Як зробити домашній кетчуп: 4 суперрецепти
Домашній кетчуп з томатів — це популярна і всіма улюблена заготовка з помідорів на зиму. Приготувати його нескладно, а експериментуючи з інгредієнтами, можна отримати дуже пікантні, незвичайні соуси. До того ж ваша заготовка, на відміну від магазинних аналогів, буде натуральною і корисною. Розглянемо чотири варіанти приготування кетчупів в домашніх умовах, смак яких точно не залишить вас байдужими.
Рецепт 1
З даного рецептом можна приготувати густий, ароматний, приголомшливо смачний і апетитний кетчуп. У складі інгредієнти, які напевно знайдуться у вас на кухні, а сама технологія приготування досить проста і швидка.
Кухонне начиння і техніка
Необхідний інвентар:
- Гострий ніж для нарізки;
- Занурювальний блендер;
- М'ясорубка (замість блендера);
- Каструля на 5 л;
- Друшляк з дрібними отворами або сито;
- Невеликий відрізок марлі (40 * 40 см);
- Простерилізовані банки і кришки об'ємом 1 л і менше.
![Острый нож для нарезки Острый нож для нарезки](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-318d5a522e0aa2a9bec682558a586301.jpg)
![Кастрюля и дуршлаг Кастрюля и дуршлаг](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-28fbffd9dc186421ffd0a5794ce116d6.jpg)
Необхідні інгредієнти
Для класичного рецепту знадобляться такі складові:
- 5 кг стиглих томатів;
- 250 г ріпчастої цибулі;
- 1 ст. л. солі;
- 1 склянка з гіркою цукру;
- 1 склянка оцту (9%);
- 2 ст. л. крохмалю;
- По 1 ч. л. з гіркою перцю чорного, коріандру, порошкової гірчиці, гвоздикових бутонів;
- 1 невелика паличка кориці;
- Невеликий червоний гострий перець.
![Ингредиенты для домашнего кетчупа Ингредиенты для домашнего кетчупа](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-235b6d3c8f00e6bde0c959d307b4eadb.jpg)
Спосіб приготування
Тепер можна приступати до приготування кетчупу. Для цього дотримуйтесь простий покрокової інструкції:
- Ретельно промийте томати, переберіть і відкладіть зіпсовані, інші помідори і цибулю подрібніть на часточки.
- Наповніть чашу блендера на 3/4 порізаними томатами і цибулею, подрібніть. Через брак блендера томати можна пропустити через м'ясорубку. Отриману масу виливайте в каструлю.
- Млоїте отриману суміш на маленькому вогні до нагрівання, але не доводьте до кипіння. Потім пропустіть сік через друшляк і знову поставте на вогонь. Коли суміш закипить, виварюють її, поки кількість соку не зменшиться в 2 рази.
- Висипте всі спеції і перчик в марлю, скрутіть її і зав'яжіть на вузол, щоб інгредієнти не розділилися. Додайте даний специевый мішечок в каструлю з соком і проваріть томатну масу ще 15 хвилин.
- Додайте вказану кількість солі, цукру і оцту і продовжуйте кип'ятити ще 5 хвилин. Відберіть 1 склянку соку і розведіть в ньому крохмаль. Після цього специевый мішечок можна витягти і тонкою цівкою додати крохмаль, розведений в соку.
- Як тільки маса закипить, її потрібно вимкнути, розлити по банках і відразу ж добре закупорити. Банки потрібно ретельно укутати, поки заготовки не охолонуть.
![Разливаем кетчуп по банкам Разливаем кетчуп по банкам](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-6ccb1dab17569fcbccbc88efb457fbc5.jpg)
![Домашний кетчуп из томатов Домашний кетчуп из томатов](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-c7ca5fec13a09af62f0dfe2776896f00.jpg)
Рецепт 2
Перевага даного рецепта в тому, що можна не дотримуватися строго інструкції, особливо щодо кількості солі, цукру, оцту і перцю. За даним рецептом вийде дуже густий, ароматний кетчуп з пікантним смаком, адже в його складі є яблука.
Кухонне начиння і техніка
Рецепт приготування дуже простий, тому знадобиться мінімальна кількість техніки та інвентарю:
- Гострий ніж для нарізки;
- Стаціонарний і занурювальний блендери;
- М'ясорубка( якщо немає блендера);
- Каструля на 3 л;
- Простерилізовані банки і кришки.
![Острый нож для нарезки Острый нож для нарезки](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-83b4f521af60a59583d982172746c189.jpg)
![Блендер Блендер](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-2022fac398b137db02955d40a68cb6c0.jpg)
Для досягнення однорідної консистенції кетчупу може знадобитися сито, але його використовувати зовсім не обов'язково.
Необхідні інгредієнти
Для приготування знадобляться:
- 2 кг томатів;
- 2 середніх яблука;
- 2 великі цибулини;
- 0,5-1 ст. л. солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 3 шт. гвоздики;
- 1 ч. л. меленого перцю (чорного або червоного);
- 3 ст.л. яблучного оцту (6%).
![Ингредиенты для домашнего кетчупа Ингредиенты для домашнего кетчупа](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-3f38616769e67bfce783ba97627434a8.jpg)
Спосіб приготування
Інструкція приготування кетчупу з яблуками покроково:
- Томати потрібно промити, видалити зіпсовані частини, нарізати на невеликі скибочки. Яблука також промити, видалити серцевину і нарізати на невеликі шматочки. Лук очистити, подрібнити.
- Заповнити чашу стаціонарного блендера до верху і подрібнити інгредієнти. Отриману суміш вилити в каструлю, в якій буде варитися кетчуп.
- Томатну суміш варити 40-50 хвилин, помішуючи. За цей час суміш стане густішою, увариться майже в 2 рази. Якщо суміш вийшла недостатньо однорідною, можна акуратно за допомогою погружного блендера ще раз збити її в каструлі.
- Додайте сіль, цукор, гвоздику і кип'ятіть ще півгодини. Після закінчення даного часу додати перець, оцет.
- Прокип'ятити суміш ще 5 хвилин, вимкнути і розлити по банках.
![Разливаем кетчуп по банкам Разливаем кетчуп по банкам](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-b522244797d7c1bbc11758c703746274.jpg)
В даному варіанті приготування суміш не проціджують, тому в готовому кетчупі можуть потрапляти цілі або подрібнені насіння томатів і шкірка, що зробить продукт ще більш густим. Однак якщо ви прагнете до абсолютно однорідної консистенції, то після варіння суміш потрібно пропустити через сито і лише потім додавати спеції та інші інгредієнти.
Рецепт 3
Даний рецепт також відрізняється простотою реалізації, але приготований по ньому кетчуп буде володіти насиченим смаком і ароматом.
Кухонне начиння і техніка
Необхідна техніка та інвентар:
- Ніж для нарізки і очищення;
- Ручна або електрична соковижималка;
- М'ясорубка( якщо немає соковижималки);
- Сито;
- Блендер (замість нього можна використовувати давилку для часнику);
- Каструля на 5-6 л;
- 4 стерильні банки об'ємом 0,5 л.
![Мясорубка Мясорубка](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-1133ae270b92875ac07c22f6d62fcf54.jpg)
![Сито Сито](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-095a40a1807df27ca78a9e3b26c00561.jpg)
Необхідні інгредієнти
Отже, які інгредієнти варто приготувати:
- 4 кг томатів;
- 6-7 великих зубчиків часнику;
- 1 невеликий червоний гострий перець;
- 4 лаврових листки;
- 4 горошини запашного перцю;
- 1 ст. л. солі;
- 200 г цукру;
- 200 мл оцту.
![Ингредиенты для кетчупа Ингредиенты для кетчупа](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-d7907d82690bb7c4bec85d0ac20a0f7c.jpg)
Спосіб приготування
Основний час приготування йде на видавлювання соку і варіння томатної суміші.
- Томати промити, видалити зіпсовані частини і хвостики. Пропустити через соковижималку, отриману суміш наливати в каструлю, в якій буде варитися продукт. Поставити томатну суміш на вогонь.
- Очистити перець від насіння, почистити часник і перебити в блендері. Якщо немає цього приладу, часник можна придушити на чеснокодавке, а перець максимально подрібнити вручну ножем. Додати до томатного соку і варити 2 години.
- Після закінчення зазначеного часу додати лавровий лист, запашний перець, цукор, сіль. Варити ще 30 хвилин, постійно помішуючи.
- Потім додати оцет, проварити ще 5 хвилин і вимкнути. Перед розливанням бажано витягти лаврові листи і горошинки перцю. Потім кетчуп потрібно розлити по підготовленим, простерилизованнимбанкам, закатати кришками і накрити ковдрою до повного охолодження.
![Перепускаем помидоры через мясорубку Перепускаем помидоры через мясорубку](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-e565b34ccccf057b36869ec869e0a952.jpg)
![Разливаем кетчуп по банкам Разливаем кетчуп по банкам](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-6f6eb7e5f7fbd52a4141034cf0e8c812.jpg)
Рецепт 4
Мабуть, самий пікантний рецепт, адже в його складі є болгарський перець, цибулю і яблука. Якщо не перетирати отриману суміш через сито, в результаті може вийти кетчуп густий, щільної консистенції. Володіє відмінними смаковими якостями, ароматний, з вираженою гостротою і прянощами.
Кухонне начиння і техніка
З техніки знадобиться стандартний набір:
- Соковижималка, блендер або м'ясорубка;
- Каструля на 4-5 л;
- Сито (якщо пропускаєте томати через м'ясорубку або блендер);
- Марля (відрізок 40 * 40 см);
- Простерилізовані банки і кришки.
![Блендер Блендер](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-67abbc539ea32d0a1c115aa5b02eec01.jpg)
![Простерилизованные банки и крышки Простерилизованные банки и крышки](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-16836450074a2a3d3fd3e2b33b3b82f9.jpg)
Необхідні інгредієнти
Для приготування пікантного кетчупу необхідні такі компоненти:
- 3 кг томатів;
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 0,5 кг яблук;
- Спеції: мелена кориця (0,5 ч. л.), перець горошком (15 шт.), гвоздика (15 шт.);
- 400 г цукру;
- 1,5 ст. л. солі;
- 50 мл оцту (9%);
- 2 ст. л. крохмалю картопляного;
- Трохи води.
![Ингредиенты для кетчупа Ингредиенты для кетчупа](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-693e744ebe6b705fa9c7c449d87170b7.jpg)
Спосіб приготування
Покроковий рецепт створення продукту:
- За допомогою блендера, соковижималки або м'ясорубки зробіть томатний сік. Якщо в ньому залишаються частини насіння або шкірки, після 15 хвилин варіння пропустіть сік через сито і поставте на вогонь знову.
- Подрібнити в пюре цибулю, перець, яблука. Всі інгредієнти попередньо очистити від насіння і шкірки.
- Коли сік почне закипати, потрібно додати цукор і сіль.
- У марлю загорнути гвоздику і перець, зав'язати на вузол і опустити в каструлю з соком, додати корицю і довести до кипіння.
- Потім додати цибулю і прокип'ятити 15 хвилин, додати яблука і прокип'ятити ще 20 хвилин. Після додати перець і прокип'ятити ще 10 хвилин.
- Витягти специевый мішечок. Крохмаль розчинити у воді і додати його тонким струменем в каструлю з соком, вливаємо оцет.
- Тепер продукт можна розливати по банках.
![Специи Специи](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-ac64a76aa9b4d454f7eeac0f83c2c3c6.jpg)
![Домашний кетчуп из томатов Домашний кетчуп из томатов](https://cdn.europravda.com.ua/images/2716/2716-451253e3593d5ef8059041f07adacf4b.jpg)
З чим подавати на стіл
Використання кетчупу в сучасній кулінарії дуже багатогранно. У деяких людей при згадці даного продукту виникає асоціація з фастфудом і шкідливістю, але це не зовсім так, адже кетчуп подається не тільки з гамбургерами і бутербродами.
Кетчуп відмінно доповнює м'ясні страви, приготовані способом запікання, смаження або на грилі. Він у багато разів покращує смакові якості гарнірів з круп, макаронів і картоплі. Також його можна використовувати для приготування страв в духовці, наприклад, пирогів або домашньої піци. Також даний продукт добре доповнює супи і бульйони.
Спільними для всіх розглянутих варіантів кетчупу є такі інгредієнти, як сіль і цукор, оцет і спеції. Саме вони перетворюють простий томатний сік в кисло-солодкий, з пікантною гостротою продукт, до того ж є хорошими природними консервантами. Ви можете змінювати рецепти на свій смак, додавати нові інгредієнти і експериментувати зі співвідношенням продуктів, щоб отримати найсмачніший кетчуп. Витративши всього пару годин на приготування, у вас вийде прекрасна заготовка для зимового столу.
Відгуки користувачів мережі про користь томатів
Користь томатів добре відома:
У складі томатів є вкрай корисний потужний антиоксидант лікопен.Він служить для лікування різних захворювань. Лікопен володіє дією проти раку, запобігає мутації і поділ онкоклітин. Лікопен краще засвоюється м з рослинними жирами, а при термообробці разом з маслом його кількість навіть зростає! Завдяки лікопену помідори мають такий яскравий красивий колір. До складу помідорів входять фруктоза, глюкоза, мінеральні солі і елементи:залізо, магній, йод,натрій, цинк, і марганець. Він містить вітаміни A (у формі каротину), B2, B6, K, PP, E та інші .
Томати корисні для нервової системи і служать антидепресантами. Завдяки наявності серотоніну вони покращують настрій. Завдяки вмісту фітонцидів мають антибактеріальну і дією.
Звичайно, взимку і навесні магазинні томати не такі смачні. Але в магазинах можна купити різні сорти, і іноді знайти ті, які подобаються.
Я стала купувати томати черрі. Вони мають особливий смак, і набагато солодші. Чесно кажучи, моя молодша дитина навіть не сприймає їх ... як томати саме через їх солодощі...
Такі черрі томати дуже легко різати - на четвертинки, наприклад. Рівно і красиво.
Lilika
Http://irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne
Хмаринка
Http://irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha