мікотоксини в кормах для птахів

Ці мікроскопічні організми здатні звалити з копит величезного бика. І навіть не самі ці дрібні тварюки, а ще більш мікроскопічні їх виділення. Отрути, що виробляються пліснявими грибами, завдають фантастичної шкоди тваринам і людині. Досить сказати, що в країнах, що розвиваються близько 40% всіх хвороб людини і тварин так чи інакше мають відношення до токсинів, що виробляються даними мікроорганізмами, тому так важливо знати про цю напасті якомога більше.

Що таке мікотоксини

Речовини, що проявляють явні отруйні властивості, які виробляються мікроскопічними пліснявими грибами, і є мікотоксинами. Вони формуються з обмеженої кількості простих сполук відразу декількома видами хімічних реакцій, завдяки чому мають досить різноманітну хімічну структуру.

Вченим вже вдалося встановити понад триста видів цвілі, на рахунку яких вироблення понад чотирьохсот отруйних речовин. Проникаючи в організм людини або безпосередньо, або за допомогою м'яса і молока тварин, мікотоксини здатні викликати цілий букет хвороб, в тому числі і онкологічного характеру.

Мікотоксини

Практично будь-який рослинний корм є носієм спор цвілі. З приходом сприятливих для свого розвитку температурних умов, а також при достатній вологості суперечки проростають. А при наявності стресових для грибів факторів, що виражаються в температурних перепадах і впливі хімічних речовин, мікроорганізми починають виробляти токсичні речовини.

Фахівці визначили п'ять головних способів біологічного синтезу мікотоксинів, які бувають:

• Полікетидними, відповідальними за виробництво афлотоксинів, охратоксинів, патуліну, стеригматоцистину;
• Терпеноїдними, що сприяють синтезу трихотеценових мікотоксинів;
• Циклом трикарбонових кислот, відповідальним за вироблення рубратоксинів;
• Амінокислотними, стимулюючими синтез ергоалколоїдів, споридесмина, циклопіазонової кислоти;
• Змішаними, що поєднують в собі декількох основних способів, які відповідальні за циклоріазонову кислоту.

Практично будь-який рід і вид мікроскопічних цвілевих грибів виділяє свій персональний букет токсичних речовин.

В результаті їх розмноження в кормі тварин призводить до:

• Різкого зниження поживної цінності, погіршення його смакових і ароматичних властивостей;
• Як наслідок цього процесу-падіння кількості спожитого корму тваринами, погіршення засвоєння корисних речовин;
• Зниження функцій ендокринної та екзокринної систем;
• Зниження імунітету.

Найбільше схильні до негативного впливу отрути цвілевих грибів тваринний молодняк і птиці.

В даний час дослідники розбивають мікотоксини на шість головних категорій у вигляді:

• Афлатоксинів;
• Трихотецинов;
• Фумонізинів;
• Зеараленона;
• Охратоксинів;
• Ергоалкалоїдів або алкалоїдів ріжків.

Навіть мізерно малий вміст їх здатне завдати тваринам і птахам серйозної шкоди.

Афлотоксин

Найбільш часто даний метаболіт цвілевих грибів зустрічається в кормах з сої та кукурудзи і числиться в ряду максимально небезпечних отрут цвілевих грибів. він здатний приводити до:

• Структурно-функціональних порушень печінки;
• Пошкодження спадкового апарату клітин;
• Онкологічних захворювань;
• Зниження захисних функцій імунної системи;
• Негативного впливу на ембріони, що розвиваються.

Кулінарна і технологічна обробки даного токсину практично не впливають на нього.

Дезоксиніваленол

Ця отрута цвілевого гриба, який також називається ДОНом і вомітоксином, найчастіше проявляється на пшениці. Також його можна виявити на кукурудзі і ячмені. Головні симптоми отруєння цим токсином виражаються у відмові від корму, діареї і блювоті. Найбільш небезпечний він для свиней, а для курей, навпаки, малотоксичний, так як мікрофлора зоба птиці здебільшого його нейтралізує.

Фумонізин

Пліснявий гриб, який продукує даний токсин, найчастіше зустрічається на кукурудзі. Він проявляє виражені канцерогенні властивості. Найбільш схильні до дії цього токсину свині, у яких уражається серцево-судинна система, викликається набряк легенів, а також страждають печінка і підшлункова залоза.

Т2-токсин

Найбільш високі концентрації даної отрути виявляються на пшениці і кукурудзі. Найсильніше від нього страждають кури, качки і свині. Отрута впливає на шлунково-кишковий тракт, викликаючи запалення його слизової оболонки.

Крім того, він робить негативну дію на червоний кістковий мозок, пригнічуючи його функції. У курей, отруєних токсином, падає несучість і тоншає шкаралупа яєць.

Зеараленон

Найчастіше цей токсин можна зустріти на зернах і плодах:

• Кукурудзи ;
• Жита ;
• Вівса;
• Пшениці;
• Сорго ;
• Рису;
• Горіхів;
• Бананів ;
• Амаранту ;
• Чорного перцю.

Майже вся ця отрута в організмі тварин перетворюється в альфа-зеараленон, який негативно впливає на репродуктивну систему тварин. А ось організм качок і курей не страждає від цієї отрути, так як він, проникаючи в пташиний організм, майже весь перетворюється в безпечний бета-зеараленон.

Адсорбент

Щоб знизити або нівелювати згубний вплив отрут цвілі на рогату худобу, свиней або птицю, фахівці вишукували різні речовини і способи. Сьогодні самим перевіреним, дієвим і тому поширеним є метод адсорбції, тобто вбирання токсинів спеціально пристосованими для цього речовинами з великою питомою поверхнею.

Вже існують адсорбенти в трьох поколіннях:

1. У першому значаться адсорбенти на мінеральній основі, діючою речовиною в яких виступають алюмосилікати. Адсорбуючі якості мінеральних речовин визначаються взаємодіями негативно зарядженої поверхні адсорбенту з позитивним зарядом молекулярних «хвостів» мікотоксинів. Дані адсорбенти досить активно пов'язують легкі отрути у вигляді афлотоксинів, фумонізинів, цераленонів, але погано справляються з виведенням з організму важких мікотоксинів. Для поліпшення своїх адсорбуючих показників ці кошти вимагають підвищених доз, що вводяться в корм тварин, що негативно позначається на вмісті в кормах вітамінів і амінокислот. Тому ці засоби боротьби з токсинами в даний час використовуються все рідше. Даний вид адсорбентів вимагає внесення 5-7 кілограмів на тонну кормів.
2. Другим поколінням стали адсорбенти, засновані на кислотному або ферментативному гідролізі органічної маси і клітин дріжджів. За допомогою органополімерів, які виступають в якості діючої речовини даного виду сорбуючих засобів, вдається витягти практично всі мікотоксини. Однак до мінусів цих коштів слід віднести їх досить велику ціну, оскільки на їх виробництво потрібні високі енергетичні витрати. Вносять ці адсорбенти в кількості 1-2 кілограми на тонну корму.
3. До третього покоління даних коштів, тільки недавно почали випускатися промисловістю, відносяться адсорбенти, в які входять мінеральна і органічна частини. У мінеральну частину входять елементи, аналогічні адсорбентів покоління № 1, до яких додали кремнієвий діоксид і кальцієвий карбонат в їх водної формі. Дані речовини ще не отримали належної обкатки в сільському господарстві, та й ціна у них досить висока.

Особливо слід відзначити органічні адсорбенти з вугілля деревного походження. У них надзвичайно ефективні сорбирующие якості і досить низька вартість, проте до недавнього часу їх застосування обмежувалося тим неприємним якістю, при якому вони вбирають в себе корисні вітаміни і амінокислоти настільки ж інтенсивно, як і шкідливі мікотоксини.

Все змінилося, коли був розроблений спосіб отримання вугілля піролізом деревини дуба, що дозволяє отримати в продукті максимум великих пір, що зв'язують мікотоксини, і мінімум мікропор, що вбирають дрібні молекули вітамінів і лікарських засобів.

Висновок

Проблемою мікотоксинів вчені стали впритул займатися трохи більше сорока років тому. За цей період накопичено солідний запас фактів, що свідчать про шкоду, яку завдають сільському господарству цвілеві гриби.

Було достеменно встановлено, що мікотоксикози явно або опосередковано, але незмінно активно впливають на:

• Зниження продуктивності сільськогосподарських тварин і птахів;
• Падіння віддачі від використовуваних кормів, що позначається на кінцевій продукції;
• Репродуктивно-відтворювальні функції тварин і птахів, помітно порушуючи їх;
• Підвищення матеріальних вкладень, необхідних для лікування тварин і профілактичних заходів;
• Ефективність вакцин і медикаментів, послаблюючи їх.

Крім того, поряд зі зниженням продуктивності в тваринництві і птахівництві, мікотоксини безпосередньо або опосередковано потрапляють в тваринницькі і птахівницькі продукти, несучи з собою небезпеку для людського здоров'я.

За сорок з невеликим років людина не тільки зрозумів, яку величезну шкоду приносять ці мікроскопічні істоти, а й накопичив певний досвід дієвої боротьби з ними. Мікотоксини ще далеко не переможені, але в добре налагоджених господарствах вже приборкані і серйозно пригальмовані.