елітні крафтові сири готують Черкаські фермери

Переселенці з Криму заснували в селі Первомайське Черкаського району в сироварні» Пані Коза", де виготовляють елітні крафтові сири в екологічних умовах. Про це повідомила прес-служба Черкаської ОДА.

Сироварня працює на базі сік «Обіштинові зорі». Буратта, Халумі, Моцарелла, Рікотта, Шевр, Кротен.

В цілому близько двох десятків видів крафтових сирів виготовляють в цій сирної майстерні за принципом натурального сироваріння.

Сир Шевр

Розпочало свою справу подружжя ігор та Вікторія Бойправ рік тому. Вони-переселенці з Криму.

Сир Халумі

«в рамках обласної Програми підтримки розвитку кооперативів до 2020 р.сік «Обіштинові зорі» отримали з обласного бюджету 299,6 тис. грн.

Сир Буратта

З районного бюджету виділили 30 тис. грн, також 98,4 тис. грн. внесли самі члени кооперативу. Тож за майже 450 тис.грн. фермерам вдалося придбати необхідне для сироварні обладнання", - йдеться в повідомленні.

За словами Вікторії Бойправ, в тиждень вони переробляють до 1-1, 2 т коров'ячого молока і 200 л козячого .

Сир Моцарелла

На власній фермі підприємці утримують понад сто кіз різних порід .

Сир Рікотта

Тому закуповувати молоко у населення немає потреби, вся продукція виробляється з сировини господарства.

Сир Кротен

Вона також додала, що 70% всього виробництва припадає на моцарелу.