Чим корисний червоний лук для здоров'я

Про користь лука , зокрема, про його здатність покращувати травлення, зміцнювати імунітет, підвищувати апетит, відомо всім. Набагато менше - про його шкоду.

У статті ми розповімо про корисні властивості і протипоказання до вживання червоного, або фіолетового лука . Саме цей сорт приємний при вживанні в свіжому вигляді, оскільки смак у нього солодкуватий, більш соковитий, а пекучий присмак і різкий аромат відсутні.

До того ж він набагато привабливіше на вигляд, ніж його звичайний ріпчаста родич, не викликає сліз і володіє більш вираженими корисними властивостями.

Калорійність, вітаміни і мінерали

Щоб дізнатися, в чому користь і шкода червоного лука для здоров'я людини, необхідно розглянути, що ж у нього всередині: які вітаміни і мінерали переважають і яка його калорійність. овоч містить вітаміни:

• В1 (0,05 мг);
• В2 (0,02 мг);
• В5 (0,1 мг);
• В6 (0,1 мг);
• В9 (9 мкг);
• З (10 мг);
• Е (0,2 мг);
• РР (0,5 мг).

Макро - і мікроелементи:

• Магній (14 мг);
• Натрій (4 мг);
• Сірка (65 мг);
• Залізо (0,8 мг);
• Кальцій (31 мг);
• Мідь (85 мг);
• Фосфор (58 мг);
• Калій (175 мг).

калорійність 100 г продукту становить 42 ккал. У 100 г міститься 1,7 г білків, 0,1 г жирів, 9,7 г вуглеводів.

Також червоний цибуля - це джерело флавоноїдів, кверцетинів і алліцину.

Корисні властивості

Червоний колір овоч має, оскільки містить антиоксиданти, антоціани - саме вони дозволяють нашому організму краще протистояти бактеріям і вірусам. Також вони надають профілактичну дію проти цукрового діабету, утворення злоякісних пухлин, порушень нервової системи. Ці речовини до того ж загальмовують процеси старіння.

Не менш важливо в фіолетовому овоче така речовина, як кверцетин . Він здатний зменшувати прояви алергії, надавати протинабрякову дію, зменшувати ризик онкологічних захворювань, знімати спазми. Цінний цибуля і завдяки високому вмісту сірки в різних з'єднаннях. Ці компоненти можуть позбавляти організм від токсинів, впливати на підвищене утворення колагену, таким чином благотворно позначаючись на стані шкіри, волосся і нігтів. До того ж часте вживання цього овоча завдяки з'єднанням з сіркою в складі знижує рівень холестерину, жирів, позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.

Як показали дослідження, регулярне вживання володіє корисними властивостями фіолетового лука всього протягом півтора місяців може привести до зниження рівня ліпопротеїнів низької щільності, які переносять холестерин і провокують жирові відкладення в судинах, а значить, здатні викликати інфаркт, інсульт, атеросклероз і інші серйозні наслідки.

Червоний лук рекомендують їсти тим, хто бореться із зайвою вагою, адже він допомагає відмінно спалювати жири. Овоч незамінний в період авітамінозів, заповнюючи організм відсутніми елементами і дозволяючи йому протистояти сезонним респіраторних захворювань. Все це, звичайно ж, можливо завдяки високому вмісту вітаміну С. Страви з Кримським або, як його ще називають, Ялтинським цибулею фіолетового кольору мають ще ряд корисних властивостей, наприклад, очищення судин головного мозку, виведення мокротиння, сечогінну, протипаразитарну, антисептичну дію, налагодження роботи нирок і печінки.

Вживання при вагітності

Вагітним їсти цибулю можна, але в невеликих кількостях — до 100 г в день в першому-другому триместрі і до 50 г в третьому, оскільки ефірні масла і кислоти, в ньому містяться, можуть провокувати роздратування шлунково-кишкового тракту, кольки, нудоту, печію. Це стосується всіх видів овоча, і червоного в тому числі.

Вагітним можна їсти цибулю в салатах, перших і других стравах . Особливо рекомендується це робити в зимовий період, під час розгулу сезонних епідемій, адже достатня кількість аскорбінової кислоти може захистити ослаблений організм майбутньої мами від респіраторних захворювань.

Лук також корисний жінкам» в положенні", оскільки містить фолієву кислоту, а саме вона так необхідна для нормального розвитку дитини. До того ж овоч заспокійливо впливає на нервову систему жінки, нормалізує сон, перешкоджає розвитку депресій і головних болів.

Не радять їсти сиру цибулю, якщо вагітна страждає від метеоризму, оскільки продукт цей газообразующий.

Застосування в кулінарії, з чим поєднується

У кулінарії червоний лук використовують так само, як і ріпчаста. Хоча через своїх смакових якостей його все-таки частіше вважають за краще їсти в свіжому вигляді - в салатах і вприкуску до перших страв. Він також відмінно поєднується з овочевими, м'ясними стравами, надаючи їм велику соковитість і ароматність. Особливо гарні виходять страви з порізаними кільцями цибулі, приготовані на грилі. Деякі дуже люблять смажити і тушкувати цей овоч. Звичайно ж, багатьох цікавить питання, чи можна смажити червоний лук, чи не пропадуть при термічній обробці його корисні якості. Щоб в організм потрапило якомога більше важливих речовин, овоч необхідно їсти в сирому вигляді. При будь-якій обробці частина його цінних властивостей буде втрачена.

Зокрема, піде більша половина аскорбінової кислоти. Однак саме тушкований, запечений і варений овоч знижує цукор в крові і налагоджує роботу підшлункової.

Цей лук також можна маринувати, а потім додавати до салатів, сирів або до шашлику.

Рецепти народної медицини

Корисні властивості Ялтинського лука взяли на озброєння народні лікарі, застосовуючи овоч для лікування безлічі захворювань. Ось кілька ефективних рецептів .

• При ГРВІ . Вичавити сік з головки і змішати його з медом в пропорції один до одного. Пити чотири рази на добу по одній столовій ложці.
• Проти глистів . Одну очищену головку заливають склянкою теплої води і дають настоятися сім годин. Приймають на голодний шлунок по півсклянки курсом чотири-п'ять днів.
• Сечогінний засіб . Дві-три головки подрібнити, залити склянкою теплої води, настояти вісім годин. Пити тричі на добу по чверті склянки.
• Для очищення печінки . Півкіло подрібнених в блендері головок змішати з 450 г цукру, настояти 10 днів в темному місці. Потім віджати рідину. Вживати її один раз в день за 30 хвилин до того, як будете приймати їжу, по три столові ложки. Курс становить одна-три тижні.

• При отиті . М'якоть натерти на тертці, віджати сік. Змочити тампон і вставити в хворе вухо. Важливо, щоб при цьому сік не витікав, оскільки можна спалити слизову.
• При травмах і розтягненнях . Цибулину натерти на тертці, помістити вміст в марлю і прикладати до хворого місця.
• При випаданні волосся . Щотижня протягом місяця втирати в шкіру голови свіжовичавлений цибульний сік з горілкою або коньяком в рівних пропорціях. Голову Укутувати теплим рушником.
• Від мозолів . Одну очищену цибулину 30 хвилин проварити в оцті. Відвар остудити. Змочувати в ньому ватний тампон і прикладати до мозолі.

Протипоказання і шкода

Червону цибулю протипоказано вживати людям:

• Страждають різними захворюваннями печінки і нирок;
• Які мають в анамнезі коліт;
• З проблемами травного тракту, зокрема, при підвищеній кислотності шлунка, гастриті, гастродуоденіті, виразці, панкреатиті, метеоризмі;
• З алергічними реакціями;
• Які мають індивідуальну непереносимість.

З обережністю потрібно вживати овоч вагітним, астматикам і гіпертонікам.

Не потрібно вживати його на голодний шлунок.

У будь — якому випадку рекомендована доза для денного прийому всередину-100 г цибулі (середня цибулина важить близько 75 г).

Як вибрати при покупці

Червоний лук доступний у продажу протягом усього року. Щоб вибрати якісний продукт, необхідно звертати увагу на наступні моменти :

• Плоску форму головки;
• Щільність цибулини;
• Товщину кожного шару-він повинен бути не менше 5 мм;
• Рівні, неушкоджені лусочки;
• Соковитість і білий колір нутрощі;
• Відсутність корінців знизу;
• Відсутність пошкоджень і плям на поверхні;
• Солодкий смак.

Оскільки дуже часто за Ялтинський цибулю видають інші види овоча, фахівці радять при покупці попросити продавця показати головку в розрізі. В середині має бути не більше шести-семи пластів білого кольору з легким рожевим відтінком і фіолетовою облямівкою. Вони повинні бути соковитими і щільними. При пробі на смак внутрішність повинна бути солодкою. Домішки гіркоти і відчуття печіння бути не повинно.

Як зберігати в домашніх умовах

Ялтинський сорт зберігається набагато гірше, ніж багато інших. При належних умовах пролежати він може близько чотирьох місяців.

Якщо у вас приватний будинок і є підвал, то продукт найкраще зберігати там при температурі від -3 до +10 градусів. Найбільш оптимальною температурою для солодкого сорту буде 0 градусів. Підвал або погріб при цьому повинен добре провітрюватися і не бути вологим. При вологості повітря понад 80% продукт швидко зіпсується.

Для зберігання підійдуть ящики з дерева, коробки з картону, кошики з лози, текстильні та паперові мішки, сітки. Поліетиленові пакети для цієї мети не підходять. У таких же ємностях можна зберігати овоч в квартирі, проте вже на антресолях або в коморі. Головне, щоб в них був організований хороший і постійний доступ повітря.

Також відмінним варіантом зберігання в квартирних умовах є холодильник.

Важливо пам'ятати про те, що перед закладкою на зберігання продукт вимагає ретельного просушування.

Таким чином, червона цибуля може приносити користь при регулярному вживанні, впливаючи на безліч внутрішніх органів і систем, а також здатний при надмірному поїданні завдати шкоди. Важливо не переборщувати з цим продуктом і не їсти його в свіжому вигляді понад рекомендованої норми.