корисна і шкідлива цвітна капуста

цвітна капуста - овоч сімейства хрестоцвітих. Назва її виходить не з того, що вона кольорова, а тому що вона складається з суцвіть. Її ще називають» кучерявою", тому що форма такого виду капусти дійсно своєрідна. Про користь цвітної капусти для організму вже давно не сперечаються, тому сьогодні вона займає заслужене почесне місце в повсякденному раціоні.

Опис

Це однорічна рослина , яке висівають навесні або ж восени. Коренева система цієї культури близько розташована до поверхні грунту, що робить рослину чутливою до рівня вологості грунту . Головка капусти буває круглої і напівкруглої, стебло — циліндричної форми, листя світло-зелена, з черешками. Самі квіткові кисті досить густі, бувають довжиною від 2 до 15 см.

У складі цвітної капусти є індоли-компоненти, які мають властивість ощелачивания. Вони сприяють поліпшенню обмінних процесів в організмі. Згідно з дослідженнями, цей овоч стимулює спалювання жиру в організмі і запобігає ожирінню. Так що це найкраща відповідь на питання: «що з'їсти, щоб схуднути».

Склад і калорійність

У складі цієї культури є безліч корисних для організму елементів. Особливо це стосується вітамінів. Вживши всього лише 50 г цвітної капусти в сирому вигляді, людина закриє свою добову потребу у вітамінних елементах. Зокрема, в ній є вітамін Н, який працює в напрямку утворення ферментів в організмі. Також присутні вітаміни Е, До, З. варто відзначити, що в природі більше немає овочів з подібним вітамінним складом.

Унікальні лікувальні властивості продукту обумовлені наявністю в ньому великої кількості мінеральних солей . Ще, крім іншого, в капустяних голівках є калій, кобальт, кальцій, хлор, магній, натрій, цинк. Що стосується заліза, то за його змістом кольорова капуста серед овочів лідирує.

Цей овоч дуже популярний серед тих, що худнуть. Калорійність продукту дорівнює всього 20 ккал, що дуже мало. Це дозволяє готувати безліч страв, тамувати голод, насичувати свій організм корисними мінералами і при всьому цьому не набирати вагу.

Корисні властивості цвітної капусти

Цей овоч являє собою своєрідне суцвіття, яке складається з м'ясистих квітконосів. Якраз вони в більшості країн і вживаються в їжу. Тільки деякі народи використовують в підготовку Листя Рослини.

В сирому вигляді

До корисних властивостей сирого продукту варто віднести такі:

• Підвищення імунітету і зміцнення судин, урівноваження нервової системи. Цьому сприяє високий рівень вітаміну З і калію, який міститься в продукті.
• Нормалізація травлення. Помічником є клітковина і харчові волокна. Вони до того ж покращують стан мікрофлори кишечника і допомагають всмоктуванню корисних речовин в кров.
• Профілактика раку прямої кишки, сечового міхура, зниження ризику появи і розвитку новоутворень.
• Бактерицидні властивості. Сік овоча дуже корисний при виразках і гастритах.
• Профілактика інсульту і зняття тахікардії.
• В якості антиоксидантів виступають вітаміни Е і дО, які містяться в продукті.
• Підтримка здоров'я жінок за рахунок фолієвої кислоти, що входить до складу овоча.

Про користь цвітної капусти для жінок хотілося б сказати окремо. Адже речовини, які є в складі продукту, здатні зберігати і підтримувати красу і здорову зовнішність прекрасної статі.

Тартроновая кислота, наприклад, незамінна в дієтах для схуднення, адже вона не дозволяє відкладатися в тілі жировим запасам. Також овоч сприятливо впливає на гормональний фон жінок. Що стосується вагітних, то їм лікарі рекомендують включати в раціон продукт через що міститься в ньому фолієвої кислоти. Якщо такої кислоти буде недостатньо в організмі майбутньої матері, то у плода може виникнути патологія.

Варена

Цвітну капусту можна вживати не тільки в сирому вигляді. Її можна відварювати, тушкувати і смажити. Варто мати на увазі, що в процесі варіння цінні елементи овоча можуть йти в воду. Тому довго готувати її не потрібно. Бульйон, в свою чергу, можна не виливати, а приготувати на його основі перші страви.

Цвітна капуста в кулінарії

У кулінарії цей овоч використовують досить часто. Для того щоб отримати смачну страву, слід не допускати перетравлення продукту. В такому випадку він втратить не тільки свої смакові якості, але і корисні властивості.

Відповідаючи на питання, чи можна їсти сиру кольорову капусту, варто сказати, що так, можна. Мало того, кольорова капуста сира не тільки приносить користь, але і володіє хорошим смаком. Наприклад, часто її подають сирої як гарнір до м'яса, так вона допомагає переварюванню продукту.

Якщо ж готувати її, то тут допускається і варіння, і гасіння, і обсмажування. Багато кулінарів роблять з цього овоча супи, пюре, оладки і навіть соуси. Також його можна консервувати. Щоб суцвіття овоча в процесі готування залишалися білими, в воду рекомендується додати 1 ст.л. лимонного соку.

Щоб після термообробки в продукті залишилося максимальну кількість вітамінних елементів, потрібно слідувати деяким рекомендаціям:

• Найкраще готувати цей овоч на пару. При відсутності такої можливості, потрібно використовувати при варінні невелику кількість води – так, щоб рідина тільки прикривала продукт.
• Багато господинь рекомендують не виливати воду після варіння, а використовувати її для приготування корисного супу. Відразу ж після того як овоч звариться, його потрібно діставати з води, в іншому випадку він втратить свій вишуканий смак.
• Посилити смак цвітної капусти допоможе витримування її перед тепловою обробкою в молоці, після чого продукт обвалюється в борошні і може гаситися. Смачним виходить овоч, який готують на мінеральній воді.

Шкода і протипоказання продукту

Незважаючи на те що кольорова капуста приносить організму користь, також вона може завдати і шкоди, якщо не знати про наявність ряду протипоказань до її вживання.

• При гіпертонії, при підвищеному тиску;
• При загостреннях хвороб нирок і шлунково-кишкового тракту;
• При подагрі;
• В післяопераційний період, якщо втручання було на грудній клітці або черевної порожнини.

Цвітна капуста - дуже смачний і максимально корисний овоч як для жінок, так і для чоловіків. Готувати її просто і швидко, до того ж допускається вживання цієї капусти і в сирому вигляді. Разом з тим потрібно звернути увагу на протипоказання, щоб не нашкодити своєму здоров'ю.