елітні крафтові сири готують Черкаські фермери
Переселенці з Криму заснували в селі Первомайське Черкаського району в сироварні» Пані Коза", де виготовляють елітні крафтові сири в екологічних умовах. Про це повідомила прес-служба Черкаської ОДА.
Сироварня працює на базі сік «Обіштинові зорі». Буратта, Халумі, Моцарелла, Рікотта, Шевр, Кротен.
В цілому близько двох десятків видів крафтових сирів виготовляють в цій сирної майстерні за принципом натурального сироваріння.
Сир Шевр
Розпочало свою справу подружжя ігор та Вікторія Бойправ рік тому. Вони-переселенці з Криму.
Сир Халумі
«в рамках обласної Програми підтримки розвитку кооперативів до 2020 р.сік «Обіштинові зорі» отримали з обласного бюджету 299,6 тис. грн.
Сир Буратта
З районного бюджету виділили 30 тис. грн, також 98,4 тис. грн. внесли самі члени кооперативу. Тож за майже 450 тис.грн. фермерам вдалося придбати необхідне для сироварні обладнання", - йдеться в повідомленні.
За словами Вікторії Бойправ, в тиждень вони переробляють до 1-1, 2 т коров'ячого молока і 200 л козячого .
Сир Моцарелла
На власній фермі підприємці утримують понад сто кіз різних порід .
Сир Рікотта
Тому закуповувати молоко у населення немає потреби, вся продукція виробляється з сировини господарства.
Сир Кротен
Вона також додала, що 70% всього виробництва припадає на моцарелу.