Назад
Білий гриб - різновиди

Навигация по разделу

Білий гриб-види

Белый грибНазва білий гриб отримав ще з давніх-давен. Тоді люди в основному сушили гриби. М'якоть білого гриба після сушіння або термообробки завжди залишалася ідеально білою. це і послужило причиною такої назви. Білий гриб відноситься до роду боровик, тому друга назва білого гриба - боровик.


важливо! після збору грибів необхідно відразу приступати до їх обробки, оскільки корисні властивості білі гриби втрачають дуже швидко. Наприклад, через 10 годин гриб містить вже половину мінералів і мікроелементів.

Розглянемо різновиди білого гриба і їх опис. Всі вони відносяться до їстівних грибів першої категорії і мають однакову форму.

Білий гриб (ялиновий) (Boletus edulis)

Відноситься до найбільш поширеного виду і має типову форму. капелюшок коричневого або каштанового кольору в діаметрі 7-30 см.має в основному опуклу форму, іноді подушкообразную. Поверхня її гладко-бархатиста і від м'якоті не відділяється.

Белый гриб (еловый)Форма ніжки боровика має потовщення внизу, досягає висоти в середньому 12 см і вважається високою у даного виду білого гриба. Поверхня ніжки покрита сіточкою і має білувато-коричневий відтінок. Смак м'який, запах ніжний і індивідуальний зазвичай посилюється при варінні або сушінні. Під капелюшком знаходиться трубчастий шар 1-4 см шириною, який легко відділяється від м'якоті і має жовтуватий відтінок.

М'якоть гриба м'ясиста біла і не змінює кольору при зламі. даний вид зустрічається в ялинових і ялицевих лісах на великих територіях Євразії, крім Ісландії, на всіх материках, крім Австралії. Плодоносить поодинці або кільцями. Утворює мікоризу з листяними і хвойними породами дерев.

Часто з'являється разом з сироїжкою зеленої і лисичкою. Віддає перевагу старі ліси з мохом і лишайником. Позитивними погодними умовами для масової появи білих грибів вважаються нетривалі грози з теплими ночами і туманом. Віддає перевагу піщані, супіщані і суглинні грунту і відкриті прогріваються ділянки. Збір врожаю виробляють в червні - жовтні.

Харчові якості білого гриба найвищі. Використовується в сирому, вареному, сушеному вигляді. За вмістом поживних речовин і мікроелементів білий гриб не перевершує інші види грибів, але є потужним стимулятором травлення.

Вченими доведено, що білок білого гриба важко перетравлюється організмом через наявність хітину, але після сушіння він стає більш засвоюваним (на 80%). з лікувальною метою в народній медицині використовують протипухлинні, імуностимулюючі властивості білих грибів.

Білий гриб сосновий (Boletus pinophilus)

Белый гриб сосновый даний вид має схожість із загальним описом білого гриба, але відрізняється деякими особливостями . Капелюшок в діаметрі 8-25 см червоно-коричневого кольору з фіолетовим відтінком, але по краю трохи світліше. Під шкіркою капелюшка м'якоть рожева. Ніжка коротка і товста, 7-16 см у висоту. Колір її трохи світліше, ніж капелюшки, але покрита світло-коричневої тонкою сіточкою. Трубчастий шар шириною до 2 см жовтуватого відтінку. існує рання форма соснового білого гриба. відрізняється більш світлим забарвленням капелюшки і м'якоті під нею. З'являється в кінці весни.

Даний вид утворює мікоризу найчастіше з сосною. Віддає перевагу піщаним ґрунтам і росте поодиноко або невеликими групами. Сосновий білий гриб поширений в Європі, Центральній Америці, в європейській частині Росії. Збір врожаю відбувається з червня по жовтень.

Білий гриб березовий (Boletus betulicola)

Белый гриб березовый іноді в регіонах Росії його називають колосовиком через появу під час колосіння жита. даний вид має світло-жовту капелюшок, розмір якої 5-15 см в діаметрі. М'якоть не змінює колір на зламі, але смаку не має. Ніжка бочкоподібна, білувато-коричневого кольору з білою сіточкою. Трубчастий шар жовтуватого відтінку шириною до 2,5 см.Березовий боровик утворює мікоризу з березою. плодоносить поодиноко або групами . Любить рости на узліссях або вздовж доріг. Зустрічається в Західній Європі, а в Росії – в Мурманській області, Сибіру, на Далекому Сході. Збір врожаю відбувається з червня по жовтень.

Чи знаєте ви? зростання білого гриба здійснюється протягом дев'яти днів, але існують деякі різновиди, які ростуть 15 днів.

Білий гриб темно-бронзовий (Boletus aereus)

Белый гриб темно-бронзовый іноді ще називають даний вид мідним або грабовим білим грибом. капелюшок м'ясиста, опуклої форми, досягає в діаметрі 7-17 см.шкірочка може бути гладка або з маленькими тріщинами, темно-коричневого, майже чорного кольору. М'якоть біла, має приємний смак і запах, при зламі злегка темніє. Ніжка циліндричної форми, масивна, рожево-коричневого кольору з сіточкою горіхового кольору. Трубчастий шар має жовтуватий відтінок і ширину до 2 см, але при натисканні стає оливкового кольору. Поширений даний вид в листяних лісах з теплим кліматом. Найбільш часто зустрічається в Західній і Південній Європі, Швеції, Північній Америці. Сезон плодоношення-з липня по жовтень, але в Австрії з'являється в травні-червні. включений до Червоних книг України, Чорногорії, Норвегії, Данії, Молдови.

За смаковими якостями цінується гурманами більш ніж білий гриб ялиновий. Має схожі зовнішні ознаки з їстівним польським грибом (Xerocomus badius), у якого м'якоть синіє, а на ніжці немає сіточки. Зустрічається в листяних і змішаних лісах також напівбронзовий білий гриб (Boletus subaereus), який має більш світлий колір.

Білий гриб сітчастий (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Белый гриб сетчатый білий гриб сітчастий відрізняється від ялинового більш світлим забарвленням капелюшки і більш вираженою сіточкою на ніжці. його вважають найбільш раннім з усіх видів білих грибів. Капелюшок досягає в діаметрі 6-30 см і має світло-коричневий колір. М'якоть м'ясиста біла, під трубочками має жовтий відтінок. Ніжка коротка товста, булавоподібна, коричневого кольору і відрізняється від інших видів наявністю великого сітчастого малюнка. Сітчастий білий гриб має приємний запах і солодкуватий горіховий смак.

Товщина трубчастого шару до 3,5 см.Колір його змінюється від білого до зеленувато-жовтого. Особливістю даного виду є наявність тріщин на шкірці старих грибів. Даний вид утворює мікоризу з буком, дубом, каштаном, грабом і росте на узліссях в сухуватих лужних грунтах.

Він рідко пошкоджується комахами. росте в Європі, Північній Африці, Північній Америці. Збір врожаю здійснюється з травня по жовтень. Сітчастий білий гриб більш схожий на березовий, у якого світліша капелюшок і коротша сітка.

Білий гриб дубовий (Boletus quercicola)

Белый гриб дубовый відмінною особливістю білого гриба дубового є бура капелюшок з сіруватим відтінком. за кольором вона значно темніше, ніж у березового виду. М'якоть відрізняється меншою щільністю, ніж у інших видів. Росте на Кавказі, в Приморському краї. Збір врожаю здійснюється в червні-жовтні. Проростає рясно, що не характерно для білих грибів.

важливо! дуже схожий на білий гриб-жовчний гриб. Він відноситься до неїстівних через свою гіркості. Головними відмінностями його від білого гриба є розовеющий трубчастий шар і більш темне забарвлення сіточки на ніжці.

Полубелый гриб (Boletus impolius)

Напівбілий гриб відноситься до роду боровик і може називатися жовтим боровиком. капелюшок досягає в діаметрі 5-15 см з гладкою шкіркою матового світло-коричневого кольору. М'якоть гриба щільна, світло-жовтого кольору. Смак злегка солодкуватий, а запах нагадує карболову кислоту.

Полубелый грибНіжка товста, циліндричної форми, висотою до 15 см, солом'яного кольору. Сітчастий візерунок на ніжці відсутній, але поверхня шорстка. Трубчастий шар до 3 см товщини жовтого кольору. Росте в дубових, букових, грабових лісах і віддає перевагу вологим глинистим ґрунтам. Жовтий боровик відноситься до теплолюбних грибів і поширений в Поліссі, Прикарпатті, в Центральній і Південній європейській частині Росії. збір врожаю проводиться з травня до осені.

У деяких джерелах через специфічний запах описується як умовно-їстівний гриб. За смаковими якостями не поступається класичному білому грибу. Після сушіння і обварювання запах майже пропадає повністю. За зовнішніми ознаками схожий на боровик дівочий, але відрізняється від нього специфічним запахом і не змінює забарвлення м'якоті на зламі.

Боровик дівочий (Boletus appendiculatus)

Боровик девичий схожий за описом з боровиком жовтим, але має приємний запах, і м'якоть на зламі синіє. капелюшок в діаметрі досягає 8-20 см, має золотистий або червоно-коричневий оксамитовий колір. М'якоть гриба жовта, з блакитним відтінком. Ніжка товста, має звуження біля основи і росте висотою 7-15 см.вона має світлий колір і покрита жовтою сіточкою. Трубчастий шар товщиною до 2,5 см яскраво-жовтого кольору, при натисканні синіє. Боровик дівочий утворює мікоризу з листяними деревами і росте в Південній Європі. Збір врожаю здійснюється протягом літа-осені.

Боровик Королівський (Boletus regius)

Боровик королевский Боровик Королівський відрізняється від інших видів рожево-червоним капелюшком і яскраво-жовтою ніжкою з тонким сітчастим малюнком у верхній частині. капелюшок досягає діаметра 6-15 см і має гладку шкірку, але іноді покривається сітчастими тріщинами. М'якоть гриба щільна, жовтого кольору, при зламі синіє. Гриб має приємний запах і смак. Ніжка потовщена, має висоту 5-15 см.трубчастий шар товщиною до 2,5 см жовтого кольору.

Королівський білий гриб росте в листяних лісах. віддає перевагу піщані і вапняні грунту. Зустрічається на Кавказі, Далекому Сході. Період плодоношення липень-вересень. Гриб має відмінні смакові якості і вживається в сирому або консервованому вигляді.

чи знаєте ви? в Україні в Івано-Франківській області біля села Верхній Майдан на 16 квадратних метрах було зібрано 118 штук білих грибів. у Росії під Володимиром був знайдений білий гриб вагою 6,75 кг в 1964 році.

Білий гриб є найвідомішим і улюбленим для кожного грибника. його перевага простежується як у великих розмірах, так і у відмінних смакових і поживних якостях. Збираючи гриби, ніколи не забувайте основне правило грибника: якщо не впевнений навіть в знайомому грибі – викинь, не ризикуй!


Зараз читають
Брейнія: опис кімнатної рослини, догляд та вирощування в домашніх умовах, фото
Брейнія: опис кімнатної рослини, догляд та вирощування в домашніх умовах, фото
Брейнія: ботанічний опис, фото, умови для утримання, особливості пересад ...
Каштан посівний (їстівний): як посадити і виростити
Каштан посівний (їстівний): як посадити і виростити
Як виростити їстівний каштан: ВИРОЩУВАННЯ каштана з насіння, де вибрати ...
Астильба: посадка і догляд у відкритому грунті на Уралі
Астильба: посадка і догляд у відкритому грунті на Уралі
Опис сортів астильби, особливості їх посадки і догляду на Уралі. Рослини ...
ВИРОЩУВАННЯ горобини червоної (звичайної) на дачній ділянці: правильна посадка і особливості догляду
ВИРОЩУВАННЯ горобини червоної (звичайної) на дачній ділянці: правильна посадка і особливості догляду
Горобина звичайна (червона) – це вид горобини, відноситься до сімейства ...
У Китаї вирощують полуницю та інші фрукти на непридатною для цього грунті
У Китаї вирощують полуницю та інші фрукти на непридатною для цього грунті
Подібним вирощуванням займаються в Китаї на території Синьцзян, де знахо ...
Новое youtube видео