смачний і незвичайний рецепт засолювання огірків на зиму в банках без стерилізації і закаточного ключа
Солоні огірки-мабуть, найпопулярніша консервація на наших столах. Багато сімей займаються виготовленням домашніх консервів на зиму, з яких саме овочів і фруктів — залежить від особистих переваг. Але огірки консервує абсолютна більшість сімей.
Ми поділимося простим і смачним рецептом.
Особливості вибору продуктів: якими повинні бути огірки для засолювання
Починати слід з вибору огірків, адже від цього багато в чому залежить кінцевий успіх всього підприємства, оскільки поганим вихідним продуктом можна зіпсувати найвдаліший і смачний рецепт.
![Партенокарпические огурцы Партенокарпические огурцы](https://cdn.europravda.com.ua/images/2520/2520-c335ad7b319fef576ab22f60014f266e.jpg)
- Купувати краще на ринку і вранці. Шлях від виробника до вас на ринку найбільш короткий, а вранці овоч найбільш свіжий.
- Шукайте овочі середнього і трохи менше середнього розміру. Найкраще підійде довжина 7-13 см.
- Огірок повинен бути яскравим, пружним, типово зеленого кольору, на кінцях і з боків з легкої жовтизною.
- На поверхні не повинно бути плям, форма овоча — довгаста, правильна, без дефектів.
- Розламайте навпіл сподобався екземпляр. Зверніть увагу на товщину шкірки, а також на його «серцевину» — вона не повинна бути порожньою.
![Огурцы Огурцы](https://cdn.europravda.com.ua/images/2520/2520-c4f805d0f1040e0a32f8875ed5797412.jpg)
Що знадобиться на кухні: техніка і начиння
Для консервації нам знадобляться:
- Скляні банки об'ємом 3 л;
- Кришки пластикові і бляшані (за кількістю банок);
- Ємність для розчинення солі (кружка або банка 1 л).
Необхідні інгредієнти
- Огірки;
- Сіль, краще велика, з розрахунку 200 г( 1 склянка) на банку 3 л;
- Холодна вода з-під крана;
- Традиційні трави і прянощі для засолювання (часник, кріп, листя вишні, смородини, корінь і листя хрону і т.д.), кількість спецій і їх вибір — на ваш розсуд.
![Как засолить огурцы на зиму Как засолить огурцы на зиму](https://cdn.europravda.com.ua/images/2520/2520-7fedfed1607be72ea55aa3d751c599b6.jpg)
Покроковий рецепт приготування
- Бутлі помити за допомогою миючого засобу, а потім ретельно обполоснути проточною водою.
- У вимитих огірків обрізати з двох сторін кінчики.
- У чисту бутель покласти огірки (доверху).
- Розчинити сіль водою з-під крана в літровій гуртку. Робити цю процедуру слід за кілька разів в невеликій кількості води. Коли вся сіль буде в банку (якщо сіль розчиниться в повному обсязі, не переживайте, це нормально, розчиниться пізніше), долийте воду в банку до самого верху.
- Накрийте банку жерстяної кришкою і залиште в такому стані на 2 дні так, щоб на неї не падали прямі сонячні промені.
- Через дві доби розсіл зливаємо (він взагалі більше не потрібен).
- Промиваємо огірки кілька разів (4-6), заливаючи банку водою з-під крана, і зливаємо воду.
- У банку з промитими огірочками зверху кладемо спеції.
- Знову заливаємо доверху бутель з огірками і спеціями проточною водою і закриваємо пластиковою кришкою.
Де найкраще зберігати заготовку
Зберігати огірочки, засолені за таким рецептом, слід в прохолодному темному місці. Кращим варіантом буде льох, але підійде і холодильник. Його єдиний недолік - мала місткість.
З чим поєднуються і куди можна додати огірки з рецепта
Розсольник, солянка, безліч різних салатів, серед яких найвідоміші — олів'є і вінегрет. Азу, тушковані нирки з огірками — це далеко не повний список страв, для приготування яких застосовують солоні огірки. Можна зробити величезну кількість різних канапе або бутербродів, де скибочку солоного огірочка буде не просто прикрасою, а чудовим його доповненням.
Головне-знати, з якими продуктами він поєднується: анчоуси (кілька), оселедець, шпроти, майонез, зелений горошок, різні мариновані овочі «по-корейськи», мариновані гриби, деякі види сиру.
Шматочок житнього хліба, намазаний тонким шаром вершкового масла, з скибочкою огірочка і часточкою оселедця або кілечкой, посипаний зеленою цибулею — класичний рецепт споконвічно нашої кухні. Не можна не згадати і про міцні напої, так як солоний огірочок — класична закуска під горілочку, головне — не зловживати.
Відео рецепт солоних огірків