Назад
Як зробити вино з пелюсток троянди в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото

Навигация по разделу

ароматне вино з пелюсток троянд: рецепт приготування в домашніх умовах

Вино из лепестков розНікого не здивуєш рожевими букетами або клумбами , а ось роза під кришкою або винної пробкою-це щось новеньке! З пелюсток троянд готують, в основному, два продукти: вино і варення. Це дуже цінні дієтичні продукти, багаті вітамінами і незамінними жирними кислотами, до того ж будь-які витяжки з троянд мають протизапальну дію і сприяють загоєнню слизової внутрішніх органів.

Про антисептичні властивості троянди знали ще в Стародавньому Римі, але з часом декоративна функція квітки повністю відсунула на другий план його застосування в медицині . Сьогодні цінителі троянди відродили традицію використання квітки в гастрономічних цілях, відкривши секрети рецептури і технології приготування.


Необхідна техніка і начиння

Ніякої спеціальної техніки для виготовлення домашнього рожевого вина не потрібно. Максимально спеціалізований інструмент, який, втім, можна замінити — це спеціальна капронова кришка для відводу повітря з ємності.Крышка для отвода воздуха в якості посудини для бродіння можна використовувати будь-яку відповідну за габаритами і формою ємність з інертних матеріалів, наприклад, скла. це можуть бути трилітрові банки або бутлі. Для зручності горлечко має бути досить вузьким, щоб можна було організувати потрібний для бродіння газообмін.

важливо! для вин з багатим ароматом, таких як рожеві, потрібно вибирати келихи з широкою шийкою: велика контактує з повітрям поверхню дозволить аромату розкритися найбільш повно. Вузькі келихи, швидше за все, вкрадуть у дегустатора деякі тонкі нотки .
Накривати ємність можна або спеціальною кришкою, або звичайною кришкою з прикріпленою капронової трубкою, інший кінець якої опускають у воду. Це необхідно для спрямованості газообміну: повітря з ємності повинен виходити, але не надходити з атмосфери назад в ємність.

Інгредієнти

Інгредієнтів для ароматного вина з троянд потрібно небагато: рожеві пелюстки, цукор, лимонна кислота і вода. Їх кількість залежить від обсягів вина, яке ви плануєте приготувати. Ми розглянемо пропорції для приготування 2,3-2,5 л вина. Такий обсяг поміститься в трилітрову банку.Лепестки роз Отже, для приготування зазначеної кількості вина нам буде потрібно:

  • 400 г пелюсток троянди або шипшини ;
  • 250 г цукру;
  • 1 ст. ложка лимонної кислоти;
  • 2,5 л води.

Особливості вибору продуктів

Не будемо говорити про особливості продуктів бакалії — вибрати цукор і кислоту нескладно, а ось знання про те, де і коли краще брати пелюстки — знадобляться.Лепестки роз критерії вибору пелюсток троянд:

  1. Не використовуйте покупні троянди . У магазинах квіти проходять обробку спеціальними хімікатами для підтримки товарного вигляду, найбезпечніший з яких — лак для волосся. Під впливом високих температур і харчової кислоти хімічні сполуки розпадаються до шкідливих складових, які дуже чітко відчуваються, навіть незважаючи на цукор і кислоту.
  2. Рожеве вино, як і інші продукти харчової та фармацевтичної промисловості на основі троянд, роблять з таких сортів: «Фестивальна», «Кримська Червона», «Мічурінка», «піонерка» і «Казанлицька». Також підійдуть пелюстки шипшини .
  3. Вибирайте тільки свіжі пелюстки з пружних бутонів, навіть якщо квітка трохи шкода. Пам'ятайте: все, що ви робите — ви робите для себе.
  4. Обривати бутони потрібно вранці, коли ще не встигла висохнути Ранкова роса. Це пов'язано з концентрацією цінних незв'язаних ефірних масел, яка з ранку становить 69,6–72,5 %, а до середини дня падає до 44-55 %.

Потрібно використовувати кип'ячену або дистильовану воду, так як випадкові мікроорганізми можуть зіпсувати напій: викликати гіркоту і неприємний запах. Ось, мабуть, і всі рекомендації по вибору пелюсток для приготування напою.

чи знаєте ви? вперше на території пострадянського простору з промисловою метою троянди почали вирощувати в Криму в 30-х роках минулого століття. В основному, квіти використовувалися в фармакології для виготовлення масел, витяжок і настоянок.

Поширена в помірних широтах «Казанликская» троянда.Казанлыкская роза Троянда "Фестивальна". Фестивальная "Кримська" троянда. Крымская Роза "Піонерка". Пионерка

Покроковий рецепт приготування

Домашнє вино з пелюсток троянд готують по-різному, а рецепт залежить від бажаної фортеці і солодощі остаточного продукту. Так, наприклад, для фортеці в готовий продукт іноді додають сорокаградусну горілку або велика кількість цукру.

домашнє вино можна приготувати не тільки з пелюсток троянд або ягід винограду , але і з чорної смородини , сливи , малини , яблук . До незвичайних способів приготування можна віднести вино з компоту і варення .

Будь-яке приготування передбачає попередню підготовку продуктів. І оскільки єдиний непідготовлений продукт в цьому випадку — пелюстки, розглянемо, що потрібно з ними зробити до занурення в ємність.

Підготовка пелюсток

  • Обполоснути. Банально, але все починається з гігієни. Пелюстки обполіскують до їх відділення від бутона. Помірний натиск холодної води не завдасть шкоди, навіть якщо його направити в середину бутона, але Змиє випадкових комах , наприклад, мурах.
  • Подготовка лепестков
  • Після ополіскування потрібно дати пелюсток просохнути. Для цього бутони розбирають і вільно викладають на вафельний або паперовий рушник. Сушити потрібно в темному, добре вентильованому і досить прохолодному місці. Це може бути темний коридор або навіть темний куток в кімнаті.
  • Постарайтеся не пошкодити пелюстки під час обробки, це пригнічує активність ферментативної системи, яка активує гідроліз глікозидів (бродіння).

Закладка в банку

  • Пересипаємо сухі пелюстки в банку.
  • Пересыпаем лепестки в банку
  • Повну столову ложку (з гіркою) лимонної кислоти розчиняємо в 0,5 л води і заливаємо розчин до пелюсток.
  • Засыпаем сахар
  • Заповнюємо банку до країв теплою водою і залишаємо на 5-6 днів.
  • Заполняем банку водой

Процес настоювання

Перший тиждень під дією лимонної кислоти троянда буде віддавати в воду містяться в ній водорозчинні масла і вітаміни. Кришкою накривати немає сенсу, так як на цьому етапі процес бродіння ще не почався. Щоб забезпечити рівномірний доступ рідини до всіх пелюсток, які до другої доби почнуть збиратися у поверхні в щільну масу, заготовку потрібно перемішувати принаймні один раз на добу.

чи знаєте ви? з вином з троянди найкраще подавати морепродукти: ікру, устриці, раки, але не смажену рибу . Підійдуть нейтральні сири. Не рекомендується подавати фрукти і жирне м'ясо, так як перші не зможуть конкурувати з сильним ароматом, а друге — зіпсує тонкий присмак.
На другий день заготівля придбає красивий ніжно-рожевий колір. Цвет вина на второй день Всі наступні дні, аж до проціджування, колір вина буде ставати все більш інтенсивним, а до шостого дня напій придбає червоний відтінок і втратить прозорість.

Відціджування

Після шести днів пелюстки квітів помітно втратять в кольорі і формі: стануть пухкими і зменшаться в розмірі. Вони вже зіграли свою роль в приготуванні, і тепер від квіткової маси потрібно позбутися. Чим щільніше сито-тим світліше і якісніше буде вино, тому поверх друшляка рекомендується укласти марлю, крім того, в марлевому мішечку буде зручно віджимати багату рідиною масу.Отцеживание Після відціджування потрібно додати в вино 250 г цукру. Він вводиться в уже розчиненому вигляді. Не потрібно намагатися розчинити в одній порції все 250 грамів відразу, набагато зручніше розділити на кілька порцій. После отцеживания добавляем сахар У заключному етапі банку з процідженим і підсолодженим вином доливають до країв кип'яченою або дистильованою водою і накривають винної кришкою. Накрываем винной крышкой

Бродіння

Процес бродіння відбувається без доступу повітря при кімнатній температурі, бажано помістити банку в темне місце. Мінімальний термін бродіння-1 місяць. Про те, що вино перестало грати, можна зрозуміти по відсутності бульбашок на його поверхні, а остаточно в цьому переконатися — зробивши тест рукавичкою. Латексна Рукавичка, надіта на шийку судини з вином, — найпростіший спосіб перевірити, виділяється газ чи ні. якщо через добу рукавичка не заповниться газом — бродіння закінчено і вино готове до вживання. Вино из роз Але не поспішайте ласувати напоєм, адже, як і будь-яке вино, рожеве стає тільки краще з часом, так що постарайтеся дотягнути хоча б до шестимісячної витримки, і ви будете щедро винагороджені. Винная крышка Винна кришка. Ще один варіант винної кришки.

Правила зберігання

Правила зберігання вина з троянд дуже прості і не відрізняються від правил зберігання інших вин:

  • Температура змісту близько 10-12 °з;
  • Вологість повітря близько 70 %;
  • Якщо пляшка закупорена пробкою з натуральних матеріалів, їй надають горизонтальне положення, щоб уникнути всихання деревини;
  • Вино не любить струсів, тому бажано підібрати для зберігання місце, мало затребуване в повсякденних справах;
  • Не зберігати у ванній або холодильнику, в першому випадку — через високу вологість, у другому-через занадто низьку температуру, яка не дозволить вину визрівати;
  • Льох і підвал — ідеальне місце для вина. У квартирі ж напій прекрасно буде себе почувати в міні-барі.
важливо! рожеві і білі вина не відносяться до «довгожителів», таке вино краще не тримати в погребі довше двох-трьох років. Десятками років витримки без втрати смакових якостей можуть похвалитися тільки кріплені червоні вина.
Хранение вина Вино з пелюсток троянди обов'язково стане цвяхом будь застільної Програми, а доступність інгредієнтів і легкість приготування в домашніх умовах не обтяжать господарів зайвими турботами. Крім того, продукти на основі троянд дуже корисні для серця і слизових оболонок організму, а ще шикарно виглядають як в домашньому барі, так і в подарунковій упаковці.
Зараз читають
Утримання бджіл в багатокорпусних вуликах (відео)
Утримання бджіл в багатокорпусних вуликах (відео)
Рекомендації з утримання бджіл в багатокорпусних вуликах. Методи збільше ...
Як з'являється Вулик в дуплі і як виманити і пересадити звідти бджіл
Як з'являється Вулик в дуплі і як виманити і пересадити звідти бджіл
Як називається Вулик в дуплі дерева; як дістатися до гнізда і пересадити ...
Баклажан сорту Епік F1: опис, фото, характеристики, догляд, вирощування
Баклажан сорту Епік F1: опис, фото, характеристики, догляд, вирощування
Сорт баклажана "Епік f1": опис, характеристики і фото. Вирощування і дог ...
Папайя (динне дерево): вирощування в домашніх умовах з насіння
Папайя (динне дерево): вирощування в домашніх умовах з насіння
Папайя і її вирощування в домашніх умовах. Всі тонкощі посадки і догляду ...
Добірка популярних видів гузмании: опис і фото
Добірка популярних видів гузмании: опис і фото
Добірка популярних видів гузмании: опис і фото
В Австралії розширено фінансування для боротьби з плодовою мухою
В Австралії розширено фінансування для боротьби з плодовою мухою
Скоординований контроль за плодовою мухою буде продовжений в долині Гоул ...
Банк В'єтнаму переглядає співпраця з високотехнологічним сільським господарством
Банк В'єтнаму переглядає співпраця з високотехнологічним сільським господарством
Оприлюднення державою преференційної кредитної політики для стимулювання ...
Новое youtube видео