збираємо і заготовляємо осиковий груздь
гриби
- це одні з найбільш незвичайних жителів живого світу планети. Довгий час у вчених не виходило віднести їх до жодного з видів організмів. В результаті прийняли рішення зробити для них окремий тип – царство грибів. Відомі отруйні і
їстівні гриби
, які іноді можна переплутати, що загрожує негативними наслідками. Розглянемо, що собою являє
груздь осиковий
, як його дізнатися по фото і відрізнити за описом.
Опис гриба
Груздь осиковий відноситься до сімейства Сироїжкових. Друга назва-тополевий груздь.
зовнішнє опис наступне
:
- Капелюх Біла м'ясиста. Спочатку середина втиснута, а краю загнуті донизу, а пізніше вона вирівнюється і стає воронковідной. У діаметрі може виростати від 7 до 20 см.при підвищеній вологості поверхню покривається слизом.
- На зворотному боці розташовані пластинки, нізбегающіе по ніжці. Вони бувають кремові або світло-рожеві.
- Ніжка товста, до 4-х см, і коротка, до 7 см, звужена біля основи. За забарвленням нагадує шляпку.
- М'якоть білого кольору, яка має фруктовий запах.
Де їх шукати?
Грузді осикові ростуть поруч з тополею, осикою і вербою великими групами. У нас ці гриби досить рідкісні, так як вони люблять вологі ліси помірного поясу.
Основним періодом дозрівання є середина липня і весь серпень. Плодоносять вони з початку вересня до початку жовтня.
ПОДІБНІ ВИДИ
Груздь тополевий часто плутають з вовнянкою білої через практично буквеної точності в народних назвах. Однак у груздя, на відміну від вовнянки, є слабке опушення на внутрішньому краї капелюшка, також він відрізняється більшим розміром плодового тіла.
![груздь осиновый груздь осиновый](https://cdn.europravda.com.ua/images/4952/4952-2b927b72f3d73a5e3378b91b2f149be0.jpg)
Як обробити і приготувати
Перед тим як почати заготівлю грибів, їх потрібно підготувати:
- Прибрати старі, пошкоджені і зіпсовані;
- Помити від бруду за допомогою губки для посуду;
- Вимочувати, змінюючи воду не менше 7 разів.
![груздь осиновый груздь осиновый](https://cdn.europravda.com.ua/images/4952/4952-32d613fa513332840fa76ac9569cca18.jpg)
Класичний рецепт засолювання вимагає наявності крупної солі, хрону, вишні і сухого кропу. По завершенні часу вимочування гриби ретельно натирають сіллю і складають в підготовлені ємності разом зі спеціями.
Для поліпшення смаку грибів рекомендується додавати цукор в маринад. Зверху заповненої тари встановлюють гніт, і все поміщається в холодне приміщення.
Через 40 днів такого маринування гриби будуть готовими для вживання. Зберігати такі заготовки не можна більше 6 місяців.
Смажать і використовують ці гриби в супах рідше, так як вони потребують довгої попередньої теплової обробки.
Перша допомога при отруєнні
Отруєння груздями проявляється у вигляді болю в животі, нудоти, блювоти або проносу. В результаті відбувається зневоднення і електролітні порушення. Після появи цих симптомів потрібно викликати швидку допомогу, але і до її приїзду не варто сидіти склавши руки.
Перша допомога складається з наступних маніпуляцій:
- Промити шлунок за допомогою випивання великої кількості солоної води і викликання блювоти.
- По можливості випити проносний препарат.
- Зайняти горизонтальне положення і укрити ноги.
- Весь час пити солоні розчини або теплу воду.