробку топінамбура
У Липецькій області почнуть переробку топінамбура
В Данковском районі Липецької області буде відновлено зведення підприємс ...
Новое youtube видео