- Поради
- Характеристика корисні властивості і шкода різних видів меду
Опис поширених видів меду
Ми знаємо з дитинства, що мед – це смачне і дуже корисне ласощі.
Сьогодні ринок надає нам величезну кількість різних видів меду.
Серед них, на жаль, трапляються і підробки.
Щоб зробити якісну покупку і не нашкодити своєму здоров'ю, дуже важливо знати, який буває мед і якими властивостями він володіє.
Відмінності різних видів меду
Бджолиний мед-солодкий густий продукт, що виробляється бджолами. Різні характеристики дозволяють виділити багато видів меду.
Класифікація здійснюється за такими критеріями:
- Ботанічне Походження;
- Географічне походження;
- Товарний вигляд;
- Спосіб добування;
- Густота;
- Колір і прозорість;
- Смак і запах.
За ботанічним походженням мед буває квітковий (натуральний) і падевий.
Квітковий мед бджоли виробляють з нектару квіткових і позаквіткових рослин.
Падевий мед виробляється з медвяної роси (солодкого липкого соку стебел і листя рослин) і паді (солодкої рідини, що виділяється комахами, які харчуються соком рослин).
Характерний приклад класифікації меду за географічним походженням-назва "карпатський мед".
За способом добування мед може бути стільниковим (в натуральному вигляді) і відцентровим (викачаним).
По густоті (або консистенції) мед може бути рідким і сів (кристалізованим).
За кольором мед буває світлим і темним, по цій характеристиці можна приблизно визначити, з чого був зібраний нектар: світлий мед виходить з липи, акації, соняшнику, Темний – з гречки і каштана.
Прозорість меду визначає наявність перги (пилку) і процесів кристалізації. Натуральний мед відрізняється солодкістю з різними нотками: з характерним присмаком, гіркотою або нудотністю. Аромат меду визначають рослини-медоноси.
Мед, зібраний з однієї рослини, виділяє яскраво-виражений запах, з цілого букета рослин виходить різноманітний аромат.
Всі види меду мають схожі лікувальні властивості. Мед чинить ранозагоювальну, антибактеріальну, заспокійливу дії, позитивно впливає на серцево-судинну, травну, нервову системи.
Стільниковий мед
Стільниковий мед -
дуже цінний продукт, який потрапляє на наш стіл в своїй природній упаковці – сотах, минаючи контакт з технологічним обладнанням.
для особливо вимогливих покупців стільники-це гарантія якості і захист від підробок. До того ж, якщо осередки сот запечатані природними «кришечками» (восковими пластинками), значить, мед в них повністю дозрів.
Мед в сотах добре зберігається і довго не кристалізується. Стільниковий мед набагато ароматні, і вживати його можна разом з сотами.
З воску організм отримує корисні жиророзчинні біологічно активні речовини, вітаміни і природні антибіотики. Жирні кислоти воску і прополіс підвищують захисні сили організму і попереджають розвиток атеросклерозу.
Прополіс має бактерицидну, протитоксичну, антивірусну, фунгіцидну і протизапальну дію. Флавоноїди, які містить прополіс, підсилюють дію вітаміну З і знижують ймовірність тромбоутворення.
Віск очищає ясна і зуби від нальоту, а що міститься в ньому прополіс знищує хвороботворні бактерії. В органах травної системи віск діє як природний абсорбент.
Користь щоденного вживання стільникового меду незаперечна: він допоможе вберегти організм від застуди, впоратися зі стресом і відновити сили при важкій праці.
Монофлорний квітковий мед
Мед тільки з однієї рослини називається монофлорним . Такий мед в чистому вигляді трапляється дуже рідко, частіше конкретне рослина переважає на 40-60 відсотків.
Акацієвий мед
Мед з білої акації прозорий в рідкому вигляді і білого кольору-в застиглому.
з жовтої акації
виходить світлий, майже прозорий рідкий мед. Ароматний акацієвий мед має ніжний смак і гіркота йому не властива, а в рідкому стані завдяки високому вмісту фруктози він здатний перебувати досить тривалий час (1-2 роки).
Акацієвий мед легко засвоюється організмом і може замінити цукор і солодощі. Продукт є важливим компонентом діабетичного харчування, для його переробки не потрібно інсулін. Він не викликає алергічних реакцій і добре впливає на травлення дітей.
При гіпертонії цей мед сприяє зниженню артеріального тиску, сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи.
Антисептичні властивості меду з акації корисні при очних хворобах: в очі закопують розчин меду в дистильованої воді, при кон'юнктивіті застосовують примочки.
Мазі і розчини з медом використовуються для лікування дерматиту, ран і виразок. Народна медицина радить просто наносити мед на уражені ділянки шкіри.
У промисловій косметології акацієвий мед використовується в приготуванні кремів. Удома можна робити медові маски . для нормальної і сухої шкіри мед змішують з оливковою олією, для жирної шкіри – з яєчним білком. Через 20 хвилин маску змивають теплою водою. умивання водою з медом допомагає шкірі впоратися з дрібними недоліками і поліпшити харчування.
Гречаний мед
Гречаний мед легко розпізнати. його відтінки темні (помаранчеві, Теракотові, коричневі), а смак – пряний і терпкуватий, іноді навіть з гірчинкою, від якої дере в горлі.
гречаний мед швидко кристалізується.
Гречаний мед завдяки наявності багатьох вітамінів надає на організм загальнозміцнюючу дію. Він корисний в період підвищеної активності простудних захворювань, так як допомагає підвищити імунітет і поліпшити захисні сили організму.
Мед з гречки допомагає впоратися з ушкодженнями тканин: зменшує запалення, сприяє загоєнню ран. Для відновлення слизової оболонки шлунка при виразковій хворобі рекомендується щодня випивати натщесерце склянку кип'яченої води і з'їдати через 15 хвилин десертну ложку гречаного меду.
Із застосуванням гречаного меду готують вітамінні добавки.
Для зберігання меду бажано вибрати щільно закривається скляну, керамічну, алюмінієву ємність або посуд з нержавіючої сталі. Пластикова тара не повинна мати специфічного запаху.
Каштановий мед
Насичений коричневий колір і гіркота в смаку є невід'ємними ознаками каштанового меду. найчастіше цей мед коштує дорожче.
з кінського каштана виходить світлий мед, з каштана посівного – Темний.
його специфічний смак подобається не всім, багато хто віддає перевагу більш популярні види меду, але цінителі обов'язково оцінять цікаве горіхове післясмак і терпкий аромат.
Як і інші види меду, каштановий мед володіє багатьма лікувальними властивостями.
Його рекомендується їсти при простудних захворюваннях, безсонні, нервовому напруженні. Каштановий мед є сильним природним антибіотиком, він допоможе боротися із запальними процесами, зміцнити судини, знизити тиск, підвищити апетит. Має жовчогінну дію, стимулює травлення, тонізує організм.
Каштановий мед потрібно з обережністю їсти дітям і схильним до алергії людям.
Липовий мед
Липовий мед – це один з кращих сортів меду. він прозорий, світло-жовтий з бурштиновим або зеленуватим відтінком (через попадання паді), запах меду нагадує аромат липових квітів-солодкий і запашний з нотками м'яти і камфори. На смак мед дуже приємний, зі стійким післясмаком і можливою легкою гіркуватістю.
сів мед має яскравий жовтий колір і грубозернисту структуру. Він зацукровується через 3-4 місяці після викачування, поступово втрачаючи прозорість і знаходячи густу консистенцію.
Мед з липи рекомендується застосовувати при починається застуді як потогінний засіб. Зовнішнє застосування надасть допомогу у вирішенні шкірних проблем: опіків, екзем, гнійних висипань.
Також цей вид меду корисний для печінки і органів травної системи (надає легкий проносний ефект), він відновлює сили, зміцнює загальний стан організму.
Оптимальна денна норма вживання липового меду – 2 столові ложки для дорослих і 2 чайні ложки для дітей.
Малиновий мед
Бджоли збирають нектар з квіток садової або лісової малини в перші місяці літа. Будова квітки дозволяє їм робити це навіть в дощову погоду. Лісова малина-більш продуктивний медонос: з площі в один гектар бджоли збирають 70-100 кг меду, а з садової – 50 кг.
свіжий малиновий мед має золотистий відтінок, приємний аромат малини, м'яку структуру і ніжний смак без гіркоти. В процесі кристалізації малиновий мед стає зернистим і набуває кремового відтінку.
Цей вид меду – чудове імуномодулюючий засіб і сильний помічник в лікуванні простудних захворювань і хвороб органів дихання. Народна медицина наказує застосовувати малиновий мед з теплим чаєм або молоком.
Для інгаляції в маленький чайник влити стакан гарячої води і додати ложку меду, подихати парами потрібно близько півгодини. таку процедуру можна робити протягом 10 днів.
Корисно їсти малиновий мед при наявності ранок і стоматиту в роті, хронічної втоми і неврозах. Він допоможе організму розслабитися і налагодити міцний сон. У давні часи властивість меду усувати запалення застосовувалося жінками в лікуванні своїх хвороб (виразки, кісти).
Соняшниковий мед
Соняшниковий мед легко впізнати: він яскраво-жовтий, солодкий і трохи терпкий в перші секунди. Цей мед дуже швидко кристалізується, на поверхні часто утворюється біла скоринка, а через 2-3 тижні рідкий мед перетворюється в густу масу з великими грудочками. Це пояснюється тим, що 50% маси меду займає глюкоза. Зрілий мед твердий, з жовтими або бурштиновими кристалами, нагадує топлене вершкове масло.
Мед соняшниковий містить великий набір корисних амінокислот, необхідних для синтезу білків, і антиоксиданти.
Через не дуже привабливого зовнішнього вигляду покупці часто обходять цей вид меду стороною. Насправді, він володіє багатьма цілющими властивостями. Соняшниковий мед-природний антидепресант, він також зміцнює стінки судин, зменшує набряки, покращує роботу печінки. Високий вміст глюкози сприяє ритмічній роботі серця.
Поєднання соняшникової меду і кориці ефективно для профілактики артриту.
Ріпаковий мед
Ріпаковий мед користується більшою популярністю в Європі та Америці, у нас ріпак в основному розглядається як кормова культура для тварин. У рослині містяться ефірні масла, які надають меду характерний аромат. З 1 га ріпакового поля можна отримати до 90 кг меду.
ріпаковий мед характеризується світло-жовтим кольором (після кристалізації – білим) і яскраво-вираженим різким запахом. На смак цей мед дуже солодкий, навіть трохи нудотний, так як в ньому міститься велика кількість глюкози і фруктози, і залишає гіркуватий післясмак. Він практично не розчиняється у воді, краще не додавати його в напої.
За консистенцією ріпаковий мед густий. Кристалізація меду відбувається настільки швидко, що він може зацукрувати через добу після збору, і відкачати його вже не вийде. Тому ріпаковим медом часто відгодовують бджіл у вуликах.
У домашніх умовах ріпаковий мед може зберігатися в рідкому стані до 3 тижнів, тому купувати його краще в невеликих ємностях і відразу використовувати. Банку з медом зберігають в прохолодному темному місці.
Ріпаковий мед корисний при недокрів'ї та захворюваннях серцево-судинної системи. Що міститься в ньому Бор сприяє відновленню кісткової тканини і роботі щитовидної залози. Мед насичує організм енергією, що важливо при важких фізичних навантаженнях. Ріпаковий мед ефективний в боротьбі з кашлем і відмінно знімає запалення горла.
Поліфлорний квітковий мед
Поліфлорний мед виробляється з нектару різних медоносів. Мед часто отримує назви від угідь, з яких був зібраний: Лісовий, степовий, Луговий, гірський.
Травневий мед
Травневий мед - найраніший мед, відкачаний в середині травня-початку червня. цей мед має світлі кольори (від білого до жовтого) і солодкий смак без гіркоти. Відразу після відкачування він виглядає як солодкий світлий сироп майже без запаху, остаточний вигляд отримує, коли настоїться 3-5 місяців.
Аромат травневого меду-неповторний букет із запахів різних медоносів, квітучих навесні: конвалії, черемхи, смородини, суниці, брусниці, вишні, яблуні, груші, шавлії, верби.
Травневий мед найбільш популярний і затребуваний, він володіє багатьма лікувальними властивостями, як і інші види меду.
Особлива користь травневого меду полягає в тому, що він нізкоаллергенний і може без побоювань використовуватися в дитячому харчуванні, а наявність фруктози дозволяє їсти його діабетикам.
Лісовий мед
Лісовий мед виробляється бджолами з нектару квітів лісових дерев, чагарників і трав'янистих рослин (клена, акації, верби, чорноплідної горобини, рокитника, черемхи, глоду, чорниці, суниці, малини, материнки, конвалії, чебрецю).
такий мед має трохи терпкий гіркуватий смак і дуже запашний аромат трав. Колір лісового меду залежить від того, які рослини послужили медоносами: він варіюється від світлих до темних відтінків. При тривалому зберіганні мед знаходить неоднорідну структуру з дрібними кристалами, спочатку у нього може бути як рідка, так і густа консистенція.
вулики для лісової Пасіки розміщують на галявинах і узліссях лісу.
Лісовий мед - дуже цілющий продукт, що зібрав в собі корисні якості багатьох рослин. За кількістю лікувальних властивостей і корисних речовин лісовий мед лідирує серед всіх видів меду.
Він містить велику кількість вітамінів (А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е) і мінералів, благотворно впливає практично на всі системи органів, має антибактеріальну, протизапальну і болезаспокійливу дію.
Лісовий мед сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, тонізує організм і рекомендується при безсонні. Корисний він для профілактики і лікування простудних захворювань: в період підвищеного ризику смачною і корисною вітамінною добавкою до раціону буде суміш подрібнених сухофруктів і горіхів з медом.
Не варто забувати, що лісовий мед – висококалорійний і часто викликає алергічні реакції у дітей.
Польовий мед
Цей вид меду дуже популярний. В його основі-нектар безлічі польових трав: материнки, валеріани, чистотілу, гірчиці, чебрецю, грициків, шавлії, шипшини, конюшини, люцерни, іван-чаю, кульбаби, ромашки, чебрецю, цикорію, звіробою, Будяка, пасльону.
смакові і лікувальні якості, а також зовнішній вигляд меду польового залежать від переважання в районі медозбору характерних рослин. З одного поля в різні сезони може вийти різний за характеристиками мед. Колірна гамма такого меду - від безбарвного до жовто-оранжевого і світло-коричневого, смак – солодкий з гіркотою, запах приємний, трав'яний.
Якщо переважаючим рослиною є шипшина, мед містить велику кількість вітамінів. Шавлія і ромашка забезпечують меду протизапальну властивість, чебрець – відхаркувальну, сечогінну і бактерицидну, валеріана – заспокійливу. Мед з квіток звіробою ефективний в лікуванні шкірних наривів, виразок, ран.
Степовий мед
Степовий мед увібрав в себе аромат і корисні властивості степового різнотрав'я, він характеризується високими поживними і цілющими властивостями. Медоносами для такого меду є культурні (гречка, конюшина, Ріпак, чебрець, буркун) і дикорослі (кульбаба, чортополох, Волошка, осот, дика редька) рослини.
Мед володіє бурштиновими і золотистими відтінками, квітково-трав'янистим запахом і приємним терпкуватим смаком, швидко кристалізується.
Степовий мед корисно приймати при хворобах печінки, органів дихання і простудних захворюваннях. Заспокійлива дія степового меду ефективно при нервових розладах, головного болю, стресах, безсонні.
Мед допомагає нормалізувати тиск, розширити коронарні судини. Для лікування гастриту з підвищеною кислотністю рекомендується приймати тричі на день за кілька годин до їди склянку теплого кип'яченого молока зі столовою ложкою степового меду.
Гірський мед
Гірський мед-елітний і дорогий вид меду, зібраний в екологічно чистій гірській місцевості (в передгір'ях, біля підніжжя гір). Медоносами для гірського меду може бути більше 50 рослин: акація, глід, терен, черемха, шипшина, Будяк, шавлія, Оман, материнка, Вероніка, меліса, чебрець, глід.
гірський мед – поліфлорний, тому в його запаху поєднуються аромати багатьох квітів, а в смаку відчувається терпкість і гіркуватість. Вид меду залежить від того, в якому регіоні він був зібраний. Колір гірського меду-світлі відтінки жовтого і коричневого.
Справжній гірський мед-відмінний засіб від простудних захворювань, захворювань дихальних шляхів, очей, печінки, він корисний для серцево-судинної системи і щитовидної залози, заспокоює нервову систему, має антибактеріальну властивість, завдяки чому використовується в лікуванні ран і опіків.
Гірський мед є сильним імуномодулятором. Він також рекомендується для харчування діабетиків.
Падевий мед
У спекотну погоду, коли рослини перестають виробляти нектар, бджоли збирають медяну росу і падь.
перше – це солодкувата рідина, яка виділяється листям і пагонами рослин, а друге – продукт життєдіяльності комах (попелиці, листоблошок, червців), які харчуються рослинним соком.
У цій рідині містяться продукти розпаду білка і інші речовини тваринного походження.
Коли джерелом паді є листя хвойних дерев (ялиці, ялини, сосни), мед називається хвойним; падь, зібрана з листяних дерев (липи, клена, дуба, верби, ясена, вишні, сливи, яблуні, верби), стає основою хвойного меду.
Бджоли збирають падь на високогір'ї і в хвойно-листяних лісах. Часто падевий мед містить в собі деяку частину квіткового меду, такий вид меду називається змішаним. Падевий мед категорично не підходить для харчування бджіл взимку. Занадто великий вміст мінералів і азотистих сполук може привести до загибелі бджолиного сімейства.
Падевий мед виробляється посушливим літом або в пізню пору, коли більшість рослин відцвіло.
він має в'язку, липку структуру, Темний бурий або оранжево-жовтий (мед з хвої) колір і містить багато мінеральних речовин. Такий мед солодкуватий на смак з нотками гіркоти. Аромат падевого меду своєрідний, пряний. У воді цей вид меду розчиняється погано.
Падевий мед знайшов застосування в косметології (в догляді за проблемною шкірою), кулінарії і народній медицині (біодобавка при дефіциті мінералів, засіб від застуди, хвороб серцево-судинної системи, печінки і підшлункової залози).
