Чим корисний і шкідливий турнепс

Незважаючи на те що турнепс є одним з найближчих родичів звичних нам ріпи і редьки, мало хто вирощує його на своїх городах, навіть не підозрюючи про ту величезну користь, яку він може принести організму. Пропонуємо ознайомитися з усіма властивостями цього коренеплоду і можливостями його використання в різних сферах життєдіяльності.

Калорійність і харчова цінність

Турнепс, або Brassica rapa (науковий варіант назви), є представником сімейства Brassicaceae і відомий з незапам'ятних часів: масово вживався в їжу ще древніми римлянами і греками.

Рослина відмінно себе почуває в зонах помірного клімату, тому його вирощуванням займаються в багатьох куточках світу, що, перш за все, пояснюється цілим рядом корисних характеристик такої «ріпи».

У 100 г коренеплоду міститься всього 28 ккал, зовсім немає жирів, 1 г білків і 6 г вуглеводів. Така калорійність разом з харчовою цінністю роблять овоч відмінним дієтичним продуктом, а якщо врахувати і багатий вітамінно-мінеральний склад, то зрозуміло, чому рослина буде таким корисним.

Вітаміни, макро-і мікроелементи

Серед корисних складових турнепсу можна виділити моно - і дисахариди, насичені жирні кислоти і харчові волокна, хоча і вони не настільки корисні, як присутні тут вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9), вітамін З, Е, РР і навіть такий рідкісний вітамін До, який відповідає за згортання крові в організмі.

Крім того, в хімічному складі даного коренеплоду відзначені важливі мікро - і макроелементи, представлені залізом, марганцем, цинком, селеном, міддю, а також кальцієм, фосфором, натрієм, калієм, магнієм.

Користь для організму

Такий багатий хімічний склад просто не може не використовуватися людиною з метою поліпшення стану свого організму і загального самопочуття, тим більше, що регулярне споживання турнепсу позитивно впливає на найрізноманітніші органи і системи.

Зокрема, відзначена користь для:

• Органів зору: вітамін З підтримує здоров'я наших очей, захищає їх від впливу ультрафіолетового опромінення, знижує ймовірність прояву макулярних дегенеративних процесів, пов'язаних з віковими змінами.
• Органів шлунково-кишкового тракту: високий вміст клітковини і присутність в складі вітаміну з зменшує симптоми загострення дивертикулита за рахунок поглинання рідини в товстому кишечнику (тиск, а значить, і запалення в прямій кишці в таких умовах значно знижуються). Незважаючи на невизначеність точної причини дивертикулита, є всі підстави вважати, що він пов'язаний саме з низьким вмістом клітковини в організмі, запаси якої може заповнити турнепс.
• Для серцево-судинної системи, зокрема, і для самого серця: присутній в складі овоча калій має судинорозширювальні властивості, знижуючи навантаження на судини і артерії за рахунок зменшення тиску крові (багато в чому завдяки цьому елементу вдається попередити розвиток атеросклерозу, інсультів і серцевих нападів). Разом з тим харчові волокна прибирають зі стінок судин холестерин і сприяють його виведенню з організму.
  диня , морозник , волчеягодник , рокамболь , календула , кервель , глід , материнка , кмин , Кислиця , жимолость і Арніка гірська також роблять позитивний вплив на стан серцево-судинної системи.

  

• Для кровоносної системи: що міститься в складі турнепсу залізо дозволяє заповнити його запаси в організмі і нормалізує рівень гемоглобіну в крові. Більш того, саме цей елемент бере безпосередню участь в утворенні еритроцитів, які дуже важливі для оксигенації та активізації роботи всіх органів і систем. Тобто можна сказати, що саме завдяки залозу поліпшується циркуляція крові в різних частинах організму.
• Для кісток: кальцій відновлює кісткову тканину, підвищує її мінеральну щільність, що особливо актуально для людей старшого віку, які страждають від остеопорозу і артриту (в овочі міститься 39 мг цього важливого елемента, що становить 3,9% його добової потреби).
• Для травної системи: харчові волокна сприяють нормалізації процесу перетравлення продуктів, допомагають впоратися з запорами, діареєю, спазмами і здуттям живота, а також сприяють максимально ефективному засвоєнню корисних речовин, що надходять в наш організм разом з їжею.
• Для імунітету: входить до складу турнепсу аскорбінова кислота — основний будівельний елемент людської імунної системи, тому не дивно, що, завдяки стимуляції вироблення антитіл і білих кров'яних тілець вітаміном З, можна зміцнити захисні функції організму, тільки лише регулярно споживаючи вказаний коренеплід.

Також не можна забувати про позитивний метаболічний ефект і протизапальні властивості турнепсу, які забезпечуються присутністю в його складі вітаміну В, Омега-3 жирних кислот і вітаміну К.корисні жири не тільки знімають запальні процеси, але і сприяють поліпшенню загального самопочуття.

Запобігти онкологічні процеси в організмі допоможуть Вітамін Е і бета-каротин, що діють як антиоксиданти, відшукують вільні радикали раніше, ніж вони приведуть до мутації клітин і їх поширенню.

Ну і, нарешті, варто відзначити здатність рослини позитивно впливати на секреторну функцію щитовидної залози, сприяючи утворенню йодовмісних гормонів.

Чи можна

Незважаючи на чималу користь овочів, далеко не всі з них можна вживати в окремі періоди життя, особливо якщо є ознаки розвитку певних недуг. Тому давайте з'ясуємо, а чи можна використовувати турнепс при цукровому діабеті, вагітності та схудненні.

Вагітним

Практично всі овочі дозволені жінкам в період вагітності, особливо якщо вони мають стільки важливих компонентів, як турнепс. Крім того, що стосується останнього, то він може приносити подвійну користь, не тільки збагачуючи жіночий організм різними вітамінами, але і запобігаючи появі такої поширеної проблеми, як запори.

Єдине, про що не варто забувати при використанні в їжу цієї рослини, так це про почуття міри, адже надмірна кількість овоча може стати причиною підвищеного метеоризму і пов'язаного з ним дискомфорту.

При цукровому діабеті

Якщо у хворих на цукровий діабет додатково не спостерігаються запальні процеси в кишечнику і шлунку, то вживання турнепсу в помірних кількостях цілком можливо. Більш того, деякі фахівці рекомендують включати коренеплід до складу малокалорійної дієти ще й тим, хто страждає ожирінням.

Багатий склад турнепсу, як і деяких інших різновидів ріпи, при регулярному вживанні рослин в їжу здатний запобігти розвитку серйозних діабетичних ускладнень, здебільшого пов'язаних з порушеннями діяльності судин і серця.

При схудненні

Жиросжигательная здатність турнепсу, разом з прискоренням травних процесів, робить його просто ідеальним інгредієнтом для різних дієтичних страв, приготованих з метою зниження ваги.

Так, його можна використовувати при приготуванні салатів (особливо актуальні листя) або навіть в якості доповнення до гарнірів. Підходить для спільного використання з іншими коренеплодами, петрушкою , кінзою , любистком і селерою .

Застосування в кулінарії

Зрозуміло, кулінарія-перша область застосування будь-якого овоча, фрукта, ягід і т.д., адже отримати максимальну кількість містяться в них елементів можна тільки при вживанні. Турнепс не став винятком у цьому плані.

Як прибрати гіркоту

Якщо вам вже доводилося стикатися з описаним коренеплодом, то ви напевно встигли помітити його гіркоту. Така особливість подобається далеко не всім, тому, щоб не зіпсувати страву, перед додаванням рослини будь-яку його частину потрібно обшпарити окропом (коріння можна навіть замочити в окропі на хвилинку). Це допоможе поліпшити смакові властивості, зробивши той же салат не таким гірким.

Що можна приготувати і з чим поєднується

Турнепс-ідеальна складова для свіжих салатів. Його можна змішувати з морквою, ріпою, селерою, огірком, кропом, курячими яйцями, цибулею і навіть м'ятою, заправивши всі ці інгредієнти соняшниковою олією або майонезом.

При бажанні можна використовувати і термічну обробку овоча, запікаючи його в духовці або просто прожарюючи на сковороді. У тушкованому вигляді коренеплід відмінно поєднується з м'ясними стравами, а в арабській кухні його навіть маринують. Зелене бадилля часто стає складовою супів і пирогів.

Як правильно вибрати при покупці

Смакові якості кожного приготованого блюда безпосередньо залежать від властивостей їх інгредієнтів, тому навіть до такого елементарного завдання, як вибір турнепсу, варто підходити з усією відповідальністю.

У цій справі існують кілька нехитрих правил:

• Вибирайте тільки молоді коріння, адже саме вони вважаються найбільш корисними і найменше гірчать (м'якоть буде максимально м'якою, а гострота в ній практично не відчувається);
• Зверніть увагу на цілісність шкірки, адже під пошкодженою оболонкою зазвичай знаходиться така ж пошкоджена м'ясиста частина (можливий розвиток гнильних процесів);
• Колір хорошого кореневища повинен бути біло-бузковим або фіолетовим, правда, в деяких випадках вам можуть попастися екземпляри з жовтою шкіркою, що також допускається;
• Форма плоду буде залежати від сортових особливостей: від повністю округлої до витягнутої;
• При покупці турнепсу разом із зеленою частиною зверніть увагу, щоб на ній не було ніякої жовтизни або ознак в'янення, хоч це і не впливає на соковитість м'якоті;
• Візьміть обраний овоч в руки і легко натискайте пальцями з усіх боків — він повинен бути твердим, без м'яких ділянок.

Ну і звичайно ж, постарайтеся відвідувати тільки Перевірені точки продажів, які не були помічені в торгівлі неякісними або зіпсованими товарами.

Як і скільки можна зберігати в холодильнику

Як і всі інші овочі, турнепс краще споживати в свіжому вигляді або ж відразу після покупки пустити його на переробку. Однак в разі необхідності він може зберігатися до місяця, якщо ви помістіть його в прохолодне місце зі зниженими температурами (приблизно +1...+2 °з).

Ідеальним вирішенням проблеми такого розміщення стане холодильник, а саме відділення для овочів. Якщо ви залишите його просто в кімнаті, то перші ознаки в'янення стануть помітні вже через тиждень, а якщо на рослину будуть потрапляти сонячні промені — то ще швидше: корінь втратить вологу, а м'якоть стане сухою і волокнистої.

Застосування в народній медицині

Будь-яка рослина, що володіє більш-менш широким набором корисних властивостей, просто не може піти від уваги народних цілителів, тому не дивно, що турнепс знайшов своє застосування і в народній медицині. З цією метою використовуються всі частини рослини, з яких добувають сік, готують лікувальні відвари і мазі.

Свіжий сік

Прийом свіжовичавленого соку на голодний шлунок допоможе знизити рівень глюкози в крові, а при кашлі він послужить хорошим заспокійливим і відхаркувальну засобом. В обох випадках зазначену рідину рекомендується застосовувати по дві столові ложки тричі на день, а щоб поліпшити смакові властивості соку, можна змішати його з цукром або замінником для діабетиків.

Мазь

Турнепсовая мазь - просто відмінний засіб від обмороження, тим більше що її приготування не забере у вас багато часу. Рецепт створення виглядає наступним чином: 60 г кореня рослини потрібно подрібнити в блендері і змішати з 4 столовими ложками гусячого жиру, домагаючись однорідної консистенції. Готове засіб наносять на пошкоджені ділянки, вкриваючи зверху рушником або поліетиленом по типу компресу.

Відвар

Відвари з турнепсу будуть дуже корисними при лікуванні сечокам'яної хвороби, дизентерії, кашлюку, тромбозу і проблем з серцем. Напій, приготований із зеленої маси рослини, відмінно підходить для усунення проблем суглобів, зміцнення стінок судин і підвищення якості крові.

Крім того, застосування відвару з коренеплоду доречно при гінгівіті, стоматиті і простудних захворюваннях дихальних шляхів. Для приготування цілющого зілля вам знадобиться 200 мл окропу, 2 столові ложки подрібненого овоча і ложечка меду. Турнепс заливають гарячою водою і залишають на повільному вогні на 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу вміст слід ретельно процідити і дозволити відвару охолонути. Приймають відвар по 50 мл в чотири прийоми або відразу 200 мл на ніч. Щоб поліпшити смакові якості таких ліків, можна додати до нього мед.

Протипоказання і шкода

Навіть при настільки багатих цілющих характеристиках, турнепс можна вживати далеко не всім. По-перше, зустрічаються випадки індивідуальної непереносимості компонентів рослини, але навіть якщо з цим все в порядку, то ніколи не варто виключати можливість захворювань органів шлунково-кишкового тракту, запалення сечового міхура, порушення функцій печінки або підшлункової залози.

Все це є істотним протипоказанням до прийому відварів і настоїв з турнепсу. Варто уникати вживання овоча і людям, що страждають гіпотиреозом або іншими порушеннями функцій щитовидної залози, оскільки є відомості про здатність рослини знижувати виділення йодовмісних гормонів (це може нашкодити тільки в разі проблем з ендокринною системою). Також не принесе користі турнепс і тим, хто страждає від гастриту, підвищеної кислотності шлунка та інших запальних процесів в ШКТ. В якості побічного ефекту від вживання турнепсу може спостерігатися висип на шкірі і здуття живота.

Інші корисні коренеплоди

Турнепс-далеко не єдиний коренеплід, що відрізняється корисними властивостями, і в наших краях частіше можна зустріти його родичів: ріпу, моркву, брукву і пастернак.

Ріпа

Являє собою трав'яниста рослина, що належить до сімейства капустяних. Всі види відрізняються скоростиглістю, а значить, повністю готовий до вживання коренеплід можна отримати максимум через 45 днів.

Ріпа відмінно підходить для запікання, варіння, фарширування і приготування салатів, а за своїм хімічним складом нічим не поступається описаному турнепсу. Може використовуватися для дитячого харчування, так як легко засвоюється організмом.

Редька

Редька-ще один представник сімейства капустяних, який прийшов до нас з Китаю. До складу цього коренеплоду входять ефірні масла, мінеральні компоненти і білки, доповнені вітамінами з, РР і групи в.

Рослина відмінно підходить для дієтичного харчування хворих на цукровий діабет, а також може послужити для профілактики атеросклерозу. Здатність знімати набряклість робить редьку незамінною в профілактиці недуг нирок. Як і турнепс, цей коренеплід не радять вживати в їжу при виразці шлунка і важких серцево-судинних захворюваннях.

Бруква

Дворічна рослина, що відноситься до того ж сімейства, що і попередні. Бруква особливо добре себе почуває на зволожених грунтах. Серед корисних речовин в ній містяться клітковина, пектини, крохмаль, вітаміни В1, В2, Р, З, а також каротин, нікотинова кислота і мінеральні солі, представлені фосфором, калієм, залізом, кальцієм і іншими компонентами.

За своїми властивостями бруква дуже схожа з вищеописаної ріпою, але тільки, на відміну від останньої, в ній присутня більше вітаміну З і мінеральних складових. Крім того, відмінною рисою вважається і більш висока стійкість до зимового зберігання і процесу варіння.

Морква

Морква — більш відомий в наших краях коренеплід. На відміну від попередніх рослин, вона належить до сімейства селерових, але це не заважає їй залишатися таким же корисним вітамінним джерелом, як турнепс, ріпа або бруква.

Так, в моркві дуже багато вітамінів В, З, Е, Н, до, D і РР, а також в ній присутні фолієва кислота, кобальт, мідь, залізо, йод і бор.

Крім того, що міститься тут каротин трансформується в нашому організмі в такий корисний вітамін А, що сприяє обмінним процесам і поліпшує розумову діяльність. Для гарного самопочуття досить щодня з'їдати 18-20 г моркви.

Пастернак

Вимагає меншого догляду, ніж описана морква, але при цьому не менш корисний. Так, в білих коренеплодах пастернаку присутня велика кількість вітамінів групи В (зокрема, фолату і холіну), каротин і ефірні масла, завдяки яким поліпшуються кровотворні процеси, налагоджується робота імунної, нервової та ендокринної систем організму.

Також при регулярному вживанні цієї рослини спостерігається стабілізація обміну жирів в печінці, а клітковина позитивно впливає на роботу травної системи. Примітно, що при вирощуванні даного коренеплоду вам не доведеться довго думати, як і де його зберігати: можете залишити рослину на грядці, викопуючи в міру потреби. І турнепс, і ріпа разом з редькою, пастернаком і морквою — завжди бажані гості на будь-якому столі. Тому, якщо ви хочете забезпечити свій організм вітамінами, корисними мікро - і макроелементами в достатній кількості, зверніть увагу саме на ці коренеплоди.