Заготовки на зиму: як приготувати варення з білої черешні

варення - традиційне в наших краях ласощі. Щедрі на урожай літо і осінь дають нам можливість заготовити запас різну консервацію , щоб потім довгими зимовими вечорами, в домашньому теплі і затишку, пити ароматний чай з чудовим ласощами власного приготування. Сьогодні наша розповідь про варення з білої черешні .

Кухонна техніка і начиння

Отже, почнемо з підготовки кухонного приладдя і посуду, необхідних нам для приготування варення з білої черешні . Якщо ви вирішили робити варення без кісточок, придбайте спеціальне пристосування, за допомогою якого ці самі кісточки легко можна видалити з ягоди . Поставтеся серйозно до вибору посуду для варіння. Існує думка, що найкраща посуд — мідний або латунний таз. Це не зовсім так. Деяка перевага у такого посуду є, а саме: в подібних ємностях продукт менше пригорає. Мінус такої тари в тому, що кислота, що міститься в плодах, здатна розчиняти оксидну плівку, яка присутня на поверхні мідних або латунних виробів.

Але все ж, емальований таз або каструля для даних цілей підійдуть краще. Тільки майте на увазі: емальований посуд не повинна мати ніяких відколів або тріщин. Якщо присутній найменший дефект на емалі, від такої ємності слід відмовитися. Ще один варіант — таз з харчової нержавіючої сталі. Також нам знадобиться шумівка.

Необхідні інгредієнти

Існує маса рецептів варення з черешні , про один з них ми розповімо нижче. Інгредієнти, необхідні для приготування, розрізняються несуттєво. основних три:

• Черешня Біла;
• Цукор;
• Вода.

Часто, хоча і не обов'язково, додають лимон , цедру або лимонну кислоту.

Особливості вибору продуктів

Кілька простих порад, як вибрати основу для варення:

• Купувати черешню краще в червні або липні. У розпал сезону ягода найсмачніша, до того ж коштує дешевше.
• Уважно огляньте ягоди і плодоніжки. Черешня повинна добре виглядати, не мати подпорченностей, вм'ятин і темних плям від довгого перебування на землі. Плодоніжки повинні бути зеленими і свіжими, в іншому випадку, це свідчить про тривалому зберіганні ягоди.
• Купуйте суху, свіжу ягоду з характерним запахом. При легкому натисканні повинна відчуватися пружність.
• Попросіть при покупці на ринку показати документи на продукцію, зокрема, «Експертний висновок».

Готуємо варення з білої черешні: покрокова інструкція з фото і відео

Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• Черешня без кісточки-2 кг;
• Вода-0,25 л;
• Цукор-1,5 кг;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти або половина лимона.

Коли все готово, можна починати:

1. Ставимо на вогонь ємність. Наливаємо склянку води, коли почне закипати, засипаємо цукор і черешню. Робимо слабкий вогонь і, безперервно помішуючи, доводимо до кипіння.
2. Після закипання сиропу з ягодою, робимо вогонь мінімально можливим для рівномірного, не дуже сильного кипіння.
3. Даємо покипіти 5-10 хвилин, після чого додаємо лимон або кислоту.
4. Шумівкою періодично прибираємо піну, яка буде з'являтися на поверхні. Збільшуємо вогонь і, весь час помішуючи, даємо варення активно кипіти.
5. Поки сироп з ягодами кипить, займемося стерилізацією банок. Банки можна стерилізувати за допомогою мікрохвильовки. Процедура займає менше часу, ніж традиційна, а ефект — той же.
6. Про те, що продукт готовий, можна дізнатися за зовнішнім виглядом і характерному лопання бульбашок повітря при кипінні. Бульбашки стекленеют, стають схожими на цукерки-льодяники. Лопаючись, видають виразний хлопок, не схожий на звук киплячої води. Можна вимикати вогонь.
7. Після того, як варення готове, необхідно зібрати залишки піни. Для цього беремо ємність і легкими рухами, схожими на просіювання борошна через сито, намагаємося зігнати піну від бортів таза до його центру. Коли в центрі утворюється компактне пляма з піни, прибираємо його з поверхні Простий столовою ложкою. Процедуру потрібно повторити кілька разів до повного зникнення пінки.
8. Даємо варення охолонути і розливаємо в підготовлені банки.

Правила зберігання заготовки

Зберігати домашні консерви найкраще при температурі від 0 °C до +18 °C і вологості повітря до 80 %. Більш висока температура не критична, якщо консервація була правильно приготовлена і банки добре стерилізовані. Зберігання при мінусовій температурі небажано через те, що вода, що міститься в консервах, при заморожування збільшується в об'ємі, і це може стати причиною вибуху банки. Крім того, заморозка і подальше розморожування можуть негативно позначитися на смакових якостях продукту.

Спробуйте приготувати солодкість самостійно, і ви про це не пошкодуєте. Ніщо не зрівняється з власноруч приготованим варенням з обласканої сонцем стиглої черешні . Не бійтеся зайвих калорій, кілька ложечок ароматного смачного ласощі піднімуть вам настрій і стануть приємним доповненням до чаювання.