Фото і опис грибів Криму
Півострів Крим знаменитий великою кількістю різноманітних грибів, які з'являються не тільки в лісах, а й на території степів, прямо в траві біля населених пунктів, на узліссі, відкритих галявинах, в гірських зонах.
Кліматичні умови півострова сприяють тому, що тут грибний сезон триває більше півроку, починаючи з ранньої весни і закінчуючи пізньою осінню.
Поширення грибів в Криму
Крим багатий на найрізноманітніші види грибів, причому сезонність кожного з них різна. Зазвичай грибний сезон починається після закінчення бабиного літа, але багато еукаріотичні організми можна збирати практично цілий рік.
Найпопулярнішими і поширеними видами вважаються: рижики, говорушки, опеньки, маслюки, лисички, мишенята і дощовики. У районах лісів і степів півострова росте понад 100 видів організмів, серед яких зустрічаються як їстівні, так і отруйні.
Перші гриби можна знайти ранньою весною в степових і польових регіонах.
відразу після сходу снігу пробиваються маленькі сморчки, Головачі, дощовики. Літня пора дозволяє повноцінно насолодитися грибним сезоном і зібрати безліч різних грибів: білих, маслюків, опеньків. Практично до самих заморозків професійні грибники знаходять мишенят або, як їх ще називають, сірих рядовок.
Всього на півострові росте близько 1500 видів мікроміцетів і шапинкових грибів, які широко поширені в степах, лісах, лісостепових зонах, а також на околицях міст і сіл, узліссях лісів, галявинах.
Їстівні гриби
Півострів знаменитий великою кількістю різноманітних видів еукаріотичних організмів, проте їх цінителі віддають перевагу найбільш звичним і відомим:
- Гірський білий гриб або говорушка гігантська. знайти його можна починаючи з літа до середини осені, в листяних або хвойних лісах. Білі гриби, батьківщиною яких є Крим, ростуть групами, тому, якщо під деревом знайшовся один представник, то, найімовірніше, поруч розташовуються його «побратими». Розпізнати благородний білий гриб нескладно, він має велику м'ясисту капелюшок гладкою структури, красивого світло-коричневого кольору. Його ніжка досить щільна, по відношенню до капелюшку — Коротка, з невеликими ворсинками або борошнистим нальотом. Говорушка відрізняється бежевою м'якоттю, приємним запахом. Дорослий гриб може мати трохи гіркуватий присмак. Говорушки довго не зберігаються, відразу після збору їх потрібно використовувати — в смаженому, тушкованому, вареному вигляді і т. п.
- Лисички або півники. найбільш поширені в Сімферопольському регіоні. Їх також збирають у Бахчисарайському, Білогірському та Кіровському районах. Лисички віддають перевагу сонячним місцям, лісові галявини, просіки, їх також можна знайти на мохах, біля ялин, сосен і беріз. Вони ростуть групами, починаючи з першого і закінчуючи останнім місяцем літа. Основною відмінною рисою лисичок вважається відсутність чіткого переходу від ніжки до капелюшку. Остання дуже гладка, відрізняється неправильною формою з поглибленням посередині і хвилястими краями. Ніжка тонка, донизу тоншає. Лисички мають рівномірний, від світло-жовтого до оранжевого, забарвлення. М'якоть досить тверда, м'ясиста, не має сильно вираженого запаху. Смак-приємний, зі слабенькою кислинкою. Гриби відмінно транспортуються, не кришаться. Придатні в будь — якому вигляді-варені, смажені, тушковані, мариновані і т. п.
- Мишенята або рядовки сірі. зустрічаються в осінній період, у вересні — жовтні. За ними грибники їздять в село Кольчугине або в район Кримської астрологічної лабораторії. Мишенята налічують кілька видів, придатних для використання в їжу, проте недосвідченому грибникові складно їх відрізнити від шкідливих. Їстівні гриби мають капелюшком конічної конфігурації з трохи загорнутими краями, покритими маленькими тріщинами. У центрі капелюшки виступає горбок. Забарвлення капелюшка варіюється від світло - до темно-сірого. Після дощу поверхня стає слизькою і липкою, за рахунок чого до гриба прилипає листя і його складно помітити в траві. Ніжка гриба щільна, тонка, злегка розширена донизу, має блідо-жовтий або сіруватий відтінок. М'якоть туга, але тендітна, відрізняється слабким борошнистим ароматом. Рядовки смажать, варять, маринують, застосовують в салатах, випічці, соусах.
- Опеньки. їх можна збирати протягом всієї осені, до перших заморозків. Гриби рідко зустрічаються по одному, виростають цілими групами на деревах, пнях. Люблять вологий грунт. Капелюшок молодих опеньків трохи увігнута всередину, але в міру зростання вона стає плоскою. Ніжка Довга, близько 10-20 см.капелюшок одного кольору з ніжкою — медового, проте її поверхня вкрита маленькими лусочками, через що здається, що гриб коричневий.
![Горный белый гриб Горный белый гриб](https://cdn.europravda.com.ua/images/2269/2269-f22f63eebcee88772e930c6e78a975d3.jpg)
![Мышата Мышата](https://cdn.europravda.com.ua/images/2269/2269-81e3a19c1f79db55163c91f403ab8dba.jpg)
- Маслюки . місце їх поширення-весь півострів, проте найбільше вони сконцентровані на плато Ай-Петрі, в селі Зеленогірське і в Строганівці. Воліють сонячні галявини, узлісся лісів, Луки. Для грибників маслюки є справжнім подарунком-у них м'ясисті, соковиті, великі капелюшки, з маслянистою слизькою поверхнею, коричневого відтінку. Капелюшок має полушаровидной формою, пізніше повністю округляється. Щільна висока ніжка виростає до 11 см, відрізняється більш світлим відтінком. Завдяки своїм біологічним яскраво вираженим властивостям і зовнішнім виглядом, маслюків дуже важко сплутати з іншими видами грибів.
- Рижики . Сезон рижиків-бабине літо, коли вони у великій кількості ростуть на південних берегах півострова, в селі Рибаче. Люблять гриби прохолодні, тінисті місця. Ростуть групами під деревами, ярами, в поздовжніх ямках і борознах. Рижики мають досить велику помаранчеву капелюшок діаметром 12 см, знизу покриту червоними пластинками, які при натисканні знаходять зелений відтінок. Ніжка гриба товста, до 2 см в діаметрі, м'якоть — щільна, на смак солодка з легкими фруктовими нотками. Рижики готують різними способами, головне, додати в них побільше ароматних спецій.
- Дощовики . ці гриби-аналоги печериць, якими не можна отруїтися. Знайти їх можна в листяних лісах, практично повсюдно. На території Криму поширені два з трьох видів дощовиків: гігантський і грушоподібний. Перший здатний виростати до 34 см.гриби відрізняються круглої, грушоподібної формою, мають білий колір, шорстку з невеликими горбками шкірку, яка з часом набуває жовтого відтінку.
![Маслята Маслята](https://cdn.europravda.com.ua/images/2269/2269-89bb26a6d3c3fd8f185e0a201217cc6f.jpg)
![Рыжики Рыжики](https://cdn.europravda.com.ua/images/2269/2269-9afed9ac135077825274670cf0b58dd8.jpg)
![Дождевики Дождевики](https://cdn.europravda.com.ua/images/2269/2269-7d4000c641d5479f07a094729635796f.jpg)
Отруйні гриби Криму
Півострів Крим славиться не тільки великою кількістю їстівних грибів, на його території росте безліч отруйних видів. Багато з них дуже схожі з їстівними, і недосвідченим грибникам їх легко переплутати, тому, перш ніж починати «тихе полювання», слід дізнатися особливості будови і зовнішні ознаки отруйних еукаріотичних організмів.
Існує три види неїстівних грибів. Розглянемо кожен з них окремо.
Смертельно небезпечні
- Бліда поганка - дуже отруйний гриб, здатний викликати смертельний результат. Саме вона в більшості випадків є причиною отруєння. Гриб воліє родючий грунт, змішані дубові і букові ліси. Капелюшок поганки має конфігурацію півкулі, пізніше стає більш круглої. Колір-від сірого до зеленуватого. Ніжка тонка, до 2,5 см у висоту. М'якоть Біла, пухка, м'яка, зі слабовираженнимі ароматом і смаком. Одним з основних ознак білої поганки вважається наявність внизу ніжки широкої «спідниці» білого відтінку.
![Бледная поганка Бледная поганка](https://cdn.europravda.com.ua/images/2269/2269-4df3f8f6447f33900689ba2e9cc29294.jpg)
- Мухомор білий - родич поганки, зовні з нею дуже схожий і теж смертельно отруйний. Він росте в листяних лісах, любить вапняний грунт. Капелюшок дорослого мухомора плоска, білого кольору, діаметром до 10,5 см.його м'якоть Біла, досить щільна, з неприємним смаком і легким запахом. Ніжка тонка, потовщена донизу, гладкої структури. Відмітна риса мухомора білого-яйцеподібна «спідниця» внизу ніжки. Отруєння грибом викликає блювоту, нудоту, криваву діарею, зниження тиску, збої в роботі серцево-судинної системи, втрату свідомості.
- Ложноопенок сірчано-жовтий - представник неїстівних опеньків, небезпека якого криється у зовнішній схожості з їстівними «побратимами». Однак відрізняється отруйний вид відсутністю на ніжці кільця, властивого справжнім опенькам. Лжегриб має сірчано-жовту капелюшок, діаметром до 7 см, дзвонові форми. У процесі росту вона розпрямляється і стає практично плоскою. М'якоть жовта, гірка, відрізняється огидним запахом. Ніжка тонка, рівна, щільної консистенції з невеликою волокнистістю. Отруєння лжеопенком настає через всього лише кілька хвилин після його вживання. Людину починає нудити, у нього паморочиться голова, з'являються блювота і озноб.
![Мухомор белый Мухомор белый](https://cdn.europravda.com.ua/images/2269/2269-ff2d12231e80e31d8ffddb33574ad9e5.jpg)
![Ложноопенок серно-желтый Ложноопенок серно-желтый](https://cdn.europravda.com.ua/images/2269/2269-5d92728b9cb24b641ab5d39d1a30e0ae.jpg)
Отруйні гриби, які надають дію на нервову систему
- Говорушка білувата - її можна знайти на відкритих галявинах лісу, луках, пасовищах. Гриб не має чіткого переходу між капелюшком і ніжкою. Форма капелюшка опукла або яйцеподібна, з хвилястими краями, блідо-рожевого відтінку. Ніжка невисока, товщиною до 1 см, тверда. М'якоть щільна, при зрізі не темніє, їй властивий приємний грибний присмак і хороший аромат. Відмінною рисою говорушки вважається борошнистий наліт на поверхні капелюшка. Вживання гриба не призводить до летального результату, проте викликає блювоту, нудоту, порушення дихання, збої в роботі серця.
- Мухомор червоний - відомий всім ще з дитинства гриб, який, завдяки своїй унікальній барвистою зовнішності, не можна сплутати з іншими видами. Його капелюшок щільна, напівсферичної форми, червоного кольору з білими крапками. Мухомор часто можна зустріти на кислих грунтах, в змішаних лісах. Гриб містить активні компоненти, які при попаданні в шлунок викликають галюцинації, проблеми зі слухом і зором.
- Волоконниця - мешкає на суглинку, в змішаних і хвойних лісах. Її відрізняє капелюшок у вигляді дзвіночка, яка в міру зростання розправляється і тріскається. Поверхня капелюшка гладка, шовковиста, різних відтінків, від золотисто-медового до коричневого. М'якоть має неприємний запах, ніжка — висока, тонка, з борошнистим нальотом. Відрізняють волоконницю по колокольчатой формі капелюшка.
![Говорушка беловатая Говорушка беловатая](https://cdn.europravda.com.ua/images/2269/2269-257585cf32a2cfdccafbf9e94026568a.jpg)
![Мухомор красный Мухомор красный](https://cdn.europravda.com.ua/images/2269/2269-1f60f83579531785d8e1fe832b33c9f9.jpg)
![Волоконница Волоконница](https://cdn.europravda.com.ua/images/2269/2269-1ce569dcdd4d7c59c0d29b36b940f14c.jpg)
Гриби, що викликають отруєння і проблеми з шлунково-кишкового тракту
- Боровик пурпурний - зустрічається вкрай рідко, любить теплий клімат, гірські зони, вапняний грунт, широколисті ліси. Він характеризується наявністю великої коричневої капелюшки в формі неправильного півкулі. При натисканні на капелюшок з'являються темно-сині плями, завдяки яким можна його дізнатися. М'якоть має злегка вловимим приємним запахом, солодким присмаком з фруктовими нотками. Ніжка Довга, до 15 см, товста — до 10 см в діаметрі, бурого кольору з червоним відливом.
- Волнушка рожева - отруйний гриб, здатний викликати серйозні проблеми у функціонуванні кишечника. Він має трохи слизову, плоску, в центрі з поглибленням, капелюшок світло - або темно-рожевого відтінку. При натисканні колір капелюшки стає більш темним. Ніжка відрізняється циліндричною формою, досить щільної консистенції, висотою до 6 см.Все вовнянки виділяють білий молочний сік, який і вважається їх індивідуальною особливістю.
- Лжелисичка - поширена в змішаних лісах, з'являється в серпні — листопаді. Від їстівної лисички відрізняється більш тонкої, червонуватою ніжкою з цегляним відтінком. Капелюшок гриба опукла або конфігурації воронки, має жовтуватий і золотистий відтінок, темніший в центрі. М'якоть відрізняється неприємним запахом.
![Лжелисичка Лжелисичка](https://cdn.europravda.com.ua/images/2269/2269-e78cd541b881f0e313b6b52d42cd4985.jpg)
Терміни і місця збору
Півострів Крим надзвичайно популярний у грибників, оскільки має безліч грибних місць. До найбільш популярних зон можна віднести:
- Зони Ай-Петрі і гори Демерджі, де збирають говорушки гігантські, маслюки;
- Район від Севастополя до Бахчисарая, де багато лисичок;
- Степова зона біля лиманів Донузлав і Сасик - тут зосереджені групи маслюків, опеньків;
- Ліси Рибальського і південного узбережжя, де ростуть рижики, дощовики, лисички;
- Район Кольчугине та Кримської обсерваторії, де зосереджена найбільша кількість мишенят;
- Передгірна місцевість, зони з гниючою деревиною багаті на дощовики;
- Строганівський район і село Зеленогірське, де зустрічаються маслюки звичайні.
назва гриба | час збору |
білий гриб | з червня до жовтня |
маслюки | з початку липня до середини жовтня |
опеньок осінній | з початку серпня до пізньої осені |
рижики | з липня до кінця осені |
Дощовики | рання весна до початку літа |
Лисички | з середини червня до перших заморозків |
мишенята | вересень-жовтень |
Грибний сезон на півострові Крим починається ранньою весною і закінчується пізньою осінню. За цей час грибники запасаються різними видами грибів, які відрізняються видом, запахом, смаком. Однак в процесі «тихого полювання» не варто забувати про існування отруйних грибних представників, які часто маскуються під їх їстівних побратимів. Якщо немає впевненості в грибі, краще обійти його стороною і віддати перевагу знайомим і перевіреним видам.