Як готувати помідори в желе: покроковий рецепт з фото

Консервовані помідори в желатині приведуть в захоплення ваших близьких і гостей. Акуратні, смачні, щільні, ароматні — всі ці епітети можна віднести до помідорів в желе. Про це кулінарному шедеврі поговоримо далі в статті.

Про смак

Для звичного маринування помідори використовують тільки цілі, середніх розмірів, неушкоджені. Трохи підгнилі, тріснуті, м'яті — бракуються ще на початку етапу консервування. Рецепт заготовки на основі використання желатину дозволяє будь-які томати і зробити звичне блюдо незвичайної закускою. Смакові якості подібної закрутки анітрохи не поступаються бабусиним традиційними рецептами, при цьому щільна структура томатів полегшує процес вживання.

Які помідори краще брати для заготовки

Помідори для заготівлі миють, видаляють плодоніжки, вирізують всі несприятливі ділянки (підгнилі місця, вм'ятини), ріжуть необхідними часточками: томати невеликих розмірів — на половинки, інші — четвертинками. Для привабливого вигляду кінцевого результату чергують помідори різних кольорів. Природно, краще заготовлювати домашні томати, вони ароматні і смачніше.

Кухонний інвентар

Для консервації знадобиться наступний інвентар:

• Ніж кухонний;
• Літрова скляна банка (Євро);
• Кришка;
• Зручна широка каструля для стерилізації продукту;
• Кухонний рушник або інша тканина (застелити дно каструлі).

При використанні звичайних банок знадобиться закаточная машинка. Банку і кришку потрібно попередньо простерилізувати будь-яким зручним для вас способом.

Не забувайте, що стерилізація скляної тари буде ефективною лише при її ретельній підготовці. Банки і кришки вимивають содою, обстежують на наявність тріщин, відколів, іржі. При наявності дефектів тару варто викинути. Правильна стерилізація збереже смакові характеристики продукту надовго.

Список інгредієнтів

Список інгредієнтів наведемо на літрову ємність. Отже, потрібно:

• 1 л води;
• 3 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• 1 ст. л. оцтової кислоти 70 %;
• Пара гілочок петрушки;
• Суцвіття кропу;
• Перець горошком запашний - за смаком;
• 2 зубчики часнику;
• 0,5 ст. л. желатину;
• 1 невелика цибулина.

Рецепт приготування

Покроковий рецепт полягає в наступному.

1. Желатин попередньо заливаємо на півгодини склянкою теплої води.
2. Цибулю нарізаємо кільцями. Петрушку ріжемо крупно.
3. На дно банки кладемо кріп, часник, цибуля, перець горошком, петрушку.
4. Часточки помідорів укладаємо щільними шарами до краю банки.
5. Кип'ятимо розсіл з води, що залишилася, цукру, солі.
6. Додаємо набряклий желатин і даємо розчину ще раз закипіти (тільки закипіти, не більше).
7. Знімаємо з вогню і додаємо столову ложку оцтової кислоти, швидко перемішуємо.
8. Отриманим розчином заливаємо банку з часточками томатів.
9. Накриваємо ємність кришкою і ставимо на дно каструлі для стерилізації.
10. У каструлю наливаємо теплу воду так, щоб залишалося 2-3 см до краю тари.
11. Стерилізацію проводимо протягом 20 хвилин.
12. Банку дістаємо і закручуємо єврокришкою, перевертаємо і даємо охолонути під теплим обгортанням. Або ж закочує звичайну скляну тару за допомогою закаточной машинки, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.

Відео: рецепт приготування помідор в желе

Де зберігати банки

Перед подачею на стіл консервацію слід поставити в холодильник для затвердіння желе. Можна зберігати в звичайному темному місці при кімнатній температурі, подалі від приладів опалення. Але надійніше за все зберігати консервацію в прохолодному темному підвалі або погребі близько року.

Відгуки користувачів мережі про користь томатів