Равликова ферма відкрилася в Жмеринці

У 2018-му Андрій і Валентина Клецько зі Жмеринки Вінницької області вирішили розпочати сімейний бізнес під назвою «равликова долина». Цього року партію молюсків вперше відправлять на експорт до Європи.

Ідея розпочати власну справу виникла тоді, коли у Валентини завершувалася декретна відпустка. Середземноморські равлики родини Helicidae, роду Helix (Aspersa Maxima) купували у Львові, з усіма відповідними документами та сертифікатами.

Перед цим для молюсків створили спеціальні умови. Підприємці зізнаються, що витратили чимало коштів, аби все запрацювало. У будинку побудували теплицю , облаштували приміщення для репродукції, «пологовий будинок» для маленьких равликів та придбали спеціальний холодильник. Адже вологість і температурний режим — на першому місці.

Равлики ростуть на ділянці під дерев'яними щитами, люблять тінь і вологу. Бувши Ріпак перко і корм . Через 2 тижні їх почнуть збирати. Це буде перший "урожай", який піде на продаж, адже попередню партію залишили для розведення.

«сьогодні на ділянці від 2 до 6 тонн равлики. Ми об'єднуємося з усіма равлиководами України для того, щоб створити відповідну партію. Чим більше партія, тим більше ціна. Потрібно мати хоча б 20 тонн равлики, щоб можна було експортувати самостійно. Такий делікатес найчастіше купують французи та іспанці», — пояснює підприємниця.

У природі равлик живе протягом сезону. Після виведення потомства близько 70% молюсків гине. Валентина Клецко знає не тільки, як вирощувати равликів, а й вміє їх готувати.

Жінка розробила кілька авторських соусів для делікатесів. Спробувати незвичайні страви можна тільки під час відвідування «равликової долини». Дегустація входить в екскурсійну програму.

Взимку Валентина Клецько планує проводити у Вінниці майстер-класи з приготування равликів.