Назад
Обліпиха: кращі рецепти заготовок на зиму

Навигация по разделу

як заготовити обліпиху на зиму: добірка кращих рецептів

ОблепихаЦілющі властивості маленької жовтої ягоди відомі з давніх часів-вона буквально наповнена вітамінами, що особливо цінно в зимовий період. обліпиху нескладно зберегти на зиму, і сьогодні ознайомимося з декількома рецептами заготовок .


Збір і вибір плодів

Плоди починають збирати у міру дозрівання: вони повинні бути насиченого жовто-оранжевого кольору, бажано не допустити перезрівання –тоді ягоди будуть розчавлені в процесі збору. Час збору-початок осені.

Сбор облепихи

Продукт збирають декількома способами: обривають з гілок або зрізають разом з пагонами, застосовують будь-які пристосування.

Перший метод використовується частіше, хоча він займає багато часу, але при цьому не страждає дерево, і все ягідки обриваються цілими. Іноді застосовують пристосування у вигляді гребінок і просто «зчісують» ягоди , роблячи процес більш швидким.

Другий спосіб хороший для заморозки : гілки разом з ягодами ставлять в морозилку – потім ягоди легше обірвати. Мінус цього методу в тому, що, обрізаючи гілки, можна нашкодити дереву.

важливо! збирати ягоди потрібно в фартусі або старому одязі: сік рослини дуже в'їдливий, його важко відіпрати.

У будь-якому випадку для заготовок відбирають неушкоджені ягоди, очищаючи їх від сміття, що попалися плодоніжок, потім акуратно миють.

Заморожування продукту

Обліпиха заморожена – найпростіша заготовка на зиму. Вимиту і обсушену ягоду розфасовують в будь-які зручні ємності: невеликі контейнери, пластикові стаканчики або пакети. Головне, щоб заморожувався продукт порційно, на один раз використання, тому що повторно заморожувати розморожену ягоду не варто.

Порції кладуть в морозильну камеру і використовують згодом у багатьох стравах. Із замороженої сировини варять різні напої, роблять десерти, соуси до других страв та інше.

Як засушити обліпиху на зиму

Сушена ягода не менш корисна, ніж свіжа – вона не втрачає своїх властивостей. З сушеної сировини найчастіше готують напої.

Сушка плодів

Плоди обліпихи перебирають, видаляють сміття. Вимиті плоди сушать на плоскій поверхні в сухому приміщенні, яке провітрюється, або в електросушарках. Часто разом з ягодами сушать гілочки і листя, вони також містять багато корисного. Зберігають сировину в тканинних мішечках, найкраще з натуральної тканини: вона добре вентилюється.

Чай з листя

Чай з листя, крім того, що ароматний, ще й володіє цілющими і профілактичними властивостями: його корисно пити при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, для еластичності судин і профілактики тромбів, проти вірусів та інфекцій.

Готують чай наступним чином: на одну кружку окропу беруть столову ложку листя, суміш запарюється в емальованому посуді під кришкою. П'ють напій як звичайний чай, а в якості підсолоджувача краще використовувати мед . Такий чай можна готувати зі спеціями: анісом , корицею, імбиром .

Чай из облепихи

чи знаєте ви? про лікувальні властивості обліпихи згадується в письменах стародавніх Тибету і Китаю. За деякими даними в Китаї для збереження грунту було висаджено 200000 га кущів жовтої ягоди з 50-х років по 85 рік XX століття . А для кращого результату китайським спортсменам на Олімпіаді-88 перед змаганнями давали напої з обліпихи.

Обліпиха, протерта з цукром

Обліпиха з цукром – це класичний рецепт заготовки на зиму. Обидва інгредієнта беруть в рівних кількостях: на 2 кг плодів – стільки ж цукру. Ягоди попередньо миють і сушать, потім обидва компоненти перемелюють м'ясорубкою або блендером в однорідну суміш. Готову масу кладуть в стерильні банки, закривають пергаментом.

Варення з медом , цукром-рецепти на зиму

Рецепт № 1

Для цього рецепту варення з обліпихи на зиму знадобляться:

Підготувати ягоди: вимити і висушити; горіхи подрібнити в борошно блендером. Мед довести до кипіння, регулярно помішуючи, додати горіхи, проварити близько п'яти хвилин. Зменшити вогонь і, додавши плоди обліпихи, проварити ще 15 хвилин. Гарячий варення розкласти по банках.

Варенье из облепихи

Рецепт №2

Літр меду і кілограм обліпихи за допомогою блендера перебити до однорідної маси. Готову суміш розкласти в стерильні банки. Таке варення без варіння дозволяє зберегти користь в повному обсязі не тільки у ягід, а й у меду.

Рецепт № 3

Знадобляться:

  • 1 кг ягід;
  • 1,3 кг цукру;
  • 250 мл води.
Чисті плоди в каструлі протушкувати з водою п'ять хвилин на малому вогні. Потім воду злити і зварити на ній цукровий сироп. У ємність для варіння варення помістити ягоди, покрити сиропом і варити на малому вогні до готовності. В ідеалі готовність визначається краплею варення на блюдце: якщо не розтікається по поверхні, значить густота хороша, і варення готове.

важливо! стерилізація банок , так само як і кришок, проводиться перед закладкою варення. Варення кладуть в банки гарячим, а остигати залишають, перевернувши догори дном.

Приготування напоїв

Напої з жовтих плодів відмінно втамовують спрагу завдяки характерній кислинці в смаку.

Заготівля соку

Щоб приготувати натуральний сік без підсолоджувачів, плоди віджимають в соковижималці. Отриманий сік нагрівають і в чистих банках пастеризують 20 хвилин, потім закочують кришками.

Солодкий сік готують так: на 2,5 літра отриманого соку з віджатих ягід готують сироп (півкілограма цукру на літр води). Змішують сік і сироп, розливають в банки, пастеризують і закривають.

Рецепти компотів

Компот з обліпихи на зиму часто компонують з іншими фруктами або ягодами, наприклад, з яблуками.

Рецепт № 1

Обліпиху і яблука беруть в пропорції 1 до 2, воду і цукор – 1 до 1. Щоб зрівняти кислуватий смак обліпихи, яблука краще вибрати солодких сортів. Спочатку потрібно вимити і підготувати плоди, яблука нарізати часточками. Розкласти продукти на дно банок. Приготувати сироп і залити в ємності, пастеризувати 20 хвилин.

Рецепт №2

На кілограм обліпихи беруть чотири склянки цукру і два літри води. Вимиті плоди засипають в стерильні банки на третину висоти, заливають звареним сиропом. Пастеризують, закочують кришками.

чи знаєте ви? стародавні греки називали обліпиху улюбленою стравою міфічного коня Пегаса. Вони ж помітили, що у коней , що жують гілки і ягоди рослини, шерсть і грива стає шовковистою і блискучою.

Компот из облепихи

Желе, пастила, пюре та інші рецепти солодощів

Для желе вичавлюють сік з ягід. На літр соку беруть 4 склянки цукру. В емальованому або скляному посуді на повільному вогні варять компоненти, помішуючи і знімаючи пінку. Маса в процесі уварюється на третину від початкового об'єму. За банкам розливають гарячим, закочують.

Джем з обліпихи без варіння

Пропорції інгредієнтів беруть один до одного. Чисті ягоди двічі пропускають через прес соковижималки, отриманий сік в глибокому посуді засипають цукром. Суміш залишають на 12 годин, час від часу помішують. Коли суміш знайде консистенцію желе, її кладуть в стерильні банки і відправляють на зберігання в холодильник. Такий джем можна використовувати як топінг для десертів.

Пюре з обліпихи

Вимиті плоди (1 кг) поміщають в варильну ємність, заливають склянкою води, підігрівають до м'якості плодів. Потім їх гарненько розминають, повертають в посуд, засипають цукром (4 склянки) і ставлять на малий вогонь. Доводити до кипіння не потрібно – головне, щоб розчинився цукор. Потім поміщають в банки і закочують.

Пастила

Підготовлені плоди (1 кг) зі склянкою соку айви варять на повільному вогні, поки рідина не увариться вдвічі, і ягоди не розм'якнуть. Масу пюрируют і перетирають через сито. Потім додають цукор (3 склянки) і проварюють до його розчинення, додають склянку подрібнених горіхів.

важливо! в пастилу з обліпихи бажано додавати сік фруктів , що володіють желирующим властивістю: айву або смородину , яблука .
Масу рівно укладають в прямокутну форму для запікання на пергамент і ставлять в розігріту до 50°з духовку на годину. Коли пастила готова, її остуджують при відкритих дверцятах, не виймаючи з духовки. Готовий продукт нарізають на шматочки бажаного розміру і форми, при подачі прикрашають.

Мармелад

Півкілограма плодів, вісім склянок цукру і стакан води в каструлі варять півгодини на слабкому вогні, коли почне закипати – прибирають з вогню. Пакетик (25 г) желатину заздалегідь замочується водою і залишається до набухання. Закипілу в каструлі масу потрібно зняти, остудити і перетерти через сито від великих шматочків, поставити знову на вогонь.

Мармелад

Ввібрав воду желатин додають в плодовий сироп і, помішуючи, доводять до розчинення в масі. Готовий мармелад розливають по формах і залишають охолонути.

Обліпиха-унікальний плід, не дарма фармакологи використовують її при створенні багатьох ліків, про народній медицині і говорити нічого. Багаті вітамінами ягоди при регулярному вживанні і в свіжому вигляді, і в заготовленому на зиму значно підвищать опірність організму різним хворобам.


Зараз читають
Цикорій: користь і шкода рослини, склад, калорійність, особливості застосування та протипоказання
Цикорій: користь і шкода рослини, склад, калорійність, особливості застосування та протипоказання
Цикорій: корисні властивості рослини, поради зі збору та сушіння сировин ...
Куфея: посадка і догляд в домашніх умовах, фото
Куфея: посадка і догляд в домашніх умовах, фото
Куфея: опис і види північноамериканського квітки, посадка і догляд в дом ...
Чому на драцені жовтіють і сохнуть листя, основні помилки при догляді за рослиною
Чому на драцені жовтіють і сохнуть листя, основні помилки при догляді за рослиною
Чому на драцені жовтіють і сохнуть листя, основні помилки при догляді за ...
Стимулятор росту НВ - 101, інструкція із застосування
Стимулятор росту НВ - 101, інструкція із застосування
Стимулятор росту НВ-101, інструкція по применению
Кращі високоврожайні сорти томатів
Кращі високоврожайні сорти томатів
Сучасний ринок насіння надає величезний вибір сортів томатів, які, можли ...
Новое youtube видео