Назад
Як правильно заморозити полуницю на зиму: зберігаємо користь

Навигация по разделу

Користь і кращі методи заморозки полуниці на зиму

КлубникаПолуниця по праву є однією з найулюбленіших ягід. Вона має безліч переваг: соковита, смачна, ароматна, багата вітамінами, мікро - і макроелементами. Полуниця підтримує імунітет (особливо корисна дітям і літнім людям). Невелика кількість калорій робить цю ягоду привабливою для дієтичного харчування. На жаль, полуничний сезон швидкоплинний, а вітаміни необхідні цілий рік. Правильна заготівля полуниці на зиму (заморозка) дозволить продовжити цей сезон і ласувати смачними і корисними ягодами аж до нового врожаю.


Чи знаєте ви? Ягода, яку всі ми з дитинства звикли називати полуницею, насправді є суницею садової (ананасної). Ананасна суниця (Fragária ananássa) зі звичними нам смаком і запахом – це гібрид, який був отриманий в Голландії в середині XYIII століття в результаті схрещування суниці віргінської і чилійської. Слово "полуниця" (від старослав. "клуб»–«куля», "круглий") відстежується в російських, білоруських, українських землях ще з XYII-XYIII ст.Так називали дикоросла рослина Fragária moscháta. Коли ананасна суниця з'явилася в цих краях (в середині XIX ст.), вона витіснила більш дрібну і кислу попередницю, а народ почав іменувати «полуницею» її.

Користь замороженої полуниці

Якщо розглядати питання, Чим корисна заморожена полуниця, то слід нагадати, що при заморожуванні фруктів і овочів зберігається більше вітамінів і поживних речовин, ніж при варінні, стерилізації, сушінні та ін Правильно заморожені ягоди містять той же вітамінний склад, ту ж калорійність, що і свіжі. Після розморожування полуниця використовується так само, як і незаморожена: можна просто їсти ягоди, можна додавати їх в інші страви і напої, використовувати у вигляді начинки для пирогів, робити косметичні маски для обличчя та ін вітаміни в замороженої полуниці зберігають всі свої властивості.Замороженная клубника 100 г полуниці містять денну дозу вітаміну С.за вмістом вітаміну В9 ягоди полуниці перевершують виноград, малину та інші фрукти. свіжа полуниця робить благотворний вплив, оскільки володіє:

  • Протизапальними і антисептичними властивостями (добре допомагає при простудних захворюваннях і запальних процесах носоглотки, при жовчнокам'яній хворобі, хвороби суглобів та ін.);
  • Здатність регулювати вміст цукру в крові;
  • Високим вмістом йоду (корисно для лікування щитовидної залози);
  • Високим вмістом заліза (застосовується для лікування анемії);
свіжа полуниця, заморожена без добавки цукру, зберігає ту ж калорійність, що і незаморожена – 36-46 ккал в 100 г.ягоди полуниці ефективно усувають неприємний запах з ротової порожнини.

важливо! При заморожуванні (особливо швидкої) вітаміни в свіжій полуниці практично не руйнуються. Зберігати заморожену продукцію слід не більше 10-12 місяців (після року зберігання при розморожуванні частина вітамінів втрачається).

Вибір полуниці для заморозки

Для заморозки важливо правильно відібрати ягоди. Не має значення, як ви збираєтеся заморозити полуницю на зиму (цілком, у вигляді полуничного пюре, з цукром і т.д.), не важливо, чи купуєте ви полуницю на ринку або збираєте в своєму саду, існують загальні правила, нехтувати якими не варто. Вони гарантують вам, що заморожена полуниця буде смачною, а користь від неї – максимальною.Выбор клубники для заморозки слід відбирати полуницю:

  • Стиглу, але не переспілу і без зіпсованості (перезріла полуниця при розморожуванні розповзеться, може надати «п'яний» присмак. Як варіант, переспілі полуниця (але без гнильці) підійде для виготовлення і заморожування полуничного пюре);

  • Щільну і суху (менше води-менше льоду, який розбавить полуничний сік при розморожуванні, вплине на смак);

  • Середніх розмірів (швидше і краще промерзає);

  • Ароматну і солодку (після розморожування Ви отримаєте і аромат, і солодкість). Визначити це неважко - потрібно понюхати і спробувати;

  • Свіжу. На свіжість вказує пружність ягід, блиск, зелені хвостики на ягодах і полуничний аромат. Власникам дачних ділянок і садів рекомендують зривати полуницю рано вранці (поки не опустилася роса) або ввечері, на заході.
важливо! заморожена полуниця досить вразлива (великої шкоди може завдати вітамінів і корисних властивостей полуниці неправильна розморожування), тому слід знати, як правильно її розморозити. Категорично не можна розморожувати полуницю в мікрохвильовці (руйнує молекули і вбиває вітаміни) або в гарячій воді (постраждає Вітамін з). Правильна розморожування поступова, спочатку в холодильнику (на верхній полиці), після – при кімнатній температурі.

Підготовка полуниці перед заморожуванням

Подготовка к заморозке Перед заморожуванням полуницю слід підготувати: переспілі, підгнилі і пошкоджені ягоди вибрати. що залишилися-помити. Деякі садівники радять полуницю, вирощену на власних ділянках не мити, а обдувати феном, щоб не пошкодити захисну плівку на ягодах, що захищають полуницю від бактерій. однак справа в тому, що велику небезпеку становлять не бактерії, а яйця гельмінтів, які можуть перебувати в землі і потрапляти при поливі або під час дощу на ягоди. мити полуницю слід в непроточной воді, у великій мисці (миття в друшляку під краном небажано – ягоди отримають пошкодження, піде сік) невеликими порціями (щоб не тиснула один одного). Під час миття слід видалити плодоніжки. Якщо планується заморозка цілих ягід, то краще їх залишати — полуниця буде добре тримати форму і не втратить сік.

Вимиті ягоди найкраще акуратно викладати на фланелевий / паперовий рушник або фанерний лист для просушування (на папір або дерево краще покласти харчову плівку).

Вибір і підготовка посуду для заморозки полуниці

Для заморозки полуниці найбільше підходить посуд із пластику (у продажу представлений величезний асортимент такого посуду всіляких форм і розмірів). Целофан або поліетилен також підходять, але від морозу вони легко рвуться. головна вимога до посуду:

  • Без сторонніх запахів;
  • Чиста;
  • Суха.

Розмір посуду залежить від кількості їдців. Заморожування бажано проводити порційно-в одному контейнері має міститися така кількість полуниці, яке можна з'їсти за один раз. Повторна заморозка неприпустима.

Методи заморозки полуниці

Подготовка к заморозке заморожування полуниці - це не так просто, як здається: склав полуницю в пакет і помістив в морозильник. Заморожувати таким чином, звичайно, можна, але результат при цьому буде не такий, як хотілося б. Існують різні способи заморозки полуниці, за допомогою яких ягоди зберігають форму, свої унікальні властивості, аромат і смак.

чи знаєте ви? у світі існують тисячі сортів полуниці (200 років невтомної роботи селекціонерів не пройшли даром). Всі ці сорти виведені з одного гібридного рослини – суниці ананасної.

Заморожування цілих ягід полуниці

Заморозка ягодНайбільш правильним буде використання попередньої заморозки: підготовлені висушені ягоди викладають одним шаром на піднос або тарілку (вони не повинні стикатися один з одним). Потім піднос ставиться на 2-3 години в морозильник в режимі швидкої заморозки («Super Freeze»).

Після цього ягоди можна перекласти в пакети або контейнери і покласти в морозильну камеру для подальшої заморозки і зберігання. Такі ягоди вже не втратять свою форму.

Якщо ви бажаєте прикрасити келих шампанського або ігристого вина, можна заморозити цілу ягоду в льоду. Підготовлені ягоди необхідно покласти в формочки для льоду, залити чистою водою і заморозити.Заморозка в пакетах

Полуниця з цукром

Перед тим як заморозити полуницю з цукром, потрібно вибрати той варіант, який буде прийнятним для вас (за часом, трудомісткості, кількості цукру):

  • Заморожування цілих ягід з цукром. на кілограм ягід знадобиться 300 г цукру (трохи подрібненого в блендері або кавомолці) або пудри. Підготовлені ягоди (без плодоніжок) необхідно викласти шарами на дно контейнера, пересипаючи цукровою пудрою. Витримати 2-3 години в холодильнику і перекласти полуницю в інший контейнер, заливши туди ж виділився сироп. Після цього контейнер закрити і відправити на заморозку в морозильник;

  • Той же варіант, але без сиропу. ягоди пересипати пудрою і відразу відправити на заморозку;

  • Заморожування перетертої полуниці з цукром. співвідношення полуниці і цукру 1 х 1. Підготовлену полуницю (для цього рецепта підійдуть і перезрілі ягоди) пересипають цукром і подрібнюють блендером.

Суміш поміщають в ємності (пластикові стаканчики, формочки для льоду) і заморожують. Слід враховувати, що харчова цінність замороженої таким способом полуниці підвищується до 96-100 ккал.Заморозка клубники с сахаром

важливо! оптимальна для заморозки полуниці температура-від -18 до -23 градусів за Цельсієм. Заморожена при такій температурі полуниця зберігається від 8 до 12 місяців. При заморожуванні в діапазоні від 5 до 8 градусів нижче нуля ягоди зберігаються три місяці.

Заморожування полуничного пюре

З полуниці можна приготувати і заморозити полуничне пюре. Підготовлену полуницю (без плодоніжок) потрібно подрібнити блендером (пропустити через м'ясорубку, перетерти через сито і т.д.). Отриману масу помістити в контейнери (стаканчики) і заморозити. Цукор можна додавати вже після розморожування.Заморозка клубничного пюре Для різноманітності практикують заливати таким пюре цілі ягоди полуниці і заморожувати. Заморожене пюре також прекрасно підходить для косметичних масок, лосьйонів і скрабів.

чи знаєте ви? офіційно заморожування продуктів бере початок з 1852 р, коли в Англії був виданий перший патент на заморожування м'ясних продуктів в Льодово-сольовому розчині. Фрукти почали заморожувати з 1908 р в США (штат Колорадо) контейнерами у великих коморах. У 1916-1919 рр. німецький вчений К.Вердсей розробив метод заморозки фруктів невеликими пакетами для роздрібного продажу. У 1925 р в США був запатентований метод «шокової» заморозки, який запропонував К.Бердсай (сам він «підглянув» його у ескімосів, які заморожували рибу при мінус 35 градусах за Цельсієм на сильному вітрі). У 1930 р. його компанія "Birds Eye Frosted Foods" почала продаж заморожених за новим методом м'яса, фруктів і овочів. З 1950-х рр.з появою побутових холодильників Заморожені продукти набули масового поширення.

Зараз читають
Посадка цибулі на зиму в Україні: коли, де і як садити, які сорти підходять
Посадка цибулі на зиму в Україні: коли, де і як садити, які сорти підходять
Посадка цибулі під зиму: перевага даної посадки, короткий опис сортів ци ...
Сорт винограду «Зилга»: опис, фото, селекція, особливості посадки і догляду
Сорт винограду «Зилга»: опис, фото, селекція, особливості посадки і догляду
Знайомимося з виноградом «Зілга»: опис і особливості сорту, фото, рекоме ...
Де зберігати картоплю: умови збереження врожаю в квартирі
Де зберігати картоплю: умови збереження врожаю в квартирі
При якій температурі зберігати картоплю в квартирі в домашніх умовах, на ...
Основні моменти в догляді за алоказией в домашніх умовах
Основні моменти в догляді за алоказией в домашніх умовах
Алоказия в домашніх умовах: догляд, розмноження, лікування. Дотримання т ...
Хвороби баклажанів і їх лікування (з фото)
Хвороби баклажанів і їх лікування (з фото)
Хвороби баклажанів і їх лікування, опис з фото. Методи профілактичних ма ...
Чому не цвітуть півонії, і що робити в такому випадку
Чому не цвітуть півонії, і що робити в такому випадку
Чому не цвітуть півонії, і що робити в такому випадку
Кращі м'ясні породи свиней: описи, переваги, недоліки
Кращі м'ясні породи свиней: описи, переваги, недоліки
Якщо Ваше місце проживання підходить для розведення свиней, і ви хочете ...
Новое youtube видео