Назад
Рецепти збереження глоду на зиму: заморозка, сушка, варення та інші варіанти заготовки ягід

Навигация по разделу

як заготовити глід на зиму: рецепти

ягоди глоду цінуються за відмінні смакові якості і добре відомі своїми цілющими властивостями.

Але для того щоб вони зберегли свій смак і принесли користь організму, потрібно знати, як правильно зібрати і зберегти глід на зиму .


Правила збору і підготовки ягід до зберігання

Збір врожаю цього унікального рослини починається в кінці вересня, коли плоди стали дозрівати, і закінчується з першими заморозками. Погода для збирання ягід повинна бути сонячна і суха. Зривають їх днем, коли піде роса, і відразу ж перебирають, відкидаючи підгнилі або зіпсовані птахами. Рвати потрібно не окремі ягідки, а повністю щитки.

важливо! для заготівлі підходять плоди тільки тих рослин, які знаходяться далеко від автомобільних доріг і залізничних шляхів, промислових заводів і сміттєвих звалищ.
Відразу ж після збору ягоди перебирають, відкидають все нестиглі і з дефектами, потім видаляють плодоніжки. І останній етап-ретельно вимити відібрані ягоди і дати їм обсохнути. Тепер ваш урожай готовий до подальшої переробки. Боярышник

Заморозка

У замороженому вигляді ця цілюща ягода може зберігатися до 1 року, і при цьому в ній зберігається левова частка корисних для організму речовин. Заздалегідь підготовлені плоди закладають в морозильний ящик двома способами:

  1. На дно кладуть піднос або вистилають харчовою плівкою, висипають глід в один шар, зверху можна знову покласти плівку і висипати ще шар. Після заморожування його розкладають в пакети і зберігають в морозилці.
  2. Можна відразу розкласти плоди за спеціальними пакетами на блискавці, призначеним для заморозки, укласти в камеру і виставити режим «швидкої заморозки».
Заморозка боярышника

Як висушити плоди рослини

Для сушіння ягід цієї чудової рослини підходить кілька способів:

  • У спеціальній сушарці при температурі не більше 60 ° C, так як при більш високій температурі цінні речовини руйнуються;
  • В електричній або газовій духовці з прочиненими дверцятами;
  • На сонці, уклавши плоди одним шаром на полотняну тканину і прикривши їх марлею від мух, періодично перевертаючи і відбираючи зіпсувалися;
  • На батареях в квартирі — ягоди підвішують в тканинних мішечках або висипають в картонні коробки і ставлять зверху.

Правильно висушені плоди повинні приємно пахнути, бути темно-бордовими, твердими і зморщеними.Сушеный боярышник Зберігати їх можна не більше двох років в полотняних мішечках, паперових пакетах, банках з щільною кришкою. У місцях зберігання повинно бути сухо і темно, а також потрібна хороша вентиляція.

дізнайтеся докладно, як правильно сушити сливу і шипшина , щоб зберегти корисні властивості.

Заготівля глоду, перетертого з цукром

Ще один простий рецепт заготовки з глоду на зиму — перетерти його з цукром. Роблять це так: кісточки видаляють, м'якоть витримують в киплячій воді або в пароварці 2-3 хвилини, після цього перетирають через сито або перекручують на м'ясорубці. В отримане пюре додають цукор з розрахунку 2,5 склянки на 1 кг ягід, цю суміш гріють до 80 °C, щоб цукор розтанув, і розкладають в стерильні банки. Наповнені банки пастеризуються 20-30 хвилин в киплячій воді і закочують.Боярышник с сахаром

Варення, джеми, пюре

Ось за що любимо глід господарочками, так це за доступність, врожайність і різноманітність рецептів заготовок з нього.

  • Варення
його з глоду можна зробити сирим, що дозволить зберегти корисні властивості ягід, а можна і за допомогою термічної обробки, тоді воно буде довше зберігатися. Для приготування сирого варення з глоду готують пюре без кісточок будь-яким зручним способом, додають сюди цукровий пісок і кислоту з розрахунку 700 г цукру і 2 ч.л. кислоти на кожен кілограм плодів, перемішують, розкладають в простерилізовані банки, зверху насипають шар цукру товщиною в палець. Для того щоб варення не бродило і не «цвіло», можна покласти зверху гурток з паперу, попередньо змочивши його в спирті. Далі закривають щільно кришкою і ставлять на зберігання в холодне місце. Варенье из боярышника Варення гарячим способом можна приготувати так: кілограм підготовленої м'якоті без кісточок засипають 600 г цукрового піску і чекають 2-3 години, поки маса пустить сік. Вариться варення три дні-в перші два дні кип'ятять ввечері по 5 хвилин і відставляють убік до ранку, на третій день дають покипіти 2 хвилини і закочують в стерильні банки.
  • Джем
цей вид заготовки відмінно підходить в якості начинки для пирогів. Для його приготування потрібні наступні компоненти: 2 кг глоду, 1 кг 600 г цукру, 800 мл фільтрованої води, 50 мл соку лимона .
чи знаєте ви? наші предки вірили, що глод (так в народі називають глід) здатний захищати від нечистої сили, що насилає хвороби на людину.
Очищені від кісточок ягоди укладають в каструльку, наливають воду і кип'ятять на маленькому вогні до м'якості ягід. Потім воду зливають в окрему ємність, а плоди перетирають через сито. У утворилося пюре додають цукор і раніше злиту воду, варять до густоти помішуючи. В кінці вливають сік лимона. Банки з джемом стерилізують 5 хвилин і закочують. Джем из боярышника
  • Пюре
для заготівлі на зиму смачного і корисного пюре з глоду потрібно м'якоть без кісточок проварити у воді до м'якості, почекати поки вона охолоне і пропустити через сито.

Потім всипати цукор з розрахунку 300 г на 2 кг ягід і відразу закупорити.Пюре из боярышник

Пастила

Ще одне корисне ласощі, яке виходить з ягід глода і може замінити цукерки, — це пастила. Очищені від кісточок і розм'якшені в киплячій воді плоди перекрутити на м'ясорубку, додати трохи меду , розтопивши його попередньо на водяній бані.

Далі цю суміш викласти на деко, змочене холодною водою, розрівняти і поставити в теплу духовку. Коли пастила підсохне, порізати її на шматочки і зберігати в скляній тарі.Пастила из боярышника

Як заготовити сік

Серед безлічі різноманітних напоїв з глоду найпростіші в приготуванні — це компоти і соки.

Дізнайтеся більше про заготівлю на зиму груші , кизилу , абрикос , йошти , агрусу , калини , чорниці .
Незважаючи на те що плід сам по собі не соковитий, приготувати сік з нього — не проблема. На 2 кг м'якоті без кісточок беруть 200 г цукру і 4 л води. М'якоть відварюють до м'якості і протирають крізь сито, потім всипають цукор і воду, що залишилася, доводять до кипіння і розливають в банки, які закочують і загортають.

До речі, за аналогічним рецептом з глоду заготовлюється і компот, тільки цукру потрібно в два рази більше.Сок из боярышника

В'ялений глід на зиму

Процес приготування в'яленого глоду аналогічний процесу висушування ягід, тільки попередньо їх вимочують 10-12 годин в насиченому цукровому сиропі, потім виймають, дають сиропу стекти і сушать будь-яким доступним способом.

важливо! напої не кип'ятять, а тільки доводять до кипіння, щоб в них зберегти всі корисні речовини.

Інші незвичайні заготовки: цукерки, мармелад та інші солодощі

З ягід глода можна приготувати смачні і ароматні цукерки, густий красивий мармелад і багато іншої смакоти.
  • Мармелад готується так: з ягід витягують кісточки, заливають водою і варять до м'якості. Потім маса перетирається, туди додається цукор, і все це вариться на слабкому вогні до бажаної густоти при постійному перемішуванні. Складові: на 2 кг ягід беруть 2 кг цукру і 1,2 л води.
  • На основі цього мармеладу можна зробити цукерки. Для цього в готовий, негарячий мармелад додають крохмаль в кількості 100 г на 1 кг маси, гарненько все вимішують. Цю масу тонким шаром (1,5-2 см) рівно розподіляють на дерев'яній дощечці і, попередньо порізавши на кубики, залишають сохнути в добре провітрюваному приміщенні 2-3 дні.
Конфеты из боярышника
  • Ще одне цікаве ласощі з плодів глоду — це цукати. Для того щоб їх приготувати, беруть 2 кг ягід без кісточок, 2,4 кг цукру, 0,6 л очищеної води і 4 г лимонної кислоти. З води і цукру роблять сироп, засипають в нього ягоди і залишають на ніч. Вранці ставлять на вогонь і варять 15 хвилин, в кінці додавши кислоту. Увечері варять втретє до м'якості. Далі плоди виймають, дають стекти сиропу, розкладають на підносі, посипають дрібним цукровим піском і підсушують кілька днів.
чи знаєте ви? у перекладі з грецької глід позначає «міцний», і назвали його так, за однією з версій, завдяки твердій і міцній деревині. Хоча є й інша версія: рослина є довгожителем і може прожити до 400 років.
Заготовивши глід восени, ви зможете заповнити запас відсутніх корисних речовин в зимові місяці і порадувати своїх домочадців ласощами з цієї дивовижної ягоди, дарованої нам природою. Так що не пошкодуйте витратити кілька осінніх днів на заготівлю і переробку цих прекрасних плодів — вони того варті.
Зараз читають
Як правильно обробити курку - інструкція з фото, відео
Як правильно обробити курку - інструкція з фото, відео
Багато хто купує вже оброблену курку, оскільки побоюються потрошити тушк ...
Філоксера: Виноградна, листова, заходи боротьби і чим лікувати
Філоксера: Виноградна, листова, заходи боротьби і чим лікувати
Все про шкідника, який вражає виноград, — філоксера. Різновиди і особлив ...
Матіола Сива (левкой сивий): особливості вирощування квітки в саду
Матіола Сива (левкой сивий): особливості вирощування квітки в саду
Матіола Сива: кліматичні умови вирощування, грунт. Посів левкою. ВИРОЩУВ ...
Шавлія (сальвія) дібровний: посадка і догляд
Шавлія (сальвія) дібровний: посадка і догляд
Шавлія (сальвія) дібровний: посадка і уход
Лікувальні властивості аконіту: застосування в офіційній і народній медицині
Лікувальні властивості аконіту: застосування в офіційній і народній медицині
Аконіт в природі не надто поширений, на деяких територіях і зовсім на ме ...
Опис сортів винограду є.Г. Павловського
Опис сортів винограду є.Г. Павловського
Шанувальники винограду прагнуть не тільки знайти хороший сорт винограду, ...
Ученые-ґрунтознавці університету Манітоби радять скласти весняний план
Ученые-ґрунтознавці університету Манітоби радять скласти весняний план
Два ґрунтознавця Манітоби говорять, що ряд неминучих проблем робить план ...
Новое youtube видео