- Поради
- Гарбузовий сік в домашніх умовах на зиму: покроковий рецепт приготування з фото
Чим корисний і як приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах
Гарбузовий сік-корисний напій для підтримки доброго здоров'я. Він збагачує організм вітамінами, лікує деякі захворювання і допомагає тримати фігуру в прекрасній формі. А якщо його заготовити на зиму, з'єднавши з яблуками, морквою, апельсинами та іншими фруктами — проблеми з низьким імунітетом будуть не страшні. У цій статті мова піде про те, як приготувати сік з гарбуза самостійно і які корисні властивості він має для людей будь-якого віку.
Необхідна техніка і начиння
Приготувати сік з гарбуза в домашніх умовах не складно. Для початку потрібно визначитися, яким способом його можна отримати. Перший, найшвидший-за допомогою соковижималки. Другий-коли готується продукт в соковарці. Третій, більш трудомісткий спосіб, при якому гарбуз натирають на тертці, а потім сік вичавлюють через складену в кілька шарів марлю. Ще один, четвертий варіант приготування-проварювання у воді порізаної на шматочки гарбуза з подальшим її подрібненням в блендері. Будь-який з перерахованих методів добування гарбузового нектару хороший по-своєму, тому кожен може вибрати для себе прийнятний варіант.
Ми детально розглянемо четвертий спосіб виробництва гарбузового напою, про який згадувалося вище. Отже, для його приготування нам знадобляться:
- Соковижималка.
- Блендер.
- Столовий ніж.
- Каструля (не менше 8 літрів).
- Стерилізовані банки.
- Закаточная машинка і кришки.
Необхідні інгредієнти
Ось список продуктів, з яких приготуємо Наш Сік:
- М'якоть гарбуза-3 кілограми;
- Цукровий пісок - 500 грам;
- Вода-2 літри;
- Кислота лимонна-10-грамовий пакетик (2 ч. л.).
Особливості вибору продуктів
Незалежно від методу отримання напою, спочатку потрібно правильно вибрати сам овоч. Є три різновиди столового гарбуза, придатні в їжу для людини: твердокорая, великоплідна і мускатна. Яку вибрати-вирішувати вам.
Твердокорая -
найбільше поширений вид. Цей сорт дозріває швидше за інших. З назви видно, що кора цього плоду тверда і щільна. Усередині гарбуз волокнистий, з ніжним ароматом, м'якоть цукрова, з безліччю насіння ніжно-жовтого кольору. Такий плід насилу піддаючись очищенню від кірки.
великоплідна
-
найбільша гарбуз. П'ятикілограмові представники цього різновиду-звичне явище. Смак у цього плоду солодкий і ніжний. Має м'яку шкірку, тому чиститься легко.
мускатна
-
дозріває пізніше інших, її плоди яскраво-помаранчеві, не дуже великі, з м'якою кіркою. Такий вид гарбуза-один з найсмачніших.
Якщо для приготування нектару доводиться купувати гарбуз на ринку, потрібно врахувати кілька важливих моментів:
- Вибирайте щільні, досить дозрілі плоди, які мають рівно забарвлену шкірку.
- У якісного овоча не повинен бути зрізаний хвостик, він повинен відламатися сам. Якщо хвостик зрізаний, значить перед вами недостиглий плід.
- Краще не брати гарбуз вже нарізану на часточки. Невідомо, в яких санітарних умовах перед нарізкою зберігалися плоди, і не обов'язково їх помили перед цим. Також розрізаний овоч міг бути підгнилим.
- Якщо все-таки ви купуєте нарізаний овоч, то спробуйте на смак його насіння. Вони повинні бути стиглими і великими, а це значить, що плід був дозрілий і увібрав в себе всі корисні властивості.
Покроковий процес приготування гарбузового соку в домашніх умовах на зиму
Процес приготування соку з гарбуза наступний:
- Моєму гарбуз і розрізаємо на часточки. Прибираємо насіння разом з волокнистої м'якоттю. Чистимо від кірки і нарізаємо на невеликі шматочки.
- Складаємо порізану гарбуз в каструлю і виливаємо воду.
- Ставимо каструлю на плиту і варимо до м'якості шматочків протягом 10 хвилин з моменту закипання. Готовність перевіряємо ножем і перекладаємо розм'якшені шматочки в іншу ємність і подрібнюємо блендером до пюреобразного стану або протираємо через друшляк.
- Після цього, рідина в якій варилася гарбуз, потрібно додати в готове пюре і перемішати блендером. Якщо сік виходить густішим, ніж необхідно, його можна розвести кип'яченою водою. Тепер потрібно висипати в суміш цукор і лимонну кислоту, добре перемішати і знову прокип'ятити пару хвилин. Знімати пінку, поки вона не зникне.
- Розливаємо готовий продукт в приготовані стерилізовані банки і закочує. Перевертаємо банки вниз кришками, закутуємо в рушник і залишаємо до повного охолодження. Зберігати готовий продукт потрібно в прохолодній коморі.
Як освітлити сік і чи потрібно
Напій з гарбуза не виходить прозорим через зважених в ньому частинок, з цієї причини не всім подобається його смакові якості.
Спосіб зробити сік прозорішим
Щоб отримати прозорий напій, необхідно профільтрувати його через марлю, складену в декілька шарів, дати йому відстоятися в прохолодному місці, а потім перелити відстояну рідину без осаду в іншу ємність. Але чи дійсно необхідно це робити?
Чи є користь від освітлення
На думку дієтологів, саме не прояснені соки, в яких зберігається м'якоть у вигляді зважених часток, особливо корисні для підтримки здоров'я. У таких напоях присутні клітковина і пектини, які благотворно впливають на роботу шлунка і кишечника, а також знижують рівень холестерину.
Корисні властивості гарбузового соку
Медичні фахівці радять вживати сік і дорослим, і дітям, навіть немовлятам. Він має наступний позитивний вплив на органи і системи:
- У ньому багато амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин.
- Підвищує захисні сили організму.
- Сприяє очищенню від жирів, токсинів і шлаків.
- Приводить в норму рівень холестерину.
- Виводить радіонукліди.
- Допомагає боротися з онкозахворюваннями.
- Продукт з додаванням меду допомагає боротися з безсонням.
- Підвищує життєвий тонус і працездатність.
- Виводить камені з нирок і сечового міхура.
- Покращує роботу кровоносної системи і серця.
Для дорослих
Тепер докладніше про те, яку користь несе в собі напій з гарбуза для дорослої людини, якщо його вживати регулярно:
- Наявність вітаміну з покращує кровотворення, тому служить профілактикою анемій та інших хвороб, підвищує захисні сили організму.
- Завдяки властивостям, що очищають від токсинів, благотворно впливає на печінку і жовчний міхур. Отже, цей напій потрібно включати в раціон при лікуванні алкогольної залежності.
- Має виражену здатність усувати запори, нормалізує травлення.
- Покращує кровообіг.
- Регулює вміст холестерину в крові.
- Зміцнює стінки міокарда завдяки вмісту магнію і калію.
- Позитивно впливає на нервову систему, покращуючи настрій і підвищуючи енергію і працездатність.
- Може позбавити від безсоння, якщо перед сном випивати напій з додаванням однієї чайної ложки меду.
- Допомагає знизити рівень цукру в крові.
- При вагітності усуває нудоту під час токсикозу і нормалізує стілець.
- Виводить зайві жири.
- Робить позитивний вплив на передміхурову залозу і потенцію.
- Допомагає розчиняти камені в нирках (вживати після консультації уролога).
- Має широке застосування і в зовнішніх цілях: лікує опіки, прищі, акне. Завдяки наявності мінералів і вітамінів благотворно впливає на стан шкіри, нігтів і волосся.
Для дітей
малюкам гарбуз педіатри і лікарі-дієтологи рекомендують вводити в раціон в самому ранньому віці (з 5-6 місяців) в якості додаткового харчування, починаючи з 5 мл (1 чайна ложка).
давати її потрібно обережно, спостерігаючи за шкірними реакціями у дитини, так як може виникнути індивідуальна непереносимість продуктів з гарбуза. Дітям більш старшого віку, від 3 років, в середньому можна випивати по 200-300 мл гарбузового продукту в день.
При регулярному присутності гарбузового напою в дитячому меню спостерігається наступне позитивний вплив на дитячий організм:
- Регулюється стілець, внаслідок чого добре працює шлунково-кишкова система.
- Якщо немає непереносимості гарбузових продуктів, то цей сік може навіть усувати вже присутню алергію на інші продукти.
- Багатий набір мікроелементів, мінералів і вітамінів захищає організм дитини від впливу вільних радикалів і сприяє гарному росту і розвитку.
Що можна додати в звичайний гарбузовий сік
Хоча гарбузовий напій корисний, через його специфічного смаку і запаху не всім він подобається. Проблему можна вирішити, якщо змішувати його в довільній пропорції з іншими нектарами, не менш цілющими.
Яблуко
Щоб приготувати гарбузово-яблучний напій, необхідно спочатку приготувати гарбуз за рецептом, вказаним вище. Уже в кінці її варіння готуємо яблука. Можна взяти плоди будь-якого улюбленого сорту, але найкраще зеленого кольору, зазвичай вони більш соковиті. Потім потрібно видалити з них серцевини і плодоніжки. Видавити сік через соковижималку, додати цукор, цедру лимона і закип'ятити. У готовий гарячий гарбузовий продукт вилити яблучну суміш і дати їм разом покипіти хвилини 3, не більше. Залити в приготовані банки і закатати.
Для приготування такого міксу вам знадобиться (на 3-4 л готового гарбузового соку):
- 3 кг очищених від сердцевінок і плодоніжок яблук;
- 550 г цукру (можна менше, якщо потрібна виражена кислинка);
- Цедра 2 лимонів, натерта на тертці.
Морква
Морквина сама по собі — дуже корисний овоч, тому буде прекрасним доповненням для приготування змішаних нектарів, тим більше, що завдяки каротину має схожий з гарбузом оранжево-жовтий колір. Морквяно-гарбузову суміш можна приготувати аналогічно попередньому способу. Для цього потрібно взяти (в розрахунку на 4 л готового гарбузового продукту):
- 4 штуки моркви;
- 1-2 склянки цукру (за смаком);
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 2-3 суцвіття гвоздики (за бажанням).
Апельсин
Ще одним інгредієнтом, що входять до складу напою з гарбуза, може бути апельсиновий сік. Апельсини мають червоно-помаранчевої забарвленням, масою корисних речовин і цитрусовим ароматом. Щоб приготувати чудовий, яскравий напій, потрібно (для 4 літрів гарбузового соку):
- 4 шт. очищених від шкірки апельсинів;
- 5 столових ложок цукру.
- Невелика щіпка лимонної кислоти.
- Можна додати ванілі на кінчику ножа.
- Вичавити з апельсинів сік через соковижималку, розмішати з цукром, ваніллю і лимонною кислотою. Змішуємо два готових соку, кип'ятимо, розливаємо в банки, закочує.
Курага
Щоб приготувати варіант напою з курагою, потрібно спочатку зварити компот з цих сухофруктів. Рецепт компоту простий і займе не багато часу:
300 грам кураги ретельно промити під проточною водою, розрізати ножем на шматочки і покласти в приготовлену для варіння компоту посуд;
- Залити сухофрукти 2,5 літрами води;
- Додати 150 г цукру;
- Всипати трохи лимонної кислоти (за смаком) або влити 1 столову ложку лимонного соку.
- Після закипання проварити на повільному вогні 8-10 хвилин.
- Змішати компот з гарбузовим відваром, прокип'ятити суміш не більше 3 хвилин і закатати.
Журавлина
Журавлина має жарознижуючий і протизапальний ефект, а в поєднанні з гарбузом стане вітамінної домашньою аптекою для довгого зимового періоду. Роблячи цю корисну заготовку на зиму, вам потрібно:
- Вичавити сік з 3 кілограмів промитої журавлини;
- Змішати журавлинний сік з 3 літрами готової гарбузової рідини;
- Додати в суміш цукор в кількості 800 г (можна менше або більше).
- Прокип'ятити субстанцію протягом 5 хвилин.
- Розлити по стерилізованим банкам і закатати.
Чи є шкода і протипоказання?
Крім всіх перерахованих вище корисних властивостей, гарбуз має певні протипоказання для вживання:
На цей продукт може бути алергія або індивідуальна непереносимість. Тому, починати вживати цей напій потрібно невеликими порціями і стежити за своїм станом. Особливу обережність потрібно проявити при введенні його в дитячий раціон.
Не можна пити такий напій особам зі зниженою секреторною функцією шлунка і схильністю до діареї через те, що цей сік має потужне очищає властивість, яке може викликати сильне роздратування шлунково-кишкового тракту, а також загострення перерахованих вище хвороб.
Все сказане вище говорить про те, що вживання гарбузового соку, як самостійного напою, так і в міксі з іншими овочами і фруктами, приносить більше неоціненної користі для здоров'я людей, ніж шкоди, особливо в зимовий період. Звичайно, обов'язкова консультація лікаря, щоб не нашкодити собі і своїй дитині. Якщо ви скористаєтеся нашими рецептами, то зможете приготувати цю відмінну заготовку на зиму самостійно і без зайвої суєти.
