Як приготувати сало в цибулинні: покроковий рецепт з фото

Сало вважається істинно українським продуктом, проте сьогодні не тільки українці знають величезну кількість рецептів його засолювання, іноді навіть зовсім незвичайних. У даній статті ми розглянемо варіанти приготування цього продукту в цибулинні, щоб покроково Показати всі необхідні дії для хорошого і смачного результату.

Яке сало краще взяти для засолювання

Запорукою успішного приготування страви є правильний вибір сирого продукту. Тому, купуючи його, необхідно враховувати наступні рекомендації :

• Вибирайте тільки шматочки зі шкірою, причому найбільш корисними вважаються варіанти з 2,5-4 см сала під нею;
• Обраний продукт повинен бути однорідним, пружним і досить щільним, а щоб переконатися у всіх цих характеристиках, досить проткнути його гострим ножем (якщо є легкий опір, але робити Ривків не доводиться — значить перед вами дійсно якісний шматочок);
• Віддавайте перевагу салу самок, а не самців, адже у останніх часто бувають неприємний запах і специфічний смак;
• Колір хорошого продукту в розрізі повинен бути насичено-білого або рожевого відтінку, тому пожовклі і м'які екземпляри краще обходити стороною.

Якщо на обраному шматку присутні м'ясні прожилки, то його краще відварити або прокоптити, так як при звичайному солінні такий продукт вийде жорстким і може швидко зіпсуватися в холодильнику.

Рецепт 1

Щоб приготувати смачне солоне сало в цибулинні, вам знадобиться зовсім небагато простих інгредієнтів.

Кухонна техніка і начиння

Все, що потрібно для засолювання згідно з наведеним нижче рецептом, напевно знайдеться на будь-якій кухні, адже до необхідного інвентарю відносяться тільки дволітрова каструля, гострий ніж і прес для подрібнення часнику.

Список інгредієнтів

Для цього рецепта, крім самого сала (0,5 кг), потрібно підготувати всього кілька додаткових компонентів:

• Лушпиння цибулі-15 г;
• Сіль-2 ст. л.;
• Лавровий лист - 6 шт.;
• Часник-4 зубчики;
• Приправу "суміш перців" - 2 ч. л.;
• Воду-1,5 л.

Процес приготування

Процес приготування страви передбачає виконання наступних дій:

1. Поставити на вогонь каструлю з водою і довести до кипіння.
2. У киплячу рідину кинути лушпиння, висипати сіль і додати лаврові листи.

3. Після перемішування вищевказаних інгредієнтів, додати до них сало, розміщуючи його шкіркою до верху.

4. Коли рідина закипить, зменшити вогонь, закрити каструлю кришкою і проварити її вміст протягом 30-40 хвилин.
5. Після закінчення зазначеного часу, необхідно дістати і остудити продукт, щоб потім можна було натерти його часником (подрібнюється пресом) і підготовленими приправами.

Готове і ароматне блюдо можна розділити на невеликі шматочки і, розклавши по окремих пакетиках, відправити в морозилку, для подальшого використання в міру потреби.

Відеорецепт приготування сала в цибулинні

Рецепт 2 (в мультиварці)

Мультиварка-універсальний прилад, який може використовуватися в будь — яких кулінарних цілях, і приготування солоного сала в цибулинні-не виняток.

Кухонна техніка і начиння

Для приготування солоного сала згідно з цим рецептом вам знадобиться кілька кухонних інструментів і певне обладнання:

• Мультиварка;
• Прес для подрібнення часнику;
• Гострий ніж;
• Пергаментний папір і пакети для заморожування, якщо ви збираєтеся залишити готову страву в холодильнику.

Список інгредієнтів

• Листкове сало (з м'ясними прожилками) - 1,5 кг;
• Сіль-150 г;
• Вода-1,2 л;
• Цибулиння-приблизно 100-150 г;
• Часник-10-15 середніх зубчиків;
• Суміш перців-50-100 г;
• Лавровий лист-5 шт. + 20 г меленого для натирання.

Процес приготування

Приготування смачного і ароматного солоного сала в мультиварці проходить в наступному порядку:

1. Лушпиння цибулі моєму в воді, змінюючи рідина кілька разів.

2. Половину цибулевих лушпиння викладаємо на дно чаші мультиварки, а зверху на них розміщуємо і самі шматки сала.

3. Зверху посипаємо продукт перцем, викладаємо лаврові листи і висипаємо сіль.

4. «ховаємо» сало під залишилася лушпинням і виливаємо воду. При натисканні лушпиння ложкою, рідина повинна проступати в неї, а якщо цього не відбувається, можете долити ще трохи води.

5. Закриваємо кришку мультиварки і виставляємо режим «Варка».

6. Після того як вода закипить, необхідно проварити все протягом 20 хвилин (не довше), відключити прилад і залишити все як є на добу (не відкриваючи кришку).
7. Після 24 годин, відкриваємо кришку мультиварки, знімаємо верхній шар цибулиння і дістаємо сало, викладаючи його на тарілку.

8. Всі шматочки присипаємо перцем, меленим лавровим листом і натираємо пригніченим часником, добре втираючи все це в поверхню.

9. Загортаємо підготовлені шматочки в пергаментний папір, поміщаємо в звичайний поліетиленовий пакет і відправляємо на зберігання в морозилку.

У морозильній камері сало має полежати мінімум добу, але при бажанні можна його заморозити і діставати в міру потреби.

Відеорецепт приготування сала в мультиварці

Де і скільки можна зберігати

Ідеальним місцем для зберігання приготованого сала (неважливо, який саме рецепт ви для цього використовували) буде морозильна камера. В таких умовах продукт добре зберігається всю зиму, а діставати його можна буде в міру необхідності. Не хвилюйтеся, що він сильно перемерзне — перед подачею до столу потрібно всього лише почекати 10-15 хвилин. Звичайно, якщо ви заготовили трохи, тоді можна обійтися і звичайним холодильником, де таке сало цілком може перебувати кілька тижнів, без смакових втрат.

З чим їсти і подавати до столу

Ідеальним варіантом для подачі до столу буде поєднання з борщем і цибулею , але його також можна вживати просто з хлібом, картопляним пюре або навіть як самостійний продукт. Крім того, нарізка з його участю напевно стане відмінним доповненням будь-якого урочистого столу, воно буде добре виглядати на тарілці з запеченим м'ясом.

Одним словом, всі описані рецепти варті того, щоб їх використовувати в будні і свята, і навіть якщо ви до цього не особливо любили сало, то, приготоване в цибулинні, воно точно не залишить вас байдужими.