Чим корисні солоні огірки

Солоні огірки не є екзотичним продуктом для слов'янського народу. Їх можна побачити практично в кожному будинку в якості відмінної закуски або інгредієнта в салаті. Рецепт солінь існує безліч, адже їх вважають не просто смачним блюдом, а й корисною складовою раціону. Їх готують за допомогою розсолу як в скляних банках, так і в дерев'яних бочках. Стверджують, що в них міститься безліч мінералів та інших речовин, які необхідні організму. Давайте поговоримо про те, які ж все-таки вітаміни присутні в солоних огірках і чи можна їх вживати абсолютно всім?

Калорійність і хімічний склад

Дуже важко говорити про хімічний склад і калорійності продукції, рецептів якої існує величезна кількість. Якщо розглядати класичну засолювання, куди крім самих огірків входять сіль, вода і перець , то калорійність ласощі буде дорівнює приблизно 11-16 ккал на 100 г. це пов'язано з тим, що в процесі засолювання овоч стає більш водянистим і втрачає калорії. У разі додавання в маринад інших продуктів, наприклад, лука , листків смородини , соняшникової масла або гірчиці , цифра калорій, звичайно ж, зросте. У рецептуру не рекомендують додавати оцет , адже ця спеція позбавить продукт багатьох поживних речовин.

Якщо говорити про енергетичної цінності даної їжі, то приблизні показники на 100 г огірків будуть такі:

• Білки-0,8 г;
• Жири-0,1 г;
• Вуглеводи — 1,7 г.

Це свідчить про те, що мариновані овочі варто віднести до вуглеводної складової раціону.

Розглянемо хімічний склад солінь і з'ясуємо, які вітаміни є в улюблених солоних огірках . Так як основним інгредієнтом «закруток» є безпосередньо самі огірки, то і блюдо буде багате калієм, цинком, магнієм, кальцієм, фосфором, нікелем, рубідієм, міддю, йодом, а також вітамінами групи В, З, Е і РР. Огірок залишається і справді унікальним продуктом. Незважаючи на те, що на 98% зелений овоч складається з простої води, він багатий життєво необхідними мінералами і вітамінами. Для різного роду солінь природним процесом є ефект бродіння. Саме тому в складі продукту з'являється молочна кислота. Завдяки солі блюдо багате натрієм.

Корисні властивості

Солінь приписують багато корисні властивості. Вчені стверджують, що завдяки кисломолочним складовим огірки прекрасно впливають на кишечник , знижують рівень холестерину в крові, покращують апетит і прискорюють метаболізм. Розсіл не одне століття використовують як легкий проносний засіб.

Багато спортсменів дуже люблять даний продукт за присутність натрію . Вважається, що саме він підвищує загальний тонус організму і сприятливо впливає на витривалість людини, а також зміцнює кістки. В огірках містяться антиоксиданти, які здатні допомогти організму уникнути розвитку онкологічних захворювань. Завдяки калію і магнію, як відомо, виявляється сприятливий вплив на серцево-судинну систему , нормалізується артеріальний тиск. Це профілактика тромбозу, інфаркту та інсульту. Йод прекрасно впливає на інтелектуальну діяльність, а загальний склад солінь стане перешкодою для авітамінозу.

Огірки, які за допомогою засолу прекрасно зберігаються круглий рік, допоможуть відновитися після зимових недуг: ГРВІ, грипу, застуди. Існує думка, що даний продукт має властивість виводити токсини з організму і навіть сприяє його омолодженню. Огірки допоможуть зменшити набряклість або зовсім від неї позбутися.

Протипоказання і шкода

Як у будь-якої їжі, у солоних огірків є протипоказання до вживання. Шкідливими огірки можуть бути для людей, що мають захворювання шлунково-кишкового тракту з показником підвищеної кислотності, які страждають на гастрит, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки. Це пов'язано з тим, що вони підвищують рівень кислотності шлункового соку.

Маринади і соління завдадуть шкоди тим, хто страждає від проблем з печінкою, хворіє на гіпертонію, атеросклероз . Ще однією причиною, чому не можна їсти солоні огірки деяким людям, є порушення водно-сольового обміну. Справа в тому, що великий вміст солі в даному випадку може ще більше уповільнити обмін речовин, а сама сіль почне «відкладатися». Це призведе до болів в м'язах, проблем в опорно-руховому апараті, скутості руху. До всього перерахованого, виявляється величезний тиск на нирки. Також соління не принесуть користь і для тих, у кого знижена активність щитовидної залози, при нефриті, подагричному ревматизмі, в період вагітності, а також при будь-яких хворобах, при яких не можна вживати багато солі. Дітям даний продукт можна давати тільки з 8-10 років при відсутності протипоказань.

У що можна додавати і з чим поєднується

Солоні огірки зможуть стати інгредієнтом практично для будь-якого солоного страви. Наші предки завжди говорили, що це найкраща закуска для святкового столу.

В українській, білоруській, російській кухні зелений овоч обов'язково використовують в вінегреті і олів'є . Без огірка салат втрачає свій справжній смак. Часто шматочки соління кладуть на бутерброди. А легендарний розсольник просто неможливо без цього продукту.

Досвідчені господині досить часто експериментують з соліннями. Огірок стали додавати в зелений борщ, щоб смак був більш різким. Існує безліч салатів з цим зеленим овочем, особливо тих, куди ще входять відварна буряк , гриби або свіжий болгарський перець . Він відомий своїм прекрасним поєднанням з рибою, особливо з консервами. Пікантний присмак соління додасть особливий шарм соусів до м'яса . Для багатьох європейських народів поєднання солоного огірка, відвареного картоплі в мундирі і оселедця вважається класичним. Такі продукти завжди є під рукою в будь-якому будинку, тому святковий стіл буде накритий дуже швидко!

Чи можна їсти солоні огірки на дієті

З огляду на факт того, скільки калорій в солоних огірках, дівчата, які стежать за своєю фігурою, не можуть залишити без уваги дану їжу.

Більшість діючих способів і порад щодо зниження ваги дозволяють додавати в щоденне меню для схуднення огірки, але з даною продукцією, яка має досить концентрований розсіл, необхідно бути гранично обережними :

• Вони і справді дуже низькокалорійні, але, на жаль, в зв'язку з рецептурою мають велику кількість солі, якій властиво істотно затримувати рідину в організмі людини, що уповільнює розщеплення ліпідів;
• Щоб вранці не побачити в дзеркалі некрасиві, а головне, нездорові набряки, солоні огірки під час дієти краще не вживати менше, ніж за 4 години до сну.

Саме тому, відповідаючи на питання, чи можна вживати солоні огірки при схудненні, не можна відповісти на нього однозначно. Якщо ви дійсно хочете схуднути, але при цьому не угробити своє здоров'я, то Вам абсолютно точно потрібно обговорити факт включення в раціон солінь з дієтологом .

Так як даний продукт відрізняється вмістом невеликої кількості калорій і при цьому дуже позитивно впливає на травні процеси і метаболізм, великою популярністю користується унікальна дієта на солоних огірках. Така незвичайна методика буде ефективною не тільки для зниження ваги, але і для загального очищення і оздоровлення організму. Відома також моноразгрузка, яка розрахована на п'ять днів. В даному випадку можна вживати одні тільки огірки з банок (їх дозволено з'їдати до 2 кг на добу) або менш швидка, але більш збалансована і гармонійна методика, вибудувана на базі даного зеленого овоча.

У разі такого підходу в кожен з прийомів їжі, навіть під час пізньої вечері, рекомендовано додавати хоча б шматочок солоного огірочка, неодмінно розбавляючи і збагачуючи "скромне" дієтичне харчування різноманітними свіжими овочами і фруктами .

Однак варто пам'ятати про те, що така» жорстка " дієта, при якій в раціон входять одні лише огірки, може суттєво підірвати здоров'я . Перш ніж почати будь-яку дієту, необхідно проконсультуватися з фахівцем. При відсутності протипоказань соління принесуть і користь, і задоволення.