Назад
Як зберігати мед в домашніх умовах. Чому натуральний мед густіє і зацукровується. Терміни та умови зберігання

Навигация по разделу

зберігання меду вдома

МежМед-втілення мрії про корисну для організму солодощі. Він дуже легко засвоюється і, хоча дуже калорійний, містить безліч необхідних людині мікро - і макроелементів (марганець, магній, калій, кальцій, цинк, фтор, залізо і багато інших).

Це абсолютно натуральна солодкість, яку можна вживати безліччю способів (від банальних бутербродів до соусу до м'яса).

Речовина славиться своєю невибагливістю і тривалістю зберігання, але і для нього потрібні певні умови, про які ми і розповімо в даній статті.


Як зберігати мед в домашніх умовах

Солодкий продукт бджільництва невибагливий. Для того щоб приберегти його на потім або навіть залишити на кілька років, не потрібно спеціальних пристосувань — досить берегти від попадання сторонніх речовин, контакту з іншими продуктами і дотримуватися нехитрі умови.

Чи знаєте ви? Мед-відмінний натуральний консервант. Він не схильний до дії цвілі, а також допомагає зберегти продукти свіжими.

Де і в чому зберігати мед

Найкраще зберігається в темному прохолодному місці (погребі, коморі). Оптимальна Тара для зберігання — герметичні банки з темного скла.Мед підійдуть також:

  • Емальовані ємності;
  • Кераміка;
  • Пластикові судки (виключно призначені для продуктів харчування), хоча це не найбажаніший варіант.

Категорично не можна класти в металеві ємності (щоб уникнути окислення). Не варто також використовувати тару, в якій є відколи на емалі або присутні елементи металевого напилення або оцинковка.

Ємність потрібно обов'язково вимити і ретельно висушити перед тим, як перекласти в неї масу. У мокру і / або брудну тару продукт класти не можна.

Умови зберігання

Хранение меда

Нічого особливого не потрібно, головне, дотримуватися кількох простих правил:

  1. Не перегрівати. Від температури вище + 40 ° з губляться корисні властивості.
  2. Не переохолоджувати. Нижче -5 ° з-і маса застигає.
  3. Кращий температурний діапазон: від -5°С до +20 °С.
  4. Не допускати коливань температури (особливо різких перепадів).
  5. Берегти від вологи, сторонніх запахів і сонячних променів.

важливо! Мед надзвичайно гігроскопічний (вологу вбирає швидко і багато). Навіть нещільно закрита кришка може привести до надлишку води і втрати консистенції.

    Відео: Як правильно зберігати мед в домашніх умовах

    Термін зберігання

    За ГОСТом продукт зберігається 12 місяців. Але, в принципі, його термін придатності практично нескінченний.

    Щоб при цьому зберігалися корисні властивості, варто витримувати оптимальні умови:

    • Температура;
    • Низька вологість;
    • Відсутність прямих сонячних променів;
    • Відповідний посуд.

    Чому мед зацукровується при зберіганні

    Зацукровування-природний і неминучий процес. Найдовший термін зберігання результатів бджолиної праці в рідкому вигляді-3 роки. Але навіть зовсім недавно зібраний, він може швидко загуснути.

    Мед засахарился Це все через особливості складу, який включає 3 основних компоненти: воду, фруктозу і глюкозу. Саме остання, а також її кількість визначає швидкість зацукровування.

    На процес також впливають:

    1. Температура зберігання (уповільнити процес може заморозка).
    2. Вологість.
    3. Попередня фільтрація або її відсутність.
    4. Сорт (залежить від рослини-медоноса).

    Занадто швидка зміна структури і консистенції свідчить:

    • Про домішки( пилок або інші дрібні частинки);
    • Про дуже високий відсоток глюкози в складі;
    • Про недобросовісного продавця, який змішав збір поточного року зі старим.

    Боротися з зацукровуванням не потрібно. Воно не впливає на вміст корисних речовин, більш того, сприяє тривалому зберіганню і вберігає продукт від бродіння.

    Відео: чому мед кристалізується

    Якщо все-таки хочеться зберегти рідку форму-приблизно на місяць залиште банку при температурі 0 °З, а потім зберігайте при + 14 ° з. або цілеспрямовано купуйте не зацукровані сорти — акацієвий , конюшиновий, каштановий .

    Чому мед не густіє (не зацукровується) при зберіганні

    Як ми вже з'ясували, загуснути натуральний мед просто зобов'язаний. Якщо з вашою покупкою цього не відбувається-це привід задуматися.

    Прискорити процес (при бажанні) можна:

    • Перемішавши продукт;
    • Порушивши температурний режим зберігання;
    • Поставивши в холодне місце.

    Деякі сорти дійсно довго залишаються рідкими, але якщо таке відбувається з липовим або гречаним, висока ймовірність, що Вам продали підробку.Мед

    Чому мед піниться

    Трапляється, що на поверхні продукту з'являється Біла піноподібна речовина.

    Це може бути викликано наступними причинами:

    • Порушення технології фільтрації;
    • Неодноразові переливання в різні ємності (змішання з повітрям);
    • Процес бродіння-продукт зіпсований;
    • Спочатку неякісний продукт (невизревшій або розбавлений).

    Якщо бачите піну до покупки — утримайтеся від неї. Якщо піна утворилася вже після, слід її зняти (вона неїстівна, більш того — шкідлива). Продукт можна спробувати врятувати за допомогою виморожування в холодильнику або, навпаки, термообробки (вживати тільки в якості інгредієнта гарячих страв).

    важливо! якщо піна з'являється знову — викидайте все, таким медом легко можна отруїтися.
    Мед

    Мед розшарувався при зберіганні

    Іноді однорідна маса розшаровується — на поверхню виступає рідкий шар, густіший залишається ближче до дна.

    Буває це з різних причин:

    1. Надлишки вологи (більше 21 %, тобто більше норми). Причини-мед незрілий або неправильно зберігався. Спробуйте верхній шар на смак — якщо він кислий, то почалося бродіння, отже, продукт слід викинути. Якщо смак не змінився, то можна їсти.
    2. Випадки недобросовісності продавця: змішання різних сортів або зовсім підробка. У першому випадку вживати можна, у другому — краще не варто.

    Чи можна зберігати мед в холодильнику

    Низькі температури погіршують консистенцію і роблять скрутним процес відділення порції, але на склад і корисність не впливають. Якщо в холодильнику не дуже низька і постійна температура, то зберігати ласощі там цілком можна.Мед необхідно тільки дотримуватися кількох правил:

    • Ніякого сусідства з різко пахнуть продуктами;
    • Тільки герметична тара;
    • Температура не нижче + 5 ° С.
    В принципі, при дотриманні цих умов, зберігання в холодильнику тільки піде на користь продукту — він довше залишиться свіжим і корисним.
    Дізнайтеся більше про те, як приготувати гарбузовий і Кавуновий мед.

    Зберігання меду в сотах

    Умови зберігання в сотах практично не відрізняються від таких для зібраного продукту.

    Є всього кілька нюансів:

    1. Температура-від + 3 до + 10 °з (тому-тільки в холодильнику).
    2. Виключно герметичні ємності (Окрема для кожного шматка, щоб не злиплися).
    Хранение меда в сотах
    чи знаєте ви? Мед роблять не тільки бджоли, а й деякі види ос, що мешкають в Південній Америці.
    Як бачимо, зберігати мед просто, він дуже довго залишається свіжим, смачним і корисним. Так що не бійтеся купувати відразу багато (навіть кілька літрів). Смачного!

    Відгуки з мережі

    Зберігання меду повинно відповідати наступним правилам: розфасовувати мед можна тільки в дерев'яну, металеву, скляну, керамічну і; пластмасову тару. Не можна фасувати (і зберігати) мед в тару мідну, оцинковану і з чорного заліза, так як з цими матеріалами кислоти меду утворюють отруйні, перекручують його забарвлення і смак солі. А. Г. Бутов вважає, що найкраще зберігати мед в керамічних або дерев'яних діжках. Однак; можна і в скляному посуді, яку, правда, потрібно поставити в темне місце, тому що якщо мед тримати на світлі, він втрачає свої корисні властивості. При дотриманні правил термін зберігання меду не обмежений. Біологічне ж дозрівання меду триває роками. Він, як вино, — чим старше, тим цінніше вважає досвідчений бджоляр. У старого меду тільки вологість знижується. Мед дуже гігроскопічний. В умовах високої вологості він поглинає до 30% вологи. Якщо навколишня температура при цьому буде 11-19 °з, мед може закиснути. Тому слід зберігати його при температурі 5-10 °з в сухому, добре провітрюваному приміщенні, де немає інших сильно пахнуть продуктів, так як мед легко сприймає сторонні запахи. У сотах при правильному зберіганні мед не псується дуже довго (кілька століть і навіть тисячоліть), так як володіє сильно вираженим знезаражувальним властивістю і згубно діє на багато мікробів і цвілеві грибки.
    together
    http://airbees.com/forum/viewtopic.php?p=1995&sid=cf4a85a3f8225ce8febc44d1e305271dp1995

    кращою тарою для зберігання меду є скляні банки, емальований посуд і пластмасовий посуд. Так само підходять алюмінієві фляги. Для довгого зберігання використовують липові і букові бочки.
    Наталя.
    http://www.lynix.biz/forum/v-chem-khranit-medcomment-22337

    для тривалого зберігання меду найкраще-скло. Мед не любить світла, тому скляні банки краще прибирати в темне місце, а якщо банку з медом стоїть постійно на столі, то потрібно мед накладати в непрозору тару або скляну банку ніж те обертати, щоб до меду не було доступу світла...
    Гарік 1960
    http://www.lynix.biz/forum/v-chem-khranit-medcomment-22703

    Мед треба зберігати в чистій, свіжій, не використаної посуді, найпростішій скляній банці яка завжди у всіх знайдеться вдома. Звичайно, якщо у вас є алюмінівая посуд, то можна зберігати і в ній в темному місці в сухому приміщення, щоб туди не проникала волога. Якщо, є місце в холодильнику теж чудово для зберігання меду. Кришка повинна бути щільно закрита, щоб туди не проникали ніякі пахучі запахи і мед не почав бродити.
    Lavala
    http://www.lynix.biz/forum/v-chem-khranit-medcomment-350236

    Зараз читають
    Диспепсія телят: причини і симптоми, лікування і профілактика
    Диспепсія телят: причини і симптоми, лікування і профілактика
    Диспепсія телят: етіологія і клінічні прояви захворювання, можливі схеми ...
    Сітка на альтанку: 5 популярних варіантів для захисту від сонця
    Сітка на альтанку: 5 популярних варіантів для захисту від сонця
    Укриття для альтанки: маскувальна і москітна сітки, дерев'яні декоративн ...
    Береза: лікувальні властивості і протипоказання, рецепти застосування
    Береза: лікувальні властивості і протипоказання, рецепти застосування
    Береза: лікувальні властивості і протипоказання. Рецепти відварів і наст ...
    Як правильно заморозити брюссельську капусту на зиму в домашніх умовах
    Як правильно заморозити брюссельську капусту на зиму в домашніх умовах
    Як заморозити брюссельську капусту: покрокова інструкція правильної замо ...
    Що таке бджолина отрута, його корисні властивості
    Що таке бджолина отрута, його корисні властивості
    Що таке бджолина отрута, його корисні свойства
    Урожай картоплі в Польщі може бути на 1 мільйон тонн менше, ніж в 2018 року
    Урожай картоплі в Польщі може бути на 1 мільйон тонн менше, ніж в 2018 року
    В 2019 р. Польща може зібрати на 1 млн. тонн картоплі менше, ніж у минул ...
    Новое youtube видео