Назад
Ділимося кращими способами заготівлі та зберігання зеленої цибулі

Навигация по разделу

як заготовити і зберегти зелену цибулю на зиму

Заготовка зеленого лукаСвіжа цибуля багата на корисні мікроелементи. У замороженому, сушеному вигляді він зберігає менше корисних речовин, але як мінімум здатний поліпшити смак їжі. Тому є сенс заготовити зелень цибулі на зиму. Нижче ми наведемо основні рецепти заготовки зеленої цибулі.


Підготовка зеленої цибулі для зберігання

Щоб зелень зберігалася довго і не псувалася, важливо правильно підготувати її до зберігання . Цей процес йде в кілька етапів. Починається він з вибору пір'я для зберігання. Вони повинні бути яскраво-зелені, без пошкоджень, ознак в'янення або жовтизни. Зеленый лук У більшості випадків вони будуть шинкувати, тому з них треба прибрати залишки землі, а потім добре промити.

важливо! Лук повинен бути повністю сухим, тому після миття його кладуть на рушник і дають полежати хоча б годину.

Після того як пір'ячко добре обсохнуть, їх нарізають, а далі використовують в залежності від обраного способу зберігання.

Однак якщо мова йде про звичайний зберіганні зелені в холодильнику, мити його не рекомендують , інакше він швидко зіпсується. Для цього способу зберігання його досить протерти від пилу. Якщо на ньому занадто багато налиплого бруду, пір'я миють в мисці з водою, відкидають на друшляк, дають стекти і розкладають для сушіння на рушник.

У питанні, як зберегти зелена цибуля на зиму, не особливо важливий спосіб шинкування пір'я. Зазвичай він залежить від того, в яких стравах потім нарізані пір'я будуть використовуватися. Скажімо, для соусів потрібна дрібна нарізка, а для борщів і супів — Середня. Для засушування лука його шаткують шматочками від 5 до 7 см.а якщо трапляються великі пір'я, їх спочатку розрізають уздовж. Важливо не подрібнювати його в кухонному комбайні. Зеленый лук Перед початком заготовки треба визначитися, як зберігати цибулю зелений в домашніх умовах, від цього залежить і тара, в яку він буде складатися. Так, якщо він буде поміщений просто в холодильник, підійдуть звичайні пакети, сушену цибулю тримають в полотняних мішечках, засолювання і заготовки в маслі повинні знаходитися в скляному посуді, а для заморожування використовують пластикові контейнери.

Дізнайтеся, як заготовити на зиму зелений часник і яку користь для організму приносить цей продукт.

Зберігання зеленої цибулі в холодильнику

Ідеальним, простим і зручним місцем зберігання цибулі є звичайний холодильник. Як довго зберігати зелену цибулю в холодильнику? Якщо тримати в ньому нарізані пір'я при температурі 3-4°З, він не втратить свій товарний вигляд протягом 2-3 тижнів. Якщо ж температуру опустити до 0 ° З, то термін зберігання збільшиться до 1-2 місяців. Тримати овоч в холодильнику можна декількома способами.

В поліетиленовому пакеті

Цей спосіб дозволяє мати під рукою свіжу зелень протягом півтора місяця . Досить упакувати пір'я в поліетиленовий пакет, проколоти в ньому кілька дірочок для вентилювання і покласти його в холодильник на полицю для овочів. Зеленый лук в пакете Є більш складний метод, але він підійде для пір'я, що не відокремлених від цибулин. Щоб ним скористатися, необхідно видалити всі пожовклі і зіпсовані частини рослини, а саме занурити в воду. Тепер цибулини з корінням треба загорнути у вологу ганчір'я, зверху обернути папером і зав'язати тасьмою. Тільки після цього цибулю можна скласти в пакет в холодильнику. Такий спосіб дозволяє зберегти його свіжим протягом місяця.

чи знаєте ви? для довгого зберігання важливо, щоб на пір'я не потрапляла волога. Зазвичай, якщо помістити пакет відразу в холодильник, на ньому утворюється конденсат і вода неминуче потрапляє на зелень. Щоб цього не сталося, порожній пакет на деякий час кладуть в холодильник, щоб він охолов до температури всередині камери. Потім виймають, відразу кладуть цибулю і тут же його ховають знову в холодильник.

В скляній тарі

Миту і висушену зелень складіть в скляні банки, закрийте капроновими кришками і поставте в холодильник. У такому вигляді зелень близько місяця буде зберігати свіжий вигляд, аромат і корисні властивості.

важливо! у такому вигляді можна зберігати тільки цілу зелень, так як перегнута і надломлена вона швидко псується. Тому підбирайте для банок тільки невеликі пір'я.

В папері

Зберігати зелену цибулю в холодильнику можна і загорнутим в папір. Так він зберігається протягом двох-трьох тижнів . Для цього овоч добре промивають і дають стекти воді. Потім загортають в чистий папір. Це не повинна бути газета, оскільки друкарський шрифт небезпечний для здоров'я. Зеленый лук в салфетке Можна взяти паперову серветку, яка не розповзається від води, або крафт-папір. Важливо лише, щоб вона не була вощеною. Згорток зверху обприскують з пульверизатора, ховають в пакет і залишають в холодильнику.

важливо! Зелень цибулі має різні терміни зберігання в залежності від способу заготовки. Так, засолювання зеленого пера цибулі на зиму дозволяє зберігати його до півроку, стільки ж зберігається цибулю, поміщений в масло. Сушена цибуля зберігає свої властивості два роки, а заморожений — не більше року.

Заморозка зеленого цибулі

Більшість господинь вважають за краще використовувати для тривалого зберігання заморозку зелені. Зробити це досить просто. Свіжу і перебрану зелень миють під проточною водою і висушують. Замороженный лук після цього використовують один з трьох способів заморозки:

  1. Пір'я ріжуть і обсмажують на сковороді, поки вони не приготуються. Охолоджений цибулю складають в контейнери і заморожують. Обсмажування і подальша заморозка надають овочу особливий смак, який він потім дарує всім стравам, в яких використовується.
  2. Пір'яний цибулю три хвилини витримують в киплячій воді, відкидають на друшляк і чекають, поки вода стече. Потім нарізають на шматочки потрібного розміру і утрамбовують в пластикові контейнери, які ставлять на заморозку.
  3. Вимиті і висушені пір'я нарізають невеликими шматочками і близько п'яти хвилин бланшують. Після цього відкидають на друшляк і чекають, поки цибуля не охолоне. Потім складають в пластикові контейнери і відправляють в морозильну камеру.

Читайте також про корисні властивості і застосування різних видів цибулі: ріпчастої , батуна , слизуна , шніт , шалота .

Сушка зеленої цибулі

Сушка зелені-ще один спосіб зберегти корисний овоч надовго. Сушеный зеленый лук Перед заготівлею його добре миють, нарізають і розкладають на чистому папері для просушування в теплому приміщенні. Слідкуйте за тим, щоб на заготовки не потрапляли прямі промені сонця, інакше в них зруйнуються всі корисні речовини. Якщо такого місця немає, цибулю можна прикрити іншим шматком паперу.

Визначити, чи достатньо підсох цибулю, можна розтерши його між пальцями. Коли він легко кришиться-досяг потрібного стану. Тепер його пересипають в банки, закривають кришками і зберігають при кімнатній температурі в сухому місці. Цей спосіб заготівлі займає близько тижня.

Засолювання зелені

Засолену цибулю використовують для супів, овочевих гарнірів, салатів.

Як засолити зелену цибулю? Беремо кілограм цибулі і добре моєму. Коли він висохне, шаткуємо і перемішуємо з 200 г солі. Отриману масу трамбуємо по скляних банках, щоб виділявся сік. Банки трамбуються щільно, але так, щоб зверху залишалося небагато місця для рослинного масла. Закриті поліетиленовими кришками банки зберігаються в холодному місці.

ознайомтеся з кращими рецептами заготовки на зиму кінзи , шпинату , щавлю , часнику , пастернака , ревеню , зеленого горошку , хрону .

Як заквасити зелену цибулю

Ще один цікавий спосіб заготівлі зелені цибулі на зиму — закваска. Для цього підготовлені пір'я подрібнюють ножицями або ножем приблизно по два сантиметри в довжину і висипають в скляні банки шарами. Кожен шар пересипають сіллю.

Коли банку буде повна, її ставлять під гніт. Через два дні під ним повинен з'явитися розсіл. Якщо цього не сталося, додають трохи кип'яченої води або підсилюють тиск. В такому стані цибулю повинен залишатися близько трьох тижнів.Бутерброд с зеленым луком Після цього його можна використовувати в їжу, додаючи в бутербродні суміші, салати, м'ясні страви.

Зелень в олії

Якщо у вас достатньо місця в холодильнику для зберігання тари з заготівлею, цибулю можна зберігати, поміщеним в масло. Для цього підготовлену за описаними вище способам зелень шаткують таким розміром, який необхідний для подальшого використання.

Отриману масу розкладають по банках так, щоб приблизно четверта частина ємності залишалася незаповненою. Її доливають рослинним маслом, добре перемішують і закривають капроновою кришкою.Зеленый лук Єдиний недолік такого зберігання — цибуля з маслом підходить не до всіх страв . Зате так не менше півроку зберігаються всі корисні властивості зелені.

чи знаєте ви? всіма описаними вище способами можна заготовити і іншу зелень: петрушку , кріп , селера та інші.

Зелена цибуля – не тільки пряна добавка до багатьох страв, але і джерело корисних речовин в зимовий період. Існує багато способів, як зберегти його на зиму. У більшості випадків його зберігають в холодильнику в середньому близько півроку.


Зараз читають
Замия: опис кімнатної рослини, догляд і вирощування в домашніх умовах, фото
Замия: опис кімнатної рослини, догляд і вирощування в домашніх умовах, фото
Замия: ботанічний опис, умови для утримання будинку, особливості пересад ...
Кумін, або зіра: корисні властивості і протипоказання, застосування, фото
Кумін, або зіра: корисні властивості і протипоказання, застосування, фото
Кумін, або зіра: корисні властивості, калорійність, харчова цінність, шк ...
Особливості вирощування хурми в кліматичних умовах Криму
Особливості вирощування хурми в кліматичних умовах Криму
Вирощування хурми в Криму: відповідні види і сорти, особливості посадки ...
Який електричний тример краще: поради та рекомендації по вибору
Який електричний тример краще: поради та рекомендації по вибору
Який електричний тример краще: види тримерів, особливості конструкції, п ...
Лікувальні властивості купени: застосування її в народній медицині
Лікувальні властивості купени: застосування її в народній медицині
Лікувальні властивості купени: застосування її в народній медицине
Як розмножити тую живцями навесні
Як розмножити тую живцями навесні
Як розмножити тую живцями весной
Фермери В'єтнаму заробляють тисячі доларів, вирощуючи органічні продукти
Фермери В'єтнаму заробляють тисячі доларів, вирощуючи органічні продукти
Завдяки вирощування екологічно чистих овочів та фруктів, члени кооперати ...
Новое youtube видео