у чому відмінність цукрових буряків від кормових

буряк є одним з найдавніших і найпоширеніших рослин в світі. Видів цієї рослини існує кілька, що відрізняються не тільки зовні, але і за призначенням. Так, і кормова , і цукрові буряки є культура , однак мають багато відмінностей, різне призначення і особливості вирощування.

Особливо важливо глобальне значення цієї культури для України, так як вона знаходиться на 6-му місці в світі з виробництва цукрового сорту.

У першу трійку увійшли Франція, Росія і Німеччина. До того ж саме цей овоч входить в список найбільш вирощуваних культур в країні. Причиною такого гарного росту даних культур в Україні є наявність чорноземної грунту і помірного клімату.

Трохи історії і про користь буряка

Всі види коренеплоду , які існують на сьогоднішній день, походять від буряка дикої і були вдосконалені селекціонерами, кожен вид для своїх цілей. При цьому батьківщиною рослини прийнято вважати Індію і Далекий Схід — саме з цих географічних регіонів почалося цілеспрямоване використання і вирощування рослини.

Спочатку люди їли тільки Листя Рослини , викидаючи коріння як неїстівні. Уже в XVI столітті німецькі селекціонери вдосконалять рослина, в результаті чого з'являється поділ на їдальню (використовується в кулінарії) і кормову (корм для худоби).

Наступний етап у розвитку цієї культури стався в XVIII столітті-вчені вивели цукровий буряк (технічна культура).

Ймовірно, саме через такого удосконалення цей червоний коренеплід і набув широкого поширення. Уже в XIX столітті він став вирощуватися у всіх куточках світу, за винятком Антарктиди.

На сьогодні в світі існує кілька видів коренеплоду, і все більше фермерів задаються питанням, Чим відрізняється Біла буряк від кормової. Саме цьому і присвячена наша стаття.

Види буряка

Існує чотири основних види рослини, що використовуються людиною: їдальня, кормова, цукрова і листова (або Мангольд ). Всі ці види мають одне походження-буряк дика, культивована селекціонерами. Якщо ви шукаєте відповідь на питання, в чому різниця між цукровим і кормовим буряком, читайте далі.

Основні види рослини:

• Їдальня - використовується в кулінарії. Через високий вміст бетаїну коренеплід червоний і дуже корисний в кулінарії, косметології та медицині. Із-за здатності буряка помітно покращувати вигляд шкіри за рахунок сильного зволоження, використовується в багатьох кремах. За рахунок фолієвої кислоти вважається необхідним інгредієнтом меню для вагітних.
• Кормова - використовується як корм для худоби, в основному молочного. Активно поїдається тваринами і покращує надої, компенсує зимовий нестача вітамінів.
• Цукрова - технічна культура, з якої роблять цукор. Після вичавки цукру залишається макуха, який йде на корм худобі.
• Листова - використовується як корм, так і в кулінарії. Основну цінність являють собою листя за високий вміст протеїну (до 25%), а корінець неїстівний. Проста у вирощуванні , але дуже схильна до сезонності.

Далі поговоримо детальніше про відмінність цукрового і кормового видів.

Буряк: відмінності між цукровою і кормовою

Як зрозуміло з назв, цукровий вид рослини служить для виробництва цукру (замінник тростинного цукру), а кормова — для годівлі худоби. Далі детальніше про відмінності за різними критеріями.

Основна відмінність

Головна відмінність цукрових буряків від кормових-вміст цукру і призначення коренеплоду . У той час як перший вид відомий високим вмістом сахарози, сорт для тварин має високий рівень білка. Саме хімічний склад коренеплодів пов'язаний зі сферами їх вживання.

Відмінності за зовнішнім виглядом

Зовні кормовий буряк багато чим відрізняється від цукрових буряків,так що переплутати їх неможливо.

Кормова:

• Колір: Червоні та помаранчеві відтінки;
• Форма: округла або овальна;
• Бадилля: густе бадилля (35-40 листків в одній розетці), коренеплід стирчить з-під землі; листя яйцеподібні, блискучі, зелені, глянцеві.

цукрова:

• Колір: білий, сірий, бежевий;
• Форма: подовжена;
• Бадилля: Зелена бадилля (50-60 листків в одній розетці), сам плід захований під землею; листя гладкі, зелені, з довгими черешками.

Відмінності по глибині зростання

Відрізняється цукровий буряк від кормовий не тільки візуально, але і особливістю посадки і зростання. Цукрова має витягнутий вузький плід, на поверхню не показується. На відміну від цукрової, кормової коренеплід визирає з-під землі на кілька сантиметрів.

Різна глибина і у кореневих систем цих овочів. Так, у білої корінці можуть йти вглиб до 3 метрів (рослина видобуває воду з глибини, посухостійка), а у помаранчевої корінці не заглиблюються нижче коренеплоду.

Вегетативна система і вимоги до умов вирощування

Дозріває цукровий вид за 140-170 днів. За цей період рослина виростає від саджанця до плодоносного овоча. Саджанець солодкої буряка досить морозостійкий-паросток проростає навіть при температурі -8 °С.

Період вегетації кормового сорту менше-в середньому триває 110-150 днів, що на місяць швидше дозрівання білої буряка . Рослина також морозостійка, хоча його мінімум все ж вище - від -5 ° С.

Вегетативні системи обох видів практично ідентичні. Рослина цвіте суцвіттями (мутовками) на товстих квітконосах, в кожній з яких по 2-6 маленьких квіток жовто-зеленого кольору.

Зазвичай з одного клубочка коренеплодів при посадці може вирости кілька рослин.

Це ускладнює процес проріджування, однак існують спеціальні сорти буряка . Так звані "паросткові сорти" хороші тим, що у них оцвітини не приростають один до одного, через що клубочки не утворюються, і проріджування не доставляє істотних незручностей.

Відмінності за хімічною цінністю

Головна цінність цукрових буряків-до 20% цукру в сухому залишку. У кормових культур судинно-волокнистих пучків в рази менше, через що менше і клітин, що містять цукор. В обох видах є вуглеводи (зокрема, глюкоза, галактоза, Арабіноза, фруктоза).

У цукровому сорті мало білка, але через високий вміст вуглеводів вона поживніше своїх побратимів. У той же час у кормової високий вміст білка, в тому числі і в листі, є молокогонні речовини, а також клітковина, вітаміни і мінерали. Саме тому додавання буряка худобі так необхідно, особливо взимку і в період міжсезоння.

До того ж кормовий вид значно врожайніший цукрового.

Сфера застосування овочевої культури

Цукрова культура є технічною, це означає, що основне її використання — все-таки виробництво цукру. Залишок плодів після переробки йде в якості корми для домашніх тварин . Навіть дефекаційна грязь, що залишилася після переробки цукрового сорту, перепродується далі і використовується як вапняне добриво.

Кормової ж вид використовується як корм для молочної худоби, а також свиней і коней . В їжу йде як плід, так і бадилля.

За результатами досліджень Лондонської школи медицини, цей коренеплід дуже корисний. Вчені відзначають високий вміст калію, антиоксидантів, фолієвої кислоти, вітамінів і мінеральних речовин. Такий багатий склад робить рослину корисним засобом для зниження тиску, поліпшення травлення.