органічне птахівництво та органічна птиця: поняття

В сучасних умовах, коли гонитва за отриманням максимального прибутку при мінімальних витратах привела до того, що наявність антибіотиків, стимуляторів росту і консервантів в продукції тваринництва стало нормою, все частіше виникає питання про те, що продовжуючи рухатися в цьому напрямку, людство знищує саме себе, адже, як виявляється, подібні добавки згубно діють на наш організм. Не дивно, що поступово люди починають приходити до розуміння необхідності повернення до натуральних, природних стандартів ведення сільського господарства. Органічне птахівництво-одна з форм прояву цього процесу.

Хто така органічна птиця

Будь-який птах є органічною, проте цей термін зазвичай застосовують до тварин, вирощених в умовах, максимально наближених до природних. Слово "органічний «в даному випадку є синонімом поняття»екологічно чистий".

Не всі органічні ферми можуть дозволити собі створити своїм підопічним такі ідеальні умови утримання, але чим ближче вони будуть до природних, тим більше прав у власників таких господарств буде називати свою продукцію органічною. птах може вважатися органічною, якщо вона:

• Вирощена в природному середовищі;
• Харчувалася виключно натуральними кормами;
• Не отримувала антибіотиків, стимуляторів росту та інших харчових добавок.

Роль випасу

Відомо, що великі птахівницькі підприємства використовують виключно клітинне утримання пернатого стада.

Цей спосіб ведення господарства дозволяє забезпечити повну механізацію процесу, отримати максимальну кількість поголів'я на мінімальній території, знизити витрати на обслуговування пташника, і, як результат, — отримати найбільший вихід дешевої, але низькосортної продукції (це стосується як м'яса, так і яєць).

Про те, наскільки жахливими і негуманними при цьому є умови життя птахів, підприємцю замислюватися не хочеться. Але можливість вільного вигулу для птиці-це не тільки задоволення «розім'яти лапки». У дикій природі тварини, переміщаючись з місця на місце, мають можливість забезпечити собі максимально збалансований раціон, і саме до створення умов, як можна більш наближених до природних, повинен прагнути власник органічної ферми.

Так, під час вільного випасу пернаті поїдають:

• Комах, твердий панцир яких є відмінним стимулятором травлення, оскільки сприяє збільшенню кислотності шлунка і переваривающей сили шлункового соку (відомо, наприклад, що саме занадто м'яка їжа, застоюється в зобі, є частою причиною відмови курчат від їжі і навіть може привести до загибелі молодняка);
• Черв'ячків, дрібних земноводних та інших представників фауни, що забезпечують птицю необхідним для міцного імунітету джерелом білка;
• Насіння різних рослин, які дуже багаті поживними речовинами (білками, жирами, вуглеводами);
• Гіркі польові трави, які також надають стимулюючу дію на травлення, оскільки збільшують вироблення жовчі.

У той же час потрібно розуміти, що всі необхідні для здорового розвитку поживні речовини птиці все ж не можуть отримувати з самостійно роздобутої ними їжі. Пернате стадо потребує догодовування, причому, якщо мова йде про дотримання стандартів органічного тваринництва, корми повинні бути екологічно чистими.

В якості виходу з положення можна спробувати налагодити оптову закупівлю овочів і злаків в дрібних підсобних господарствах, де пестициди і хімічні добрива використовуються не так масштабно, але, строго кажучи, в цьому випадку вирощену на подібних кормах птицю не можна вважати органічної, адже для відповідності високому стандарту екологічної безпеки вся сировина, що використовується для виробництва продукції, включаючи корми, має бути належним чином сертифіковане.

Відмінність органічної птиці від конвеєрної

Чим органічна птиця відрізняється від конвеєрної, ми, по суті, вже пояснили. Спробуємо для наочності систематизувати ці відмінності.

В основу органічного птахівництва покладено п'ять основних принципів, жоден з яких не враховується при конвеєрному способі виробництва м'яса птиці та яєць:

• Здоров'я;
• Екологія;
• Справедливість;
• Гуманізм;
• Турбота.

Їх реалізація полягає в тому, що навіть вирощувана на забій птиця не повинна відчувати зайвих страждань і жорстокого поводження, виробник зобов'язаний піклуватися про збереження планети як єдиного цілого, по можливості використовувати тільки природні способи отримання готового продукту, не вдаючись до небезпечних добавок і технологій.

Чи потрібно давати вітаміни

Вітаміни необхідні для підтримки всіх форм життя. Однак в сучасному світі під цим поняттям розглядаються два значення: з одного боку, під ним розуміються корисні біологічні речовини, що забезпечують нормальну життєдіяльність організму, з іншого — хімічні препарати, що містять такі речовини.

Вітаміни в першому сенсі слова обов'язково повинні бути присутніми в раціоні органічної птиці, і вона отримає їх в повному обсязі з натурального корму, якщо її харчування буде правильно організовано. З хімічними добавками ситуація зовсім інша. Немає нічого поганого в тому, що виробник готує для своїх пернатих підопічних різні кормові суміші і мішанки, домагаючись того, щоб вони містили ідеальний баланс необхідних птиці вітамінів і мінералів.

Особливо велику увагу складу таких сумішей слід приділяти в зимовий час, коли ні зелені, ні комах на вільному випасі роздобути не можна.

І все ж основне правило залишається незмінним: оскільки умови утримання органічної птиці наближені до природних, її організм повинен накопичувати необхідну кількість вітамінів так само, як це відбувається у тварин, що мешкають в дикій природі. Тому ні в яких спеціальних вітамінних добавках, тим більше, синтетичних, такий птах не потребує.

Як боротися з хворобами

Однією з головних причин, які можуть викликати втрату поголів'я птиці, особливо це стосується молодняка, є хвороби.

Великі промисловці давно знайшли спосіб вирішувати проблему просто і радикально: кожен курча з перших днів свого життя отримує «кінську» дозу антибіотиків в профілактичних цілях, причому в Росії, на відміну від розвинених європейських країн, цей процес часто відбувається безконтрольно. На жаль, платити за такий спосіб боротьби за високі показники прибутковості доводиться кожному живе на Землі людині, незалежно від того, чи вживає він в їжу напхане антибіотиками м'ясо. Крім появи невразливих бактерій, антибіотики, що містяться в м'ясі, можуть викликати і інші побічні ефекти — алергічні реакції, дисбактеріоз і т. п.

Сама ідея органічного птахівництва, заснована на впровадженні в життя перерахованих вище принципів, несумісна з використанням антибіотиків в такій формі, як це робиться в умовах конвеєрного виробництва. З хворобами пернатого стада, звичайно, потрібно боротися. Просто робити це слід трохи інакше.

Чи потрібно робити профілактику

Цивілізованим способом профілактики інфекційних захворювань у птиці є не превентивне використання сильнодіючих ліків, а створення умов, в яких здорове поголів'я з сильним імунітетом зможе саме впоратися із зовнішньою загрозою. Зауважимо, що саму ймовірність зустрічі пернатих з паразитом в умовах органічної ферми запобігти практично неможливо, оскільки наявність вільного вигулу спочатку передбачає контакт з дикою природою і всіма її «принадами».

Єдине, що залишається сумлінному виробнику органічної птиці, — це боротися за зміцнення її імунітету.

Цієї мети можна домогтися використанням якісних кормів, дотриманням санітарних умов (сухість, чистота, простір) і температурного режиму в місці утримання поголів'я, а також, зрозуміло, підвищеною увагою до стану здоров'я кожної особини, з метою своєчасного виявлення перших ознак захворювання і негайного відділення хворих птахів від здорових.

Чи варто давати антибіотики

Гуманний підхід, який є одним із стовпів органічного тваринництва, передбачає, що хвора особина має право на ефективне лікування.

Оскільки антибактеріальні препарати поки ще залишаються найнадійнішим способом побороти величезну кількість найнебезпечніших захворювань, говорити про те, що екологічно чисте виробництво виключає використання таких препаратів, було б неправильно. Такий підхід створює для виробника додаткові проблеми (наприклад, не можна «про всяк випадок» дати ліки всьому стаду, якщо у декількох особин спостерігається кривавий пронос), однак подолання цих труднощів компенсується набагато більш високою вартістю органічного м'яса.

Органічне птахівництво давно і успішно розвивається на Заході, проте поступово розуміння перспективності цього напрямку приходить і в інші куточки світу, в тому числі в Росію.

Найімовірніше, в найближчому майбутньому виробництво екологічно чистого м'яса і яєць буде витісняти традиційні конвеєрні форми, займаючи все більший сегмент на ринку. Схоже, у нас просто немає іншого способу зберегти цю планету для наших дітей, ніж відмовитися від дешевих продуктів харчування, напханих антибіотиками і гормонами росту.