корисні властивості кайенского перцю. Застосування в кулінарії

Гострий червоний кайенский перець - популярна і найгостріша приправа. У Південній Америці, напевно, немає страви, в якому б він не використовувався. Що таке кайенский перець, його корисні властивості, застосування в кулінарії і дієтології — про це будемо далі вести мову.

Опис

Кайенський перець-це плід чагарнику Capsicum frutescens або C. annuum. Зростає він в тропіках. Відомий був аборигенам задовго до появи європейців. Згодом поширився і став культивуватися в Індії, Іспанії, Мексиці. При створенні відповідних умов ( теплиці , парники ) вирощується в будь-якій кліматичній зоні.

Рослини досягають у висоту 1,5 метрів. Листя витягнуті, овальні, світло-зеленого кольору Квіти білі, в хороших умовах цвіте і плодоносить цілий рік

Плоди відрізняються різноманітністю форм-бувають у вигляді хобота, конуса, кулі. Зрілі плоди набувають забарвлення від червоного до білого. Незрілі стручки-зелені або фіолетові.

Корисні властивості

Хоча перець чилі і відомий своїми гострими смаковими якостями, має він і безліч корисних властивостей . Чилі містить багато рибофлавіну, калію, заліза, ніацину і магнію. Додатково до цього, він непогане джерело вітамінів Е, А, з, Б6, до і марганцю. І майже не містить натрію і холестерину.

Пекучий смак йому надає алкалоїд капсаїцин. А ще він містить піперидин, набір каротиноїдів, хавіцину, ефірних масел і жирних олій. Рослина має зігріваючу дію, розганяє кров і розширює судини.

Користь кайенского перцю і лікування

Такі властивості і вміст корисних речовин обумовлюють використання Чилі в фармацевтиці та медицині. Зігріваючу дію плодів використовується у вигляді гірчичників і мазей, для місцевого застосування. Настоянка Чилі допомагає при головних болях і знімає запалення тканин.

Використовується рослина і для стимуляції кровообігу. З його допомогою поживні речовини поширюються по організму з великою швидкість. Та й в цілому Чилі надає корисну дію на кров.

Як не дивно, але Чилі добре допомагає для поліпшення травлення і в боротьбі з виразкою. Він загоює і відновлює слизову шлунка і вбиває шкідливі мікроорганізми.

Схуднення з кайенським перцем

Своєю здатністю прискорювати обмін речовин і особливою гостротою, що відбиває апетит, плоди звернули на себе увагу укладачів дієт. Існує кілька способів застосування кайенского перцю для схуднення. Це і спеціальні капсули з меленими плодами, це і напій на його основі, і просто додавання в їжу кілька ложок меленого продукту. Рекомендована доза - від однієї чайної до однієї столової ложки в день, протягом 10-30 днів.

Якщо ви зважитеся застосувати перець для схуднення, приготуйте такий напій:

На склянку фільтрованої води візьміть 3 столових ложки лимонного соку, 2 столових ложки кленового сиропу і ¼ чайної ложки меленого кайенского перцю.

Вранці випивайте склянку підсоленої води для очищення організму. Приготоване питво за рецептом пийте протягом дня. За одну годину до відходу до сну випийте зелений чай. Для виходу з дієти: необхідно на 9-10 або 20-21 день починати пити свіжовичавлені цитрусові соки протягом наступних 36 годин. Далі переходити до овочевих супів і вареним овочам - до 5 днів.

Застосування в кулінарії

Але найбільш широке застосування Чилі знаходить в кулінарії. Цей перець-невід'ємна частина мексиканської, африканської та азіатської кухні. Не маючи яскраво вираженого смаку, перець наділяє блюдо пекучістю і повністю змінює смак і аромат їжі.

Саме він надає особливої пікантності і розкриває смак м'яса, риби, яєць, сиру. Різні соуси, приправи з перцем або просто суміш з рослинним масло додасть страві оригінальність.

Шкода і протипоказання

Червоний перець чилі, крім того, що володіє корисними якостями, може завдати і шкоди в разі зловживання правилами безпеки і порушення безпечних доз. Все це може спровокувати появу виразки, порушення роботи травлення, нирок.