Назад
Заготівля смородини на зиму: варення, сушка, заморозка і інші способи

Навигация по разделу

як заготовити смородину на зиму

Заготовка смородины Чорна смородина - це справжня вітамінна бомба, серед ягід. Вона постачає організм людини вітамінами з, В, РР, до, Е, Н, А, і її склад багатий такими корисними речовинами, як залізо, органічні, фосфорні та аскорбінові кислоти, пектини, калій, кальцій. Цікаво, що не тільки ягоди, а й листя смородини мають цілющий ефект.


Для отримання якомога більшої користі від смородини лікарі рекомендують не піддавати її термальній обробці, а краще заморожувати або сушити. Саме тому в нашій статті мова піде про способи і кращих рецептах заготовки смородини на зиму.

Вибір і підготовка ягід

Перший крок на шляху до правильної заморожування смородини — це вибір самих ягід. Перевагу потрібно віддати стиглим, свіжим ягідкам високої якості, бажано великим. Зверніть увагу, щоб плоди були тільки що дозрілими, так як перестиглі втрачають свої корисні властивості і після розморожування можуть виглядати не дуже апетитно.

корисними властивостями володіє не тільки чорна, але також Червона і Біла смородина.

Ягоды смородины слідкуйте, щоб серед ягід не було побитих, пошкоджених або гнилих.

Що стосується очищення смородини від бруду, то не рекомендовано мити її перед заморожуванням: потрібно всього лише ретельно перебрати плоди, очистити від гілочок, хвостиків, листя і комах, які можуть потрапити в посуд під час збору. Якщо ви все ж вирішили помити» вітамінки", то слід старанно просушити їх на рушник.

важливо! не можна допустити, щоб в морозилку потрапила мокра смородина, оскільки вода призведе до деформації ягід. Перед заморожуванням також не можна тримати плоди в холодильнику, більш ніж добу.

Заморозка

Підготовлені ягоди потрібно помістити в морозильну камеру. Рекомендовано за 5 годин до їх приміщення включити режим суперзаморожування, що сприяє самому якісному процесу заморожування продуктів.Заморозка смородины Смородину потрібно розкласти на дошку або піддон і помістити в морозилку. Процес заморожування повинен відбуватися при температурі -18 °З протягом доби. Після цього ви можете зібрати заморожені плоди в зручну для вас посуд (пакети або контейнери) і помістити їх назад в морозилку. не варто зберігати фрукти в морозилці більше 8-12 місяців.

ознайомтеся зі способами заморозки яблук , полуниці , зеленого горошку , чорниці , гарбуза , баклажанів на зиму.

Сушка

Сушка-це ще один з кращих рецептів заготовки смородини на зиму без варіння. Більш того, сушити можна не тільки плоди, а й листя цієї цілющої рослини. Адже в його листі накопичено не менше корисних властивостей і вітамінів. І, що особливо важливо, вони не втрачаються в процесі обробки.

Ягоди

Перший крок до правильної сушінні ягід — це їх збір: плоди потрібно збирати в сонячний день, щоб вони були абсолютно сухими. Інакше навіть при правильно організованому процесі сушіння продукт може псуватися.Сушка ягод сушити фрукти радять в духовці. для цього плоди потрібно розкласти на Залізний деко. Ягоди не потрібно звалювати в одну щільну купу.

важливо! найоптимальніший температурний режим для сушіння-50-70 ° з з прочиненими дверцятами духовки. Перевірити, чи достатньо просушені плоди, досить легко: вони не повинні пускати сік при стисненні.
Якщо ви бажаєте просушити фрукти в найкоротші терміни-робіть це, використовуючи мікрохвильовку. У такому випадку їх потрібно помістити на тарілку і розділити натуральною тканиною. Такий оригінальний спосіб допоможе вам просушити плоди буквально за 2 хвилини. Сушеная смородина Для зберігання сушеної смородини використовуйте скляну щільно закриту тару.

Листя

Листя смородини-джерело міді, магнію, срібла, сірки, марганцю, заліза, ефірних масел та інших необхідних організму мікроелементів. Сушка листьев Тому чай з таких листочків — справжня знахідка взимку. Але для того щоб поласувати з користю, листя потрібно правильно зібрати і просушити. Збирати необхідно якісні листочки, без будь-яких пошкоджень, в суху погоду. Деякі городники шкодять кущах рослини, оскільки не знають, коли збирати листя смородини для заготовки на зиму.

Оптимальний час для збору — кінець серпня або початок вересня, після того як рослина перестане плодоносити. Зривати потрібно листочки, які розміщені по центру стебла.Сушка листьев Рекомендований час сушіння листя - від 3 до 10 днів, все залежить від температурних умов. Листя потрібно розкласти на плоскій поверхні, час від часу їх потрібно перемішувати. Просушені листя потрібно подрібнити і скласти в паперовий пакет або полотняний мішок для подальшого зберігання.

Чи знаєте ви? Чай із сушеного листя чорної смородини корисний як дорослим, так і дітям для поліпшення роботи мозку і зору. У листі рослини є безліч мікроелементів, які сприяють цьому.

Смородина, перетерта з цукром

Є безліч способів приготувати варення зі смородини на зиму. Найпростіший-перетерти ягоди з цукром. Для цього вам знадобиться всього лише смородина і цукор в однакових пропорціях (1:1).Подготовка ягод Насамперед підготуйте плоди: їх потрібно очистити від плодоніжки, листя і гнилі. Потім ягоди потрібно подрібнити в м'ясорубці (можна використовувати також блендер або кухонний комбайн). У деяких рецептах радять перемелювати не всю продукції, а залишити хоча б третину цільних ягід. Це на ваш розсуд. Перемалываем ягоды Перемелені фрукти з'єднайте з цукром в окремій ємності і ретельно перемішайте. Дайте продукту постояти близько години, щоб цукор повністю розчинився. Добавляем сахар Готове варення помістіть в стерильно чистий скляний посуд і щільно закрийте. Зберігати такий цілющий продукт радять в прохолодному місці. Переливаем массу в стеклянную тару

Рецепти варення

Попитом серед гурманів користуються і інші рецепти варення з смородини на зиму. Радимо найпопулярніші, які варто занести в» скарбничку " господині.

Класичний

Класичний рецепт смородинового варення для більшості людей пахне дитинством. Кушая таке варення, кожен дорослий згадає зимові поїздки в село до бабусі і дідуся, де такі ласощі завжди було на столі.Подготовка ягод Отже, розкриємо бабусин секрет приготування частування. Для приготування смородинового варення за класичним рецептом вам знадобиться:

  • Смородина-1 кг;
  • Цукор-1,5 кг;
  • Вода-1,5 склянки.
Ягоди потрібно помити, очистити від усього зайвого і поставити просушитися. Цукор з'єднати з водою і поставити суміш на плиту, щоб закипіла. Смешиваем сахар и воду Готовий сироп пропустити через сито або марлеву тканину, складену в 3-4 шари, кілька разів. Очищений сироп потрібно знову поставити на вогонь і прокип'ятити. У киплячий сироп висипати просушені цільні ягоди і варити до готовності. Добавляем ягоды Густа консистенція варення свідчить про те, що воно готове. Саме час закатати його в банки. Разливаем по таре

П'ятихвилинка

Рецепт варення зі смородини на зиму «п'ятихвилинка» — один з найшвидших і легких в приготуванні. Для його здійснення потрібно підготувати:

  • 1 кг ягід;
  • 1,5 кг цукру;
  • 1,5 склянки чистої води.
Очищену смородину потрібно кілька хвилин проварити. Поки бланшуються фрукти, підготуйте сироп-він повинен закипіти. Плоди візьміть на друшляк і додайте їх в киплячий сироп. Проваріть ще хвилин 5, і готово. Весь процес займе у вас не більше 20 хвилин.

Смородиново-бананове варення

Це оригінальний рецепт для справжніх гурманів. Варення готується без варіння, тому зберігати його потрібно виключно в холодильнику.

Підготуйте чорну смородину, банани і цукор в співвідношенні 1:1:1, наприклад, 0,5:0,5:0,5 кг.ягоди збийте з цукром в блендері. Банани потрібно очистити, порізати на кубики і теж відправити в блендер. Після подрібнення бананів перемішати всі інгредієнти. Ароматне варення готове до використання.

чи знаєте ви? свою назву рослина отримала саме завдяки норовливому різкого аромату. Слова» смородина «і» сморід", як це не дивно звучить, мають один корінь. Але при всьому цьому смородинове варення пахне просто чудово.

Джем

Смородиновий джем — головна «зброя» в боротьбі з грипом або іншими простудними вірусами в осінньо-зимовий період. Справа в тому, що ягода багата фітонцидами, які знищують віруси та інфекції в організмі.Джем Щодня з'являються нові рецепти приготування смородинового джему. Розкриємо секрет одного з найпопулярніших. Складова:

  • Смородина-1,5 кг;
  • Цукор-1,5 кг;
  • Вода-0,5 л.
Очищену і обсушену ягоду помістити в сотейник і залити вказаною кількістю води, залишити кипіти на 30 хвилин. Джем потрібно час від часу заважати, але виключно дерев'яною ложкою. За 30 хвилин збільшити вогонь і прокип'ятити ще хвилин 10. Потім підготувати стерильні банки і закатати ароматний джем.
Є кілька варіацій цього рецепта. Наприклад, можна молоти ягоду і додавати її в сироп в подрібненому вигляді, можна додати до смородини малину або агрус , відповідно, збільшити кількість цукру (воно повинно дорівнювати кількості ягід).

У перерахованих рецептах можна використовувати як чорну, так і червону смородину .

Желе

Желе зі смородини на зиму — це прекрасна можливість поповнити свій організм вітамінами.Желе из смородины Для отримання цього смачного десерту потрібно запастися всього лише ягодами і цукром (1:1,5). Підготовлені плоди залийте охолодженою кип'яченою водою так, щоб вони були ледь укриті. Суміш довести до кипіння і проварити на слабкому вогні близько 30 хвилин.

Після закінчення потрібного часу додайте цукор і проваріть ще 15 хвилин. При цьому желе потрібно постійно перемішувати і збирати піну. Процес перетворення суміші в желе можна простежувати по тому, як воно почне густіти і прилипати до стінок посуду. Ваше желе готове до закачування. Для додання йому оригінального смаку додайте трошки гвоздики і кориці.

приголомшливе желе виходить з червоної смородини. для приготування такого ласощі вам доведеться вичавити сік з 1,5 кг ягід. Вийде приблизно 1,2 л соку. Потім додати 1 кг цукру, прокип'ятити 3 хвилини і закатати.

Дізнайтеся, як правильно зробити заготовки з калини , чорниці , журавлини , абрикосів , полуниці , агрусу , обліпихи , йошти , вишні , яблук на зиму.

Компот

Смородиновий компот можна готувати як із заморожених або засушених ягід, так і закочувати влітку в банки.Компот из черной смородины Варіантів приготувати смородиновий компот безліч. Пропонуємо самі "смачні" рецепти.

  1. Найбільш простий рецепт — класичний: помістіть в посуд 1 л води, 800 г ягід, 200 г цукру і при бажанні 2 ч.л. кориці. Прокип'ятіть 2-3 хвилини, закатати.
  2. Смородиновий компот з малиною і мелісою готується з використанням 800 г смородини (червоної або чорної), 200 г малини , 1 л води, 1 кг цукру, 0,5 лимона і 2-3 гілочок меліси . Ягоди потрібно бланшувати і помістити в стерилізовані банки, зверху на них покласти лимон і мелісу . Все це залити заздалегідь підготовленим сиропом і закатати.
  3. Для приготування смородинового компоту із заморожених плодів вам знадобиться 1 стакан ягід, 0,5 склянки цукру і 3 літри води. Фрукти і цукор потрібно додати в окріп і проварити кілька хвилин. Остиглий компот готовий до використання.
як бачите, смородина — ягода універсальна. Вона не просто цінний постачальник необхідних організму вітамінів, але і прекрасне ласощі. На столі будь-якої господині це просто незамінний продукт, з яким можна нескінченно експериментувати. Споживання смородинових страв-не просто смачне, але і вкрай корисне заняття.
Зараз читають
Чорна качка: птах білогруда і C білим дзьобом (фото)
Чорна качка: птах білогруда і C білим дзьобом (фото)
Чорна білогруда качка і Лиска: зовнішній вигляд, поширення, спосіб життя ...
Малина Глен Ампл: опис сорту, фото
Малина Глен Ампл: опис сорту, фото
Опис і характеристика сорту малини Глен Ампл. Історія селекції сорту, що ...
Боротьба з фітофторою на помідорах: народні засоби
Боротьба з фітофторою на помідорах: народні засоби
Хвороба фітофтора вражає томати. Боротьба з фітофторою на помідорах наро ...
Хвороби і шкідники малини
Хвороби і шкідники малини
У малини, як і у будь-який інший живої культури, є слабкі місця у вигляд ...
Названо області з найбільшими обсягами врожаю цукрових буряків
Названо області з найбільшими обсягами врожаю цукрових буряків
Станом на 16 листопада 2020 року українські аграрії зібрали 7,36 млн тон ...
Російські банки приймають незвичайну практику зарубіжних колег
Російські банки приймають незвичайну практику зарубіжних колег
Російські банки приймають незвичайну практику зарубіжних коллег
Новое youtube видео