Як приготувати донський салат на зиму
Донський салат вважається козацьким блюдом. Його рецепт передається з покоління в покоління, а також набуває все більше варіацій приготування. Будучи відмінною закускою, він не втратив свою актуальність і до цього дня. Блюдо містить велику кількість вітамінів і мінералів, особливо необхідних людині взимку.
Смакові характеристики
Оскільки восени часто залишаються помідори, які не встигли визріти, їх доречно використовувати для приготування Донського салату. Підійдуть також і зовсім зелені плоди, які не придатні для вживання в свіжому вигляді. Смак цього зимового страви безпосередньо залежить не тільки від обраних овочів, але і від ступеня їх подрібнення, а також від способу теплової обробки. наявність в салаті зелених помідорів може викликати гіркуватий присмак, але позбутися від нього досить легко.
для цього необхідно до моменту приготування страви замочити плоди в холодній воді на 1 годину.
Рецепт 1
Розглянемо класичний рецепт приготування цієї страви.
Інгредієнти
Для приготування цього салату нам знадобляться:
- 2 кг помідорів ;
- 2 кг болгарського перцю ;
- 2 кг огірків ;
- 1 кг лука ;
- 1 кг зелені ;
- Часник , сіль, перець горошком-за смаком;
- Оцет 9 %;
- Рослинна олія-з розрахунку 1 ст.л. на 1 банку.
Відео: салат Донський на зиму
Спосіб приготування
Для початку необхідно не тільки ретельно промити всі інгредієнти, але і видалити плодоніжки у помідорів, кінчики у огірків і очистити всі овочі від шкірки. Після цього подрібніть їх ножем або за допомогою спеціальної овочерізки. При цьому нарізати всі інгредієнти необхідно так, як на літній салат.
Потім висипте їх у велику миску, додайте часник, зелень і перець горщиком, посоліть і ретельно перемішайте. Після цього розкладіть салат в банки і поставте їх у велику ємність, на дно якої встеліть звичайну тканину. Заповніть ємність водою і поставте на вогонь.
Рецепт 2
Є ще один простий рецепт приготування Донського салату. Розглянемо його докладніше.
Інгредієнти
Для цього рецепта візьміть:
- 2 кг помідорів;
- 2 кг болгарського перцю;
- 2 кг огірків;
- 1 кг цибулі;
- 1 головку часнику;
- Сіль за смаком;
- 2 ст. л. перцю горошком;
- 250 мл оцту 9 %;
- 200-300 г рослинного масла.
відео: салат Донський (з 9: 20)
Спосіб приготування
Для початку необхідно добре вимити всі овочі і видалити у них плодоніжки, а також очистити від шкірки. Щоб нарізати овочі, використовуйте ніж або спеціальну овочерізку. При цьому можна подрібнити цибулю, болгарський перець і огірки півкільцями, а помідори розділити на 6 частин. Можна також нарізати всі інгредієнти кубиками.
Потім їх необхідно висипати у велику миску і, заправивши сіллю і перцем, ретельно перемішати. Після цього слід поставити ємність на вогонь і, додавши рослинне масло, довести до кипіння.
Потім слід зменшити вогонь і додати в блюдо видавлений через прес часник, після чого інтенсивно помішувати протягом 1-3 хвилин. Знявши ємність з вогню, в салат потрібно додати оцет.
З чим подавати до столу
Донський салат можна готувати, розширивши асортимент використовуваних овочів. Так, деякі господині вважають за краще додавати в нього моркву, капусту, яблуко та інші інгредієнти.
У цього салату досить пікантний смак, який припаде до душі багатьом. Подавати до столу його можна до плову, макаронів, гречаної каші. Крім того, воно відмінно поєднується зі стравами з м'яса, птиці та риби, а деякі гурмани вважають за краще їсти його просто з хлібом.
Де зберігати овочеві заготовки
Для зберігання закоченого салату краще вибрати темне і прохолодне місце. Це може бути льох або підвал. Слід пам'ятати, що необхідно з'їсти блюдо протягом року, так як зберігати його довше не рекомендується. А після відкриття банки її краще заховати в холодильник.