Назад
Як заготовити шпинат на зиму

Навигация по разделу

способи заготівлі шпинату на зиму

ШпинатФахівці в області харчування рекомендують включити в свій раціон шпинат як засіб збереження молодості і зміцнення здоров'я. Рослина вважається просто джерелом корисних речовин, які допомагають організму функціонувати на всі 100%.

Однак якщо в літній період знайти зелень шпинату не проблема, то взимку його свіже листя – велика рідкість. Тому краще заздалегідь провести заготовку шпинату на зиму. Як це зробити, ми розповімо далі.


Чи знаєте ви? Шпинат не тільки підтримує організм в цілому, але і покращує роботу мозку, імунної, репродуктивної систем. Він здатний боротися не тільки зі старінням, але і з раковими пухлинами. А все завдяки своєму багатому складу, в який входить величезна кількість вітамінів, мікро - і макроелементів.

Сушка шпинату

ШпинатІдеальний спосіб зберегти всі корисні речовини рослини-сушка. Потім за потребою шпинат сушений додається в м'ясні, рибні страви, гарніри. При цьому він практично повністю зберігає свої корисні властивості, так як не піддається термічній обробці.

важливо! заготовлений таким чином шпинат перед вживанням обов'язково промивають. Додавати в страви його треба за пару хвилин до готовності.

Щоб насушити шпинат на зиму, необхідно куплену зелену масу перебрати, відібрати здорові і цілі листя. Їх миють в теплій воді, а потім розкладають на чистій тканині і просушують в тіні на свіжому повітрі. Періодично листя треба перевертати, щоб вони висихали рівномірно.

важливо! висушити шпинат можна і в спеціальному обладнанні: духовці або сушарці. Але бажано, щоб температура повітря не перевищувала 30-35 ºС.
Сушені рослини зберігають в банках або контейнерах не більше півроку.

Засолювання шпинату

Ще один простий спосіб, як зберігати шпинат, щоб мати свіжу зелень на зиму, — засолювання. Цей метод займає мало часу і допомагає зберегти аромат і смак рослини, не кажучи вже про його корисні речовини. для засолювання необхідно приготувати шпинат і нейодовану сіль в співвідношенні 1:4.

Процес починається з миття шпинату і видалення з листя черешків: для засолювання придатні тільки листя рослини. Після всю масу треба добре просушити на рушник. Поки вона сушиться, простерилизуйте банки, в яких буде зберігатися зелень.

ШпинатКоли все готово до засолюванні, викладайте в банки шарами шпинат і сіль. Коли ємність заповниться, покладіть зверху вантаж, щоб він придавив листя на дно. Через якийсь час з'явиться місце для ще однієї порції зелені. Наповнивши банку, закрийте її кришкою і зберігайте в холодильнику.

важливо! не соліть блюдо, в яке плануєте додати заготовлений таким чином шпинат. Тільки після додавання зелені спробуйте страву і, якщо потрібно, досоліть.

Консервування шпинату

Багато хто задається питанням, як консервувати шпинат. щоб заготовити зелень на зиму цим способом, крім самої рослини, буде потрібно лише вода і сіль. спочатку листя шпинату ретельно промивають під проточною водою, заодно перебираючи їх, відкладаючи пошкоджені і зіпсовані.

Після цього всю масу треба бланшувати в гарячій воді з сіллю. Пам'ятайте, вода не повинна кипіти, але бути досить гарячою. Процес займає не більше 7 хвилин, після чого листя треба дістати шумівкою і просушити. Потім вони складаються по банках.

Масу в банку треба ущільнити, притиснувши її дерев'яним товкачем. Виділену рідину зливають, а на її місце заливають гарячий розсіл. Банки закочуються кришками і зберігаються всю зиму. Такий консервований шпинат зберігає відмінні смакові якості.

Заморожування шпинату на зиму

ШпинатСтрави з додаванням замороженого шпинату набувають літню свіжість і аромат. Сама рослина більше розкриває свої смакові якості саме у вареному вигляді.

Найпростіший спосіб заморозки: помиті і висушені листя розкладають по поліетиленовим пакетам, відкачують повітря і складають в морозилку. Але заморозити його можна і іншими способами.

чи знаєте ви? для заморожування годяться свіже листя рослини, які зривалися до його цвітіння. Ідеальний час для цього–липень-серпень, коли рослина максимально насичене соками.

Заморожування цілими листям

Підготовка шпинату до заморожування починається з ретельного промивання і перебирання листя. Мити їх треба в проточній воді, щоб гарантовано видалити весь пісок з пазух листя.

Під час перебирання відкидають пошкоджені листя, а з тих, що підуть на заготовку, видаляють черешки. Можна бланшувати шпинат або обдати листя окропом, попередньо склавши їх в друшляк, так зайвій воді легше буде стекти.

Остиглі і підсохлі листя складають в целофанові пакети або контейнери для заморозки. Рекомендується відразу фасувати їх порційно з розрахунку на одне блюдо, оскільки повторно заморожувати продукти категорично не можна.

ШпинатВирішення питання, як заморозити шпинат на зиму, має свої особливості. Так, морозильна камера повинна стояти в режимі «Швидка (або глибока) заморозка», коли ви тільки ставите в неї фасований шпинат.

Коли продукт заморозиться, її можна переключити в звичайний режим. Так зелень можна зберігати не більше півроку.

чи знаєте ви? після бланшування не варто виливати відвар. З нього вийдуть смачні, ароматні і дуже красиві зелені щі.

Заморожування у вигляді крижаних кубиків

Дуже зручно використовувати шпинат, заморожений у вигляді крижаних кубиків. Якщо точніше, то заморожуються не самі листя, а сік рослини.

Після ретельного промивання листя в холодній проточній воді, просушіть їх на рушник або тканини з натуральних волокон — волога повинна добре вбиратися. Зазвичай це займає близько півгодини, якщо приміщення добре провітрюється.

важливо! для приготування соку можна використовувати навіть переросло листя шпинату. Важливо тільки спробувати їх на смак. Деякі сорти рослини з віком набувають явно виражену гірчинку.
Сок шпината Посуд і прилади для приготування соку треба добре промити і обдати окропом. Підготовлену зелену масу подрібнюють в блендері або м'ясорубці до утворення пюреобразной маси.

Потім сито встановлюють над ємністю, викладають на його дно заздалегідь приготовлену стерильну марлю, складену в кілька шарів. На неї викладають частину маси і віджимають сік.

Коли все пюре буде оброблено, соку дають відстоятися 20 хвилин, після чого його пропускають через марлю ще раз.

Тепер сік можна розлити по формах для льоду і відправити в морозильник. Приблизно через чотири години кубики готові, їх дістають з форм і складають в харчові пакети.

Надалі їх можна додавати в страви в якості харчового барвника. Важливо тільки, щоб страви мали температуру не вище 40 °С.

Заморожування у вигляді пюре

Заготовлювати на зиму шпинат можна і у вигляді пюре. Підготувавши зелень за описаним вище способом, її опускають в підсолену киплячу воду, в яку додано трохи харчової соди — столова ложка на три літри води. Сода допоможе шпинату зберегти колір.

Замороженный шпинатУ цій воді шпинат варять, поки листя не размягчатся. Тоді їх пропускають через сито і обдають холодною водою. Наступний етап-протерти листя через сито в каструлю і поставити на слабкий вогонь.

Варити їх треба, постійно помішуючи до хорошого загустіння, щоб пюре не сповзало з ложки. Масі дають охолонути і лише після цього розкладають по банках. Щільно закриті банки зберігають в холодильнику.

Шпинат дуже цінний своїми корисними властивостями. Особливо актуальний такий продукт взимку при нестачі вітамінів та інших корисних речовин. Заготовити рослина на зиму можна різними способами: консервуванням, засолкою, сушінням, заморожуванням.

Більшість з цих способів дозволяє зберегти максимум користі, що зберігається в рослині. Крім цього, шпинат взимку додасть літній аромат і колір будь-якої страви.


Зараз читають
Неомарика: опис, догляд в домашніх умовах, цвітіння, розмноження, фото
Неомарика: опис, догляд в домашніх умовах, цвітіння, розмноження, фото
Неомарика: що це за рослина, як доглядати за ним, які існують способи ро ...
Полуниця «Флоренс»: опис сорту, агротехніка вирощування, догляду та посадки ягоди у відкритому грунті (фото)
Полуниця «Флоренс»: опис сорту, агротехніка вирощування, догляду та посадки ягоди у відкритому грунті (фото)
Полуниця сорту «Флоренс»: опис, характеристика, правила посадки та догля ...
Азаріна лазающая: ВИРОЩУВАННЯ з насіння, догляд, коли садити, фото
Азаріна лазающая: ВИРОЩУВАННЯ з насіння, догляд, коли садити, фото
Азаріна лазающая: особливості вирощування з насіння і живцювання, догляд ...
Правила висадки розсади помідорів у відкритий грунт
Правила висадки розсади помідорів у відкритий грунт
Кращий час для висадки розсади помідорів у відкритий грунт, технологія п ...
Посадка буряка насінням у відкритий грунт: терміни посіву і правила догляду
Посадка буряка насінням у відкритий грунт: терміни посіву і правила догляду
Правила посадки корисного буряка у відкритий грунт насінням: кращі сорти ...
Правильний раціон дійних корів: практичні поради
Правильний раціон дійних корів: практичні поради
Щоб Ваша корівка радувала Вас удоями, потрібно її правильно годувати. По ...
В Угорщині мало голубів: чи може їх розведення стати великими інвестиціями в майбутнє??
В Угорщині мало голубів: чи може їх розведення стати великими інвестиціями в майбутнє??
Розведення м'ясних голубів – давня традиція в Угорщині, що існувала бага ...
Новое youtube видео