коли можна солити капусту за місячним календарем в січні 2019 року?

квашена або засолена капуста - частий гість на столах в холодну пору року, адже крім гострого і пряного смаку вона має лікувальні властивості, а також є джерелом багатьох корисних речовин і вітамінів.

Серед тих, хто часто займається засолкою капусти, багато звіряються з місячним календарем, оскільки, навіть дотримуючись однієї технології і рецепта, результат можна отримати абсолютно різний.

Дізнайтеся більше про найбільш сприятливі дні місячного календаря, які забезпечать стіл смачною і хрусткою засолкою.

Корисні і шкідливі властивості засоленої капусти

Завдяки великому вмісту цілого ряду вітамінів, квашена капуста є дуже корисним продуктом — її постійне вживання робить позитивний вплив на стан імунної системи, відновлює порушені процеси травлення і гальмує старіння організму.

В якості профілактики виразки шлунка і дванадцятипалої кишки рекомендується вживання квашеної капусти, заправленої рослинним маслом. Цей продукт затримує розвиток ракових пухлин, а також робить благотворний вплив на репродуктивну систему чоловіків, підвищуючи потенцію. Високий рівень включень йоду надає підтримку функціонування щитовидної залози.

Шкідливий вплив засолений продукт може надавати на людей, які мають алергію на цей продукт. Також небажано його вживання в їжу людьми, що страждають гострими захворюваннями шлунково-кишкового тракту (виразки, гастрити).

Слід також враховувати, що при засолюванні категорично не можна використовувати оцинкований посуд (підійдуть тільки скляні або емальовані ємності), тому що в присутності кислоти олово вступає в реакцію з цинком, а таке з'єднання вкрай токсично для людського організму.

Варто відзначити, що існують деяка відмінність в процесі соління і квашення цього овоча: при засолюванні використовується більше солі, яка дещо обмежує бродіння і знижує обсяг молочної кислоти. Тобто квашений продукт має більш щадне вплив на шлунок людини.

Чому роблять заготовки капусти за місячним календарем

В наші дні вплив місяця на всі організми нашої планети — вже давно доведений факт. За запевненням астрологів, фази місяця не тільки впливають на процеси росту і розвитку рослин, а й стають вирішальним фактором у приготуванні домашніх заготовок.

Орієнтуючись на ці відомості, господині знають, що в повний місяць квашена капуста виходить несмачною, розм'якшеної і схильної швидко псуватися, що обумовлено уповільненням активності процесу бродіння. Найбільш підходящим часом стане період молодика, а саме другий тиждень зростаючого Місяця.

Крім того, слід враховувати і знак Зодіаку, в якому знаходиться супутник нашої землі в передбачуваний період приготування засолів:

• Зростаючий місяць, що знаходиться в знаку Стрільця, Козерога, Овна або Тельця знаменує найбільш сприятливий період для роботи з заготовками;
• Зростаюча Місяць в Раку, дівах або Рибах є рекомендацією про утримання від процесу соління і закваски.

Заготівля сировини за місячним календарем

Висока якість майбутньої засолювання залежить не тільки від способу приготування і вірного проходження оптимальним дням місячного календаря, а й від правильної заготівлі сировини.

Для квашення потрібно соковита капуста, яку можна отримати, зрізавши її в період зростаючого місяця, що знаходиться в водних знаках (в Раку, Рибах або Скорпіоні). Такі качани не придатні до тривалого зберігання в свіжому вигляді, але для приготування засолів підходять найбільше.

Підібрати терміни збирання овочів з грядок можуть тільки самі городники

Засолення капусти за місячним календарем в січні

Приступаючи до приготування засоленої капусти, слід заздалегідь ознайомитися з найбільш сприятливими днями для подібних робіт, а також уточнити, в які дні квасити овочі категорично не рекомендується.

Сприятливі дні

• З огляду на всі фактори, які позитивно впливають на процеси бродіння, найбільш сприятливими днями для засолювання в січні 2019 року вважаються:
• Період з 9 по 13 січня;
• 15 і 16 січня;
• 21 січня.

Відео: як і коли квасити капусту

Несприятливі дні

Поряд зі сприятливими днями, в січні 2019 року є і дні, в які, згідно з місячним календарем, вкрай небажано братися за квашення капусти — це 5, 6, 17, 19 і 20 числа.

Корисні рекомендації

Крім " правильних» днів для процесу засолювання, зазначених в місячному календарі, існує і кілька нехитрих правил, дотримуючись яких, можна гарантовано отримати смачний і якісний продукт:

1. Якщо в якості основної ємності під засолювання обрана банку, то слід врахувати, що вона повинна міститися в ємність з великим розміром. Це дозволить виділеному в процесі бродіння соку вільно стікати і залишатися на дні ємності.
2. Процес бродіння проходить краще при температурному режимі +18...+25 ° З, а тому слід заздалегідь підготувати тепле місце для ємності з засоленням.
3. В процесі молочнокислого бродіння на поверхні капусти виділяються бульбашки, які необхідно постійно видаляти, щоб уникнути закислення продукту.
4. Весь посуд, яка бере участь в процесі засолювання, рекомендується не тільки добре вимити, але і обдати окропом.
5. Для закваски використовується тільки скляна або емальована тара.
6. Вибираючи сорт, слід врахувати, що ранньостиглі сорти для закваски і соління не годяться.
7. Найбільш придатні для засолювання качани мають близько 3-4 кг ваги, округлу форму і середні розміри. Неприпустимим вважається наявність різних пошкоджень, утворення гнилих процесів або ділянок з вм'ятинами.

Традиційне корейське блюдо "кимчи" - це та ж квашена капуста, тільки при його приготуванні застосовується Пекінська різновид овоча, а не білокачанна.

Дотримуватися або не дотримуватися місячного календаря-кожен вирішує сам. однак факт впливу певних днів на якість кінцевого продукту не раз підтверджувався досвідченими господинями. А тому, поєднуючи всі правила і рекомендації, можна гарантовано отримати засолену або квашену капусту, чий відмінний смак не залишить байдужим нікого.