- Поради
- Мед чорноклена (клен татарський): смак, корисні властивості, протипоказання
корисні властивості чорнокленового меду
Зустрічаючи біля берегів річок дерево-чагарник клен татарський
(його ще називають черноклен або неклен) мало хто знає, що це дерево вважається
медоносом
. Зібраний бджолами з цього дерева солодкий продукт відрізняється особливим унікальним складом і приносить величезну користь організму людини. Володіючи масою корисних властивостей, чорнокленовий мед доводиться справжнім порятунком в осінньо-весняний сезон простудних захворювань.
Давайте з'ясуємо його особливості, корисні властивості і протипоказання до вживання.
Смак і зовнішній вигляд
На відміну від інших видів продуктів бджільництва , некленовий мед має характерні, властиві тільки йому, смак і зовнішній вигляд. Цей продукт відрізняється особливою терпкістю і насиченістю смаку з дуже довгим тягучим післясмаком і приємною помірною солодкістю.
Відрізнити його також можна по легкому фруктовому аромату з насиченим карамельним відтінком. Нерідко чується і злегка деревний аромат.
За своїм темно-коричневого кольору (після кристалізації темно-бурий) його неможливо сплутати ні з яким іншим.
Консистенція у нього в'язка, густа, тягуча і кремоподібна, а в'язкість з часом збільшується.
Як отримують мед
Період цвітіння клена татарського ранній — він припадає на середину травня і триває не більше 3 тижнів.
Виростає неклен в змішаних листяних лісах, тому зустріти мед чорного клена в чистому вигляді вкрай складно. Причина в тому, що бджоли ще не особливо активні після зими, а зібраний продукт перемішують у вулику з іншим медом .
Рідкість і унікальність цього продукт бджільництва можна пояснити і тим, що, в силу свого раннього цвітіння, він є головним джерелом енергії бджолиної сім'ї і допомагає їй дожити до цвітіння основних медоносних дерев. Так що некленового меду ніколи не буває багато.
Для його отримання в чистому вигляді досвідчені пасічники вивозять бджолині вулики до посадкам (заростях) неклена на весь його недовгий період цвітіння. Лише в таких випадках виходить монофлерний чистий кленовий мед, що відрізняється особливою унікальністю своїх корисних властивостей.
Хімічний склад
Некленовий мед містить такі речовини:
- Вода — до 17 %;
- Легко засвоювані вуглеводи: фруктоза, глюкоза, сахароза, мальтоза, меліцитоза;
- Вітаміни А, Е, РР, К, В1, В2, В6, В9, каротин, аскорбінова кислота;
- Ферменти: діастаза, амілаза, фосфатаза, каталаза, інулаза та ін.;
- Мінерали, мікро - і макроелементи: залізо, цинк, калій, кальцій, натрій, магній, фосфор та ін.;
- Амінокислоти і антиоксиданти: глутамінова кислота, аланін, аргінін, тирозин і ін.;
- Органічні кислоти: лимонна, яблучна, Виноградна.
Корисні властивості
Некленовий мед особливо цінується за свій унікальний склад. Він містить більше 300 вітамінів і мінералів, вуглеводів, органічні кислоти. Оптимальне співвідношення активних компонентів в складі надає йому безсумнівні лікувальні властивості.
Благотворний вплив на організм людини полягає в наступному:
- Значний вміст "корисного цукру" дає додаткову енергію людям з великими фізичними і розумовими навантаженнями. З цієї ж причини мед позитивно впливає на стан нервової системи і допомагає боротися зі стресами, депресіями і безсонням;
- Завдяки високому вмісту вітамінів його призначають як імуностимулюючий засіб. Вітаміни сприяють зміцненню стінок судин і впливають на процеси кровотворення. Високий вміст вітаміну Е допомагає в процесі регенерації тканин після опіків і операцій;
- Наявність ферментів допомагає привести в норму діяльність шлунково-кишкового тракту, зняти навантаження з печінки і підшлункової залози, врівноважити показання кислотності;
- У малих дозах вживання допомагає скинути вагу дотримують дієту. Скидання ваги відбувається за рахунок поліпшення метаболізму і прискорення обміну речовин, а легко засвоювані цукру і вітаміни прийдуть на допомогу організму як поживний продукт;
- Має протизапальну дію як в застосуванні всередину, так і в якості зовнішнього засобу. Всередину активно прописується при будь-яких сезонних захворюваннях (ангінах, фарингітах, ларингітах, бронхітах). Як зовнішній засіб активно застосовується в косметології в домашніх умовах, або в професійних кабінетах як головний компонент у складі шампунів, бальзамів, масок для обличчя, скрабів та ін.
Зберегти всі корисні якості продукту на тривалий період дозволить його правильне зберігання. Зберігати його потрібно тільки в скляній тарі, при температурі 10-15°З і подалі від сонячних променів. Верхня (найтепліша) полку холодильника цілком підійде для цього.
Застосування в народній медицині
Мед з черноклена володіє великою кількістю корисних властивостей. Він все частіше виступає лікувальним засобом і зустрічається в рецептах народної медицини .
- Захворювань шлунково-кишкового тракту;
- Захворювань сечовивідної системи;
- Шкірних захворювань або в післяопераційний період;
- Нестабільних психоемоційних захворювань нервової системи;
- Простудних і вірусних захворювань;
- Набряків і токсикозів при вагітності.
Як відрізнити підробку
На жаль, недобросовісні пасічники дуже часто вдаються до підробок. Існує кілька критеріїв, за якими можна визначити справжній некленовий мед :
- Ціна - найголовніший критерій. Вона не може бути низькою! Чорнокленовий мед не часто можна зустріти в продажу, це рідкісний продукт з відповідною високою ціною;
- Колір - темний і коричневий, без будь-яких світлих вкраплень. Світлий колір вказує на те, що під його виглядом представлений мед змішаного типу або зовсім не містить неклен;
- Смак - не дуже солодкий і терпкий, в порівнянні з іншими продуктами бджільництва;
- Консистенція - густа і кремоподібна. Рідка структура вказує на неякісний продукт;
- Кристалізація - у свіжого чорнокленового меду її в принципі не може бути. Кристалізується цей продукт тільки через рік, тому наявність кристалізації свідчить про те, що він вже, як мінімум, торішній, або під його виглядом продається відверта підробка.
Купуючи некленовий продукт у перевірених пасічників, споживач вбереже себе від неякісного продукту.
Протипоказання
Як і інші подібні продукти, чорнокленовий мед, крім корисних властивостей, має і деякі протипоказання до вживання. Через біоактивних речовин в його складі головним протипоказанням вважається алергічна реакція на складові.
Також до протипоказань відносяться:
- Захворювання шлунково-кишкового тракту і печінки в стадії загострення (гастрити, виразкова хвороба, панкреатити, холецистити);
- Захворювання, що супроводжуються порушенням вуглеводного обміну (діабет);
- Індивідуальна непереносимість;
- Вік до 3 років.
Наявність захворювань в гострій стадії або алергічних реакцій вимагає обов'язкової консультації з лікарем з приводу можливості вживання цього продукту бджільництва.
Отже, тепер ми знаємо, яку користь приносить чорнокленовий мед і як уникнути супутнього шкоди. Зустрічається цей продукт, на жаль, не часто, причому володіє відповідною високою ціною. Але завдяки безсумнівним перевагам він швидко знаходить свого споживача.
