буряковий сік: корисні властивості і протипоказання

Так уже повелося, що найпопулярнішим овочевим соком довгий час був томатний, проте сміливо можна заявити, що буряковий фреш не поступається йому за смаковими і поживними властивостями. Особливо рекомендований до вживання свіжовичавлений буряковий сік, який передає всю повноту корисних речовин овоча. Тим, хто ще не мав задоволення насолодитися смаком цього незвичайного фрешу, буде корисно дізнатися більше про його позитивний вплив на організм і секрети приготування бурякового екстракту.

Хімічний склад

Хоч буряковий сік і складається на 83% з води, все ж в ньому знайшлося місце для ряду корисних речовин, які так необхідні нашому організму:

• Вітаміни групи в (в т.ч. і ніацин) беруть участь в роботі всіх систем і забезпечують їх функціонування.
• Вітамін з зміцнює імунітет, виводить токсини і прискорює кровообіг.
• Вітамін Е незамінний в процесах репродуктивної сфери. Він також продовжує молодість і забезпечує профілактику астми і діабету.

мінерали в цьому напої представлені:

• Калієм, що регулює водний баланс і роботу серця;
• Кальцієм - "будівельним" матеріалом для кісток, зубів, нігтів;
• Магнієм, без нього неможливе засвоєння кальцію;
• Натрієм, який забезпечує обмін речовин між клітинами і значно впливає на роботу нервової і м'язової систем;
• Фосфором — стимулятором росту і розвитку нашого організму, що також відповідає за обмін речовин;
• Залізом, а це запорука насичення киснем кожної клітинки тіла;
• Йодом, основним джерелом» палива " для мозкової активності;
• Хлором, який забезпечує своєчасний висновок солі і надлишків води з організму;
• Марганцем, який стимулює засвоєння вітамінів групи В і заліза.

Харчова цінність і калорійність

Прихильникам здорового способу життя і тим, хто хвилюється про свою фігуру, неодмінно буде до душі буряковий сік. Адже в 100 мл цієї рідини міститься лише 61 ккал, а також 1 г білка, 14 г вуглеводів і жодного грама жирів.

Користь: лікувальні властивості бурякового соку

Користь цього фрешу очевидна для всіх систем нашого організму, проте є ряд випадків, коли він є буквально незамінним. Наприклад, в роботі органів травлення. Тут його компоненти демонструють здатності очищувачів, усуваючи шкідливий холестерин, важкі метали і жирові відкладення не тільки з шлунково-кишкового тракту, але і з судин. Таким чином, налагоджується процес переробки їжі, засвоєння з неї корисних елементів, а також проводиться профілактика запорів.

Завдяки чистячим властивостям напою з організму йдуть токсини, вільні токсини, і знижується небезпека розвитку ракових клітин. У той же час очищені буряком судини активніше наповнюють тканини необхідними речовинами, а серцю легше забезпечити в них потік крові. Тому при регулярному вживанні цього смачного фрешу можна спостерігати стабілізацію тиску і поліпшення роботи серцевого м'яза.

А якщо серце активніше качає кров, то і кисню надходить більше. В такому випадку відступає загроза анемії, або недокрів'я. Цей факт особливе значення має для вагітних жінок, які повинні насичувати цим життєво важливим елементом відразу два організму.

Але і після вагітності жінкам не варто забувати про чарівному фреші. У більш старшому віці він допоможе їм безболісно перенести період клімаксу, позбавляючи їх від стресу і побічних ефектів гормональної перебудови організму. У деяких випадках лікарі вважають його не менш ефективним засобом, ніж відомі гормональні препарати штучного походження.

Як джерело вітаміну з буряковий сік забезпечує також зміцнення імунітету, з особливим успіхом захищаючи організм від бактерій і вірусів.

Враховуючи такий широкий спектр можливостей цього напою, нікого не дивує той факт, що його активно застосовують як в традиційній, так і в народній медицині.

Застосування в медицині

Лікарі поряд зі звичайними таблетками і уколами можуть виписати прийом бурякового соку в таких випадках:

• Для поліпшення зору;
• При кисневому голодуванні мозку;
• В якості профілактики інфаркту, інсульту;
• Як проносне;
• Людям в стані депресії, коли є загроза здоров'ю нервової системи;
• Для погашення запалень при гастритах, шлункової виразки, гепатиті;

• Як засіб очищення нирок, сечового і жовчного міхура від каменів і піску;
• Іноді застосовується в терапії захворювань підшлункової залози;
• Для боротьби з жіночими захворюваннями;
• З метою зняття запалення передміхурової залози, для профілактики простатиту, а також як засіб для потенції у чоловіків.

Список вражаючий, проте є ще три напрямки, в яких буряковий сік особливо ефективний.

Для печінки

Насамперед відзначимо його важливість в процесі лікування цирозу печінки та інших важких захворювань цього органу. В даному випадку властивості буряка посилять огірок і морква, з яких можна приготувати відмінні коктейль.

Для цього візьміть овочі в пропорції 3:1:1. Добре їх помийте, потім зніміть шкірку і видавіть сік за допомогою соковижималки або вручну. Змішайте отримані екстракти в один коктейль. Курс прийому такого "ліки" - 2 дні, протягом яких необхідно випивати по 150-200 мл напою кожні 3-4 години. Така суміш фрешів прискорить очищення організму, тим самим знизивши навантаження на печінку.

При онкології

Ще одне, досить важке в плані лікування захворювання, з яким допомагає впоратися буряковий сік — це онкологія. Вчені давно виявили, що буряк містить масу корисних елементів, які не дозволяють розвиватися раковим клітинам. Сучасна фармацевтика давно взяла собі на озброєння ці знання, і сьогодні на прилавках аптек можна зустріти досить дорогі препарати, діючою речовиною яких виступає концентрат бурякового соку.

Народна медицина не відстає, в її практиці також присутня маса рецептів за участю цього фрешу. Однак варто пам'ятати, що рак — це серйозна хвороба, лікування якої проводити повинні фахівці, а народні методи в цьому випадку можуть виступати тільки як додатковий засіб і за згодою лікаря.

Сік в даному випадку буде корисний для запобігання росту пухлини, зменшення побічних ефектів від хіміотерапії, підняття рівня гемоглобіну в крові, а також для виведення токсинів і ін.

Сучасний же рецепт зміцнюючого напою при онкологічних захворюваннях досить простий: змішайте 1 ст.морквяного соку з 1/3 ст. бурякового. Також іноді додатково до фрешу лікарі рекомендують вживати по 150-250 г вареного буряка протягом дня. Найкраще підійде в такому випадку овоч, приготований на пару.

Від нежиті

Бактерицидні властивості буряка можна застосовувати не тільки всередину, але і зовні. Наприклад, для лікування нежиті і запалень в носі. Для цього необхідно отриманий буряковий сік розвести з такою ж кількістю води, інакше є загроза пошкодити чутливу слизову носа. Далі на півсклянки отриманої суміші додаємо 1 ч. л. 9%-ного оцту або меду, добре розмішуємо і за допомогою піпетки закопуємо.

Дорослим краще почати з 2-3 крапель, після протягом деякого часу простежити, чи немає будь-яких наслідків від прийому. Якщо все в порядку, то в подальшому можна капати 4-5 крапель. Попередньо краще промити носоглотку за допомогою сольового розчину, щоб ліки швидше і ефективніше подіяло.

Застосування в косметології

Раніше вже згадувалося, що до складу бурякового соку входить фолієва кислота і вітамін Е.так ось, ці два елементи — кращі друзі молодий і пружною шкіри. регулярне вживання бурякового соку сприяє омолодженню дерми, розгладженню зморшок і зміцненню судин обличчя.

Однак для збереження краси цей корисний екстракт можна не тільки пити, але і готувати маски для обличчя на його основі. Приготувати подібний засіб в домашніх умовах не складе труднощів: 1. Беремо 1 ст.л. бурякового соку, 2 ч. л. огіркового соку, а також 1 ст. л. жирних вершків (або жирного молока). 2. Змішуємо інгредієнти до однорідності. 3. Наносимо на очищену шкіру обличчя, уникаючи області навколо очей, і тримаємо 15 хвилин. 4. Потім змиваємо теплою водою.

Для успішного використання подібної косметики варто запам'ятати кілька важливих правил:

• Не наносимо засіб на пошкоджену шкіру;
• Не перетримуємо суміш на обличчі більше покладеного часу, інакше овоч передасть шкірі і свій характерний колір разом з вітамінами.

Буряковий сік проявить увагу і до волосся. Завдяки такому догляду локони забудуть про лупу, придбають об'єм, блиск і, як результат, шикарний вигляд. Особливо рекомендується застосування маски з бурякового соку при сильному випаданні волосся.

Для приготування зміцнюючого засобу візьміть:

• 1 ст. соку буряка;
• Половинку банана;
• 2 ст. л. міцного чаю.

змішавши всі компоненти в однорідну суміш, нанесіть її на волосся на 25-30 хвилин, а потім змийте теплою водою. Тільки власницям світлого волосся варто бути обережніше: така маска може злегка змінити їх колір, тимчасово надавши їм рудуватий відтінок.

Протипоказання

Оскільки буряковий сік-сильнодіючий засіб, то перед його вживанням обов'язково варто ознайомитися з невеликим списком протипоказань щодо його застосування.

За станом здоров'я його не можна застосовувати:

• Хворим на цукровий діабет;
• При захворюваннях нирок і сечового міхура;
• При подагрі;
• Страждають остеопорозом і артритом;
• При відкритій виразці органів шлунково-кишкового тракту;
• У разі індивідуальної непереносимості.

Вибираємо буряк

Сік буде корисним тільки в тому випадку, якщо правильно підібрати овоч для його приготування. Краще, щоб це була буряк з власного городу, тоді можна бути впевненим в її натуральності і відсутності в ній шкідливих добавок.

Однак якщо продукт покупної, то необхідно лише слідувати декільком правилам, щоб насолодитися смачним і корисним напоєм:

• Вибирайте на ринку або в супермаркеті овоч невеликого розмір, сама по собі буряк — коренеплід дрібний, тому пристойні габарити будуть свідчити про небажані підгодівлі в процесі росту.
• Зверніть увагу на колір — чим темніше овоч, тим він зазвичай солодший.
• Шкірка у буряка повинна бути гладкою, неушкодженою і без слідів зіпсованості.
• Форма у якісного коренеплоду рівна, без виступів, западин або прожилок.

Коли потрібний овоч куплений, давайте розберемося, як же робиться з нього сік.

Рецепт приготування

Отримати вичавку з сировини можна двома способами:

• 1. Соковижималкою.
• 2. Вручну.

якщо немає спеціального апарату, то можна зробити сік за допомогою підручних засобів, які є на кожній кухні. Такий варіант дешевше, але досить клопіткий в плані виконання. Для початку необхідно помити і очистити коренеплід. Потім подрібнюємо його.

Трьом на самій дрібній решітці для максимального подрібнення. Отриману в результаті кашку акуратно збираємо в марлю і віджимаємо сік. Залежно від соковитості і цукристості буряка з 1 кг сировини виходить близько 0,6-0,8 л екстракту. Перед вживанням дайте йому трохи (1,5-2 години) відстоятися. якщо плануєте пити сік для загального оздоровлення, то для цього відмінно підійдуть такі комбінації:

• 1 скл.кефіру, 1/3 скл. бурякового соку і 50-70 г смородини. Змішайте все це в блендері, і вийде відмінний смузі для полудня.
• До десертів відмінно підійде коктейль з бурякового, яблучного і морквяного (в рівних пропорціях) соків.
• Перед тренуванням підкріпитися допоможе вищевказаний коктейль, якщо додати під час збивання в суміш 70-80 г рубаного шпинату і кропу.
• А ось до ранкової яєчні оригінальним доповненням стане буряково-томатний (1:1) напій, приправлений 2 ст.л. лимонного соку.

Але пам'ятаємо, що на момент вживання буряковий екстракт повинен вже бути відстояним, в той час як інші соки потрібні свіжовичавленими.

Як правильно пити буряковий сік: денний порціон

Як краще пити буряковий сік в складі лікувальної терапії, підкаже лікар. Однак і для звичайного, загальнозміцнюючий застосування напою теж існують певні правила.

поради щодо вживання соку досить прості:

• Відстоювати напій краще в холодильнику у відкритому вигляді;
• Відразу прибирайте піну, що утворилася при віджиманні, а після відстоювання-осад;
• Перші рази краще пити сік разом з будь-яким іншим (яблучним, морквяним);
• Якщо все ж хочеться спробувати екстракт в чистому вигляді-починайте з 1-2 ч. л.;
• Для отримання необхідного ефекту досить пити сік 3 рази на тиждень За півгодини до їди;
• Здоровій людині для оздоровлення необхідно 50 мл соку в день;
• Пийте екстракт в першій половині дня, ближче до ночі він засвоюється гірше.

Тривалість пиття соку в чистому вигляді не повинна перевищувати 14 днів, в ось якщо комбінувати буряк з іншими овочами, то можна насолоджуватися коктейлями протягом 3 місяців.

Окремий інтерес викликає питання вживання бурякового соку дітьми. Подібні нюанси завжди краще попередньо уточнювати на консультації з педіатром, який дасть рекомендації, знаючи особливості конкретної дитини. Але однозначно не можна давати такий напій малюкові до 6 місяців.

Піврічній же дитині допускається подібне доповнення до основного раціону, якщо в 100 мл води розвести 3 ст.л. бурякового соку. Велика концентрація може негативно позначитися на самопочутті дитини, адже буряк — досить алергенний продукт.

Що стосується лікування дітей буряковим соком (в разі нежиті, наприклад), то застосовувати її варто тільки для дітей старше 6 років.

Умови зберігання

У плані зберігання буряк — дуже зручний овоч. У темному сухому прохолодному місці вона може місяцями не втрачати своїх корисних властивостей. Віджатий ж сік буде зберігатися в холодильнику протягом 2-3 днів. Для більш тривалого зберігання його необхідно вже консервувати. Однак мало хто практикує подібне, адже цей овоч доступний цілий рік, тому бажаючі завжди мають можливість побалувати себе свіжим і корисним екстрактом.

Буряковий сік гідний уваги з багатьох причин: великий набір різних корисностей, легкість в приготуванні і доступність сировини. Його цілющі та оздоровчі властивості перевірені часом і наукою. Тому сміливо користуйтеся подібною щедрістю природи і насолоджуйтеся відмінним смаком з користю для здоров'я!