Як приготувати квасолю в томатному соусі на зиму: простий і смачний рецепт
Сьогодні відомий не один рецепт консервування квасолі
на зиму: її закочують в чистому вигляді, в томатній пасті, у вигляді салатів, з оцтом і без.
До вже полюбилися і звичним способам ми пропонуємо додати ще один.
Про користь заготовки
Пропонований рецепт квасолі
у томатному соусі на зиму хороший тим, що готову заготовку ви зможете використовувати неоднообразно. Ситність заготовки робить її відмінним самостійною стравою, а також її можна використовувати як готову заправку для супів і Борщів.
Кухонна техніка і начиння
Для приготування консервованої квасолі в томатному соусі приготуйте:
- Миску для замочування бобів ;
- Ємності для нарізаних овочів ;
- Ніж;
- Терку;
- Каструлю для варіння бобів і гасіння овочів;
- Ємність і підставку для стерилізації кришок і банок;
- Банки та кришки;
- Закаточний ключ (якщо використовуєте бляшані кришки).
Необхідні інгредієнти
Для квасолі з овочами на зиму по рецепту вам знадобиться:
- Квасоля суха-0,5 кг;
- Морква - 0,5 кг;
- Цибуля - 0,5 кг;
- Перець болгарський - 0,75 кг;
- Томатна паста (30%) - 250 г;
- Вода-1 літр;
- Рослинна олія-200 мл;
- Цукор-0,5 ст.;
- Сіль-1,5 ст. л.;
- Лимонна кислота-7 г (1 ч. л.);
- Коріандр - 2 ч. л.;
- Чорний перець - 1-2 ч. л.
![Ингредиенты Ингредиенты](https://cdn.europravda.com.ua/images/3294/3294-7c07f37332878aa2aeb15739e6314c57.jpg)
Особливості вибору продуктів
Щоб приготувати квасоля у томатному соусі за цим рецептом, боби беріть білі: хоч варяться вони і довше, але упереміш з іншими овочами виглядати будуть більш естетично. Болгарський перець , морква і цибуля вибирайте середніх розмірів. Також підійде будь-яка ваша улюблена томатна паста.
Покроковий рецепт з фото
Перейдемо до того, як приготувати квасолю в томаті.
Підготовка квасолі
Перед варінням боби переберіть і ретельно промийте. Залийте боби холодною водою мінімум на 12 годин: так вони і приготуються швидше, і засвоюватися будуть краще. На наступний день злийте воду і промийте квасоля.
Процес варіння
Спершу поставте відварюватися боби. Час від часу знімаючи пінку, відваріть їх до готовності і злийте воду.
Готуємо овочі
Поки квасоля вариться, подрібніть овочі: цибулю і перець наріжте кубиками, а моркву натріть на крупній тертці.
Томатна паста, вода, сіль, олія
До готових бобів додайте подрібнені овочі і добре перемішайте. Додайте томатну пасту і воду, і знову все перемішайте. Доведіть все до кипіння, після чого додайте сіль, цукор і рослинне масло.
Гасіння
Тушкуйте овочі на слабкому вогні 40-45 хвилин. Якщо ви брали дрібні боби, то зменшіть час гасіння до 30-35 хвилин. За п'ять хвилин до закінчення гасіння всипте лимонну кислоту.
Додавання спецій
Поряд з лимонною кислотою варто додати коріандр, чорний мелений перець і, за бажанням, кайенський перець або перець чилі для гостроти.
Стерилізація банок
Простерилизуйте банки паром. На каструлю з киплячою водою встановіть підставку для стерилізації банок, а на неї — саму банку шийкою вниз. Стерилізують ємність протягом 10-15 хвилин, поки пар в банках не почне стікати по ним краплями. Також проваріть в окропі кришки.
Закатка
Для закачування використовуйте закаточний ключ. У разі, якщо ви використовуєте банки з закруткою твіст-офф, то просто щільно закрийте кришку. Слідкуйте, щоб під пазли кришки не потрапило вміст банки, а саму ємність заповнюйте не до верху.
Особливості зберігання
При закатку банок бляшаними кришками заготівля може зберігатися досить довго, близько року. Якщо ж ви використовували Європейські твіст-офф кришки-Зберігайте консервацію близько півроку.
Побалуйте в цю зиму себе і рідних такий вітамінізованої заготівлею. Насичений колір порадує око, а солодкуватий смак і коріандровий запах не залишать байдужим нікого. Смачного!