збираємо і заготовляємо осиковий груздь

гриби - це одні з найбільш незвичайних жителів живого світу планети. Довгий час у вчених не виходило віднести їх до жодного з видів організмів. В результаті прийняли рішення зробити для них окремий тип – царство грибів. Відомі отруйні і їстівні гриби , які іноді можна переплутати, що загрожує негативними наслідками. Розглянемо, що собою являє груздь осиковий , як його дізнатися по фото і відрізнити за описом.

Опис гриба

Груздь осиковий відноситься до сімейства Сироїжкових. Друга назва-тополевий груздь. зовнішнє опис наступне :

• Капелюх Біла м'ясиста. Спочатку середина втиснута, а краю загнуті донизу, а пізніше вона вирівнюється і стає воронковідной. У діаметрі може виростати від 7 до 20 см.при підвищеній вологості поверхню покривається слизом.
• На зворотному боці розташовані пластинки, нізбегающіе по ніжці. Вони бувають кремові або світло-рожеві.
• Ніжка товста, до 4-х см, і коротка, до 7 см, звужена біля основи. За забарвленням нагадує шляпку.
• М'якоть білого кольору, яка має фруктовий запах.

Де їх шукати?

Грузді осикові ростуть поруч з тополею, осикою і вербою великими групами. У нас ці гриби досить рідкісні, так як вони люблять вологі ліси помірного поясу. Основним періодом дозрівання є середина липня і весь серпень. Плодоносять вони з початку вересня до початку жовтня.

ПОДІБНІ ВИДИ

Груздь тополевий часто плутають з вовнянкою білої через практично буквеної точності в народних назвах. Однак у груздя, на відміну від вовнянки, є слабке опушення на внутрішньому краї капелюшка, також він відрізняється більшим розміром плодового тіла.

Багато ці гриби плутають зі скрипицею, однак і тут є відмінність: при зрізі груздь хрумтить, а не скрипить, як Скрипиця. Груздь осиковий має деякі відмінності від інших побратимів: рожеві пластинки і чистий капелюшок.

Як обробити і приготувати

Перед тим як почати заготівлю грибів, їх потрібно підготувати:

• Прибрати старі, пошкоджені і зіпсовані;
• Помити від бруду за допомогою губки для посуду;
• Вимочувати, змінюючи воду не менше 7 разів.

Краще тарою для засолювання вважаються скляні банки, проте підійдуть і дерев'яні бочки. Як говорилося раніше, осикові грузді умовно-їстівні гриби, які перед вживанням потребують певного приготуванні. Грузді осикові використовуються для засолювання або маринування. Після такої обробки вони стають пружними і хрусткими, що ще більше покращує їх смак.

Класичний рецепт засолювання вимагає наявності крупної солі, хрону, вишні і сухого кропу. По завершенні часу вимочування гриби ретельно натирають сіллю і складають в підготовлені ємності разом зі спеціями. Для поліпшення смаку грибів рекомендується додавати цукор в маринад. Зверху заповненої тари встановлюють гніт, і все поміщається в холодне приміщення.

Через 40 днів такого маринування гриби будуть готовими для вживання. Зберігати такі заготовки не можна більше 6 місяців.

Смажать і використовують ці гриби в супах рідше, так як вони потребують довгої попередньої теплової обробки.

Перша допомога при отруєнні

Отруєння груздями проявляється у вигляді болю в животі, нудоти, блювоти або проносу. В результаті відбувається зневоднення і електролітні порушення. Після появи цих симптомів потрібно викликати швидку допомогу, але і до її приїзду не варто сидіти склавши руки.

Перша допомога складається з наступних маніпуляцій:

1. Промити шлунок за допомогою випивання великої кількості солоної води і викликання блювоти.
2. По можливості випити проносний препарат.
3. Зайняти горизонтальне положення і укрити ноги.
4. Весь час пити солоні розчини або теплу воду.

Знаючи відмінні риси їстівних груздів, можна без особливих проблем самостійно зробити відмінні заготовки для своєї сім'ї.