Назад
Як зберегти огірки свіжими на зиму: поради та рекомендації

Навигация по разделу

способи збереження огірків на зиму: як зберігати огірки свіжими

Хранение огурцовСвіжі, хрусткі огірки з повним набором вітамінів завжди будуть переважати над консервованим варіантом. На жаль, при неправильному зберіганні свіжі огірки дуже швидко починають розкладатися. Вихід в такому випадку-якомога швидше з'їсти овочі, поки вони свіжі, або знайти новий спосіб їх зберігання. На щастя, вже давно придумані нескладні методи, що дозволяють огіркам залишатися свіжими протягом тривалого часу. Ознайомтеся з нашими рекомендаціями, і ви дізнаєтеся, як зберегти огірки свіжими на всю зиму.


Правила вибору огірків для тривалого зберігання

Розглянемо обов'язкові вимоги до вибору огірків для зберігання. В першу чергу огірки повинні бути свіжими. потрібно максимально скоротити час перевезення огірків від грядки до місця зберігання. пролежали 3-4 дні при кімнатній температурі огірки вже непридатні для довгого зберігання. Вибираючи огірки на торгових майданчиках, потрібно враховувати стан всієї партії овочів. Якщо в цілому товар виглядає несвіжим, не варто вибирати окремі плоди, які відрізняються зеленцой – вони все одно швидко зіпсуються. Хранение огурцов

Чи знаєте ви? Слово "огірок" в перекладі з грецького означає " незрілий«," нестиглий» . І правда, чим далі огірок від моменту своєї повної зрілості – тим він краще. У молодого зеленця ніжна шкірка, дрібні і м'які насіння, освіжаючий смак.
Огірки також повинні бути без дефектів і пошкоджень. В іншому випадку плоди надовго не збережуться.

Ще одна важлива вимога-підходять тільки грунтові сорти. Щільне тіло і пухирчаста шкірка грунтових огірків добре зберігаються. Навпаки, соковита м'якоть і тонка шкірка тепличних сортів абсолютно непридатні для тривалого зберігання свіжих огірків.

Виходячи з досвіду фахівців, найкраще зберігаються огірки сортів Харківський і Ніжинський. також нашим вимогам відповідають плоди довгоплідних сортів:

  • Парад;
  • Конкурент;
  • Садко;
  • Кущовий;
  • Неросимий 40;
  • Ніжинський 12;
  • Ніжинський місцевий.
І остання порада: якщо ви збираєтеся запастися на зиму огірками, вибирайте плоди з останнього збору врожаю.

Особливості зберігання огірків в холодильнику

Нежинский огурецЯкщо тримати огірки в холодильнику без особливої підготовки, вони збережуться свіжими лише протягом 3 днів. Однак існує кілька простих секретів, які допоможуть забезпечити набагато більш тривале зберігання огірків в холоді. Отже, давайте розберемося, як правильно зберігати огірки в холодильнику.

Заморожування огірків

Зовнішній вигляд заморожених цілком овочів залишає бажати кращого. Форма і консистенція абсолютно губляться. Зеленці стають зморшкуватими і м'якими, а їх смак погіршується. Тому огірки перед заморожуванням слід дрібно нарізати. Так овочі повністю зберігають свою свіжість і смак. Крім того, заморожені таким способом огірки не потребують відтаванні перед вживанням. Тому заморозка-цілком прийнятний варіант того, як зберегти огірки свіжими довше. Однак намагайтеся дотримуватися правильну методику заморожування. необхідно нарізати овочі середніми або дрібними кубиками. Далі нарізку потрібно щільно розмістити в спеціальні пакети із застібкою. Надішліть пакети зберігатися в морозильну камеру. Даний продукт зручно використовувати в приготуванні салату або окрошки.

Зберігання огірків в холодильнику без заморозки

Далі розглянемо варіанти, як краще зберігати огірки в холодильнику.

  • У воді. у лоток або миску з холодною джерельною водою опустіть огірки (вертикально, хвостиками вниз). Вода повинна покривати плоди тільки на 1-2 см.Миску з зеленцями необхідно тримати в холодильнику (у відділенні для овочів). Воду бажано міняти раз на добу. Вбираючи воду, огірочки будуть компенсувати природну втрату вологи. Плоди збережуться свіжими до 4 тижнів.
  • Огурец в целлофанеВ целофані. оберніть кожен плід в окремий поліетиленовий пакет або плівку. Потім розмістіть огірки в холодильнику. Такий спосіб зберігання мінімізує кількість вологи, що допоможе уповільнити процес розпаду. Огірки залишаються свіжими до 10 днів.
  • Обертання в паперовий рушник - ще один чарівний варіант зберігання огірків в свіжому вигляді. Зеленці залишаться абсолютно свіжими протягом двох тижнів. Покладіть огірок в центр паперового рушника (серветки) і оберніть, а потім упакуйте в целофан. Виконайте таку процедуру з кожним плодом. Тепер не забудьте покласти "сумки" з обгорнутими огірками в холодильник. Сирі огірки, оточені паперовим рушником, на тривалий час залишаються сухими. Даний ефект досягається завдяки поглинанню рушником води з поверхні плоду. Знижується рівень вологи, що допомагає тримати огірок свіжим.
  • В яєчному білку. Принцип дії даного методу схожий з попереднім варіантом. Завдяки яєчного білку на поверхні огірків утворюється плівка, яка перешкоджає утворенню вологи. Плоди потрібно акуратно, намагаючись не пошкодити шкірку, вимити і висушити. Тим часом беремо сире яйце, відокремлюємо білок від жовтка. Далі необхідно обмазати огірки білком. Зберігайте підготовлені огірки в холодильнику.
важливо! не можна зберігати огірки в холодильнику разом або поруч з овочами і фруктами, що виділяють етилен (яблука, банани). До таких продуктів відносяться: помідори, яблука, банани, груші, персики, абрикоси, диня.

Правила зберігання огірків в погребі

Хранение огурцов в погребеЩоб дізнатися, як правильно зберігати свіжі огірки в бочці, ознайомтеся з нашими порадами. огірки можна зберігати в погребі в звичайних дерев'яних ящиках. для цього постеліть на дно ящика щільну поліетиленову плівку і викладіть на неї добірні плоди огірків. Зверху для збереження вологи теж накрийте целофаном. В якості ємності знадобиться також будь-яка емальована або керамічна тара з кришкою. На дно викладаємо харчову плівку. Кожен огірок обертаємо паперовим рушником і кладемо в пакет. Потім акуратно викладаємо загорнуті огірочки в ємність. Так огірки краще зберігають вологу і свіжість. У сухому і прохолодному погребі вдається зберегти огірки протягом місяця.

Інші способи зберігання огірків на зиму

Розглянемо способи зберігання огірків, якими користувалися наші бабусі і прабабусі. Нетрадиційні методи допомагають зберегти огірки свіжими на досить тривалий термін. Якщо у вас є бажання і можливості, пропонуємо ознайомитися з незвичайними рецептами того, як зберегти свіжі огірки до самого Нового року.

Рецепт з журналу»працівниця"

Хранение огурцовВикористовуємо тільки дрібні або середні огірки. овочі повинні бути цільними, сухими, немитими і безпосередньо з грядки. Перед збором врожаю бажано збити пил з плодів і полити кущі. Даємо плодам на кущах висохнути. Потім збираємо плоди, намагаючись менше чіпати їх руками. Огірки нічим не витираємо!

У стерильну трилітрову банку розміщуємо звичайну свічку з воску, а навколо акуратно і нещільно укладаємо огірки. Заповнивши банку, запалюємо нашу свічку. Вогонь витісняє кисень, і ємність заповнюється вуглекислим газом. Закочує банку металевою кришкою. Свічка згасне, коли в банку закінчиться запас кисню. Банки з огірками потрібно розмістити в прохолодному місці. Як нам пояснює журнал «працівниця», свіжі огірки в закупореній банці зі свічкою виявляються в безкисневому середовищі. Це дає можливість продовжити їх свіжість на 1-2 місяці. У безкисневому середовищі огірки зберігаються набагато краще.

важливо! необхідно пам'ятати, що даний спосіб зберігання ні в якій мірі не є закруткою (консервацією) огірків на зиму. Це лише прийом, що дозволяє трохи продовжити життя свіжим огірочками.

Як зберегти огірки в бочці

Наступний варіант підкаже, як зберегти огірки свіжими, щоб вони довго не псувалися. Для початку необхідно придбати дерев'яну бочку з твердої деревини. Дуже добре підходять дубові бочки, стійкі до гниття. Щільно укладаємо в бочку добірні плоди огірків і герметично закупорюють дерев'яною кришкою. Заготовлену бочку з огірками потрібно доставити до річки і опустити на дно. Подбайте про те, щоб бочку не забрала течія. Таким способом можна зберегти свіжість огіркових плодів до середини зими.

Зберігання в оцтовій камері

Хранение огурцовЯк допомогти овочам довго зберігати свою вологу, а також як зберегти свіжі огірки на зиму, підкаже наступний нетрадиційний метод. Для зберігання огірків в оцтової камері знадобиться емальована тара і пластикова підставка з дірочками. ємність повинна бути стійка до оцтової кислоти. підставку встановлюємо таким чином, щоб огірки на ній не торкалися оцту. На дно посуду наливаємо 9%-Ву харчову оцтову кислоту (на 3-4 мм завтовшки). Огірки укладаємо на підставку в кілька шарів, щільно закриваємо кришкою і переносимо в прохолодне місце. Огірки зберігають свіжість до 1 місяця.

Зберігання огірків в глиняному горщику

Глиняний горщик-відмінна ємність, де ви зможете зберігати свіжі огірки. У такій тарі огірки ефективно зберігають свою свіжість. Отже, насипаємо в глиняну ємність шар сухого річкового піску, а зверху шарами укладаємо плоди добірних огірків. Потім засипаємо ще одним шаром піску. Таким чином, повторюючи шари, заповнюємо весь горщик. Далі ємність необхідно закупорити і закопати в землю. Взимку ви зможете здивувати своїх домочадців і гостей свіжими і смачними огірочками, які вам вдалося зберегти таким оригінальним способом,

Як зберігати огірки в капусті

Огурцы в капустеДля тих, кого хвилює питання, як зберегти довше свіжі огірки, пропонуємо наступний ефективний варіант. Огірки потрібно посадити між рядами капусти пізніх сортів. Зав'язь маленьких огірочків разом з ніжними, гнучкими стеблами, на яких вони ростуть, дбайливо розміщують між листям (ближче до качана). Таким чином, огірки і капуста ростуть разом, а плоди огірка виявляються всередині капусти. капустяний качан добре зберігається в прохолодному місці, обгорнутий в паперову серветку. а разом з капустою зберігаються і огірки.

чи знаєте ви? огірок на 95% складається з води. Тому він рекомендований при зневодненні, а також з метою підвищення енергійності людини. Крім того, високий вміст води, вітамінів, мінералів і антиоксидантів робить огірок незамінним косметичним засобом.
Всі наведені вище методи того, як зберігати свіжі огірки, настільки ефективні, що кожному варто спробувати їх застосувати! Свіжі і смачні огірки забезпечать вас взимку хорошим настроєм.
Зараз читають
Таврування кроликів (маркування на вухах) в домашніх умовах: навіщо, коли і як правильно робити
Таврування кроликів (маркування на вухах) в домашніх умовах: навіщо, коли і як правильно робити
Таврування кроликів: для чого і в яких випадках потрібна процедура, осно ...
Томат «Скороспілка»: опис сорту і характеристика врожайності помідора (фото)
Томат «Скороспілка»: опис сорту і характеристика врожайності помідора (фото)
Ранній сорт помідорів «Скороспілка»: опис, врожайність, вибір розсади, о ...
Чим корисний фрукт лонган для організму людини
Чим корисний фрукт лонган для організму людини
Що потрібно знати про екзотичному фрукті лонган: які корисні властивості ...
Чому не цвіте каланхое, як змусити рослину цвісти
Чому не цвіте каланхое, як змусити рослину цвісти
Як домогтися цвітіння каланхое? Причини за якими каланхое не цвіте. Пере ...
Знайомимося з сортом черешні "Валерій Чкалов"
Знайомимося з сортом черешні "Валерій Чкалов"
Якщо у вас виникло бажання посадити в своєму саду черешню, то потрібно п ...
Колумбійські вчені створили 3D-принтер, який друкує їжу
Колумбійські вчені створили 3D-принтер, який друкує їжу
Вчені Колумбійського університету винайшли перший принтер, який може дру ...
Новое youtube видео