зберігання меду вдома
Мед-втілення мрії про корисну для організму солодощі. Він дуже легко засвоюється і, хоча дуже калорійний, містить безліч необхідних людині мікро - і макроелементів (марганець, магній, калій, кальцій, цинк, фтор, залізо і багато інших).
Це абсолютно натуральна солодкість, яку можна вживати безліччю способів (від банальних бутербродів до соусу до м'яса).
Речовина славиться своєю невибагливістю і тривалістю зберігання, але і для нього потрібні певні умови, про які ми і розповімо в даній статті.
- Як зберігати мед в домашніх умовах
- Де і в чому зберігати мед
- Умови зберігання
- Термін зберігання
- Чому мед зацукровується при зберіганні
- Чому мед не густіє (не зацукровується) при зберіганні
- Чому мед піниться
- Мед розшарувався при зберіганні
- Чи можна зберігати мед в холодильнику
- Зберігання меду в сотах
- Відгуки з мережі
Як зберігати мед в домашніх умовах
Солодкий продукт бджільництва невибагливий. Для того щоб приберегти його на потім або навіть залишити на кілька років, не потрібно спеціальних пристосувань — досить берегти від попадання сторонніх речовин, контакту з іншими продуктами і дотримуватися нехитрі умови.
Де і в чому зберігати мед
Найкраще зберігається в темному прохолодному місці (погребі, коморі). Оптимальна Тара для зберігання — герметичні банки з темного скла.
підійдуть також:
- Емальовані ємності;
- Кераміка;
- Пластикові судки (виключно призначені для продуктів харчування), хоча це не найбажаніший варіант.
Категорично не можна класти в металеві ємності (щоб уникнути окислення). Не варто також використовувати тару, в якій є відколи на емалі або присутні елементи металевого напилення або оцинковка.
Ємність потрібно обов'язково вимити і ретельно висушити перед тим, як перекласти в неї масу. У мокру і / або брудну тару продукт класти не можна.
Умови зберігання
Нічого особливого не потрібно, головне, дотримуватися кількох простих правил:
- Не перегрівати. Від температури вище + 40 ° з губляться корисні властивості.
- Не переохолоджувати. Нижче -5 ° з-і маса застигає.
- Кращий температурний діапазон: від -5°С до +20 °С.
- Не допускати коливань температури (особливо різких перепадів).
- Берегти від вологи, сторонніх запахів і сонячних променів.
Відео: Як правильно зберігати мед в домашніх умовах
Термін зберігання
За ГОСТом продукт зберігається 12 місяців. Але, в принципі, його термін придатності практично нескінченний.
Щоб при цьому зберігалися корисні властивості, варто витримувати оптимальні умови:
- Температура;
- Низька вологість;
- Відсутність прямих сонячних променів;
- Відповідний посуд.
Чому мед зацукровується при зберіганні
Зацукровування-природний і неминучий процес. Найдовший термін зберігання результатів бджолиної праці в рідкому вигляді-3 роки. Але навіть зовсім недавно зібраний, він може швидко загуснути.
![Мед засахарился Мед засахарился](https://cdn.europravda.com.ua/images/2178/2178-92484f2a5174a75ded19407b95089645.jpg)
На процес також впливають:
- Температура зберігання (уповільнити процес може заморозка).
- Вологість.
- Попередня фільтрація або її відсутність.
- Сорт (залежить від рослини-медоноса).
Занадто швидка зміна структури і консистенції свідчить:
- Про домішки( пилок або інші дрібні частинки);
- Про дуже високий відсоток глюкози в складі;
- Про недобросовісного продавця, який змішав збір поточного року зі старим.
Боротися з зацукровуванням не потрібно. Воно не впливає на вміст корисних речовин, більш того, сприяє тривалому зберіганню і вберігає продукт від бродіння.
Відео: чому мед кристалізується Якщо все-таки хочеться зберегти рідку форму-приблизно на місяць залиште банку при температурі 0 °З, а потім зберігайте при + 14 ° з. або цілеспрямовано купуйте не зацукровані сорти — акацієвий , конюшиновий, каштановий .
Чому мед не густіє (не зацукровується) при зберіганні
Як ми вже з'ясували, загуснути натуральний мед просто зобов'язаний. Якщо з вашою покупкою цього не відбувається-це привід задуматися.
Прискорити процес (при бажанні) можна:
- Перемішавши продукт;
- Порушивши температурний режим зберігання;
- Поставивши в холодне місце.
Деякі сорти дійсно довго залишаються рідкими, але якщо таке відбувається з липовим або гречаним, висока ймовірність, що Вам продали підробку.
Чому мед піниться
Трапляється, що на поверхні продукту з'являється Біла піноподібна речовина.
Це може бути викликано наступними причинами:
- Порушення технології фільтрації;
- Неодноразові переливання в різні ємності (змішання з повітрям);
- Процес бродіння-продукт зіпсований;
- Спочатку неякісний продукт (невизревшій або розбавлений).
Якщо бачите піну до покупки — утримайтеся від неї. Якщо піна утворилася вже після, слід її зняти (вона неїстівна, більш того — шкідлива). Продукт можна спробувати врятувати за допомогою виморожування в холодильнику або, навпаки, термообробки (вживати тільки в якості інгредієнта гарячих страв).
![Мед Мед](https://cdn.europravda.com.ua/images/2178/2178-837038f26e2a146ab8d08c9c669b7fc4.jpg)
Мед розшарувався при зберіганні
Іноді однорідна маса розшаровується — на поверхню виступає рідкий шар, густіший залишається ближче до дна.
Буває це з різних причин:
- Надлишки вологи (більше 21 %, тобто більше норми). Причини-мед незрілий або неправильно зберігався. Спробуйте верхній шар на смак — якщо він кислий, то почалося бродіння, отже, продукт слід викинути. Якщо смак не змінився, то можна їсти.
- Випадки недобросовісності продавця: змішання різних сортів або зовсім підробка. У першому випадку вживати можна, у другому — краще не варто.
Чи можна зберігати мед в холодильнику
Низькі температури погіршують консистенцію і роблять скрутним процес відділення порції, але на склад і корисність не впливають. Якщо в холодильнику не дуже низька і постійна температура, то зберігати ласощі там цілком можна.
необхідно тільки дотримуватися кількох правил:
- Ніякого сусідства з різко пахнуть продуктами;
- Тільки герметична тара;
- Температура не нижче + 5 ° С.
Зберігання меду в сотах
Умови зберігання в сотах практично не відрізняються від таких для зібраного продукту.
Є всього кілька нюансів:
- Температура-від + 3 до + 10 °з (тому-тільки в холодильнику).
- Виключно герметичні ємності (Окрема для кожного шматка, щоб не злиплися).
![Хранение меда в сотах Хранение меда в сотах](https://cdn.europravda.com.ua/images/2178/2178-22851a834589d068e6821017b7bd5241.jpg)