Чим корисні насіння соняшнику для жінок

Справжні насіння класичного соняшнику володіють надзвичайною привабливістю і мають фантастичний вплив на жіночий організм.

Цінність продукту визначається наявністю активних речовин в ядрах і зародку насіння. У даній статті розповімо, чим же так корисно ці ласощі для здоров'я жінки.

Смакові якості і характеристика

Насінням називають дозрілі насіння соняшнику однорічного, що знаходяться у великій кошику, облямованої пелюстками яскраво-жовтого забарвлення. Залежно від різновиду рослини зерна відрізняються за своєю формою, розміром і кольором. Усередині щільної оболонки (лушпиння) насіння розташоване ядро, що має сіруватий відтінок, каплевидную форму і щільну, маслянисту структуру. Що стосується смакових якостей, то сирий продукт нагадує смак горіхів. Однак сирі насіння не так смачні. Завдяки винайденим різним способам прожарювання, вони отримали велику різноманітність смаку, аромату і післясмаку.

Як показали Археологічні розкопки, рослина була одомашнена на території Південної Мексики більше 5 тисяч років тому. Їм прикрашали палісадники біля будинків. На європейський континент незвичайний квітка привезли з Мексики в XYI столітті, тоді він носив назву «трава Сонця».

Якийсь час Соняшник культивувався виключно в якості декоративного квітучої рослини, лише в 1716 році стали використовувати його насіння, а також навчилися добувати з нього корисне масло. Сьогодні ж Соняшник вирощується практично у всіх країнах, а його насіння отримали в народі популярність в якості самостійного продукту.

Склад соняшникового насіння

Найточніші відомості про хімічний склад сирих зерен надані в національній базі нутрієнтів США, складеної на базі наукових досліджень.

Вітаміни

100 грам насіння однорічного соняшнику містять вітаміни:

• Токоферол — 35,17 мг;
• Холін - 55,1 мг;
• Нікотинову кислоту - 14,14 мг;
• Тіамін - 1,84 мг;
• Піридоксин — 1,34 мг.
• Пантотенову кислоту-1,14 мг.

Мінерали

До складу насіння соняшнику входять макро - і мікроелементи. На 100 грам сирого продукту доводиться:

• Фосфор — 660 мг;
• Калій - 645 мг;
• Магній - 325 мг;
• Кальцій - 367 мг;
• Залізо - 5,25 мг;
• Марганець-1,95 мг;
• Мідь-1,8 мг;
• Селен — 53 мкг.

Калорійність на 100 г

Поживна цінність у соняшникового насіння задоволена висока: на 100 грам продукту припадає 600 кілокалорій. Це в кілька разів більше, ніж аналогічний показник у м'яса і хліба.

Енергетична цінність 100 грам смаженого насіння становить близько 580 ккал. Це трохи менше, ніж в сирих ядрах, оскільки, піддаючись тепловій обробці, частина жиру втрачається внаслідок димоутворення.

Співвідношення БЖУ

Співвідношення білків, жирів, вуглеводів в сирих ядрах виглядає наступним чином:

• Білки -20,7 г (близько 83 ккал);
• Жири — 52,9 г (приблизно 476 ккал);
• Вуглеводи-10,5 г (приблизно 42 ккал).

Наведемо також процентне співвідношення білків, жирів і вуглеводів — 14:79:7.

Чим корисні для жінок

Корисні властивості сирого насіння для жіночого організму:

• Клітини організму отримують захист від радикалів, завдяки чому поліпшується структура волосся, шкіра розгладжується і набуває більш здоровий вигляд, зміцнюються нігті.
• Сировина має антиоксидантну дію.
• Зміцнюється серцево-судинна система.
• В організмі жінки зменшується концентрація холестерину, нормалізується відтік крові, метаболізм.
• При дотриманні добової норми споживання спостерігається допоміжний ефект при боротьбі із зайвою вагою.
• Сирі насіння підвищують настрій, рятують від депресивних станів, мають заспокійливу дію.
• Мінеральний-вітамінний склад нормалізує функції внутрішніх органів і систем, зміцнюються захисні сили жіночого організму.

Особливості вживання насіння

Не можна вводити продукт в раціон, якщо є алергія на насіння соняшнику. Розглянемо також інші особливі випадки споживання продукту.

При вагітності

Користь насіння для вагітних незаслужено ставиться під сумнів. Найчастіше це домисли. Доведено, що продукт надає корисну дію на стан плаценти і судин, а також формування плоду. Але з'їдати потрібно не смажені, а сирі насіння, дотримуючись норму споживання. При рясному поїданні вагітна жінка може відчути печію, тяжкість в шлунку і інші неприємні відчуття. Крім цього, насіння не рекомендується гризти зубами, оскільки під час вагітності зубна емаль вже відчуває великі потрясіння.

При грудному годуванні

Насіння соняшнику відносяться до групи продуктів з високим ступенем алергенності. Негативна реакція організму дитини може проявитися у вигляді висипань і почервоніння ділянок шкіри, переважно на обличчі.

Якщо ж організм малюка позитивно сприйняв продукт, то невелика жменька насіння піде мамі на користь: підвищиться жирність молока, виснажений після пологів організм заповнить відсутні компоненти.

Особливі випадки

Всі лікарі одноголосно стверджують, що з усіх видів насіння саме насіння соняшнику категорично протипоказані при панкреатиті або холециститі, при гастриті або виразці, а також при діабеті або подагрі. Особливо шкідливий продукт в період загострення даних захворювань.

Споживати насіння цим хворим якщо і можна, то тільки в період затяжної ремісії, і тільки в сирому вигляді (зовсім небагато — 0,5 ч.л.). Але найкраще взагалі відмовитися від вживання важких і жирних насіння!

Чи є користь від смаженого продукту

Після смаження калорійність насіння соняшнику залишається високою, а харчова цінність знижується. Білки в процесі теплової обробки втрачають свої природні властивості.

Таким чином, білки і жири насіння добре засвоюються організмом, при цьому протипоказання мінімальні. Тому смажений продукт показаний при інтенсивних фізичних навантаженнях, як харчова добавка при жорстких дієтах, а також при строгому вегетаріанство.

Негативним наслідком також є руйнування біологічно активних речовин, окислення і зниження біологічної активності жирів.

Однак в смажених ядрах залишаються корисні мінерали і органічні кислоти, сприятливо впливають на організм. Крім того, гинуть хвороботворні мікроорганізми, утворюються нові смакові і ароматичні речовини, що викликають апетит.

Користь смаженого насіння відзначається при відсутності апетиту, при запорах, при проблемах зі шкірою і нігтями, а також при захворюваннях судин і серця.

Шкода насіння соняшнику

Розглянемо, в яких випадках насіння соняшнику приносять жінкам шкоду:

• Продукт може завдати шкоди хворим на подагру, протипоказаний при панкреатиті і холециститі.
• Не слід захоплюватися насінням особам, які страждають захворюваннями шлунка — гастритами, колітами і виразкою, особливо в стадії загострення.
• Насіння соняшнику не рекомендується у великих кількостях схильним до набору зайвої ваги жінкам, оскільки відноситься до досить калорійним продуктам.

• У неякісному продукті (якщо поля з соняшниками розташовувалися поруч з дорогами) може міститися таке шкідлива речовина, як свинець.
• Вирощування соняшнику рідко обходиться без застосування фосфорних добрив, що містять кадмій. Проникаючи в Соняшник з грунту і води, ця речовина потім в незмінному вигляді накопичується в організмі любительок насіння. Без спеціальних досліджень його наявність визначити не можна-він не впливає на смак насіння. Згодом у внутрішніх органах і в кістковій системі можуть розвиватися патологічні процеси. Порівняно безпечною є норма споживання кадмію до 0,07 міліграма на добу.

Як вибрати якісний продукт

Серед достатку торгових марок складно знайти гідний продукт. Основна перешкода правильного вибору-непрозора герметична упаковка, крізь яку не видно колір зерен і не відчувається їх аромат.

Єдиним показником якості в даному випадку служить Термін придатності-насіння необхідно купувати тільки нового врожаю-осінньої розфасовки.

Якщо є можливість подивитися товар, наприклад, при покупці розсипних зерен, то оцініть продукт за наступними критеріями:

• Колір: хороші смажені зерна не повинні бути з нальотом, сіруватого відтінку. Вони повинні поблискувати;
• Запах: затхлий аромат буває у старих зерен або якщо вони неправильно зберігалися.

Правила зберігання

Насіння соняшнику володіє критично малою стійкістю до зовнішніх умов. При підвищеній температурі сировину може зіпсуватися буквально протягом декількох годин. Оптимальна температура зберігання для продукту-не більше 10 ° з з рівнем вологості насіння до 20%.

Тому зберігати насіння необхідно в холодильнику. вони добре переносять температуру від нуля до восьми градусів. Такі умови блокують окислювальні процеси, зберігаючи високий рівень якості олійних зерен. У домашніх умовах зберігання насіння не раціонально. Зручніше купувати насіння невеликими партіями, до півкілограма, і тут же просушувати. У готовому вигляді продукт може зберігатися кілька тижнів.

Як посмажити насіння самому

Завдяки різним способам прожарювання, продукт набуває різний смак і аромат. При правильній обсмажуванні ядра зберігається велика частина корисних мікроелементів.

На сковороді

Сире сировину неодмінно промийте під проточною водою (найкраще в друшляку або ситі). Далі викладіть їх на прогріту сковороду з товстим дном (переважно чавунну). За бажанням сковороду можна змастити олією (соняшниковою або оливковою).

На початковому етапі смаження включите газ на повну. Після того як насіння нагріються, зменшіть газ до середнього рівня. На підготовку йде від 5 до 15 хвилин (в залежності від товщини дна сковороди і розміру насіння). Не забувайте, що зерна необхідно безперервно і ретельне помішувати (краще дерев'яною ложкою).

Готовність зерен визначається за смаком і кольором ядер (вони повинні стати насичено-бежевими).

відео: як посмажити насіння на сковороді

В духовці

Смак зерен, приготованих в духовці, буде дещо незвичним, оскільки вони спочатку сушаться і тільки потім смажаться.

Для приготування візьміть деко або сковороду. Заздалегідь розігрійте духовку до 200 °С. Ретельно промите сировину розподіліть по формі рівним шаром і перенесіть в духову шафу. Не забувайте перемішувати і пробувати зерна на предмет готовності.

Відео: Як приготувати насіння в духовці

В мікрохвильовці

Даний метод обробки є найбільш сучасним. Технологія проста:

1. Промийте насіння під проточною водою.
2. Злегка збризнуті соняшниковою олією і приправлені сіллю зерна рівномірно розподіліть за спеціальною формою (товщиною в 2-4 см).
3. Встановіть максимальну потужність на 1,5-2 хвилини.
4. Коли цикл буде закінчено, дістаньте і перемішайте зерна.
5. Поверніть посуд в мікрохвильовку, але готуйте вже на середній потужності (одну хвилину). Такий цикл повторіть ще не менше двох разів, дістаючи і перемішуючи.

Неодмінно пробуйте, тільки так ви можете переконатися в готовності зерен. Зазвичай процес приготування складається з 2-4 циклів смаження, в залежності від особливостей печі.

Відео: Як смажити насіння в мікрохвильовці

Шкода від лушпиння: як можна почистити насіння, не зіпсувавши зуби

Очевидний шкоду лушпиння полягає в інтенсивному механічному впливі на зуби, що провокує псування зубної емалі. Регулярне розкушування насіння сприяє утворенню тріщин і інтенсивному руйнуванню зубних тканин, створює умови для розвитку каріозних утворень.

Мікросколи на емалі спочатку не помітні, але вони стають причиною проникнення бактерій, що викликають карієс. Тому зловживати клацанням насіння не варто, особливо тим, у кого зуби не відрізняються природною міцністю.

При звільненні насіння від шкаралупи зубами може також виникнути першіння в горлі, що протипоказано тим, хто береже голосові зв'язки — вчителям, дикторам, співакам. Крім того, при клацання насіння з лушпинням можливі проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Існує кілька способів очищення насіння в домашніх умовах, що виключають небезпеку для зубів:

1. Звільнення насіння від шкаралупи за допомогою пальців. Візьміть насіння великим і вказівним пальцем однієї руки з боків, ближче до закругленою частини, а такими ж пальцями другої руки тиснемо на ребра у гострого кінця шкаралупи. Від тиску шкаралупа лопне уздовж ребер. Витягаємо насіння, шкаралупу утилізуємо. Недолік даного методу в тому, що на пальцях поступово формуються мозолі.
2. З метою збереження зубів і пальців від зносу, були винайдені спеціальні ножиці для лущення насіння. Вони зроблені з нержавійки і мають зручні зазори для дрібного, середнього і великого ядра. Щоб ефективно ними користуватися, потрібні певні навички і практика.
3. Найбільш швидкий спосіб — використання блендера. Для цього насипте насіння в прилад і включіть на короткий час. Висипте вміст в глибокий посуд, залийте водою. Лушпиння виявиться на поверхні, а більш важкі ядра — на дні ємності.

відео: Як почистити насіння за допомогою блендера

Рецепти косметології

Завдяки своїй користі ядра соняшнику дуже часто використовуються в косметології. Фахівці все частіше радять різні рецепти масок, кремів і скрабів, зроблених на основі насіння соняшнику.

Вони омолоджують і живлять шкіру обличчя. Крім того, дуже позитивно впливають на стан волосся все ті корисні речовини, які містяться в насінні.

Для обличчя

Поживна маска для обличчя.

Інгредієнти:

• Кілька суцвіть брокколі;
• 1 чайна ложка мигдалевого масла;
• 1 столова ложка сирих очищених насіння соняшнику;
• 3 столові ложки молока.

приготування:

1. Насіння соняшнику обробіть за допомогою кавомолки або кухонного комбайна.
2. Відваріть кілька суцвіть брокколі, розімніть і візьміть 3 столові ложки отриманого пюре.
3. Додайте мигдальне масло, мелене насіння і молоко.
4. Отриману масу збийте в блендері до стану кашки.
5. Очистіть шкіру обличчя за допомогою лосьйону або міцелярної води і нанесіть маску.
6. Через 20 хвилин змийте прохолодною водою.

Процедури рекомендується повторювати 2-3 рази на тиждень. Сьогодні велику популярність здобули скраби для обличчя на основі соняшникових ядерець. Вони дозволяють прибрати огрубілі ділянки клітин. А завдяки багатому вмісту вітаміну Е такий засіб не тільки очищає шкіру, але і надає їй гладкість і бархатистість.

Отже, для приготування такого скрабу вам знадобляться:

• Сирі насіння соняшнику - близько 0,5 чашки;
• Дистильована вода.

приготування:

1. Обробіть очищене насіння за допомогою кавомолки або кухонного комбайна. На виході повинна вийти дрібна крихта, подібна цукру.
2. Помістіть крихту в чисту посудину і щільно накрийте кришкою.
3. Змішайте 1 ст.л. подрібненого насіння з декількома чайними ложками води таким чином, щоб вийшла однорідна густа маса без грудок.
4. Вихід продукту: 120 г можна використовувати 8 разів для обробки обличчя або для однієї обробки всього тіла.

Втирайте суміш в шкіру обличчя протягом декількох хвилин. Потім ретельно вмийтеся теплою водою. Ви можете також скористатися цим рецептом для догляду за всім тілом.

Для волосся

Відвар для волосся, призначений для заспокоєння шкіри голови. Засіб позбавляє від настирливого свербіння, робить позитивний вплив на ріст і структуру волосся.

Інгредієнти:

• Сире насіння соняшнику - 1 ст. л.;
• Вода-250 мл;
• Соняшникова олія - 5 крапель.

приготування:

1. Прокип'ятіть воду, залийте нею очищені насіння, накрийте посудину кришкою, настоюйте не менше трьох годин.
2. Готовий відвар пропустіть через марлю.
3. Додайте кілька крапель соняшникової олії.

Застосування гранично просте-обполіскуйте чисту голову відваром без подальшого змивання (сохнемо природним шляхом).

Рецепт універсальної вітамінної маски для волосся . Дана маска відмінно рятує волосся, постраждалі від термічного впливу плойкою, феном або електрощипцями.

Компоненти:

• Сире насіння соняшнику - 1 ст. л.;
• Вода-100 мл;
• Абрикос - 2-3 шт.;
• Соняшникова олія - 5 крапель.

приготування:

1. Залийте окропом очищені насіння рослини, накрийте ємність кришкою, настоюйте не менше трьох годин. Потім пропустіть рідину через марлю.
2. Свіжі абрикоси очистіть від шкірки і розімніть виделкою.
3. Змішайте рідина від насіння з м'якоттю абрикосів, додайте кілька крапель соняшникової олії.

Нанесіть суміш на корені волосся, накрийте волосся поліетиленом і замотайте в рушник на 30 хвилин. Змийте теплою водою з м'яким шампунем.

Як бачимо, ядра соняшнику-досить популярний і корисний продукт серед жінок. Але щоб корисні властивості насіння соняшнику не обернулися негативними наслідками для вашої ваги і стану зубів, вживати їх слід помірно.

Відгуки про користь і шкоду насіння