Гриб моховик: опис, види, відмінності

У хвойних і змішаних лісах можна зустріти гриб, який, найчастіше, росте поруч з мохом, звідси і назва — моховик. Зустріти його можна з початку літа і до кінця осені. Всі його сорти вважаються їстівними, але їх можна переплутати і з помилковим моховиком — паразитним.

Про це і буде наша стаття, а саме про те, як відрізнити справжній моховик від отруйного і буде він їстівним чи ні.

Гриб моховик: загальний опис

Моховик відноситься до сімейства болетових і є прямим родичем підберезника. Найсмачнішими з видів моховика вважаються строкаті, червоні, польські та зелені.

Кожен вид гриба моховика має різний опис, але в основному його капелюшок суха, трохи оксамитова, а з віком на шкірці з'являються тріщини. Його розміри змінюються в міру зростання, але він може досягати в діаметрі до 9 см.

М'якоть гриба - біла, жовта, червона або, як буває у багатьох видів, синіюча. дізнатися забарвлення можна за місцем розрізу. У всіх шапинкових грибів, таких як моховик, з нижньої сторони є гименофор (поверхня на якій розвивається шар спороутворюючих клітин — гіменій). У моховика він трубчастий, причому пори трубочок досить широкі. Вони можуть бути різних забарвлень: жовтої, зеленувато-жовтої або червоної .

Відмінною рисою маховика від інших видів грибів є те, що при натисканні на гіменофор на місці дотику залишається синій колір. помилковий моховик можна дізнатися по іншому опису, але вони дуже схожі, про що ми поговоримо трохи пізніше.

Ніжка гриба зморшкувата або гладка, що залежить від виду. Виростає вона до 8 см.споровий порошок буває різних відтінків (наприклад, коричневого).

Поширені види моховика з описом

Існує близько 18 видів грибів-моховиків. Тому в наступних розділах ви дізнаєтеся, які бувають гриби моховики і які їх різновиди існують.

Моховик зелений

Моховик зелений є найпоширенішим і популярним представником свого роду. його можна дізнатися по золотисто-коричневої капелюшку, яка в діаметрі досягає 10 см.Форма капелюшки розпростерта і подушковидна. Ніжка моховика зеленого-циліндрична і розширюється до основи. У висоту вона досягає 9 см, а в товщину може рівнятися 3 см.вона світліше, ніж шапка гриба, до того ж присутній цегляно-червоний відтінок. М'якоть зеленого гриба щільна і біла, але при зрізі синіє.

Зустріти гриб можна на галявинах, біля доріг і в лісах, де він росте з середини травня і до початку жовтня.

Даний сорт смажать, варять, маринують і заморожують.

Моховик жовто-бурий

Вчені відносять моховик жовто-бурий до роду маслюків, але за зовнішніми ознаками він зовсім не схожий на Маслянка.

Капелюшок у гриба буро-жовтого відтінку з підвернутим краєм. Розмір шапочки - 140 мм в діаметрі. Поверхня поступово розтріскується, а з віком шапочка змінює колір: наприклад, у молодих грибів сіро-жовтий відтінок, пізніше стає червонуватим, а в зрілості набуває світло-охряний забарвлення.

Шапочка погано відділяється від м'якоті, а при натисканні синіє. Ніжка гриба за формою нагадує циліндр і досягає у висоту приблизно 90 мм, при товщині до 35 мм.має лимонно-жовте забарвлення. М'якоть гриба тверда і світло-жовта.

Зустріти гриб можна в хвойних або змішаних лісах з липня по жовтень.

Моховик жовто-бурий можна вживати в смаженому, солоному або маринованому вигляді. Також його можна сушити.

Моховик червоний

Моховик червоний відомий багатьом саме завдяки своєму забарвленню, і практично всі знають, де він росте. Так, його часто можна зустріти в листяних лісах серед моху або невисокою трави.

Капелюшок гриба подушковидна і досягає 8 см в діаметрі. Забарвлення гриба-насичено-червоний, гіменофор — жовтий, але при натисканні повільно синіє. Ніжка рослини циліндрична і виростає до 10 см у висоту і до 1 см в товщину. Зовні, під капелюшком, вона жовта, а ближче до основи стає малиново-рожевою. М'якоть гриба моховика щільна і має жовтий колір.

Зустріти гриб можна з серпня по вересень. Цей вид моховика має приємний запах, але готувати його краще відразу, так як при сушінні він темніє і для зберігання не придатний.

Польський гриб (коричневий)

Польський гриб з коричневою ніжкою і коричневої капелюшком. його шапка досягає близько 20 см в діаметрі і за формою нагадує темно-коричневу подушку. При натисканні на жовту трубчасту поверхню проявляються сині або буро-коричневі плями. Ніжка щільна, за формою нагадує циліндр і досягає до 14 см в довжину і до 4 см в товщину. При натисканні синіє. М'якоть гриба щільна з фруктовим або грибним запахом.

Цей моховик є одним з найпопулярніших їстівних грибів, причому його використовують в свіжому, сушеному, солоному, маринованому і замороженому вигляді.

Зустріти такий гриб можна в змішаних і хвойних лісах, але завдання стає складніше, так як потрібно знати точно, коли ростуть польські гриби в вашому регіоні. Наприклад, в Західній Європі гриби зустрічаються з липня по листопад, в Білорусії — з серпня по листопад, в Підмосков'ї — з початку липня і до кінця жовтня, а в Україні — з липня по жовтень.

Моховик тріщинуватий

Зустрічається він в хвойних і листяних лісах з липня по жовтень. капелюшок гриба товста, м'ясиста, матова і має тріщинки, які і послужили основою для назви. Між ними можна побачити білу і червону м'якоть. Досягає капелюшок до 10 см в діаметрі. Ніжка гриба має циліндричну форму і жовтуватий окрас. Ближче до основи колір ніжки змінюється на червоний. Досягає ніжка 6 см в довжину і до 2 см в товщину. М'якоть моховика тріщинуватого-біла або жовта, біля основи ніжки червона, а на зламі спочатку синіє, а потім червоніє.

Гриб моховик тріщинуватий краще вживати в молодому вигляді, так як в стравах він має слизову консистенцію. Його можна сушити, заморожувати, смажити і солити.

Моховик паразитний: як відрізнити їстівний моховик від двійника

Нерідко на місцях, де ростуть моховики, можна зустріти умовно-їстівний гриб — моховик паразитний . Він найчастіше росте на місці ложнодождевика бородавчастого або на його останках. Гриб не відноситься до отруйних грибів, хоч і має неприємний присмак (в його м'якоті немає отруйних речовин).

Якщо ви зібрали з необережності помилковий моховик, не варто турбуватися. Всі види Несправжніх моховиків мають тільки гіркий смак. За розмірами цей гриб-двійник дуже маленький, діаметр його капелюшки всього лише 5 см.у нього немає особливого запаху, а також відсутня посиніння при зрізі. Багато досвідчених грибники просто намагаються обходити його стороною.

До числа помилкових моховиків відносять і жовчний, перцевий і каштановий гриб.

Каштановий гриб має опуклу форму червоно-бурого кольору. Діаметр шапочки досягає 8 см. М'якоть-біла і на зрізі не змінюється. Суцільна ніжка, за формою нагадує циліндр, а її колір схожий на забарвлення капелюшка. Розмір ніжки 3,5 на 3 см.

Саме каштановий гриб найчастіше плутають з польським грибом, ось тільки він не є отруйним. Однак нерідко його ще можна сплутати з сатанинським грибом, який досить отруйний.

Жовчний гриб зустрічається з червня по жовтень. він схожий на білий, так як має масивну міцну ніжку. У діаметрі досягає до 7 см. капелюшок гриба-це губчасте освіту, в якому міститься рожеве речовина, що має гіркуватий смак: якщо навіть кінчиком язика торкнутися цієї речовини ви відчуєте сильне печіння.

Також цей гриб відрізняється однією особливістю: жовчний гриб (помилковий моховик) не пошкоджується комахами.

Перцевий гриб має опуклу капелюшок, діаметр якої становить 7 см. Колір Світло-коричневий. М'якоть капелюшка-пухка і жовта, але на зрізі червоніє. Смак його гострий і перцевий.

Ніжка гриба досягає 8 см у висоту і до 2 см в товщину. За формою вона нагадує вигнутий циліндр, а колір її такий же, як і у капелюшки, тільки біля основи більш жовтий. Його часто вважають помилковим моховиком. Він отруйний.

Справжній гриб моховик дуже смачний, а наше опис і фото допоможе вам знайти його в лісах, не сплутати з помилковим родичем.