Чим корисні і шкідливі малосольні (солоні) огірки?
Сьогодні поговоримо про традиційний ароматному і смачному блюді слов'янської кухні – солоних огірках, конкретно про їх малосольной різновиди, їх користь і шкоду для організму, а також про найпопулярніші рецептах хрустких овочів.
Огірки слабкого засолу
Малосольні огірки готуються різноманітними способами і виступають на літніх застіллях в якості смачної закуски. Цікаво, що слабосолені огіркові культури в деякому роді навіть корисніше, ніж свіжі, але в той же час і шкідливіше, тому вживати приготовані овочі в їжу можна, тільки вивчивши їх склад, харчову цінність і потенційну шкоду.
Перевагою слабосолених огірків є їх короткий термін засолу: за деякими рецептами, яких зараз немислима безліч, пухирчаті овочі
готові до вживання буквально через пару годин. Як правило, в розсіл для поліпшення смаку додають додаткові продукти:
гвоздику
,
лавровий лист
,
кріп
, сіль,
суху гірчицю
,
хрін
,
часник
,
вишневе листя
і іноді навіть цукор.
Харчова цінність і калорійність
Харчова цінність і калорійність малосольного огірка, вагою близько 120 г:
харчові волокна | 1.4 г |
органічні кислоти | 34 г |
крохмаль | 0.1 г |
Зола | 0.5 г |
поліненасичені жирні кислоти | 0.001 г |
Вода | 95.2 г |
Моно-і дисахариди | 1.8 г |
Білки - 0,6 г (2 ккал);
Жири - 0,08 г (1 ккал);
Вуглеводи - 2,2 г (9 ккал).
Склад огірків
Слабосолоні огірки містять в своєму складі масу цінних вітамінно-мінеральних компонентів:
- Вітамін А – 0.05 мг, а (РЕ) - 50 мкг;
- Никодинамид (РР) – 0.1 мг, РР (НЕ) – 0.1996 мкг;
- Вітамін C-8.5 мг;
- Вітамін Н-0.6 мкг;
- Вітамін Е – те) - 0.07 мкг;
- Вітаміни групи В (В1 – 0.02 мг, В2 – 0.03 мг, В5 – 0.2 мг, В6 – 0.03 мг, В9 – 3 мкг).
- Фтор – 11.6 мкг;
- Мідь - 71.2 мг;
- Йод - 2 мкг;
- Кальцій - 21.3 мг;
- Калій - 101.9 мг;
- Натрій - 9.3 мг;
- Магній-10.4 мг;
- Фосфор – 29.8 мг;
- Хлор - 540 мг;
- Сірка-1.6 мг;
- Марганець-0.1260 мг;
- Кольбат-0.8 мкг;
- Нікель-0.05 мкг;
- Бор-0.6 мкг.
![Малосольные огурцы Малосольные огурцы](https://cdn.europravda.com.ua/images/3506/3506-6c7ac8d72f828772b0c4840b8ebb98f2.jpg)
У чому користь?
Малосольні огірки здатні не тільки радувати господинь швидкими способами приготування, а гостей відмінним пряним смаком, але і приносити істотну користь людям, регулярно вживають їх в їжу. Слабосолоні плоди складаються з 90 % води з високим вмістом аскорбінової кислоти і різноманітних поживних речовин, які швидко засвоюються організмом і не розчиняються при легкій засолюванні .
Крім того, що містяться в огірках
калій, магній та інші корисні компоненти, допоможуть надовго позбутися від судом в кінцівках, різного роду спазмів, полегшити похмільний синдром, підвищити працездатність шлунково-кишкового тракту, порушити здоровий апетит, вивести з організму затрималися шлаки і послужити хорошою профілактикою атеросклерозу.
Овочі спокійно можна включати в раціон людям, що сидять на дієтах і при цьому не шукати відповіді на запитання, скільки калорій в малосольних огірках, – їх там всього 13 ккал (на 100 г), тому абсолютно немає приводу для занепокоєння за свою вагу.
Шкідливі властивості
На превеликий жаль, слабопросоленние пухирчаті овочі можуть завдати і деякої шкоди, але тільки якщо вживав їх людина страждає такими неприємними станами:
- Підвищена кислотність шлунка;
- Гастрит;
- Виразка та інші захворювання травного тракту;
- Різноманітні хвороби нирок;
- Часті набряки;
- Індивідуальна непереносимість додаються в розсіл спецій і продуктів (гвоздика, лавровий лист, кріп ).
![Малосольные огурцы Малосольные огурцы](https://cdn.europravda.com.ua/images/3506/3506-ac31eee04c17f7d2b6da845acbf139e1.jpg)
Як приготувати малосольні огірки
Існує дуже багато способів приготування малосольних огірків, процеси можуть відрізнятися за часом готування і засолу, а також майбутнім смаком самих плодів. Для порівняння необхідно розглянути пару найпопулярніших рецептів:
Рецепт 1. » Дуже швидкий", методом сухого засолу.
Засолені даними способом плоди будуть готові вже буквально через пару годин. Для засолу вам знадобляться:
- Невелика банка не більше 0,5 л;
- 2-3 огірка;
- 2-3 зубчики часнику ;
- Пару гілочок кропу , листя хрону , петрушки .
![Малосольные огурцы Малосольные огурцы](https://cdn.europravda.com.ua/images/3506/3506-7a988d972ee2ec708b41f8d3d340a9a1.jpg)
Рецепт 2. Сухий посол огірків "пакетний".
Інгредієнти:
- 1 ст. л. солі;
- 1 часникова головка ;
- Гілка кропу ;
- 5 листя вишні ;
- Корінь хрону ;
- 4 бутона гвоздики ;
- 3 горошку запашного перцю або шматочок горького Чилі ;
- 1 целофановий пакет.
У вимитих огірків відрізаються кінці, часник нарізається на 2-4 шматочки. Плоди складаються в підготовлені пакети з іншими інгредієнтами, ємність зав'язується, гарненько збовтується і залишається в теплому приміщенні з кімнатною температурою на 5-6 годин. Після закінчення цього часу, пакет переміщують в холодильник.
Малосольні огірки ніколи не зникнуть зі щедрих слов'янських столів, а різноманітні рецепти їх приготування будуть і далі вдосконалюватися і радувати своєю нехитрістю. Головне, щоб сам процес засолу проходив просто і радував господинь відмінним і швидким результатом.