Застосування ріпакового меду: користь і шкода

Ріпак - це однорічна рослина-медонос, відоме своїм ароматом. з квітів ріпаку, що розпускаються в кінці весни, люди добувають масло, а бджоли роблять дивовижний за своїми якостями мед. крім того, цю культуру вирощують для виробництва біопалива і як корм для худоби. однак, незважаючи на численні корисні властивості і низьку собівартість, Ріпак робить негативний вплив на грунт, через що висівати його на одному і тому ж місці на регулярній основі не можна, а отже, і врожаєм такого меду на домашній пасіці щороку обзавестися не вдасться (хоча вихід меду з одного га ріпаку досягає 90 кг).

Характеристика та особливості ріпакового меду

ріпаковий мед досить популярний в Європі, але в нашій країні поки широкого поширення не отримав. тим часом мед з ріпаку володіє унікальними корисними властивостями, які доведені вченими розвинених країн. Досить сказати, що, наприклад, більшу частину видобутого в Канаді меду становить саме ріпаковий. від будь-якого іншого виду МЕДУ ріпаковий легко відрізнити за зовнішніми ознаками. він дуже густий (в ньому мало води, і він погано в ній розчиняється), непрозорий, має дуже світлий колір. Після кристалізації стає білим, набуваючи дрібнозернисту структуру. Майже миттєва кристалізація-друга після нерегулярності засівів ріпаку причина рідкості ріпакового меду в нашій країні. Якщо Пасічник не встиг забрати стільники, як тільки вони запечаталися, - викачка з них меду перетворюється на велику проблему. При цьому навіть вчасно викачаний мед зберігається рідким не більше чотирьох тижнів.

Іноді через такого незручного властивості ріпаковий мед взагалі не продають, залишаючи його бджолам в якості корму. Також ріпаковий мед використовують для прискорення кристалізації інших сортів меду. хоча європейські бджолярі надходять більш конструктивно: збивають ріпаковий мед до кремоподібного стану і після цього реалізують. Смаковою відмінністю ріпакового меду від інших сортів є явно виражена гірчинка, що залишається їм в якості тривалого післясмаку. За першими відчуттями продукт дуже солодкий, але в іншому досить ніжний і приємний на смак. Ріпаковий мед не дуже ароматний, але його різкуватий запах цілком хороший.

Продовжуючи опис ріпакового меду, слід сказати, що він більш інших сортів схильний до процесів бродіння, що не тільки обумовлює додаткові правила зберігання цього продукту, але і виключає придбання його про запас у великих кількостях. Крім того, через погану розчинність мед з ріпаку не годиться для використання в коктейлях та інших стравах, які передбачають змішування з рідиною.

Калорійність і хімічний склад ріпакового меду

Калорійність у ріпакового меду досить висока. у 100 г меду міститься 329 ккал, що приблизно на 15% покриває добову потребу здорової людини в енергії. Якщо говорити про зрозумілі всім одиницях об'єму, то стакан (250 мл) такого меду містить більш ніж 1200 ккал, так що зловживати подібним ласощами точно не варто. Вуглеводів в цьому меді більше 80 %, білків менше 1 %, жирів немає.

Хімічний склад ріпакового меду, як показали дослідження, представлений такими елементами, як вода (близько 19 %); цукру – тростинний, фруктоза, глюкоза, полісахариди (всього до 80 %), органічні кислоти і їх солі, ефірні масла, ферменти, гормони, зола. крім того, до складу ріпакового меду входять такі елементи, як кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, цинк, натрій (список представлений за спаданням). Ріпаковий мед також багатий аскорбіновою кислотою і широким спектром вітамінів групи В: 2, 3, 5, 6, 9. За кількістю глюкози (більше 50 %) ріпаковий мед є рекордсменом серед всіх інших продуктів бджільництва. Вважається також, що склад мікроелементів у цього продукту є абсолютно унікальним і не мають аналогів в природі. І все ж ріпаковий мед в порівнянні з іншими сортами не рахується особливо цінним.

Як перевірити натуральність ріпакового меду при покупці

Слід визнати, що визначити на око натуральність і тим більше якість меду взагалі і ріпакового меду зокрема складно навіть фахівцеві. вся справа в тому, що головною характеристикою меду є порода бджіл, яка його справила, а також, власне, те, чим вона харчувалася. Наприклад, додавання в корм бджолам цукрової пудри навіть в мінімальних кількостях різко знижує кількість корисних ферментів в продукті.

Є й інші фактори. так, нікому, крім пасічника, невідомо, чи хворіли його бджоли і якщо так, то які медикаменти використовувалися для їх лікування. Наявність антибіотиків в меді-не найкращий показник його якості. А ось кристалізація (зацукровування) ріпакового меду жодним чином не зменшує його корисних властивостей і, скоріше, свідчить на користь продукту. Головне, щоб мед був свіжим.

Тому кращий спосіб придбати якісний мед-використовувати перевірені контакти (знайомий Пасічник, рекомендації друзів, заслуговує довіри магазин або інтернет-ресурс). Крім того, дуже важливо одного разу побачити справжній якісний продукт, гарненько розглянути і розкуштувати його, запам'ятати його аромат. в цьому випадку шахраям буде набагато важче вас обдурити.

При першому знайомстві з ріпаковим медом можна використовувати його опис (колір, смак, аромат), наведене вище, але розраховувати на такий метод можна тільки в крайньому випадку. Є, втім, деякі загальні ознаки, на які рекомендують звертати увагу при покупці меду, щоб оцінити його натуральність і свіжість. Їх також можна враховувати. Задіяти при цьому потрібно чотири органи чуття – зір, дотик, нюх, смак.

Ріпаковий мед, як було сказано, дуже світлий, майже білий. Каламутний відтінок, осад, розшарування – привід відмовитися від покупки, так само, як і піна, яка свідчить про те, що мед не дозрів або почав бродити. занадто рідка консистенція щодо інших сортів меду свідчить скоріше про їх свіжості, але ріпаковий мед рідким бути не може. якщо набрати мед в ложку і підняти її, він повинен стікати важкою хвилею або тонкою ниткою (в залежності від обсягу ложки), але ні в якому разі не капати. Крім того, спадаючи з ложки вниз, справжній мед спочатку утворює на горизонтальній поверхні гірку, яка дуже повільно розходиться по площині, а не розтікається по ній калюжкою. Більш в'язка форма і навіть повна кристалізація – явище цілком нормальне. Але структура продукту повинна бути однотипною. Якщо в меді присутній віск, це свідчить про не зовсім акуратному зборі, але не про погану якість продукту. "Правильний" ріпаковий мед можна визначити і на вагу. в одному літрі об'єму повинно міститися приблизно 1,66 кг меду. якщо літрова банка важить менше, - мед, швидше за все, розбавили.

Підказка для визначення меду на дотик: якщо при розтиранні пальцями продукт вбирається в шкіру – все в порядку, в той час як утворення катишек свідчить про наявність сторонніх добавок. Тепер нюхаємо продукт. Будь-натуральний мед пахне приємно. Якщо ви не знаєте характерного специфічного аромату, властивого саме меду, отриманого з пилку ріпаку, орієнтуйтеся на перше відчуття: чим більше сиропу підмішати в продукт, тим більше неприємний, штучний запах він має.

Остання перевірка – проба на смак. незважаючи на те що мед з ріпаку володіє гірчинкою, він не може бути ні занадто гірким, ні тим більше кислим. В горлі має відчуватися деяке роздратування, викликане терпкістю меду, але будь – які інші неприємні смакові відчуття-привід запідозрити підробку або потрапляння в продукт сторонніх добавок.

Правильне зберігання ріпакового меду

як було сказано, ріпаковий мед дуже швидко кристалізується і, крім того, сильно схильний до процесів бродіння, що вимагає особливо суворого дотримання правил зберігання цього продукту. Так, якщо інші сорти меду просто рекомендується захищати від світла і нагрівання, то мед з ріпаку потрібно зберігати в холодильнику або іншому прохолодному і темному місці. Правильно обрана тара-друга умова правильного зберігання меду. Для цих цілей добре використовувати дерев'яну, глиняну або керамічну ємність, однак посуду з хвойних дерев слід уникати. допустимою також є тара зі скла. всі перераховані матеріали не є хімічно активними, а отже, не вплинуть на зміну якості меду.

Яка б ємність для меду не була обрана, вона повинна бути забезпечена щільно прилеглої кришкою і завжди залишатися герметично закупореній.

Корисні і лікувальні властивості ріпакового меду

ріпаковий мед володіє численними корисними властивостями і, крім того, швидко засвоюється організмом, що дозволяє використовувати його для профілактики і лікування різних хворобливих станів. незаперечно доведена ефективність цього продукту, прийнятого без будь-якої додаткової обробки, для лікування запалень ротової порожнини, зокрема, стоматиту і гінгівіту.

Що міститься в меді йод надає стабілізуючу дію на ендокринну систему, ніж в наших широтах можуть похвалитися далеко не всі продукти. загоює ефект має мазь, виготовлена з ріпакового меду, її застосовують для лікування виразок, що виникають на тлі цукрового діабету. крім того, ріпаковий мед зменшує напади токсикозу у жінок, допомагає їм впоратися з гормональними перебудовами, в тому числі при клімаксі, і навіть з безпліддям, а для чоловіків буде приємно дізнатися про здатність цього продукту покращувати потенцію.

Практично безцінним властивістю ріпакового меду є його здатність виводити з організму солі важких металів та інші шкідливі речовини, що робить його незамінною добавкою в раціоні жителів мегаполісів і промислових регіонів. При цьому ріпаковий мед є менш алергенним, ніж інші продукти бджільництва. Це дозволяє більш широко застосовувати саме мед з ріпаку для відновлення імунітету, а також як відхаркувальний і спазмолітичний засіб, зокрема, при різних респіраторних захворюваннях, а вже користь меду для горла не викликає сумнівів ні у кого. ріпаковий мед також має здатність до регенерації тканин, причому це властивість використовується не тільки при внутрішньому, але і при зовнішньому вживанні продукту: з ріпакового меду можна робити компреси, які допомагають швидко відновити шкіру після опіку, рани або інших неприємностей. Розглянутий сорт меду використовується також при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту (зокрема, виразок і гастритів), печінки і жовчовивідних шляхів. Дуже корисний ріпаковий мед і для кишечника: нормалізується секреція, поліпшується мікрофлора, відновлюється склад ферментів, знімаються кишкові кольки і зменшуються запори.

Застосовується ріпаковий мед також при зниженому гемоглобіні, атеросклерозі, ревматизмі, ожирінні, порушеннях артеріального тиску, ішемічній хворобі серця, дистрофії міокарда. Цей мед має загальнозміцнюючу дію на кровоносну і серцево-судинну систему, покращуючи еластичність судин і знижуючи рівень холестерину в крові. Завдяки дуже високому вмісту глюкози, ріпаковий мед має властивість допомагати організму швидко відновлюватися після важкого фізичного або емоційного навантаження.

Ріпаковий мед як ліки від хвороб: застосування в народній медицині

ріпаковий мед знайшов широке застосування не тільки в традиційній, але і в народній медицині. Наприклад, при радикуліті і ревматизмі рекомендують розтерти хворе місце препаратом, отриманим таким чином: в коренеплоді чорної редьки вирізається конусне поглиблення, яке заповнюється медом. Через кілька годин виділяється редькою цілющий сік змішується з медом, і сироп можна використовувати за призначенням. До речі, таким же чином можна отримати прекрасний засіб для лікування горла і поліпшення імунітету при застуді.

Щоб позбутися від симптомів нежиті, в ніс закладається невеликий шматочок закристалізувався меду, після чого потрібно зайняти горизонтальне положення мінімум на чверть години. легке печіння, що відчувається в носі, є нормальним явищем і проходить саме досить швидко. З проявами атеросклерозу можна боротися наступним чином: акуратно розтоплений (при необхідності) стакан ріпакового меду змішується з такою ж кількістю соку з ріпчастої цибулі (цибулину потрібно натерти на тертці і вичавити сік). Ліки приймають тричі на день за годину до або через три години після їди.

Окрема тема-лікування за допомогою меду алкогольної залежності. Справа в тому, що виснажений алкоголем організм відчуває гостру нестачу в багатьох мікроелементах, зокрема, в калії. При цьому недолік калію, в свою чергу, підсилює тягу до прийняття алкоголю, в результаті людина потрапляє в якийсь порочне коло. Мед, в тому числі виготовлений з ріпаку, допомагає організму відновити баланс мікроелементів і вітамінів. Такого ефекту можна домогтися, всього лише приймаючи по парі чайних ложок меду в день. але можна використовувати і спеціально розроблену для алкоголіків триденну медову дієту: в перший і третій день приймається шість разів по три чайні ложки ріпакового меду кожні дві години; в другій – шість чайних ложок тричі на день. Половину чайної ложки меду, розчиненого в склянці води, слід приймати щогодини в період запою для запобігання зневоднення організму. Потрібно, однак, розуміти, що мед не є панацеєю при лікуванні захворювання, його вплив більше направлено на профілактику і не може замінювати серйозну терапію при загостреннях і інших станах, що вимагають безумовного медичного втручання.

Застосування ріпакового меду в косметології

Як було сказано, ріпаковий мед має регенеруючі властивості, тому він дуже благотворно впливає на шкіру, омолоджує і оновлює її. не дивно, що ріпаковий мед широко використовується в косметологічної промисловості: на його основі роблять різні креми, лосьйони, Скраби і шампуні. крім того, в косметичних салонах цей продукт використовується для проведення різних омолоджуючих процедур, чисток, а також для загоєння ран і рубців, позбавлення від вугрової висипки, акне та інших шкірних захворювань. але оскільки такі препарати і процедури коштують недешево, можна виготовити косметичний засіб з ріпакового меду і в домашніх умовах. Омолоджуючу маску для обличчя робимо так: збиваємо яєчний білок, додаємо дві столові ложки борошна і одну чайну ложку меду. Акуратно накладаємо на обличчя, залишаємо на 10 хвилин, змиваємо теплою водою. Для лікування вугрової висипки у підлітків мед змішуємо з соком цибулі в рівних пропорціях. Накладаємо компрес на проблемні ділянки шкіри і залишаємо на півгодини. Змивати сік з особи слід кип'яченою водою. Процедура повторюється щодня протягом двох тижнів.

Протипоказання

при бездумному вживанні ріпаковий мед може принести не тільки користь, але і шкоду. по-перше, цей продукт менш алергенний в порівнянні з іншими сортами меду, але це не означає, що алергія на нього неможлива взагалі. Тому будь-які процедури на основі ріпакового меду слід проводити з граничною обережністю і тільки попередньо переконавшись, що індивідуальна непереносимість цього продукту у вас не спостерігається. Особливу групу ризику складають вагітні жінки і маленькі діти (до року мед в харчуванні дітей виключається взагалі).

по-друге, не можна займатися самолікуванням, в тому числі медом, при наявності ознак гострого захворювання. Мед-прекрасна можливість зміцнити організм і його проблемні ділянки, але цей продукт не замінить професійну медичну допомогу! Передозування в прийомі меду, враховуючи його високу калорійність і величезна кількість міститься в ньому фруктози, може викликати ожиріння, цукровий діабет, карієс. Тому людям, що страждають на цукровий діабет, слід приймати мед з особливою обережністю, а в період загострення виключити цей продукт з раціону.

Підводячи підсумок, можна сказати, що ріпаковий мед є, безумовно, корисним для людського організму продуктом. але тільки за умови, що він свіжий, натуральний, правильно зберігається і приймається в помірних кількостях і з дотриманням елементарної обережності.