маринуємо зелені помідори на зиму
Деякі люди вважають, що зелені помідори на столі виглядають так само протиприродно, як і жовті огірки. В голові у них сидить жорсткий стереотип: помідори повинні бути червоними, огірки — зеленими, а редиска — білою зсередини. На жаль, ці нещасні люди належать до тієї категорії, яка жодного разу не покуштувала якогось блюда з маринованими зеленими помідорами та з часничком. Але після першого ж знайомства з подібною смакотою у більшості скептиків концепція щодо кольорово-смакових пріоритетів у помідорів радикально змінюється.
У чому користь зелених помідорів
Власне, зелені помідори — це недозрілі червоні. Причому найчастіше вони вже мають всередині повноцінні насіння і практично повний набір корисних речовин, властивих зрілим томатам. А речовин цих там чимало. Одних тільки вітамінів налічується 14 видів, серед яких такі досить рідкісні, як Е, до, РР і Н. ще більш насичені томати макро - і мікроелементами. Серед двадцяти мінеральних речовин лідирує найцінніший для серцево-судинної системи калій.
Рецепти
Хоча зелені помідори не настільки часті гості на кухні, як червоні, рецептів їх приготування існує чимало. А в області маринованих продуктів вони, звичайно ж, безумовні лідери.
Зелені помідори мариновані " часниковий букет»
Інгредієнти:
- Томати - 5 кг;
- Оцет-500 мл;
- Цукровий пісок - 6 ст. л.;
- Сіль-1 ст. л.;
- Лист лавра - 6 штук;
- Часник - щоб вистачило по половині зубчики на кожен помідор;
- Зелений кріп - 2 пучка;
- Насіння кропу-2 ч. л.
- В середині плоду зробити невеликий отвір за величиною половини часникового зубчика;
- У воді розвести цукровий пісок і сіль, додати в розчин насіння кропу і лист лавра, влити оцет;
- Отриманий розчин закип'ятити;
- На дні ємності розмістити кріп;
- Поверх покласти помідори;
- Заповнити ємності киплячим розчином;
- Герметично закрити їх;
- Перевернувши догори дном, прикрити чимось теплим.
Мариновані зелені помідори з часником, різані часточками
Інгредієнти:
- Томати недостиглі - 1 кг;
- Вода-100 мл;
- Сіль-1 ч. л.;
- Часник-півголовки;
- 9-відсотковий оцтовий розчин-125 г;
- Кропові насіння-1 ч. л.;
- Перець в горошку-5 штук;
- Лист лавра-1 штука;
- Гірчичне насіння-1 щіпка.
- Закип'ятити суміш води з сіллю і оцтом;
- На дно простерилізованих літрових банок насипати кропові і гірчичні насіння і інші спеції;
- Помідори порізати шматочками і розмістити їх в ємності;
- Влити туди маринад;
- Простерилізувати чверть години;
- Герметично закрити банки;
- Після охолодження скляні ємності розмістити в прохолодному і затемненому місці.
Зелені помідори " Грузинські»
Інгредієнти:
- Томати - 5 кг;
- Селера - 1 пучок;
- Кінза - 1 пучок;
- Кропова зелень — 1 великий пучок;
- Петрушка - 1 великий пучок;
- Цукровий пісок - 1 ч. л.;
- 9-процентний розчин оцту — 1 ч. л.;
- Кухонна сіль - 2 ст. л.;
- Перець солодкий - 2 штуки;
- Перець пекучий — 1 штука;
- Часник-1 головка;
- Вода-1 літр.
- Кожен помідор надрізати;
- На півгодини залишити в підігрітій воді;
- За допомогою блендера часник, зелень і перець перетворити в дрібну консистенцію;
- Надрізані томати наповнити отриманою сумішшю;
- Заповнити ними банки;
- Приготувати розчин з води, цукрового піску, оцту і солі;
- Розчин довести до кипіння;
- Заповнити банки отриманим маринадом;
- Після стерилізації закупорити ємності.
Фаршировані часником зелені помідори
Інгредієнти:
- Вода-1 літр;
- Томати нестиглі-2 кг;
- Часник-2 головки;
- Зелень кропу-1 великий пучок;
- Цукровий пісок-1 ст. л.;
- Сіль кухонна-3 ч. л.;
- Кропові насіння-1 ч. л.;
- Лист лавра-1 шт.;
- 9-процентний розчин оцту-70 мл.
![чеснок чеснок](https://cdn.europravda.com.ua/images/3005/3005-3375815b46e902ea612fe245e079df4d.jpg)
- У помідорах виконати отвори;
- Засунути в них по зубчику часнику;
- Кропові гілочки розмістити на дні ємностей;
- Розмістити в банках томати з максимальною щільністю;
- У розчин з води, солі і цукрового піску покласти спеції;
- Отриманий маринад закип'ятити;
- Заповнити їм ємності;
- Прикрити ємності пластиковими кришками;
- Зберігати продукт в прохолоді.
Мариновані зелені помідори з зеленню
Інгредієнти:
- Томати-1,8 кг;
- Зелень кропу-1 великий пучок;
- Зелень петрушки-1 великий пучок;
- Чорний і запашний перці-по 6 горошин;
- Солодкий перець-1 штука;
- Пекучий перець-півстручка;
- Ріпчаста цибуля-половина великої головки;
- Насіння кропу-3 ч. л.;
- Часник-2 головки;
- Сіль кухонна-2 ст. л.;
- Лист лавра-1 штука;
- Цукор-пісок-1,5 ст. л.;
- 9-відсотковий оцтовий розчин-80 мл;
- Лист хрону-1 шт.
- Лист хрону порізати на шматочки;
- Часник нарізати поздовжніми пластинками;
- Смужками нарізати болгарський перець;
- Зробити поперек помідора надріз, не розрізаючи плід повністю;
- У розріз помістити по парі пластин часнику разом зі складеними навпіл гілочками кропу і петрушки;
- На дно простерилизованной банки покласти спеції;
- Томати і солодкий перець розташувати таким чином, щоб смужки перцю були по краях ємності, а томати-посередині;
- Зверху насипати насіння кропу, пластинки часнику і нарізані листя хрону;
- Ємності заповнити крутим окропом і, накривши простерилізованими кришками, залишити в теплі на десять хвилин;
- Виливши рідину в металеву ємність, знову наповнити банки окропом і залишити під чим-небудь теплим на чверть години;
- У рідину, що залишилася після першої заливки, додати 100 мл чистої води, а також кухонну сіль і цукровий пісок;
- Кип'ятити маринад до повного розчинення інгредієнтів;
- Злив воду з банок і вливши в них оцет, наповнити маринадом;
- Герметично закупоривши банки, поставити їх вниз шийками і прикрити чимось теплим, тримати, поки вони не охолонуть.
Зелені помідори, мариновані з перцем
Інгредієнти:
- Солодкий перець-5 штук;
- Томати-1,5 кг;
- Цукор-пісок-2 ст. л.;
- 9-відсоткова оцтова кислота-50 мл;
- Сіль — 4 ст. л.;
- Рослинна олія - 1 ст. л.;
- Кропові насіння-1 ст. л.;
- Вода-1,5 л.
![помидоры помидоры](https://cdn.europravda.com.ua/images/3005/3005-088eaf62af97762370b64736f4f006e0.jpg)
- Великі томати порізати на кілька частин, дрібні залишити цілими;
- Перець розрізати на часточки;
- Укласти томати і перець таким чином, щоб перець розміщувався по стінках банки, а томати розташовувалися посередині;
- Окропом заповнити банки;
- Після охолодження злиту зі скляних ємностей воду знову закип'ятити і наповнити нею скляні ємності;
- У остигнула і знову злиту рідину насипати цукор-пісок і кухонну сіль;
- Закип'ятити;
- Влити в маринад розчин оцтової кислоти;
- Скляні ємності з томатами і перцем наповнити отриманим маринадом;
- Зверху посипати кроповим насінням і, не перемішуючи, влити рослинну олію;
- Герметично закупорити банки.