простий покроковий рецепт різаних огірків на зиму
Різні заготовки з огірків на зиму робить практично кожна господиня. Це обумовлено тим, що ці овочі є доступними і володіють відмінними смаковими якостями, як в свіжому, так і в консервованому вигляді. Варто відзначити, що огірки зберігають корисні властивості при засолюванні і маринуванні, тому салати і закуски з них не тільки принесуть гастрономічне задоволення, але і користь для всього організму.
Сьогодні ми розповімо, як приготувати салат з нарізаних огірків на зиму. У такій заготівлі містяться вода, вітаміни і мінерали, а також клітковина. Присутність такої страви в повсякденному зимовому меню допоможе запобігти авітамінозу, вивести токсини і шлаки з організму, а також знизити рівень шкідливого холестерину в крові і збільшити засвоюваність білків. цей салатик підійде і для тих, хто сидить на дієті, так як він є низькокалорійним: в 100 г продукту приблизно 16 ккал.
Огірочки, приготовані на зиму за цим рецептом, виходять кисло-солодкими і дуже хрусткими.
Особливості вибору огірків для заготовки
Для заготовки підійдуть будь-які огірки, і це є її незаперечним плюсом. Навіть великі овочі, які рідко використовують свіжими, відмінно підійдуть для приготування такої закуски.
Як заготовити різані огірки на зиму: покроковий рецепт
Приготувати такий салатик зможе навіть новачок в консервації. Всі інгредієнти, які входять в рецепт, — абсолютно доступні і є в сезон на кожній кухні. Спеціальної техніки, знань і умінь теж не знадобиться, так що давайте переходити безпосередньо до приготування.
Необхідні інгредієнти
Нам знадобляться:
- Огірки-5 кг;
- Ріпчаста цибуля — 1 кг;
- Цукор - 5 ст. л.;
- Сіль-2 ст. л.;
- Оцет — 100 мл (9 %) або 1 ст. л. оцтової есенції, розведена в 100 мл води;
- Кріп-1 пучок (за смаком);
- Перець чорний горошком-0,5 ст. л.
Кухонна техніка і начиння
Для того щоб приготувати закуску на зиму, знадобиться наступне:
- Кухонний комбайн або ніж і обробна дошка;
- Велика миска;
- Ложка;
- 6 банок об'ємом 950 мл і 1-500 мл;
- 7 закручуються кришок;
- Велика каструля для стерилізації;
- Кілька кухонних рушників;
- Ковдра.
Покроковий рецепт з фото
- Очищаємо, миємо й нарізаємо цибулю півкільцями.
- Моєму огірочки і просушують на рушник. Якщо ви використовуєте великі огірки, то їх потрібно розрізати навпіл, а потім порубати півкільцями, якщо ж огірки середнього розміру або дрібні, то можна порізати кружальцями.
- Поміщаємо нарізані овочі у велику миску і додаємо сіль, перець, цукор і акуратно перемішуємо руками.
- Залишаємо миску з салатом при кімнатній температурі на 30 хвилин, щоб огірки пустили сік.
- Тим часом готуємо баночки, для кількості овочів зазначеного в рецепті знадобиться 6 банок по 950 мл і одна — 500 мл, але можна використовувати банки будь-якого обсягу, які зручніше для вас.
- Тару для заготовки потрібно помити і просушити.
- Через 30 хвилин огірки вже пустили сік і ми повертаємося до приготування салату. Дрібно нарізаємо кріп і додаємо в миску з цибулею, огірками і спеціями і ретельно перемішуємо.
- Додаємо 100 мл 9% оцту або 1 ст.л. оцтової есенції, розведену в 100 мл води, і ще раз ретельно перемішуємо салат.
- Розкладаємо отриману суміш по банках, наповнювати їх потрібно щільно утрамбовуючи, щоб огірки пускали сік.
- Потім баночки з заготівлею необхідно простерилізувати. Для цього на дно каструлі викладаємо рушник, наливаємо воду і розміщуємо банки таким чином, щоб вони були «по плечики» в воді, і ставимо на вогонь. Після закипання води, стерилізуємо заготовку 15 хвилин.
- Через зазначений час дістаємо банки з води і щільно закручуємо кришками.
- Перевертаємо тару з салатом кришкою вниз і накриваємо теплою ковдрою до повного охолодження.
- Смачна закуска з нарізаних огірків на зиму готова, поласувати їй можна вже через 14 днів. До цього моменту овочі промаринуются і придбають необхідні смакові якості.
![Нарезанные огурцы Нарезанные огурцы](https://cdn.europravda.com.ua/images/2176/2176-a3f25fa37ff296811f15b9ac610d13a0.jpg)
![Добавляем соль, перец Добавляем соль, перец](https://cdn.europravda.com.ua/images/2176/2176-257df4e69e4412e14fcd674e58792456.jpg)
![Перемешиваем салат Перемешиваем салат](https://cdn.europravda.com.ua/images/2176/2176-df89b81d1772d3236c43975071271abe.jpg)
![Оставляем миску чтобы огурцы пустили сок Оставляем миску чтобы огурцы пустили сок](https://cdn.europravda.com.ua/images/2176/2176-71d341f7fae1c09f965934c8fe2d0dfa.jpg)
![Добавляем укроп Добавляем укроп](https://cdn.europravda.com.ua/images/2176/2176-6bc33bd200aecfac753b283e01465540.jpg)
![Наполняем банки Наполняем банки](https://cdn.europravda.com.ua/images/2176/2176-6847761348f331cbf7cf34db4c9c8d6b.jpg)
![Готовый салат Готовый салат](https://cdn.europravda.com.ua/images/2176/2176-4e12e239b52ecebd245084793f1a978e.jpg)
Як правильно зберігати заготовку
Ідеально зберігати баночки з салатом в темному прохолодному місці з постійною температурою, наприклад, в погребі або підвалі. Але якщо такої можливості немає - не біда: оскільки закуска стерилізувалася, вона може прекрасно зберігатися і в квартирі, але, природно, в захищеному від сонячних променів місці і при температурі від 0 до +20 °С.
З чим поєднуються огірки на столі
Такий салат може бути як самостійної закускою, так і прекрасним гарніром до картоплі, каші, м'яса або риби. Ще одна перевага цієї заготовки в тому, що її можна додавати в супи, наприклад, в солянку, розсольник або картопляний, а також при приготуванні рагу, жаркого і рататуя. Огірочки виходять настільки смачними, що доповнять будь-кулінарне творіння.
Відео: Рецепт заготовки огірків на зиму