болгарський перець: які вітаміни містить, чим корисний

Болгарський перець-ароматний, соковитий, смачний і дуже корисний овоч, який вирощується повсюдно, як на приватних городах, так і на великих земельних угіддях. Крім того, що овоч володіє прекрасними смаковими якостями, він є джерелом багатьох вітамінів і мінералів, що надають сприятливу дію на людський організм. У чому ж полягають унікальні властивості болгарського перцю, давайте розберемося.

Калорійність і хімічний склад

Своїм численним лікувальним властивостям болгарський перець зобов'язаний, перш за все, своєму багатому хімічним складом, який представлений:

Вітамінами:

• З - захищає організм від вільних радикалів, виступає найсильнішим антиоксидантом, очищає, виводить шкідливі речовини, сприяє виробленню колагену, підвищує захисні функції, зміцнює імунну систему;
• А (ретинол) - покращує зорову функцію, нормалізує роботу серцево-судинної системи, зміцнює імунітет, запобігає розвитку ракових пухлин;
• Е( токоферол) - омолоджує організм, прискорює регенерацію клітин, підтримує нормальну роботу всіх систем;
• Групи В - приводять у норму роботу нервової системи, зміцнюють стінки судин, перешкоджають розвитку інфарктів та інсультів, беруть участь в синтезі білка, сприяють виробленню енергії;
• До - бере участь у виробленні протеїну, відповідає за нормальне функціонування нирок, нормалізує рівень цукру в крові, зберігає еластичність шкірних покривів;
• Р - попереджає передчасне старіння, захищає судини від ламкості, зміцнює стінки капілярів, робить їх більш еластичними.

мінералами:

• Залізо - перешкоджає розвитку анемії, збагачує склад крові, бере участь в утворенні червоних кров'яних тілець, бореться з втомою;
• Кальцій - зміцнює кісткову і м'язову тканину, відповідає за правильне формування скелета, нормалізує роботу підшлункової та статевої залоз;
• Калій - позитивно впливає на стан нервово-м'язової і серцево-судинної систем, забезпечує нормальну роботу нирок, активізує вироблення ферментів;
• Магній - знімає нервову напругу, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує кров'яний тиск, підвищує імунітет, благотворно впливає на імунологічні процеси;
• Фосфор - покращує активність мозку, бере участь в обмінних процесах, дозволяє засвоїтися багатьом мінералів;
• Цинк - нормалізує роботу репродуктивної системи, впливає на процес кровообігу, тримає гормональний фон на належному рівні, захищає печінку від шкідливих факторів.

відео: користь болгарського перцю

Болгарський перець-низькокалорійний продукт, харчова цінність якого на 100 г:

• Білки-1,3 г;
• Жири-0,34 г;
• Вуглеводи-5,3 г;
• Клітковина-1,9 г;
• Зола-0,58 г;
• Вода — 91,5 г.

На 100 г їстівної частини сирого овоча припадає всього 29 ккал.

Різновиди

Болгарський перець — один з найулюбленіших і затребуваних овочів по всьому світу. Розрізняють три його різновиди: червоний, зелений і жовтий. Однак, вони відрізняються не тільки кольором і смаком, але і хімічним складом.

Зелений

Зелений перець або» Атлантик " — недозрілий червоний або жовтий овоч. З усіх різновидів вважається найменш» багатим " мінералами і вітамінами, але має свої особливості. Він містить унікальні речовини, які мають протиракові властивості, дозволяють істотно знизити ризик виникнення онкологічних захворювань.

Крім цього, в зеленому вигляді є більше, ніж в інших, вітаміну До, який відповідає за згортання крові, зміцнює стінки судин, допомагає наповнити організм енергією. "Атлантик" низькокалорійний. На 100 г сирого продукту припадає всього 20 ккал. За рахунок цього він присутній в раціоні людей, охочих схуднути.

Червоний

Перець стає червоним через присутність в ньому великого обсягу лікопіну, що володіє сильним очищує, антиоксидантну дію. Одним з найважливіших елементів червоної паприки є цинк, який нормалізує роботу серця, нервової системи, активізує діяльність статевої системи.

В овочі більше у багато разів, ніж в інших сортах, бета-каротину, що захищає тканини організму від впливу радикалів, сприяє профілактиці атеросклерозу та ішемічної хвороби серця, що підтримує здорове функціонування передміхурової залози.

Жовтий

Своїм кольором жовтий перець («Індало») зобов'язаний великій кількості каротиноїдів в його складі. Він є лідером за кількістю різних корисних мікро - і макроелементів. У ньому більше, ніж у інших сортів, міститься калію, фосфору і навіть вітаміну С. «Індало» перевершує своїх «побратимів» наявністю рутина (вітаміну Р), що відповідає за нормальне функціонування кровоносної системи, зміцнення судин.

Чим корисний болгарський перець

Солодкий перець, завдяки багатющому хімскладу і великому вмісту корисних мікро - і макроелементів, надає лікувальну дію на всі системи людського організму. Він має захисні, антиоксидантні, очисні, омолоджуючі, протизапальні властивості, застосовується для лікування багатьох хвороб.

Для жінок

Зберегти молодий, квітучий вигляд представницям прекрасної статі допомагає солодка паприка. За рахунок високого вмісту аскорбінової кислоти, вітамінів А і Е вона надає омолоджуючий ефект, покращує стан шкіри і волосся, бореться з передчасним старінням.

Корисні властивості овоча широко використовуються в косметології для приготування омолоджуючих, поживних і очищувальних масок. Болгарський перець містить в собі серотонін - » гормон радості", який знімає нервову напругу, підвищує впевненість в собі, допомагає позбутися від депресії.

Для чоловіків

Для чоловіків солодкий перець є справжньою панацеєю. У його складі є елемент, який захищає судини від ламкості, що може у чоловіків викликати розвиток циркуляторної недостатності. Через це часто чоловіки стикаються з проблемою поганої ерекції. Крім того, овоч сприяє виробленню чоловічого статевого гормону.

Багатий вітамінами і мікроелементами, перець покращує роботу серцево-судинної системи, захищає імунітет, зміцнює стінки судин, служить профілактикою інсультів та інфарктів, істотно знижує ризик розвитку раку простати.

Високий вміст калію активізує мозкову діяльність, підвищує розумову працездатність, швидко відновлює сили після інтенсивних фізичних навантажень. Овоч показаний на початкових стадіях облисіння, оскільки дозволяє розбудити «сплячі цибулини» і стимулювати ріст волосся.

Для схуднення

Болгарський перець є прекрасним засобом для схуднення, оскільки відрізняється зниженою калорійністю. Солодкий овоч активізує обмінні процеси, прискорює метаболізм, виводить шкідливі речовини і токсини.

Люди, які регулярно вживають овоч, не схильні до переїдання, оскільки елементи, що містяться в ньому, знижують апетит, блокують потребу в солодкій і жирній їжі.

Незважаючи на низьку калорійність, продукт досить поживний, він дає можливість швидко наситити організм, надовго позбавити від почуття голоду. Солодкий перець відмінно сприяє схудненню, заспокоює і приводить в норму нервову систему, що дозволяє мінімізувати ризик можливих зривів.

Чи можна їсти

Болгарський перець, за рахунок наявності в ньому великої кількості вітамінів і корисних елементів, є одним з овочів, що підтримують в людському організмі вітамінно-мінеральний баланс. Однак, існують категорії людей, яким слід вживати даний овоч з обережністю, оскільки він має деякі протипоказання.

При вагітності

Вагітність не вважається протипоказанням до вживання солодкої паприки. Навпаки, вона дає можливість наситити організм жінки корисними речовинами, заповнити нестачу вітамінів, в яких вагітна потребує особливо гостро.

Перець благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює роботу імунної системи, підвищує захисні функції, служить профілактикою простудних захворювань. Також овоч, завдяки високому вмісту калію, магнію, марганцю, йоду і заліза, допомагає краще переносити вагітність, усунути анемію, зняти напругу, побороти стреси і депресію, поліпшити сон. Жінкам, які страждають від підвищеного тиску, виразки шлунка, нервових патологій, від вживання паприки краще відмовитися.

При ГВ

Болгарський перець-один з продуктів, дозволених при грудному вигодовуванні. Він попереджає розвиток недокрів'я, зміцнює імунітет, захищає організм від інфекцій.

До його складу входить аскорбінова кислота і рутин, які зміцнюють стінки судин, покращують роботу серцево-судинної системи, що вкрай важливо, якщо у жінки є деякі проблеми, пов'язані зі здоров'ям — стреси, депресія, нервове напруження, цукровий діабет, запори і т. п.

Педіатри рекомендує вводити перець в раціон поступово, так як у малюка можуть розвиватися алергічні реакції. Не можна вживати перець, поки малюкові не виповнитися 3 місяці. Варто відмовитися від продукту при хронічній гіпертонії, загостренні геморою, виразці шлунка.

При панкреатиті, гастриті

Їсти свіжий болгарський перець при гастриті не рекомендується з кількох причин:

• Він містить, нехай і в невеликих кількостях, алкалоїд капсаїцин, який подразнює стінки шлунка, провокує відділення слизу, яка змінює концентрацію соляної кислоти, що є головним компонентом шлункового соку;
• Груба клітковина в перці може бути важкою для перетравлення, вона згубно впливає на слизову шлунка, через що стан хворого помітно погіршується, виникають різкі болі в області живота, нудота і блювота.

Вживати перець при панкреатиті можна під час стійкої ремісії. У цей період він покращує функціонування шлунково-кишкового тракту, має антиоксидантний ефект, активізує роботу ферментів, знижує рівень «поганого» холестерину.

При подагрі

Людям з подагрою дуже важливе дотримання дієтичного харчування. Перець-низькокалорійний продукт, який дозволить, при регулярному його вживанні, прискорити одужання хворого. Однак, для це потрібно стежити за правильністю термообробки продукту.

Особливо корисний овоч при подагрі в запеченому, тушкованому або вареному вигляді, в поєднанні з іншими овочами. Дуже важливо дотримуватися харчової баланс і споживати перець в строго обмеженій кількості.

Не можна їсти сирий овоч, оскільки він може викликати порушення обміну пуринів, і, як наслідок, загострення хвороби.

При цукровому діабеті

Наявність у людини цукрового діабету, перш за все, вимагає коригування щоденного раціону харчування. Слід виключити з меню продукти, що провокують підвищення цукру в крові і порушення роботи підшлункової залози. Болгарський перець не протипоказаний при діабеті, він містить мінімальну кількість цукру, має низьку калорійність і глікемічний індекс.

При даній хворобі овоч допомагає впоратися з анемією, уникнути проблем зі стільцем, очистити організм від токсинів і шкідливих речовин, запобігти появі холестеринових бляшок, підвищити захисні функції організму в боротьбі з інфекціями і вірусами. Вживати продукт при діабеті слід запеченим або тушкованим.

Застосування в кулінарії

Кухня жодної країни світу не обходиться без болгарського перцю. Його подають у свіжому вигляді, запікають, тушкують, смажать, варять і маринують, готують різні соуси і лечо, додають в салати і супи, фарширують м'ясом, крупами або іншими овочами.

Що готують в різних країнах світу

Мабуть, найпоширенішим блюдом з болгарської паприки є фарширований перець. Примітно, що воно широко популярно не тільки в країнах пострадянського простору, але і на території Південної Америки. Для американської кухні характерні гострі і пекучі нотки перцю. Особливо смачним виходить овоч, фарширований пряним м'ясом.

У країнах Сходу перець використовують для приготування пікантних, екзотичних національних страв. Наприклад, в Тунісі національним блюдом вважається фельфель махчі — солодкий перець, начинений м'ясом і обсмажений до апетитної хрусткої скоринки.

Одним з улюблених страв італійців є італійське лечо або peperonata, приготоване на основі перцю, з додаванням цибулі і томатів. Також вони балують себе овочевим салатом з паприкою «Панцанелла», особливо популярним в літній час.

Традиційна страва прованської кухні — рататуй, сьогодні набула популярності по всьому світу. Його готують з перцю, баклажанів і кабачків, проте його особливістю вважається унікальний, ароматний і пікантний соус. Національним блюдом угорців є суп-гуляш, в якому перець є справжньою родзинкою, надає йому пікантний і трохи солодкуватий смак. Не обійдеться приготування смачного і ситного страви з курки австрійської та угорської кухні без солодкої паприки. Перець гармонійно відтіняє смак м'яса, в той же час вдало підкреслює свій ніжний смак.

З чим поєднується

Солодка паприка використовується в кулінарії для приготування різних страв: закусок, салатів, соусів, рагу. Перець-універсальний продукт, який відмінно поєднується з іншими салатними овочами, а також м'ясом і крупами. Практично ідеальним вважається симбіоз сирого перцю з квасолею або горіхами.

Паприка "не перебірлива", вона дружить з усіма овочами, однак, найбільш тісно з помідорами. Результатом такого союзу є дуже смачні соуси, домашні кетчупи, лечо, аджика.

Заготовки на зиму

Перець, завдяки різноманіттю кольорів і прекрасних смакових якостей, можна сміливо назвати «королем» зимових заготовок.

Дуже простий і зручною формою консервації паприки вважається її заморозка в холодильнику. Для цього сирої перець добре миють, висушують кухонним рушником, ріжуть на кілька частин і відправляють в морозилку. При заморожуванні цільного овоча, його обдають окропом, щоб він став більш еластичним і не ламався.

Відео: як зберегти болгарський перець на зиму

Вельми популярною заготівлею у господинь є перець для фарширування в розсолі. Для цього очищений від насіння перець розкладається по банках і заливається спеціальним маринадом.

Взимку, відрив таку консервацію, можна приготувати дивовижний фарширований перець з неймовірним смаком і ароматом. Лечо-надзвичайно смачна страва з паприки, родом з Угорщини. Воно являє собою поєднання перцю, томатів і ріпчастої цибулі, яке використовується в якості самостійного блюда або як гарнір.

Нерідко болгарський перець стає «зіркою» багатьох соусів і приправ. Наприклад, з нього роблять аджику, домашні кетчупи, соуси до м'яса і навіть заготовки у вигляді ікри. Крім цього, перець на зиму маринують, використовуючи різні заливки: з часником, цибулею, рослинним маслом, запашними травами.

Домашні маски для обличчя

Болгарський перець надзвичайно багатий вітамінами і мінералами, зокрема, аскорбіновою кислотою, бета-каротином і вітаміном Р, які допомагають поліпшити стан шкірних покривів, уповільнити процес старіння, посилити регенерацію клітин, очистити організм і вивести радіонукліди. Саме такі властивості дають можливість використовувати продукт в косметології для виготовлення різних масок. Продукт містить речовини, які відіграють важливу роль в окислювальних процесах, відповідають за молодість і тонус шкіри.

Поживна

У складі овоча є елементи, які дозволяють глибоко проникати в клітини шкіри, живлячи їх корисними речовинами, усуваючи сухість, лущення шкірних покривів, позбавляючи від «сірості» особи.

Поживна маска готується за таким рецептом: 2 ст.л. подрібненого перцю змішати з 1 ч. л. жирної (краще домашньої) сметани, 1 збитим яйцем і 10 краплями будь-якого ефірного масла. Нанести на шкіру на 15-20 хвилин, змити.

Зволожуюча

Болгарський перець володіє прекрасним зволожуючим властивістю. Щоб позбутися від сухості шкіри, слід приготувати таку маску: 3 ст.л. паприки, перетертої на тертці, змішати з 1 ст. л. сметани і курячим жовтком. Кашку накласти на обличчя, змити через 20 хвилин.

Омолоджуюча

У зрілої солодкої паприці набагато більше вітаміну З, ніж в лимоні. Цей вітамін сприяє омолодженню шкіри за рахунок швидкого оновлення клітин. Рутин зміцнює стінки кровоносних судин, робить шкірні покриви більш еластичними і пружними, позбавляє від пігментних плям.

Для приготування омолоджуючої маски беруть: очищений перець подрібнюють до кашки, 2 ст.л. маси з'єднують з 1 ст. л. меду. Кашку накладають на чисте обличчя, змивають через 15-20 хвилин. Повторюють процедуру 1 раз в тиждень.

Очищаюча

Завдяки наявності в овочі антиоксидантів, маски з даного продукту дають можливість добре очистити шкіру, прибрати вугри, зменшити запалення і прищі. Для цього 1 невеликий перець подрібнюють, в кашку додають злегка збитий білок і 1 ст.л. кефіру. Накладають масочку на чисте обличчя, на 20-25 хвилин. Процедуру повторюють 1-2 рази на тиждень.

Проти пігментних плям

Паприка дозволяє вирівняти колір обличчя, усунути пігментні плями, повернути обличчю свіжий, здоровий вигляд. Для цих цілей роблять наступну маску: в масу з одного подрібненого овоча додають 1,5 ст.л. лимонного соку. Масочку тримають на обличчі до 20 хвилин, змивають прохолодною водою.

Застосування в народній медицині

Спектр застосування болгарської паприки не закінчується кулінарією і косметологією. Овоч успішно використовується в народній медицині для лікування різних захворювань.

Він має протизапальні, антибактеріальні, омолоджуючі, розріджують, очищаючі, імуностимулюючі властивості, завдяки яким дозволяє:

• Поліпшити зір;
• Нормалізувати сон і позбавити від депресії;
• Налагодити роботу травної системи;
• Зміцнити зуби і ясна;
• Підвищити гемоглобін;
• Знизити холестерин;
• Боротися з невралгією, артритами і радикулітами.

Поліпшити роботу травної системи і зміцнити імунітет покликаний сік з овоча. Для цього паприку перетирають на дрібній тертці, відокремлюють сік і приймають його по 50 мл тричі на день.

Настоянка з овоча допомагає боротися з артритами і ревматизмом. Засіб готують наступним чином: недостиглі плоди подрібнюють, заливають невеликою кількістю спирту або горілки, настоюють в темному, сухому місці протягом двох тижнів. Настоянкою протирають хворі місця.

Вилікувати екземи і дерматит можна за допомогою компресів: змішують в рівних пропорціях м'якоть перцю і моркви. З отриманої маси роблять компреси на ніч на пошкоджені ділянки. Дивно, але перші результати лікування будуть помітні вже після перших процедур.

Перець також допомагає позбутися від кашлю: 1 ст.л. кашки паприки змішують з медом в пропорціях 1:2. Приймають по 1 ч.л. тричі на день.

Протипоказання

Незважаючи на свою очевидну користь, солодка паприка також має протипоказання. І, перш за все, вони стосуються людей, які страждають на епілепсію, нервовими захворюваннями, стенокардією. Застосування овоча збуджує нервову систему, ще більше провокує напади даних недуг.

З обережністю слід вживати продукт при таких захворюваннях:

• Геморой;
• Виразка шлунка і гастрит;
• Ентероколіт;
• Патології нирок.

Іноді на овоч може виникати алергія або індивідуальна непереносимість. У великих дозах сік з перцю здатний стати причиною серцевого нападу. Болгарський перець давно став незамінним продуктом в кулінарії, народній медицині і косметології.

Він володіє цінними речовинами і робить позитивний вплив на організм людини. Однак, як і всі продукти, його застосування повинно бути»дозованим". Паприку готують різними способами: запікають, тушкують, маринують і т.п. у будь-якому випадку це буде завжди смачно і корисно.