рецепти приготування ікри з патисонів на зиму

Патисон , або тарілчаста гарбуз, зустрічається в нашому раціоні набагато рідше, ніж її близькі родичі — кабачок і гарбуз . І це абсолютно незаслужено, адже даний овоч не тільки смачний, але і корисний для здоров'я. Крім того, з нього можна приготувати безліч різних основних страв і закусок. Наприклад, ікру, яка приємно здивує своїми смаковими якостями і зажадає мінімум зусиль.

Смакові характеристики і користь ікри

Ця закуска схожа на знайому і улюблену багатьма ікру з кабачків.

Патисони мають своєрідний смак і дуже ніжну м'якоть. Тому вони добре поєднуються зі стандартною піджаркою з моркви , лука і помідорів .

А додавання солі, цукру, оцту і спецій дозволяє перетворити слабовираженний смак тарілчастої гарбуза до невпізнання. Вживання ікри сприяє поліпшенню жовчовиділення і відновленню глікогену завдяки високій концентрації в овочах лужних сполук.

Клітковина прискорює виведення з організму жирів і токсинів, а пектинові речовини дозволяють позбавитися від зайвого холестерину. Також тарілчаста гарбуз має м'який послаблюючий і сечогінний ефект.

Покроковий рецепт приготування з фото

Приготування ікри не вимагає багато часу і особливих кулінарних навичок. Ця смачна закуска готується з мінімальної кількості доступних овочів, але володіє неймовірно ніжним і приємним смаком.

Що знадобиться на кухні: кухонна техніка і начиння

Для приготування заготовки знадобляться:

• Гострий ніж;
• Ложка;
• Обробна дошка;
• Кухонні ваги;
• Блендер;
• Каструля з товстими стінками або алюмінієва;
• Кілька глибоких мисок.

Необхідні інгредієнти

• 0,5 кг червоних стиглих помідорів;
• 2 кг патисонів;
• 0,5 кг моркви;
• 300 г ріпчастої цибулі;
• Спеції — за смаком.

Процес приготування

1. Овочі миють і нарізають на невеликі шматочки, придатні для подрібнення в блендері.
2. Всі нарізані овочі подрібнюють в блендері до однорідної маси.
3. Викладають отримане пюре в каструлю і ретельно перемішують.
4. Додають сіль (1-1, 5 ст.л.), цукор (2-3 ч. л.), рослинне масло (150-170 г), 9% оцет (1-1, 5 ст. л.).
5. Готова суміш повинна варитися не менше години, якщо вона готується для тривалого зберігання. Якщо ікру планують їсти відразу, то для варіння досить і 40 хвилин.
6. Ікру в гарячому вигляді розкладають в банки, закочують їх, перевертають і загортають рушником.

Відео: рецепт приготування ікри з патисонів

Як приготувати ікру з патисонів в мультиварці

Необхідні продукти:

• 1 Патисон;
• 2 солодких болгарських перцю ;
• 2 морквини;
• 4 помідори;
• 2 цибулини;
• 3 зубчики часнику ;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• Спеції.

Спосіб приготування:

1. Овочі миють і нарізають кубиками.
2. Помідори ошпарюють, знімають з них шкірку, м'якоть також нарізають кубиками.
3. В мультіварочную чашу наливають трохи олії і викладають овочі.
4. Додають за смаком спеції, закривають кришку і вибирають режим «Плов».
5. Потім масу викладають в блендер і збивають до стану пюре.
6. Готову ікру розкладають по банках і зберігають в холодильнику під закритою кришкою не більше чотирьох місяців.

Рецепти з попередньо підготовлених патисонів

Крім сирої тарілчастої гарбуза, для приготування заготовок можна використовувати і обсмажені або запечені овочі. Це додасть знайомому страві новий смак і аромат.

Запечені патисони

Для приготування цієї ікри знадобиться:

• 1,5 кг патисонів;
• 3 великі цибулини;
• 4 столові ложки томатної пасти;
• 0,5 столової ложки оцту;
• Спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Патисони миють, сушать, видаляють хвостики, нарізають на кільця і запікають.

2. Запечені овочі пропускають через м'ясорубку.

3. Цибулини нарізають півкільцями і обсмажують в олії.
4. В кінці до цибулі додають томатну пасту.

5. Готові овочі складають в каструлю, додають оцет і спеції за смаком.
6. Варять ікру до бажаної густоти.
7. Закочують готову ікру в банки в холодному стані.

Обсмажені патисони

Для приготування цієї ікри знадобиться:

• 5 кг патисонів;
• По 1 кг моркви і цибулі;
• 1,5 кг стиглих томатів;
• 5 столових ложок солі;
• 0,5 головки часнику;
• 3 штучки гострого перцю;
• 0,5 чарки яблучного оцту ;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 склянка олії;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. По черзі обсмажити на сковороді нарізані на шматочки овочі: цибуля, патисони, солодкий перець, морква.

2. Томати і часник очистити від шкірки і пропустити через м'ясорубку.
3. Обсмажені овочі також перекрутити, додати перець і нарізану зелень.
4. Суміш перелити в казан, додати сіль, цукор і тушкувати протягом півгодини.

5. За п'ять хвилин до того, як вимкнути вогонь, додати оцет.

відео: Як приготувати ікру з обсмажених патисонів

Як правильно зберігати заготовки

Ікра добре зберігається протягом двох років з моменту заготівлі. Баночки з заготівлею найкраще тримати в холодильнику або звичайному підвалі.

Головна умова для того, щоб вміст банок залишалося свіжим, — сухе і прохолодне приміщення. Оскільки оцет-хороший консервант, ікру можна зберігати навіть у звичайній коморі в квартирі. В цілому температура зберігання ікри не повинна перевищувати 20 градусів, а вологість повітря — 75 %.

З чим подавати патисони до столу

М'яка і соковита м'якоть цих овочів добре поєднується з м'ясом. Їх незвичайна форма дозволяє нафарширувати тарілчасті тиковкі, це буде виглядати досить ефектно. Для начинки можна використовувати не тільки м'ясо, а й овочі, сир, яйця, гриби і крупи. Патисони смачні в смаженому, вареному, маринованому і запеченому вигляді. Вони використовуються для начинки пирогів, оладок, млинців, запіканок і навіть пельменів. Дуже добре Патисон поєднується з різними овочами в складі рагу, супів-пюре, овочевих запіканок.

Приклавши мінімум зусиль і витративши зовсім небагато часу, можна приготувати смачну і корисну закуску. А той факт, що додавання різних спецій вносить в приготування елемент творчості, дозволяючи грати зі звичними смаками, робить цей процес ще й цікавим. Смачного!