Аніс зірчастий: опис і особливості застосування

Крім традиційних спецій і прянощів, що застосовуються в повсякденному приготуванні їжі, аніс зірчастий, друга назва — бадьян справжній, поки є екзотичною смаковою добавкою.

Стаття присвячена опису рослини і його застосування в кулінарії, домашніх лікарських рецептах.

Опис і характеристика рослини

Бадьян справжній, або аніс зірчастий — тропічне вічнозелене дерево або кущ, сімейства Лимонникових, складається в близькій спорідненості з анісом звичайним. Цвіте пурпуровими, світло-жовтими, зеленими кольорами, після чого утворюються плоди-коробочки з насінням у формі зірки з рівнорозмірними променями.

В процесі дозрівання шкірка суплідь набуває насичено-коричневий колір і набуває жорстку структуру. У променевому відростку супліддя знаходиться витягнуте в довжину, бежеве насіння. Ареалом зростання в природному середовищі є території Японії і Південного Сходу Китаю. На сьогоднішній день, рослина активно культивують в Індії, Камбоджі, В'єтнамі, Південній Кореї, на Ямайці і Філіппінах. У країни сучасної Європи і Росії бадьян завезли в XVI столітті.

Характеристика рослини:

• Володіє більш вираженим ароматом, ніж аніс звичайний;
• Смак-солодкий з нотами легкої гіркоти;
• Спосіб розмноження-насіннєвий;
• Плоди утворюються на п'ятий рік життя рослини;
• При дозріванні, супліддя змінюють колір з зеленого на насичено-коричневий.

Корисні властивості анісу

Позитивний вплив бадьяна на організм людини обумовлено вмістом в ньому вітамінів групи В, аскорбінової кислоти, вітамінів РР, А.пряна рослина багата цукрами, ефірними маслами, мікро - і макроелементами.

До корисних властивостей рослини відносять такі дії:

• Відхаркувальний;
• Протигельмінтний;
• Протизапальний;
• Покращує перистальтику шлунково-кишкового тракту;
• Знижує метеоризм;
• Стабілізує рівень цукру в крові;
• Сприятливо впливає на жіноче здоров'я, нормалізує лактацію, полегшує перебіг менопаузи.

Застосування бадьяна

Завдяки наявності унікальних природних сполук, присутніх у всіх частинах «зіркового» рослини, воно затребуване в якості лікувального сировини не тільки в промислових фармацевтичних препаратах, але і в домашніх лікувальних формах.

В народній медицині

простими і поширеними лікарськими препаратами, приготованими в домашніх умовах є настоянки на водній і спиртовій основах, різні чаї.

водний настій

Така лікувальна форма застосовується в таких проблемах зі здоров'ям, як:

• Порушення в роботі жовчного міхура і печінки;
• Збій в моториці кишечника;
• Метеоризмі;
• Харчових отруєннях;
• Відсутність апетиту.

Настій на основі води приймають не курсами, а разово — протягом доби (до зникнення хворобливої симптоматики).

Інгредієнти:

• Насіння зіркового анісу-1 ч. л.;
• Крутий окріп-0,35 л.

Як приготувати:

1. У термос, попередньо обдавши його зсередини окропом, всипають насіння бадьяна, перемелені до порошкоподібного стану.
2. Залити потрібною кількістю окропу, щільно закрити кришку і настоювати 1 годину.
3. Провести фільтрацію розчину через подвійний шар марлі.
4. Приймати слід тричі на день за 30 хв.до їди. Доза разового вживання-третина склянки.

спиртова настоянка

Настоянка бадьяна на основі спирту або спиртовмісних продуктів має виражений терапевтичний ефект при захворюваннях дихальних шляхів, бронхіті і ангіні.

Компоненти:

• Розтерті до порошкоподібного стану насіння-10 г;
• Горілка класична( без смакових і ароматичних добавок), самогон, міцністю 40 ° - 0,1 л.

Процес приготування:

1. У посуд засипають порошок з насіння і заливають злегка нагрітим спиртовим розчином.
2. Закривають ємність щільно притертою пробкою і кілька разів струшують.
3. Тару поміщають на 20 днів в тепле, сухе і затемнене приміщення і виробляють струшування вмісту кожні 3 дні без порушення герметичності.
4. Через вищевказаний термін, настій проціджують через чотири шари марлі.

Спосіб прийому-1 ч.л. спиртового настою змішують з 1 ч. л. меду і вживають тричі на день між їжею. Курс становить 7-14 днів.

глистогінний препарат

Таке лікувальний засіб вживають в разі зараження гостриками.

Склад:

• Порошок насіння анісу зірчастого — 1 ст. л. (з гіркою);
• Окріп крутий-0,25 л.

Основні етапи приготування:

1. У прогрітий термос поміщають порошок і заливають окропом, закривають кришкою і струшують термос кілька разів (як шейкер).
2. Час приготування лікувального напою-до повного охолодження вмісту термоса.

Курс прийому-два тижні. Вранці і ввечері на голодний шлунок.

В кулінарії

В європейських країнах, плоди " зірочкою» асоціюються з смаковою добавкою до солодощів і здобної випічки, в різних домашніх консерваціях, особливо — в джемах і повидлі.

В косметології

Застосування пряної рослини в косметології, у вигляді відварів і паст, в доглядових процедурах за волоссям і шкірою дає видимий хороший результат, завдяки гідрохінону, який має властивості швидкого відновлення.

Однак, його відносять до небезпечних в застосуванні. Категорично забороняють застосовувати засоби, до складу яких входить небезпечний компонент, для відновлення кольору обличчя і волосся, особливо в літній період.

Можливу шкоду і протипоказання

Основними протипоказаннями до вживання спеції в їжу, в лікувальних і косметичних цілях є алергічні прояви або інші імунні порушення. Крім цього, насіння та інші частини рослини можуть викликати:

• Опіки слизових і шкірних покривів;
• Нудоту, блювоту, надмірну активність перистальтики кишечника;
• Підвищення артеріального тиску;
• Задишку, прискорене серцебиття;
• Заборонений до вживання в разі ЕКЗ, при загрозі викидня.

Все частіше на прилавках магазинів з'являються екзотичні спеції і приправи, які поки мало знайомі обивателям. Однак, не варто боятися експериментувати з новими смаками і запахами, які можуть в значній мірі збагатити і урізноманітнити повсякденний раціон харчування. Бадьян справжній-спеція, яка не залишить нікого байдужим.