Назад
Як приготувати дайкон на зиму, рецепти: маринований, по-корейськи

Навигация по разделу

консервуємо дайкон на зиму, рецепти

ДайконРедис - продукт цілорічний. Однак він містить в собі більше корисних компонентів в літній сезон. Для збереження користі коренеплоду його можна заготовлювати на зиму. А як консервувати солодкий сорт дайкона, розглянемо далі в статті.


Користь для організму

Дайкон-це коренеплід, аналог редьки. Про користь цього овоча можна писати книги:

  1. Дайкон містить в собі весь перелік вітамінів В (від В1 до В12). Вони необхідні кожній людині, оскільки грають величезну роль в процесах клітинного метаболізму. Крім того, дайкон багатий такими вітамінами, як з, А, РР, Е.
  2. Далі-мінерали. Це і фосфор, і селен, мідь, йод, залізо, кальцій, калій і навіть Марганець. У дайконі містяться також пектин, клітковина, антиоксиданти, каротин і ензими.

Головна відмінність від інших овочів полягає в тому, що цей редис не має здібностей до вбирання будь-яких шкідливих речовин, в тому числі і солей важких металів з грунту. Таким чином, дайкон неоціненно корисний для організму людини, він робить позитивний вплив практично на все тіло.Дайкон

важливо! варто обережно підходити до дайкону людям з проблемами шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка). Погане засвоєння клітковини, якої у продукту досить, призведе до нетравлення і метеоризму, надасть зайве навантаження на кишечник.

Користь від застосування дайкона:

  • Очищення організму. замість того щоб купувати в аптеках дорогі проносні або сечогінні препарати, досить просто регулярно вживати в їжу цей продукт. Результат той же, а користі більше, причому без побічних ефектів. Калій і кальцій( особливо солі калію), які є в його складі, легко і акуратно виводять шлаки і зайву рідину;
  • Підвищення імунітету. вищеперелічене кількість вітамінів говорить сама за себе. До того ж від мікробів внутрішні органи прекрасно очищають фітонциди і білкові компоненти цього овоча;

  • Очищає і захищає печінку і нирки. для того щоб вивести дрібні камені, досить однієї склянки соку дайкона в день; Дайкон
  • Відновлює роботу нервової системи і дарує спокій і гарний настрій. ½ склянки соку редьки вистачить, щоб впоратися з підвищеною агресією;
  • Сприяє зниженню маси тіла. оскільки в цьому продукті багато вітамінів, місця для жирів там просто немає. На кожні 100 г припадає всього 18 ккал. До того ж редис виводить з організму все зайве (токсини, холестерин);
  • Виліковує деякі захворювання шкіри. якщо ж сік цієї редьки не пити, а втирати в шкіру, можна позбутися від прищів, фурункулів, пігментних плям і навіть веснянок;
  • Покращує стан волосся. втираючи сік дайкона в шкіру голови, можна забезпечити волоссю здоров'я і природний блиск. Волосся будуть красивими і сильними.
радимо почитати про те, Як виростити дайкон .

Як таких протипоказань у продукту немає. Однак це зовсім не означає, що надмірність має сенс.

Відео: корисні властивості дайкона

Заготовка

Всі джерела сходяться на думці, що дайкон — гібрид. Це означає, що в дикій природі він не росте. Батьківщиною цього овоча є Японія, хоча в наш час його вирощують у багатьох країнах Західної Європи, а також в Бразилії і США.

Навіть якщо ви не шанувальник східної кухні, у цього коренеплоду є маса переваг в кулінарії і садівництві:

  • Рослина не примхлива, для зростання йому не потрібні особливі умови;
  • Плоди досить скоростиглі-урожай можна збирати через 1,5 місяці після посадки;
  • Великі плоди (вага одного овоча може досягати 3 кг);
  • Легко зберігати - не потрібно особливих умов, не втрачає своїх корисних якостей з плином часу.

чи знаєте ви? самий незвичайний сорт дайкона-Sakurajima-має коренеплоди у формі величезної ріпи: близько 50 см в діаметрі і до 45 кг вагою.
Дайкон

Єдина умова для збору врожаю-відсутність опадів, а влітку досить сухих днів. Ніяких спеціальних інструментів не знадобиться-його висмикують із землі за бадилля.

Свіжий дайкон необхідно зберігати в холодильнику або прохолодному приміщенні, для чого цілком згодиться звичайний льох. У таких умови він може зберегти свіжість до 3 місяців.

Маринований дайкон: класичний рецепт

Тепер поговоримо про консервування дайкона на зиму. Для початку розглянемо класичний рецепт маринування.

Інгредієнти

Ингредиенты на 100 г дайкона потрібно:

чи знаєте ви? При тому що дайкон — вельми солодкий овоч, існують нюанси. Так, відвареної коренеплід надає кінцевого блюда терпкий смак, як свіжа хурма. При інших видах термообробки такого ефекту не спостерігається. Свіжий же овоч є самим соковитим і солодким з варіантів, через що такий популярний в салатах.

Кухонне начиння

Вам знадобляться: Кухонная утварь

  • Каструля;
  • Ніж;
  • Ложка;
  • Дошка для нарізки;
  • Друшляк;
  • Рушник;
  • Банку або пластиковий контейнер з кришкою.

Процес приготування покроково

Класичний рецепт маринування досить простий:

  1. Спочатку готуємо маринад: воду, цукор, оцет і куркуму потрібно варити, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього знімаємо з вогню і даємо охолонути.Маринад
  2. Плоди дайкона ретельно чистимо і ріжемо кружечками.Нарезанный дайкон
  3. Солимо так, щоб сіль торкнулася всіх кружечків і залишаємо в друшляку на 1 годину. Так ми даємо стекти зайвої рідини.Дайкон
  4. Тепер потрібно змити сіль і витерти гуртки рушником. Потім складаємо в банку або пластиковий контейнер.
  5. Заливаємо приготованим раніше маринадом, закриваємо кришкою і злегка струшуємо.Дайкон в маринаде
  6. Ставимо ємність в холодильник.
Заготівля готова!

Рецепт приготування по-корейськи

Один з популярних рецептів приготування східного коренеплоду і сам родом з Кореї. За складністю виконання він майже такий же, але відрізняється набором спецій.

Інгредієнти

На 600 г дайкона потрібно:

Ингредиенты

Кухонне начиння

З побутових пристосувань знадобляться:

  • Терка для моркви по-корейськи;
  • Ступка для спецій;
  • Сковорода;
  • Прес для часнику;
  • Друшляк;
  • Банку з кришкою.
важливо! у народній медицині Сходу дайкон вважається першим засобом для підняття імунітету. Регулярне вживання кореня сприятливо позначається на стані нирок, печінки, судин, нормалізує травлення, роботу жовчного міхура.
Кухонная утварь

Процес приготування покроково

Коли все готово, приступаємо до приготування:

  1. Ретельно моєму дайкон, очищаємо його від шкірки і натираємо на тертці.
  2. У ступці розтираємо коріандр і разом з сіллю, оцтом і перцем, додаємо в редьку.
  3. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на олії, після чого пропускаємо через друшляк, щоб відокремити рідину від цибулі.
  4. За допомогою преса подрібнюємо часник і додаємо його в рідину, що залишилася після смаження цибулі.
  5. Отриману суміш додаємо в дайкон.
  6. Перемішуємо.
Корейський варіант дайкона готовий. Дайкон по корейски

Рецепт приготування по-японськи

Крім звичайної консервації, дайкон можна зберігати і для використання в приготуванні суші. Даний рецепт і отримав свою назву саме через його вживання в традиційному блюді Японії.

Інгредієнти

На 100 г дайкона нам знадобиться:

  • ½ склянки рисового оцту;
  • 25 г цукру;
  • 10 г солі;
  • 1 щіпка шафрану.

Кухонне начиння

А ось кухонного посуду потрібен самий мінімум:

  • Ніж;
  • Стерильна банка об'ємом 0,5 літра;
  • Невелика миска для маринаду.
Кухонная утварь

Процес приготування покроково

Приготування редису для ролів дуже просте:

  1. Дайкон чистимо, миємо й нарізаємо брусочками по 10 сантиметрів, які складаємо в банку.Нарезка дайкона
  2. Цукор і сіль розчиняємо в оцті.
  3. Шафран заливаємо 45 мл окропу і даємо настоятися.
  4. З'єднуємо оцет і шафранову воду. Ретельно перемішуємо.Маринад
  5. Маринад заливаємо в банку, після чого її необхідно поставити в тепле місце.Дайкон в маринаде
  6. Після 1 тижня переставляємо заготовку в холодильник.Маринованный дайкон
Коренеплід заготовлений на зиму.

З чим подавати до столу

Варто відзначити, що листя дайкона (надземна частина) використовуються в приготуванні свіжих салатів, що надає їм особливі смакові нотки. Як говорилося раніше, з цього овоча також можна робити сік. Одне з популярних застосувань дайкона в східній кухні-додавання в місо-супи.

У тертому вигляді він прекрасно поєднується зі смаженою рибою, натто (соєві боби, приготовані особливим способом), соба (локшина з гречаного борошна), темпура (страви з риби, морепродуктів і овочів, приготованих в клярі і обсмажених у фритюрі).

В окремих префектурах Японії дайкон подають в тушкованому вигляді з кальмаром або восьминогом. Солодкий японський редис-клондайк вітамінів і корисних речовин, а також прекрасна можливість внести нотку екзотики в повсякденне життя.Дайкон


Зараз читають
Чорна качка: птах білогруда і C білим дзьобом (фото)
Чорна качка: птах білогруда і C білим дзьобом (фото)
Чорна білогруда качка і Лиска: зовнішній вигляд, поширення, спосіб життя ...
Малина Глен Ампл: опис сорту, фото
Малина Глен Ампл: опис сорту, фото
Опис і характеристика сорту малини Глен Ампл. Історія селекції сорту, що ...
Боротьба з фітофторою на помідорах: народні засоби
Боротьба з фітофторою на помідорах: народні засоби
Хвороба фітофтора вражає томати. Боротьба з фітофторою на помідорах наро ...
Хвороби і шкідники малини
Хвороби і шкідники малини
У малини, як і у будь-який інший живої культури, є слабкі місця у вигляд ...
Названо області з найбільшими обсягами врожаю цукрових буряків
Названо області з найбільшими обсягами врожаю цукрових буряків
Станом на 16 листопада 2020 року українські аграрії зібрали 7,36 млн тон ...
Російські банки приймають незвичайну практику зарубіжних колег
Російські банки приймають незвичайну практику зарубіжних колег
Російські банки приймають незвичайну практику зарубіжних коллег
Новое youtube видео