У зимові холоди дуже приємно відкрити баночку з домашньою консервацією і насолодитися смаком, що нагадує про літо. Одним з популярних продуктів для зимових заготовок є солодкий болгарський перець, його м'якоть зберігає щільність і приємно хрумтить. Найбільш популярно заготовлювати обсмажений овоч в маринаді, така консервація добре зберігається і володіє яскравим ароматом і пікантним смаком, а ніжна м'якоть зберігає соковитість. Дізнаємося, як правильно приготувати страву і з чим його краще вживати.
Як вибрати перець для рецепта
Щоб заготівля вдалася на славу, потрібно правильно вибрати овочі. оскільки продукт консервується цілком, краще вибирати не дуже великі, рівні плоди, без плям, нерівностей і пошкоджень. Шкірка плодів повинна бути щільною, але не жорсткою. Щоб консервація красиво виглядала при подачі на стіл, можна використовувати плоди різних кольорів: жовтий, помаранчевий, червоний і чергувати їх в банку.
Чи знаєте ви?
у всьому світі цей сорт перцю називають паприкою або солодким, назва «Болгарський» в ходу тільки в Росії і Україні, оскільки саме з сонячної Болгарії даний продукт вперше потрапив сюди.
Як заготовити перець смажений на зиму: покроковий рецепт
Існує чимало способів заготівлі продукту на зиму: шматочками, цілком, в томаті, у власному соку, в маринаді. Ми розглянемо найбільш простий і смачний рецепт — перці в маринаді, смажені цілком.
Список продуктів
Для приготування нам буде потрібно:
- Болгарський перець різних кольорів (приблизно 0,5 кг);
- Часник (приблизно 1-2 зубчики);
- Гострий перець (3-4 колечка);
- Лавровий лист;
- Запашний перець горошком;
- Цукор (3 чайні ложки);
- Сіль (1 чайна ложка);
- Оцет 9% (1 столова ложка);
- Рослинна олія для смаження.
Розрахунок ведеться для 1 банки об'ємом 0,5 л.
Кухонні приналежності
На кухні вам знадобляться:
- Простерилізовані скляні банки 0,5 л;
- Простерилізовані металеві кришки для закочування;
- Велика сковорода для обсмажування плодів;
- Містка невисока каструля для стерилізації банок;
- Щипці для безпечного витягування банок;
- Ключ для консервації (машинка для закочування банок).
Покроковий процес
Приготування консервованих смажених перців проходить в кілька етапів:
- Плоди ретельно вимити і просушити на рушник, хвостики видаляти не треба, можна злегка вкоротити їх ножицями.
- Розігріти на сковороді рослинне масло і обсмажити овочі під кришкою з усіх боків до потемніння шкірки.
важливо!
Перед обсмажуванням плоди потрібно наколоти виделкою, щоб вони не полопалися в процесі приготування.
- Часник очистити, нарізати тонкими пластинами, гострий перець нарізати кільцями.
- Покласти на дно банки лавровий лист (1-2 шт.), пару горошин запашного перцю, потім обережно укласти обсмажені овочі в банку, прокладаючи між шарами кілька шматочків часнику і 1-2 колечка гострого перцю.
- Коли банку заповнена, додати 3 чайних ложки цукру, 1 чайну ложку солі і 1 столову ложку оцту, залити в банку окріп до самого верху.
- Готові банки поставити в каструлю з гарячою водою, прикрити їх кришками, довести воду в каструлі до кипіння на слабкому вогні і стерилізувати таким чином заготовку протягом 25 хвилин.
- Обережно за допомогою щипців або прихватки витягнути простерилізовані банки і закатати кришки консервним ключем.
- Готові банки перевернути дном вгору, накрити ковдрою і залишити в такому положенні до повного охолодження.
Відео: як заготовити смажений перець
Особливості та правила зберігання заготовки
Оскільки заготівля підлягає стерилізації, особливих умов зберігання Не потрібно, достатньо дотримуватися загальних правил зберігання домашньої консервації.
важливо!
у приміщенні, де зберігається домашня консервація, не повинно бути вогкості, це може привести до появи іржі на кришках банок.
Найкраще маринована паприка буде зберігатися в прохолодному темному місці: в коморі, коморі, погребі або в шафі на балконі.
З чим подавати смажений перець до столу
Така заготовка є прекрасним пікантним доповненням до їжі. Зимовий раціон зазвичай мізерний на овочі, а гострий аромат і пряний смак заготовки нагадає про літо.
ознайомтеся з рецептами заготовки
патисонів,
щавлю,
часнику,
арбузов,
кабачків,
перцю,
червонокачанної капусти,
спаржевої квасолі,
баклажанів,
петрушки,
хрону,
пастернака,
селери,
ревеню,
цвітної капусти,
помідор,
абрикосів,
груш,
яблук,
вишні,
чорниці
на зиму.
Традиційно перець подають до гарячих других страв, він добре поєднується з стравами з картоплі, підходить в якості доповнення до м'ясних страв. На столі яскраві плоди будуть чудово виглядати в якості самостійної закуски.
Крім звичайного застосування, мариновану смажену паприку можна застосовувати як інгредієнт в комплексних стравах. Такий продукт відмінно доповнить відварений рис разом з іншими овочами, крім того, досить пікантно буде відчуватися в салатах з баклажанів і ріпчастої цибулі. Умілі господині застосовують паприку, порізану часточками, для приготування закусочних рулетиків з гострою начинкою, а цілі плоди, якщо вирізати з них плодоніжки, можна нафарширувати різними компонентами і відразу ж подати до столу.
чи знаєте ви?
Паприка є унікальним овочем, який навіть після консервації зберігає велику кількість вітаміну С.
Отже, ми розглянули особливості приготування смаженого болгарського перцю на зиму, дізналися, як краще вибрати і підготувати плоди. Можна з упевненістю сказати, що цей яскравий і ароматний овоч просто створений для консервації і порадує вас своїм пікантним смаком в холодну зиму.
Відгуки з інтернету
переношу з архівного форуму свій рецепт:
Рецепт дуже простий, але дуже вкусняшка
Тим, хто збирається попити горілочки!
Перчик по-Алехандровски.
Перець болгарський червоного кольору, жирний, м'ясистий кладемо в первозданному вигляді напротівень і в духовку на півгодинки ,щоб шкірка лопнула і відстала, дістаємо, охолоджуємо, очищаємо від шкірки, насіння та іншої хроні, щоб залишилося одне "філе"
Ріжемо стрічками по 0,5 см в ширину ,а довжина по всьому перчику, складаємо в лоток або будь-яку іншу ємність ,заливаємо розчином з оцту і рослинного масла з сіллю і невеликим додаванням гарячої водички. Туди ж дрібно покришений часничок, наполягаємо 1 ніч, а далі:
Я на всіх накрила стіл, є і перчик і розсіл, будемо ми тепер гуляти, наливати і випивати!
Alejandra
http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=56279&do=findComment&comment=7173
Ось простий рецепт консервованого болгарського перцю (дуже смачний!):
Інгредієнти:
- 3 кг червоного болгарського перцю, брати" чистий " вага
- 1 літр води
- 1 склянка піску
- 1 склянка соняшникової олії
- 0.75 склянки 9% оцту
-1 стіл.ложка солі
Приготування:
Змішати в каструлі воду, цукор, масло, оцет і сіль. Дати розсолу закипіти, потім викласти нарізаний перець (я ріжу шашечками). Довести до кипіння (на среденм вогні) і кип'ятити 3-5 хвилин. Після цього закатати в стерилізовані банки.
У мене з 3 кг перцю виходить 5 банок по 0.8 літра.
отомі
http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=56279&do=findComment&comment=321192
